Фаршированный язык

Метода приготовления

Конечно, говяжий язык и в отварном виде вкусен, но фаршированный куда оригинальнее, да и вкуснее.
Беру язык крупный, весом примерно в 1 кг. Хорошо промываю, вымачиваю час в холодной воде, затем заливаю свежей холодной водой (3 литра), ставлю на плиту, даю закипеть, снимаю пену, добавляю 2 луковицы, корешок петрушки, 10 горошин черного перца, лавровый листок, соль и варю на медленном огне под крышкой полтора часа. Вынимаю из бульона. Когда немного остынет — снимаю кожицу, обрезаю жир и мясо с горловой части, разрезаю пополам вдоль, но не до конца, чтобы половинки раскрывались как книжка и не отделялись одна от другой. Осторожно острым ножом вырезаю немного мяса изнутри обеих половинок и готовлю из него фарш: прокручиваю через мясорубку вместе со срезанным жиром и мясом горловой части, а также с ломтиком белого хлеба, вымоченного в молоке и отжатого. Добавляю в фарш сырое яйцо, рубленую зелень, соль, перец. Фарширую язык, обвязываю ниткой, чтобы не раскрылся, кладу на противень, смазанный жиром или маслом, и тушу полчаса в духовке, время от времени поливая бульоном, в котором варился язык.
Отдельно готовлю соус: обжариваю половину столовой ложки муки в таком же количестве масла, добавляю 2 столовые ложки сметаны, хорошо перемешиваю. Обливаю этим соусом готовый язык и даю еще раз прокипеть. Затем снимаю нитки, нарезаю язык ломтиками, укладываю на блюдо, украшаю кусочками крутых яиц и зеленью.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем простой классический рецепт, как приготовить фаршированный говяжий язык.