Простые рецепты сушка на зиму в домашних условиях

Абрикосы сушеные.

Особенностью сушки абрикосов в духовке является то, что сначала надо задать температуру 30-40 °С, а потом резко увеличить ее до 75 °С.

Хозяйке на заметку.

Пряные сушеные травы широко используют для приготовления различных блюд.

Зелень для сушки должна быть молодой, свежей, ее желательно собирать утром.

Сушат травы следующим образом.
Отделяют траву от корня. Корни, пригодные к употреблению (например, корень петрушки), оставляют для просушивания.
Траву тщательно разбирают, отделяют листья от стеблей. Промывают в проточной воде, дают стечь воде. Стебли нарезают мелкими колечками. Траву и нарезанные стебли раскладывают тонким слоем на полотенце в хорошо проветриваемом месте, следя м тем, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Можно сушить на окне, прикрыв траву марлей.
Пряности можно сушить в пучках, подвешенных под навесом на сквозняке. После просушки стебли и листья отделяют друг от друга и складывают в стеклянные банки. Банки плотно закрывают крышками, чтобы не выветривался запах.
Высушивать траву надо досуха. Готовый продукт нужно тщательно просмотреть, все не досушенные части удалить. Сушеные растения измельчают, просеивают, смешивают. Стараются, чтобы помол был одинаковым.
Хранят в плотно закрытых банках в защищенном от света месте. Вблизи сушеных продуктов нельзя держать вещества с сильным запахом.
Смотреть полный рецепт »

Лук на семена.

Со стрелок лука срезать семенники. Связать их в пучки и подвесить на сквозняке (на балконе или под навесом на даче) так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Когда семенник пожелтеет, не дать ему раскрыться. Высыпать семена. Подсушить еще 5-6 дней. Сложить в тканый мешочек или стеклянную банку (банку не закупоривать). Хранить в прохладном месте.

Грибы сушеные.

Грибы очистить от зелени (не мыть). Нанизать на нитки. Желательно через 2-3 ломтика завязывать спичку. Грибы при усушке сползают с нитки, а спичка не допустит этого. Хорошо сушить на свежем воздухе, стараясь, чтобы на грибы не попадали прямые солнечные лучи. Сушить грибы можно и в духовке при температуре 50-60 °С, слегка приоткрыв дверцу для доступа воздуха. Хранить в сухом помещении в специальных мешочках для хранения продуктов и отдельно от продуктов с резким запахом.

Смотреть полный рецепт »

Смесь из трех пряностей.

Ингредиенты

Перец горький – 2 стручка,
чеснок – 4 зубчика,
укроп – 4 зонтика.

Смесь из пяти пряностей.

Ингредиенты

Укроп – 4 зонтика,
чеснок – 4 зубчика,
хрен (листья) – 2 шт.,
сельдерей (листья) – 2 шт.,
перец черный горошком – 12 шт.

Смотреть полный рецепт »

Что вы испытываете, когда унылым зимним вечером после тяжелого трудового дня, заваривая чай и добавляя в него щепотку ароматных сушенных трав, вдыхаете запах лета, солнца, лугов? А отпив глоток и затаив дыхание, зажмуриваетесь и…улыбаетесь? Что вы чувствуете, когда за окном трещит мороз, вся семья собралась за столом, а из кастрюли ароматный пар щекотит нос запахом грибов? И перед глазами влажный лес после дождя и неизменная плетенная корзинка для “тихой охоты”…
“Как же сохранить эти теплые воспоминания?”- спросите вы. Очень просто!

Пряная зелень.

Зелень петрушки, укропа, кинзы, пастернака хорошо промыть. Дать стечь воде, просушить на салфетке. Разложить слоями 1,5-2 см или связать в пучки по 70-100 г. Сушить в сухую безветренную погоду в тени (под навесом). Досушивать можно в духовке при слегка приоткрытой дверце. Хранить в стеклянных банках.
Смотреть полный рецепт »