Рубрики
Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Рецепты простых салатов из капусты на зиму, приготовленных без стерилизации

    Рецепт вкусная капуста белокочанная рецепты салатов на зиму

    Хозяйки рады были бы делать как можно больше овощных салатов на зиму, но далеко не каждой нравится процедура стерилизации. К счастью, есть простой рецепт, где не нужна тепловая обработка. Он подойдет для тех, кто является настоящим гурманом, но тратить время на долгую стерилизацию не готов.

    Перечень ингредиентов:

    √ капуста белокочанная – 2 кг,

    √ свекла столовая – 1 кг,

    √ морковь – 1 кг,

    √ репчатый лук – 1 кг,

    √ перец болгарский – 0.5 кг,

    √ поваренная соль крупная – 2 ст. лож,

    √ сахар-песок – 4 ст. лож,

    √ родниковая вода – 0.5 л,

    √ растительное масло – 200 мл,

    √ Эссенция уксусная (70%) – 2 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Все овощи из рецепта предварительно моют, очищают от шкурки/шелухи.

    2. Капусту мелко шинкуют с помощью ножа (вручную), специальной терки или комбайна и помещают в большую емкость (миску, кастрюлю).

    3. Болгарский перчик нарезают полосками, а репчатый лук – полукольцами.

    4. Затем все овощи соединяют и смешивают с капустой. Сюда же высыпают соль с сахаром, заливают родниковую воду, растительное масло и перемешивают.

    5. Кастрюлю с содержимым ставят на средний огонь и начинают натирать морковь и свеклу на крупной терке. Добавляют натертые овощи в кастрюлю и тушат под крышкой в течение 40 мин. до закипания и еще 20 мин. после.

    6. Уксусную эссенцию добавляют за 5 мин. до готовности салата. Затем его закладывают в банки и закатывают.

    7. После того как банки остынут, убирают в кладовку. Этот салат можно назвать универсальным: у него пикантный вкус, поэтому его вполне можно использовать в качестве закуски, также он идеально подходит для заправки борща.

    Варианты рецепта

    Если подключить фантазию, можно придумать несколько вариантов капустного салата, основу которого будут составлять ингредиенты из основного рецепта. Можно добавить или, наоборот, исключить некоторые ингредиенты, чтобы получить совсем другой вкус салата. Мы готовы вам представить несколько его вариантов.

    Салат из капусты с огурцами и перцем.

    Перечень ингредиентов:

    √ белокочанная капуста – 500 г,

    √ свежие молодые огурчики – 500 г,

    √ перец красный болгарский – 500 г,

    √ лук репчатый – 500 г,

    √ столовый уксус – 80 г,

    √ сахар-песок – 2.5 лож,

    √ крупная соль – 1 ст. лож,

    √ подсолнечное масло – 100 г.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, болгарский перчик режут соломкой и помещают в объемную кастрюлю.

    2. Огурцы моют, очищают от шкурки и опять промывают, чтобы затем нарезать в виде кружочков и добавить к овощам.

    3. Лук режут полукольцами и выкладывают в кастрюлю.

    4. Овощи смешивают со специями (солью, сахаром, уксусом), добавляют масло и оставляют на 2 часа.

    5. Затем овощную смесь распределяют по банкам, которые ставят в воду и кипятят в течение 20 мин.

    6. После достают из воды, закатывают стерилизованной крышкой, переворачивают и держат в таком положении до полного остывания.

    Салат с капустой, луком и огурцами

    Перечень ингредиентов:

    √ белокочанная капуста – 500 г,

    √ свежие огурчики – 5 кг,

    √ репчатый лук – 0.5 кг,

    √ лист лавра – 4-5 шт,

    √ пучок свежей зелени,

    √ крупная соль – 2 ст. лож,

    √ сахарный песок – 5 ст. лож,

    √ масло подсолнечное – 0.5 л,

    √ молотый черный перец – по вкусу,

    √ столовый уксус (6%) – 100 г.

    Приготовление:

    1. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

    2. Огурчики освободить от шкурки и нарезать кружками.

    3. Измельчить капусту и зелень.

    4. Смешать все ингредиенты в кастрюле и оставить на 1/2 часа.

    5. Затем к овощам добавить специи (сахар, соль, уксус, лист лавра), растительное масло.

    6. Кастрюлю поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения. Когда огурцы поменяют свой цвет, нужно переложить салат в банки, закатать, перевернуть и оставить под одеялом на пару суток.

    Салат с капустой, перцем и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    √ белокочанная капуста – 500 г,

    √ болгарский перец – 0.5 кг,

    √ томаты красные – 1 кг,

    √ репчатый лук – 0.7 кг,

    √ сахарный песок – 130 г,

    √ поваренная соль – 1.5 ст. лож,

    √ столовый уксус (9%) – 60 мл,

    √ черный молотый перец – 1 ч. л,

    √ масло растительное – 120 мл.

    Приготовление:

    1. Овощи моют, капусту шинкуют крупной соломкой.

    2. Помидоры измельчают и перекладывают в толстостенную сковороду или кастрюлю.

    3. Затем полукольцами нарезают лук и смешивают с помидорами.

    4. Болгарский перчик нарезают кольцами или полосками и соединяют с овощами.

    5. Кастрюлю ставят на слабый огонь и в течение 30 мин. томят. Снимают с плиты, добавляют столовый уксус и выдерживают 10 мин.

    6. Раскладывают салат по банкам, которые заранее были простерилизованы, закатать крышками, перевернуть накрыть одеялом и оставить на 24 часа.

    Салат с капустой, луком и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    √ белокочанная капуста – 500 г,

    √ лук репчатый – 1 шт,

    √ помидоры красные – 600 г,

    √ пучок петрушки,

    √ душистый горошек – 2 шт,

    √ лист лавра – 1 шт,

    √ черный горошек – 5 шт,

    √ чеснок – 5 зубцов,

    √ сахарный песок – 2 ст. лож,

    √ крупная соль – 1 ст. лож,

    √ столовый уксус – 1 ст. лож,

    √ масло подсолнечное – 1 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, лук нарезают кольцами, помидоры режут на дольки, мелко измельчают зелень, зубчики чеснока разрезают на пластинки.

    2. В стерилизованные банки закладывают овощи послойно, верхний слой делают из пластинок чеснока.

    3. Делают маринад из соли, сахарного песка, родниковой воды и уксуса, которым заливают салат.

    4. В каждую банку добавляют по 1 ст. лож. растительного масла.

    5. Закатывают банки, накрывают одеялом, оставляют на двое суток и полностью остывшие банки переносят в кладовку.

    Другие вкусные рецепты

     

    Оставить комментарий