Метода приготовления

1. Первым шагом консервации замачивание огурцов в холодной воде на 2-3 часа. Пока огурчики мокнут, готовим ингредиенты. Моем тщательно все приготовленные овощи и зелень чистой водой. Чеснок чистим, у огурчиков обрезаем кончики с обеих сторон. Стерилизуем три литровые банки и крышки. Кипятим воду. Хрен разрезаем на тонкие короткие полоски. Корень имбиря, чеснок и острый перец режем тонкими кружочками (примерно 3 мм).

2. Далее, закладываем в каждую банку приготовленную зелень и специи следующих пропорций:
– 3 листика вишни и смородины;
– 1 лист хрена;
– по 4 горошины обоих видов перца;
– 2 гвоздики;
– 2 зонтика укропа;
– 3-4 пластинки имбиря;
– 7-8 кружочков чеснока;
– 7-8 палочек хрена;
– 3 колечка острого чили.

3. Затем укладываем огурцы. Заливаем вскипяченной водой до краев, прикрываем крышками и оставляем на двадцать минут для прогрева. Готовим маринад. В пустую кастрюлю заливаем воды столько, сколько залили в банки. Добавляем соль, сахар уксус определенных пропорций. Все хорошенько размешиваем и ставим на плиту кипятиться. Тем временем сливаем из банок остывший кипяток (для удобства это можно сделать при помощи крышки с отверстиями).

4. Следующий этап, заливаем огурцы приготовленным маринадом и ставим их в прогретую до 100 °C духовку, прикрыв крышками. Увеличиваем температуру до 120 °C и стерилизуем не более 20 минут. После этого, выключаем духовку и открываем дверь, чтобы огурцы немного остыли. Затем аккуратно вынимаем банки из духовки и доливаем по необходимости оставшимся маринадом (его вновь вскипятите).

5. Закатываем простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

√ огурцы мелкие – 1 кг,

√ соль – 70 г,

√ сахар – 90 г,

√ перец горький – 1 шт,

√ чеснок – 3 крупных зубчика,

√ хрен – 1 небольшой корешок,

√ листья хрена – 3 шт,

√ листья смородины – 9 шт,

√ листья вишни – 9 шт,

√ зонтики укропа – 6 шт,

√ гвоздика – 6 шт,

√ перец черный – 12 горошин,

√ перец душистый – 12 шт,

√ корень имбиря – 1 маленький кусочек,

√ уксус – 60 мл,

√ вода – примерно 1 л.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем простой рецепт маринованные хрустящие огурцы на зиму с острым перчиком в банках.