Готовим свиную рульку в пиве

Пожалуй, самое распространённое блюдо в Чехии – это свиная рулька, предварительно замаринованная в пиве или как называют её чехи, «Вепрево колено». В чём же секрет идеального приготовления этого прекрасного блюда?

Метода приготовления

1. Для начала нужно отметить, что для того, чтобы замариновать то самое «колено», его нужно найти. Благо, сейчас в супермаркетах достаточно хороший ассортимент, но будет гораздо лучше, если вам удастся купить рульку у фермеров. Если любите мясо больше, чем пиво, лучше берите заднюю часть, в ней больше мяса.
После того, как вы всё же нашли свежее, недавно еще бегавшее колено, его нужно хорошенько замариновать. Маринуем его в пиве, в тёмном. В холодильнике. Желательно на ночь. Туда же закиньте пару баночек пива для подачи.

2. Утром достаём кастрюлю, в которой маринуется наше лакомство и ставим на огонь, предварительно закинув туда очищенные (и даже помытые) и крупно порезанные морковь и лук. Туда же отправляется наша троица: лаврушка, сельдерей, петрушка. Солим, перчим. Добавим чеснок. Ставим всё наше яство на огонь, доводим до кипения и варим на самом медленном огне, на протяжении 2 часов.

3. Пока вся эта красота томится, приготавливаем соус для запекания рульки в духовке (да-да, после варки она отправится в духовку, мы же хотим получить вкусную золотистую корочку?). Для соуса смешиваем небольшое количество растительного (можно оливкового, если не жалко) масла, мёд и горчицу (по 1 столовой ложке). Я иногда добавляю соевый соус, но это на любителя, чехи его не особо ценят.

4. По истечении 2 часов достаём рульку из кастрюли (казана, мультиварки) и переносим её на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Основательно смазываем наше колено недавно приготовленным соусом и доставляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

5. В это время достаём из холодильника заблаговременно охлаждённое пиво, разливаем по бокалам, вкушаем ароматный запах пенного вперемешку с невероятным запахом из духовки.
Дальше вы знаете, что делать! Приятного времяпрепровождения и вкусного ужина!

Всё, что вам понадобится, чтобы насладиться рулькой:

√ собственно, сама рулька (часть поросёнка, которая находится между бедром и коленным суставом) – 1-1,5 кг,

√ пиво тёмное (много пива тёмного) – 1,5-2 л,

√ лук, морковь – по 1 шт,

√ чеснок – пару головок,

√ приправы (лаврушка, сельдерей, петрушка.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем простой рецепт как в духовке вкусно приготовить свиную рульку в темном пиве по чешски.