Первый способ

Огурцы помыть. Срезать кончики на 1-2 мм. Замочить на 5-6 ч. Уложить вертикально в трехлитровую банку, поплотнее, сверху положить зелень и специи. Залить холодным рассолом, состоящим из 1,2 л ключевой или фильтрованной воды с разведенной в ней солью. Плотно закрыть крышкой.
При выдерживании гигиенических требований и использовании ключевой или фильтрованной воды огурцы не прокисают и долго сохраняют вкусовые качества. Можно хранить в темном месте до декабря.
Огурцы диетические, так как готовятся без уксуса.

Ингредиенты

Огурцы – 1,5-2 кг,
чеснок – 1 головка,
листья вишни, черной смородины – по 3-4 шт.,
корешок или листик хрена,
укроп – веточка с зонтиком,
соль – 3 ст. ложки,
перец черный горошком, семена кинзы – по вкусу.

Второй способ

Огурцы одинакового размера ошпарить кипятком, после чего моментально опустить в холодную воду на 30 мин. Вынуть, подсушить на столе. Уложить в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю или деревянную кадку), предварительно посыпав дно тонким слоем соли. Через каждые два ряда огурцов укладывать дубовый лист, сельдерей с листьями, корень петрушки, лист смородины, 1/4 стручка горького перца, головку репчатого лука. Залить рассолом из расчета 700 г не йодированной соли на 10 л воды. Прикрыть салфеткой или кружочком. Груз не должен быть тяжелым, иначе огурцы сожмутся и станут мягкими. Поставить в холодное место. Готовы через 3 недели.

Третий способ

Огурцы помыть. Замочить на 2-3 ч в холодной воде. Воду слить. Каждый огурец наколоть булавкой. Огурцы уложить в трехлитровые банки.
Через каждый ряд укладывать зонтик укропа, базилик, мяту, вишневый и виноградный листы. Залить кипячёным и охлажденным рассолом (30 г соли на 1 л воды).

Четвёртый способ

Огурцы помыть. Замочить на 2 ч в холодной воде. Уложить в банку, на дно которой предварительно положить специи: 1-2 корешка хрена, 1 зонтик укропа, 1 головку чеснока, 0,5 стручка красного перца, 2-3 листа дуба, горчицу в зернах.
Положить сверху гнет и отставить на 2 дня. Снимать появляющуюся пену.
Огурцы разложить по банкам. Приготовить рассол и залить им на 10-15 мин банку доверху, рассол слить. Так повторить дважды, причем при третьей заливке влить туда водку (1 ст. ложка на трехлитровую банку). Сверху положить по веточке свежей зелени. Закатать крышкой. Перевернуть. Укутать.

Хозяйке на заметку.

⇒ Для засолки и маринования используют сорта огурцов для открытого грунта. Салатный огурец «взрывает» банки или становится мягким при засолке и консервировании.

⇒ Перед засолкой или консервированием обязательно замочите огурцы в холодной воде на 5-6 ч. Соленые огурцы от этого станут хрустящими.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно приготовить огурцы соленые в домашних условиях.