Вся наша семья — убежденные «помидорники», и муж, и дети, и внуки готовы есть этот вкусный овощ круглый год и целый день. Две трети нашего небольшого участка засаживаем томатами, заготавливаем на зиму, а уж летом и осенью — чего только из них не делаем! Чаще всего, конечно, фаршируем на разный манер, Вот несколько моих рецептов, может, кому-нибудь они и понравятся.

Фарш из сыра.

С круглых, небольших по размеру помидоров срезаю верхушки, ложечкой осторожно вынимаю мякоть, слегка подсаливаю и переворачиваю на доску, чтобы стек сок. Тем временем тру на мелкой терке сыр, растираю его вместе с маслом, добавляю немного сметаны, сбрызгиваю лимонным соком, посыпаю перцем. Взбиваю сырную массу и наполняю подготовленные помидоры. Сверху посыпаю тертым сыром, украшаю зеленью.
На 16 помидоров (по 2 на порцию) — 100 г сливочного масла, полтора стакана тертого сыра, 5-6 столовых ложек сметаны, по пучку укропа и петрушки.

С яйцами и чесноком.

Помидоры подготавливаю так же, как описано выше. Крутые яйца измельчаю, чеснок и стручковый перец толку с солью, развожу водой однородную массу, добавляю по вкусу яблочный уксус. Начиняю помидоры, сверху всыпаю рубленые яйца, присыпаю измельченным репчатым луком и зеленью.

С брынзой.

Подготовленные помидоры начиняю предварительно вымоченной брынзой, растертой с зеленью и маслом.

С баклажанами.

Этого блюда я нигде не встречала, а просто сама придумала в одно урожайное на баклажаны лето. Баклажаны мою, срезаю концы, ошпариваю, нарезаю кусочками и обжариваю на растительном масле, а затем мелко-мелко рублю на доске. Отдельно жарю мелко порезанный репчатый лук.
Чеснок растираю с перцем, солью если есть — хорошо добавить сюда же мускатный орех. Из всех перечисленных выше продуктов замешиваю фарш, начиняю подготовленные помидоры, посыпаю молотыми сухарями, сбрызгиваю растительным маслом и запекаю в духовке. Подаю теплыми или охлажденными. Впрочем можно и не запекать, тогда вместо сухарей посыпаю помидоры свежей зеленью.
На 8 помидоров — 4 баклажана, 2 луковицы, 4 дольки чеснока.

С грибами.

Свежие или предварительно вымоченные сухие грибы мелко рублю, жарю с луком, развожу томатным соком или томатной пастой, добавляю зелень петрушки и рубленый чеснок, тушу под крышкой до готовности. Начиняю подготовленные помидоры, посыпаю тертым сыром и измельченной зеленью.

С ветчиной.

Готовлю фарш из рубленой ветчины, измельченных крутых яиц, мякиша белого хлеба, растертого чеснока, порезанной зелени, перца и соли, развожу бульоном. Все вместе тщательно перемешиваю, начиняю помидоры, посыпаю зеленью. Иногда запекаю, а чаще подаю как холодную закуску.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем технологию приготовления фаршированных помидор.