Рубрики
Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Закрутки на зиму: огурчики хрустящие в рассоле

    Рецепт хрустящие огурцы в рассоле на зиму

    Этот рецепт предусматривает использование холодного маринада. Его заливают в банки, которые предварительно уже были наполнены свежими огурчиками и специями. Далее банки подвергают стерилизации, закатывают и хранят на протяжении всей зимы. Закрытые таким образом огурчики будут хрустящими, крепкими, с отличными вкусовыми качествами.

    На приготовление огурчиков на зиму уходит 1 час.

    Ингредиенты на одну порцию:

    √ свежие огурчики – 1 кг,

    √ свежие листочки смородины, вишни, хрена, дуба,

    √ зубчик чеснока,

    √ лист лавровый – 1 шт,

    √ черный перец горшком – 3 шт,

    √ душистый перец горошком – 5 шт,

    √ чистая вода – 1 л,

    √ крупная соль – 2 ч.л,

    √ сахар-песок – 2 ст. лож,

    √ уксус столовый (6%) – 200 гр.

    Этапы приготовления:

    1. Свежие огурчики помещают в емкость с холодной водой на 2 часа. После их вынимают из воды, тщательно моют и протирают.

    2. Затем подготавливают листочки таких растений, как хрен, смородина, дуб, укроп и вишня. Все они придают особый аромат рассолу, делают его более терпким, аппетитным. Если, например, не удалось найти листья вишни, можно спокойно обойтись без них.

    3. Берут литровые или 1.5-литровые банки и тщательно моют теплой водой. Крышки подвергают кипячению. В чистые банки кладут по одному листочку каждого растения. Не стоит превышать норму листьев, т.к. их излишек сделает рассол горьким, а не терпким.

    4. Свежие чистые огурчики как можно плотнее укладывают в банку. При необходимости огурчики можно разрезать, чтобы обеспечить плотность заполнения банок.

    5. В конце добавляют зубчик порезанного на пластинки чеснока и горошины перца черного. Все содержимое банки накрывают листочком хрена и черной смородины.

    6. Приступают к приготовлению маринада. Для этого берут 1 литр чистой воды, 200 гр. (6%) уксуса, 2 ст. лож. сахара, 2 ч.л. крупной соли, душистый перец и лаврушку. Если нет 6% уксуса, его можно заменить 9%, но взять нужно будет не 200 гр., а 133 грамма уксуса. Все это нужно довести до кипения и остудить.

    7. Холодным маринадом нужно наполнить банку по самое горлышко.

    8. Затем нужно взять кастрюлю для стерилизации и застелить дно старым кухонным полотенцем. В кастрюлю поместить все подготовленные банки, прикрытые крышками. Для стерилизации нужно наполнить кастрюлю холодной водой таким образом, чтобы плечики банок оказались под водой.

    9. Кастрюлю ставят на подогрев. После закипания воды банки стерилизуют еще в течение 10 минут. После стерилизации крышки закатывают (закручивают). После охлаждения закатанные банки можно хранить в кухонном шкафу.

    Другие вкусные рецепты

     

    Оставить комментарий