Когда продуктов в доме негусто, а домашних хочется чем-то побаловать, я делаю вареники. Тесто самое простое и экономное: на 0,5 л холодной кипяченой воды одно яйцо, чайная ложка соли, муки — столько, чтобы получилось тесто не слишком крутое, а мягкое и послушное.
Что же касается начинки — тут вариантов не перечесть. Самые популярные — творог или отварной картофель с жареным луком. Как готовить творожную начинку, разумеется, знает каждая хозяйка. Но у меня есть маленькая хитрость: в протертый через сито творог я добавляю два яичных желтка, взбитых в пену с сахаром, натертую на терке свежую лимонную цедру и сметану (на 3 стакана творога — 1/4 стакана). Тогда начинка получается сочной, мягкой, ароматной.

Когда же готовлю вареники с вишнями, то вынимаю из ягод косточки, посыпаю сахаром и откидываю на сито, чтобы стек лишний сок, тогда края не разойдутся. А подаю на стол, посыпав сахаром, смешанным с толченой корицей, и полив сметаной и растопленным маслом.

Вкусные вареники получаются и из слив. Свежие (или даже сушеные, только предварительно их нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа) сливы мою, засыпаю сахаром, подливаю немного воды и варю до мягкости. Затем выбираю косточки и даю остыть.
Начинка готова! Особый вкус вареникам со сливой придает толченая корица с сахаром. Подавая на стол, поливаю растопленным маслом. Сметану уже не кладу — она изменит вкус сливы.
А пробовали вы вареники со свежими помидорами?
Не переспелые, твердые помидоры и репчатый лук мелко режем, посыпаем солью и черным молотым перцем — готово. При желании лук можно обжарить, но вареники и так вкусные. Подаем с растопленным сливочным маслом или сметаной. Замечательные вареники получаются со свежей капустой (мелко нашинкованной с луком и душистым перцем), с сырым картофелем (так же мелко режем или натираем на крупной терке с луком и душистым перцем), только в этом случае необходимо для вкуса в каждый вареник положить по чуточке сливочного масла.
А вот вареники с тыквой я, пожалуй, нигде, кроме своего дома, не встречала. Готовить их просто: тыкву очень мелко ражем, добавляем измельченный лук и немного сливочного масла. Соль везде+ кладем по вкуоу.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем простой и вкусный рецепт, как приготовить вареники с разными начинками в домашних условиях.