Рубрики
Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Зимний рецепт острых маринованных огурцов

    Зимний рецепт острых маринованных огурцов

    Ингредиенты на 3 литровые банки:

    √ огурцы мелкие – 1 кг,

    √ соль – 70 г,

    √ сахар – 90 г,

    √ перец горький – 1 шт,

    √ чеснок – 3 крупных зубчика,

    √ хрен – 1 небольшой корешок,

    √ листья хрена – 3 шт,

    √ листья смородины – 9 шт,

    √ листья вишни – 9 шт,

    √ зонтики укропа – 6 шт,

    √ гвоздика – 6 шт,

    √ перец черный – 12 горошин,

    √ перец душистый – 12 шт,

    √ корень имбиря – 1 маленький кусочек,

    √ уксус – 60 мл,

    √ вода – примерно 1 л.

    Метода приготовления

    1. Первым шагом консервации замачивание огурцов в холодной воде на 2-3 часа. Пока огурчики мокнут, готовим ингредиенты. Моем тщательно все приготовленные овощи и зелень чистой водой. Чеснок чистим, у огурчиков обрезаем кончики с обеих сторон. Стерилизуем три литровые банки и крышки. Кипятим воду. Хрен разрезаем на тонкие короткие полоски. Корень имбиря, чеснок и острый перец режем тонкими кружочками (примерно 3 мм).

    2. Далее, закладываем в каждую банку приготовленную зелень и специи следующих пропорций:
    – 3 листика вишни и смородины;
    – 1 лист хрена;
    – по 4 горошины обоих видов перца;
    – 2 гвоздики;
    – 2 зонтика укропа;
    – 3-4 пластинки имбиря;
    – 7-8 кружочков чеснока;
    – 7-8 палочек хрена;
    – 3 колечка острого чили.

    3. Затем укладываем огурцы. Заливаем вскипяченной водой до краев, прикрываем крышками и оставляем на двадцать минут для прогрева. Готовим маринад. В пустую кастрюлю заливаем воды столько, сколько залили в банки. Добавляем соль, сахар уксус определенных пропорций. Все хорошенько размешиваем и ставим на плиту кипятиться. Тем временем сливаем из банок остывший кипяток (для удобства это можно сделать при помощи крышки с отверстиями).

    4. Следующий этап, заливаем огурцы приготовленным маринадом и ставим их в прогретую до 100 °C духовку, прикрыв крышками. Увеличиваем температуру до 120 °C и стерилизуем не более 20 минут. После этого, выключаем духовку и открываем дверь, чтобы огурцы немного остыли. Затем аккуратно вынимаем банки из духовки и доливаем по необходимости оставшимся маринадом (его вновь вскипятите).

    5. Закатываем простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место.

    Другие вкусные рецепты

     

    Оставить комментарий