Кухонные хитрости

• Омлет будет очень пышным и вкусным, если перед выпечкой добавить в него немного дрожжей.

• Во время варки яйца не треснут, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.

• Макароны не разварятся, а пельмени и вареники не расклеятся, если при варке добавить крахмал из расчета 1ст. л. на 1 л воды.

Борщ и мясо

• Борщ получится яркого, насыщенного цвета, если в конце приготовления положить в него 1 ст. л. сырой тертой свеклы.

• В винегрет лучше класть лук, жаренный на растительном масле.

• Чтобы мясо не было сухим и жестким, нужно очень быстро обжарить его на сильном огне и только после этого посолить.

Хрустящая капустка

• Капусту надо нашинковать, перемешать стертой морковью, переложить в банку. Вскипятить 1 л воды, добавить 1 ст. л. соли и вылить в банку. На следующее утро проткнуть ножом, слить рассол, добавить в него 0.5 стак. сахара. Капусту снова залить рассолом. Вечером можно есть.

Лето круглый год

Вот несколько секретов об использовании фруктов и овощей.
• Чтобы получить из цитрусовых побольше сока, перед тем как выжать, положите фрукт на 5 мин в горячую воду. Чтобы фрукты при запекании не теряли сок, их необходимо предварительно обдать кипятком.
• Свежие овощи вы можете иметь всю зиму, если приготовить их так: насыпьте 1 кг соли, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, по 300 г зелени петрушки и укропа мелко нарежьте и перемешайте. Смесь положите в банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Одной столовой ложки смеси будет достаточно, чтобы заправить борщ.

Вкусная рыбка

Надеюсь, что мои нехитрые секреты приготовления различных блюд из рыбы пригодятся читателям.
• Куски рыбы при варке не потеряют форму, если перед приготовлением сделать на них 2 аккуратных неглубоких поперечных разреза и после этого поставить варить.
• Чтобы легко очистить рыбу от чешуи, нужно погрузить рыбу сначала в кипящую, а затем в холодную воду.
• Речная рыба не будет пахнуть тиной, если перед приготовлением вымыть ее в крепком растворе соли или за час до варки положить в воду с уксусом. Понадобится 2 ст. л. уксуса на 1 л холодной воды.
• Чтобы рыба хорошо подрумянилась, нужно перед жаркой насухо вытереть ее вафельным полотенцем.
• Рыба получится более сочной и вкусной, если перед панировкой подержать ее 30 мин в холодном молоке или смазать со всех сторон сметаной.
• Раки, креветки, мидии, крабы следует варить только в сильно кипящей воде.
• Кальмары отваривают целиком, опуская в кипящую соленую воду с добавлением свежего укропа. Время варки 3-4 мин. Если время варки будет больше, кальмары получаются слишком жесткие.

Молодым хозяйкам

• Нельзя хранить вместе белый и черный хлеб. Белый хлеб от этого портится.
• Неприятный затхлый запах несвежего хлеба в хлебнице исчезнет, если протереть ее стенки 9-процентным раствором укуса.
• В картофельное пюре нужно добавлять только горячее молоко, от холодного пюре становится серым и невкусным.
• Нельзя соединять в салате горячие и холодные продукты — салат быстро испортится.
• Если под рукой нет холодильника, но нужно сохранить свежее мясо, переложите его кольцами лука.
• Если при варке мясо не становится мягким, нужно добавить в бульон 1/4 ч. л. соды.
• Если при жарке со сковородки брызжет кипящий жир, нужно посыпать на жир немного соли.

Советы о грибах

• Грибы нужно варить до того момента когда они осядут на дно кастрюли. Чтобы подосиновики или шампиньоны в супе не почернели, предварительно промойте их в воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты.
• Если жарите грибы, нарезайте их ломтиками прямо в сковороду, жарьте на слабом огне до испарения большей части жидкости и только после этого добавляйте масло.
• Сушеные лисички лучше сварятся, если в воду добавить немного соды.
• Если сушеные грибы отсырели, просушите их в печке или в прогретой духовке.