Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Простые и вкусные рецепты салатов на зиму в домашних условиях

    Салаты — блюдо без которого не может обойтись не одна семья. Их рецепты передаются из поколения в поколение. Их обожают все от мала до велика. Именно поэтому большинство хозяек консервируют их, стремясь сохранить любимое лакомство как можно дольше.
    Популярны салаты из огурцов, помидоров, баклажанов, кабачков, неизменно часто встречается в них перец. Кроме всего прочего, консервированные салаты — это кладезь витаминов. А как это удобно — всегда иметь под рукой готовое блюдо на случай неожиданного прихода гостей!
    В этой рубрике нашего сайта собраны простые и вкусные рецепты салатов на зиму, которые с лёгкостью сможет приготовить в домашних условиях даже человек далёкий от кулинарии.

    Рецепты простых салатов из капусты на зиму, приготовленных без стерилизации

    Рецепт вкусная капуста белокочанная рецепты салатов на зиму

    Хозяйки рады были бы делать как можно больше овощных салатов на зиму, но далеко не каждой нравится процедура стерилизации. К счастью, есть простой рецепт, где не нужна тепловая обработка. Он подойдет для тех, кто является настоящим гурманом, но тратить время на долгую стерилизацию не готов.

    Перечень ингредиентов:

    капуста белокочанная – 2 кг,

    свекла столовая – 1 кг,

    морковь – 1 кг,

    репчатый лук – 1 кг,

    перец болгарский – 0.5 кг,

    поваренная соль крупная – 2 ст. лож,

    сахар-песок – 4 ст. лож,

    родниковая вода – 0.5 л,

    растительное масло – 200 мл,

    Эссенция уксусная (70%) – 2 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Все овощи из рецепта предварительно моют, очищают от шкурки/шелухи.

    2. Капусту мелко шинкуют с помощью ножа (вручную), специальной терки или комбайна и помещают в большую емкость (миску, кастрюлю).

    3. Болгарский перчик нарезают полосками, а репчатый лук – полукольцами.

    4. Затем все овощи соединяют и смешивают с капустой. Сюда же высыпают соль с сахаром, заливают родниковую воду, растительное масло и перемешивают.

    5. Кастрюлю с содержимым ставят на средний огонь и начинают натирать морковь и свеклу на крупной терке. Добавляют натертые овощи в кастрюлю и тушат под крышкой в течение 40 мин. до закипания и еще 20 мин. после.

    6. Уксусную эссенцию добавляют за 5 мин. до готовности салата. Затем его закладывают в банки и закатывают.

    7. После того как банки остынут, убирают в кладовку. Этот салат можно назвать универсальным: у него пикантный вкус, поэтому его вполне можно использовать в качестве закуски, также он идеально подходит для заправки борща.

    Варианты рецепта

    Если подключить фантазию, можно придумать несколько вариантов капустного салата, основу которого будут составлять ингредиенты из основного рецепта. Можно добавить или, наоборот, исключить некоторые ингредиенты, чтобы получить совсем другой вкус салата. Мы готовы вам представить несколько его вариантов.

    Салат из капусты с огурцами и перцем.

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    свежие молодые огурчики – 500 г,

    перец красный болгарский – 500 г,

    лук репчатый – 500 г,

    столовый уксус – 80 г,

    сахар-песок – 2.5 лож,

    крупная соль – 1 ст. лож,

    подсолнечное масло – 100 г.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, болгарский перчик режут соломкой и помещают в объемную кастрюлю.

    2. Огурцы моют, очищают от шкурки и опять промывают, чтобы затем нарезать в виде кружочков и добавить к овощам.

    3. Лук режут полукольцами и выкладывают в кастрюлю.

    4. Овощи смешивают со специями (солью, сахаром, уксусом), добавляют масло и оставляют на 2 часа.

    5. Затем овощную смесь распределяют по банкам, которые ставят в воду и кипятят в течение 20 мин.

    6. После достают из воды, закатывают стерилизованной крышкой, переворачивают и держат в таком положении до полного остывания.

