Рубрики
Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Свиные ребрышки барбекю по-американски

    Свиные ребрышки барбекю по-американски

    Процесс приготовления начинается с выбора и подготовки свиных ребрышек. Отнеситесь к этому этапу ответственно, чтобы не быть разочарованным после 6 часов ожидания, получив не совсем то, на что вы рассчитывали.

    Обрежьте лишнее мясо и жир с куска ребрышек, стараясь придать куску правильную геометрическую форму.

    Важным моментом является удаление пленки — диафрагмы с внутренней стороны ребер. Если ее не убрать, она не позволит ребрышкам хорошо пропитаться специями и прожариться, а также будет вам мешать при поедании готовых ребрышек. Подцепите диафрагму ножом или другим острым предметом с одной стороны и, потянув за нее, удалите со всей поверхности ребрышек.

    Подготовка свиных ребер для барбекю:

    Разместите ребрышки на решетке гриля от духовки и поместите на поддон. Это позволит собирать и экономить натирку в процессе ее использования. Перед применением натирки, смажьте поверхность ребрышек растительным маслом, чтобы натирка хорошо прилипла к мясу. Не пытайтесь использовать майонез, горчицу или кетчуп в качестве клея для натирки. Это, конечно, будет работать, но не даст того вкуса, который должен быть.

    Равномерно нанесите натирку на всю поверхность одной стороны ребрышек. Рекомендуется 2 ст. ложки на одну сторону. Повторите то же самое с другой стороны ребрышек. То, что просыпалось на поддон, можно собрать и использовать повторно.

    Подготовьте ваш гриль для процесса барбекю. Для этого вам потребуется поджечь и подготовить угли, а также настроить гриль для 2-зонного метода готовки, поместить поддон с водой под решетку гриля и разместить на решетке подготовленные ребрышки в зоне непрямого (косвенного) нагрева. Насыпьте на горящие угли порцию щепы деревьев для запаха. Закройте крышку гриля и поддерживайте с помощью управления вентиляционными отверстиями температуру на уровне 110 градусов или около того (отслеживайте это при помощи встроенного или цифрового термометра). Общее количество щепы для приготовления свиных ребрышек барбекю составляет 250 гр. Данное количество необходимо разделить на 2 равные части. Первая порция щепы насыпается на угли при начале процесса закладки ребрышек, а вторая через 45-60 минут. Большее количество щепы и закладок использовать нецелесообразно.

    Среднее время приготовления свиных ребрышек составляет порядка 6 часов, так что запаситесь определенным терпением и спланируйте процесс заранее. Когда первая порция углей начнет прогорать и температура в гриле начнет падать ниже 110 градусов при любом положении вентиляционных отверстий (это произойдет через 2 или 3 часа), значит пришло время подготовить новую порцию углей. Вы можете попытаться подкидывать новые порции угля (по 6-8 ядер угольных брикетов) пригоршнями из пакета поверх горящих. Если уголь разжигается плохо и это не приносит ожидаемого результата, рекомендуется использовать угольный стартер, в котором можно подготовить новую порцию углей и насыпать ее поверх прогорающих. Количество угольных брикетов для последующих порций следует брать вполовину меньше первой загрузки, так как в гриле у вас уже есть угли. Для этого удобно использовать мерную чашку для угля, которая идет совместно с грилем и угольным стартером. Первый раз чаша должна быть полной угля, в последующие разы — половина чаши.

    Для определения готовности ребрышек приподнимите их щипцами за один конец, если они приготовились, на них будут появляться надломы. Если вы достигли данной стадии — ребрышки готовы! Пора накрывать столь и приглашать поедателей ребрышек. Благодарности в адрес повара гарантируются!

    В конце готовки ребрышек можете также их покрывать домашним соусом барбекю:
    √ 250 мл яблочного сока;
    √ 137 мл кетчупа;
    √ 3 ст.л. винного или яблочного уксуса;
    √ 1 ст.л. соевого соуса;
    √ 2 ч.л. тростникового сахара;
    √ 1/2 ч.л. порошка перца чили.

    Смешать все ингредиенты в сотейнике на средним огне. Прогреть 5 минут, а затем убрать с огня. Попробовать, при необходимости добавить соль и перец. Если у вас нет времени для приготовления домашнего соуса, используйте готовый соус барбекю хорошего качества.

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт приготовления в домашних условиях свиные ребрышки барбекю с хрустящей корочкой в соусе на гриле.

    Другие вкусные рецепты

     

    Оставить комментарий