Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Рецепт вяленой колбасы: полезная еда своими руками

    Рецепт колбаса вяленая в домашних условиях из говядины и свинины

    Вопросы приготовления домашних мясных изделий сегодня особенно актуальны. Люди вынуждены переходить к натуральному хозяйству, чтобы обеспечить семью качественной и полезной пищей. Для этого совсем необязательно грезить о домике в деревне! Достаточно изучить простые способы приготовления такой превосходной еды, как вяленая колбаса, чтобы включить вкусное и полезное кушанье в свой повседневный рацион. Необходимые условия тепловой обработки можно устроить не только в старинной печи, но и на современной плите в городской кухне.

    Ингредиенты домашней колбасы:

    мякоть говядины высшего качества — 500 г,

    свежая свинина — 1,5 кг,

    перец (молотый и горошком) — по 20 г,

    сало — 250 г,

    соль (мелкая) — 90 г,

    бутылка вина (белого),

    кулинарная нитритная соль (селитра) — 2,5 г,

    три дольки чеснока,

    три гвоздики.

    Технология производства сухой (вяленой) колбасы:

    1. Первоначально нужно приготовить фарш. Очищенное и помытое мясо разделить на небольшие кусочки, затем измельчить блендером до однородной структуры. В полученную массу выложить сало, нарезанное маленькими кубиками, перец молотый и горошком, крупную соль без добавок.

    2. Влить в кастрюльку вино, опустить гвоздику, нарубленный чеснок, другие любимые специи. Прокипятить состав, остудить, после чего добавить нитритную соль. Проследить за ее полным растворением, затем в приготовленный фарш влить винную смесь. Тщательно мешая компоненты мясной массы, довести ее до эластичного, однородного состояния (как на котлеты), затем отправить на сутки в холодильник.

    3. Для формирования колбасы необходим кулинарный рукав с насадкой, очищенные и тщательно помытые свиные кишки. Край оболочки перетянуть специальными нитками, открытую часть прикрепить к насадке, наполнить фаршем в желаемом количестве. Свободный конец перекрутить, зафиксировать шпагатом (нитками). Продолжить приготовление еды, используя все продукты. В конечном результате можно получить до шести колбасных колец.

    4. Далее мясные заготовки необходимо высушить (завялить). Для этих целей нужно вывесить изделия в проветриваемом помещении (на балконе, веранде или лоджии) при температуре воздуха от 0 до 10 °C. Через три дня колбасу нужно положить на стол и, раскатывая скалкой, немного придавить каждое изделие, чтобы получить плоскую форму.

    Наладить выпуск домашней вяленой колбасы не очень сложно. Для упрощения технологии желательно изготовить самодельную сушку. В качестве корпуса можно приспособить ненужный бытовой прибор (например, сломанную хлебопечку). Удалить из нее все содержимое, внутри прикрепить обычный компьютерный вентилятор, присоединить блок питания на 12 вольт, просверлить маленькие отверстия для циркуляции воздуха. В эти дырочки вставить шампура или деревянные палочки, чтобы было удобно подвесить мясные изделия. Все очень просто, а потому всегда доступно!

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас. На этой странице мы расскажем, как приготовить вкусный салат со сладким болгарским перцем и огурцом на зиму рецепт пошагово.

    Другие вкусные рецепты

     

    Оставить комментарий