Заливное из боровиков и моркови

Метода приготовления

1. Грибы очистить, помыть. Варить в 1 л подсоленной воды до готовности, снимая пену. Готовые грибы вынуть, красиво нарезать. Бульон процедить через марлю.

2. Сварить морковь до готовности, остудить, очистить. Фигурно нарезать в виде звезд, бабочек, кружков.

3. Растворить желатин в воде, оставить для набухания на 40 мин. Соединить с грибным бульоном, нагреть, помешивая, но не кипятить.

4. Выложить в формочки морковь, горошек, грибы, залить бульоном с желатином. Остудить, поставить в холодильник до полного застывания. Затем перевернуть формы, выложить заливное на блюдо, украсить зеленью.

5. Приготовить соус.
Растереть сырой желток с горчицей и раст. маслом, добавить соль, сахар, уксус, перемешать. Вылить в соусник, подавать с заливным.

Ингредиенты

грибы белые свежие – 500 г,
морковь средняя – 2 шт,
желатин – 2 ст. л,
горошек зеленый консервированный – 2 ст. л,
соль по вкусу,
зелень для украшения.

Для соуса:

желток – 1 шт,
масло растительное – 50 мл,
горчица готовая – 1 ст. л,
соль, сахар по вкусу,
уксус столовый – 1 ст. л.

• При варке грибов снимите пену и добавьте в воду черный перец горошком, соль, лук и лавровый лист, бульон будет вкуснее.
• Вместо грибного бульона можно использовать мясной, тогда заливное будет сытнее.
• Заливное можно готовить и из соленых грибов, смешав желатин с процеженным рассолом. Соленые грибы не варить.
• Чтобы было легче вынуть желе из формочек, их надо на несколько секунд опустить в горячую воду.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта кулинария дома вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем простой пошаговый рецепт от Настюшки, как приготовить в домашних условиях вкусное заливное из боровиков и моркови своими руками.