Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Мы в Контакте

    Goon Каталог сайтов Рейтинг@Mail.ru

    Обращение автора к посетителям сайта.

    Нет ничего приятнее, чем поделиться своими рецептами приготовления пищи с подружкой, соседкой, а иногда и просто со случайным попутчиком. Женщины часто даже при знакомстве находят общий язык именно на этой основе. Я никак не хочу обидеть деловых женщин, но из жизненного опыта знаю, что многие из них находят отдушину в приготовлении вкусной еды.

    В последнее время у меня (как и у многих из вас) появилась возможность консервировать «прямо с грядки». Это не позволяет пропасть продукту, если урожай «удался», а также использование свежих продуктов заметно улучшает вкус консервов.

    Постарайтесь (особенно молодые хозяйки) хотя бы первое время выполнять все мои рекомендации. Позднее, когда придет умение и опыт, вы сможете по своему усмотрению изменять рецепты, готовить так, как вам больше нравится, добавляя или убавляя количество того или иного продукта. Главное, не забывать, что есть ингредиенты (уксус, соль), норму которых изменять нельзя. В противном случае, продукт не сохранится.

    Каждый из нас расходует много сил и энергии, пополнить которые можно только за счет правильного питания. Полноценное питание поддерживает наши силы, бодрость духа, отдаляет старость, предупреждает многие болезни.

    Основную часть витаминов мы получаем из овощей и фруктов. Желательно, чтобы наш организм получал необходимые витамины в сезон созревания овощей, ягод и фруктов.

    В наше время, когда в любое время года в магазине можно купить свежие овощи и фрукты, домашнее консервирование несколько потеряло свою значимость. Но как приятно зимой открыть баночку с вареньем или соленьями, приготовленными своими руками, вспомнить лето…

    Сегодня законсервировать, заморозить, высушить овощи и фрукты гораздо проще, чем раньше. Появилось множество помощников: выпариватели, соковыжималки, миксеры, духовые шкафы, морозильные камеры, удобные крышки и ключи для закатывания банок. Специальные мешки и полиэтиленовые емкости помогают сохранить продукты при замораживании без потери запаха, цвета и вкуса.

    При консервировании многое зависит от правильной подготовки продуктов, а также от чистоты используемых банок и инструментов.

    Заранее вымойте моющими средствами и даже прокипятите мясорубку, соковыжималку, ложки, пестики и кастрюли. Подготовленные для консервирования ложки в повседневной жизни использовать нежелательно. В противном случае, их придется стерилизовать повторно.

    Все инструменты, банки, крышки стерилизуйте в кипящей воде не менее 20 мин.

    Стерилизовать можно в духовке. Для этого банки надо поставить на противень в холодную духовку, включить ее на 20-25 мин, установив температуру 120-150 «С. Очень удобно и быстро. Главное, перед этим тщательно вымыть банки. Можно сделать это и в СВЧ-печи (вся процедура займет 2-3 мин).

    Если стерилизовать банки в воде то обязательно следует добавить немного уксусной эссенции.

    Продукты тщательно вымыть в большом количестве проточной воды. Дать стечь с них воде в дуршлаге или просушить продукты на полотенце. Чем тщательнее это сделано, тем больше уверенности в том, что банка не «взорвется».

    Овощи и фрукты для консервирования и варки варенья (кроме исключительных случаев) лучше брать целыми, не поврежденными гнилью и различными болезнями.

    Если продукты для консервирования принесены с рынка, промыть их в слабом растворе марганцовки, после чего тщательно ополоснуть проточной водой. Промытые и очищенные от кожуры продукты не хранить долго без воды. Они окисляются, темнеют, теряют не только внешний вид, но и вкусовые качества.

    При использовании рекомендаций, приведенных на этом сайте, вы можете несколько изменить ингредиенты, но не забывайте, что не следует уменьшать количество уксуса и соли, приведенное в рецепте. От этого зависит, насколько хорошо будет храниться продукт.

    При консервировании двух- или трехразовым запариванием без последующей пастеризации, рассол следует наливать, чуть-чуть перелив его через края банки. Подождать 20-30 секунд, пока выйдет воздух, закрыть крышкой и закатать. Обязательно проверить плотность закрутки. Провернув крышку, осторожно переворачивают банку, поставив ее на стол. Если вода не просачивается, укутать банку. Для этого использовать газеты и чистое шерстяное одеяло.

    Не забывайте, что пастеризовать надо при температуре 60-90 С , а стерилизовать — при 100 «С и выше.

    Надеюсь на читательскую благожелательность и ваше упорство в приготовлении того или иного блюда.

    Очень хочется, чтобы рецепты, которые изложены на этом сайте были полезны молодым хозяйкам, и помогли открыть что-то новое опытным кулинарам. Заранее благодарю тех, кто прочтет и воспользуется хотя бы одним моим рецептом.

    Я желаю вам добра, благополучия, радости. Помните, еда, приготовленная с настроением, всегда вкусна.

     

    Поделиться в соц. сетях

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники