Рубрики
Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Готовим угря по-испански

    Как вкусно приготовить угря в соусе в домашних условиях на сковороде рецепт пошагово

    В окрестностях испанского города Валенсия есть маленькая деревушка у моря под названием Эль Пальмар. Рядом находится озеро с пресной водой – Альбуфера, где водится угорь, и здесь его готовят по особенному рецепту. Поговаривают, что это блюдо придумали местные рыбаки и его приготовление было намного проще, чем сейчас подают в ресторанах. Секрет кроется в соусе, кто его пробует, забывает обо всех диетах и с помощью хлеба оставляет тарелку чистой до блеска. Название у него незатейливое – All i Pebre, что в переводе с местного диалекта означает «чеснок и паприка», из этих двух составляющих готовят традиционный валенсийский соус для рыбы, но теперь название ассоциируется исключительно с данным блюдом из угря.
    Давайте разберемся, как его готовить.

    Для 4 персон понадобится:

    √ 1 кг свежего угря (его необходимо очистить и порезать на кусочки длиной в 5 см),

    √ 3 зубчика неочищенного чеснока,

    √ оливковое масло,

    √ 2-3 острых сушеных кайенских перца,

    √ 2 чайные ложки паприки,

    √ 10-15 штук миндального очищенного ореха,

    √ 1 кг картофеля,

    √ 2-3 ломтика белого хлеба (лучше «вчерашний»),

    √ соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Лучшая посуда для приготовления – глиняная (с толстыми стенками) в ней же и подается блюдо на стол. На отдельной сковороде поджариваем ломтики хлеба на оливковом масле и откладываем.

    2. Нагреваем масло в посуде, в которой будем дальше готовить, и кладем 1 зубчик неочищенного чеснока и кайенский перец, добавляем паприку (следим, чтобы специи не сгорели, это испортит вкус). Добавляем заранее порезанный небольшими кубиками картофель, заливаем водой до его полного покрытия и оставляем готовиться на умеренном огне.

    3. В деревянной или глиняной ступке поэтапно перетираем очищенный чеснок, после добавляем миндальный орех и в конце оставшийся хлеб, доводим смесь до однородной массы.

    4. Нарезанный угорь и приготовленную смесь из орехов, чеснока и хлеба отправляем к кипящему картофелю, аккуратно помешивая. Предварительно достав чеснок и перец из кастрюли.

    5. Оставляем кипеть на слабом огне еще 30 минут. Угорь должен быть мягким и нежным, проверьте его готовность, по необходимости оставьте блюдо на огне еще некоторое время.

    «Buen apetito!» – как говорят испанцы.

    Картофель – необязательный компонент, во многих ресторанах это блюдо подается без него. Соуса должно быть много, насладитесь, вымакивая в нем поджаренный хлеб, запивая бокалом хорошего красного или белого вина (оба подойдут!).

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас. На этой странице мы расскажем как вкусно приготовить угря в соусе в домашних условиях на сковороде рецепт пошагово.

    Другие вкусные рецепты

     

    Оставить комментарий