    Салат с капустой, луком и огурцами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    свежие огурчики – 5 кг,

    репчатый лук – 0.5 кг,

    лист лавра – 4-5 шт,

    пучок свежей зелени,

    крупная соль – 2 ст. лож,

    сахарный песок – 5 ст. лож,

    масло подсолнечное – 0.5 л,

    молотый черный перец – по вкусу,

    столовый уксус (6%) – 100 г.

    Приготовление:

    1. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

    2. Огурчики освободить от шкурки и нарезать кружками.

    3. Измельчить капусту и зелень.

    4. Смешать все ингредиенты в кастрюле и оставить на 1/2 часа.

    5. Затем к овощам добавить специи (сахар, соль, уксус, лист лавра), растительное масло.

    6. Кастрюлю поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения. Когда огурцы поменяют свой цвет, нужно переложить салат в банки, закатать, перевернуть и оставить под одеялом на пару суток.

    Салат с капустой, перцем и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    болгарский перец – 0.5 кг,

    томаты красные – 1 кг,

    репчатый лук – 0.7 кг,

    сахарный песок – 130 г,

    поваренная соль – 1.5 ст. лож,

    столовый уксус (9%) – 60 мл,

    черный молотый перец – 1 ч. л,

    масло растительное – 120 мл.

    Приготовление:

    1. Овощи моют, капусту шинкуют крупной соломкой.

    2. Помидоры измельчают и перекладывают в толстостенную сковороду или кастрюлю.

    3. Затем полукольцами нарезают лук и смешивают с помидорами.

    4. Болгарский перчик нарезают кольцами или полосками и соединяют с овощами.

    5. Кастрюлю ставят на слабый огонь и в течение 30 мин. томят. Снимают с плиты, добавляют столовый уксус и выдерживают 10 мин.

    6. Раскладывают салат по банкам, которые заранее были простерилизованы, закатать крышками, перевернуть накрыть одеялом и оставить на 24 часа.

    Салат с капустой, луком и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    лук репчатый – 1 шт,

    помидоры красные – 600 г,

    пучок петрушки,

    душистый горошек – 2 шт,

    лист лавра – 1 шт,

    черный горошек – 5 шт,

    чеснок – 5 зубцов,

    сахарный песок – 2 ст. лож,

    крупная соль – 1 ст. лож,

    столовый уксус – 1 ст. лож,

    масло подсолнечное – 1 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, лук нарезают кольцами, помидоры режут на дольки, мелко измельчают зелень, зубчики чеснока разрезают на пластинки.

    2. В стерилизованные банки закладывают овощи послойно, верхний слой делают из пластинок чеснока.

    3. Делают маринад из соли, сахарного песка, родниковой воды и уксуса, которым заливают салат.

    4. В каждую банку добавляют по 1 ст. лож. растительного масла.

    5. Закатывают банки, накрывают одеялом, оставляют на двое суток и полностью остывшие банки переносят в кладовку.

     

    Охотничий капустный салат с огурцами, помидорами и болгарским перцем

    Рецепт охотничий вкусный салат на зиму с болгарским перцем помидорами капустой огурцами луком и маслом

    А вот и ещё один необычный рецепт, отличающийся невероятным ароматом и вкусовыми качествами. Приготовить его довольно просто: каждый ингредиент берём в пропорции 1:1, в частности для заливки.

    Состав:

    огурец – 1 кг,

    помидоры – 1 кг,

    сладкие перчики – 1 кг,

    лук репка – 1 кг,

    морковь – 1 кг,

    капуста – 1,5 кг,

    подсолнечное масло – 1 ст,

    уксус – 1 ст. л,

    сахар-песок – 1 ст,

    соль столовая – 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Вилок капусты нужно промыть, очистить от лишних плохих листьев и аккуратно нарезать соломкой. Каждый перец моем,избавляем от семян и разделяем на несколько равных частей, после чего шинкуем. Также, тщательно промываем огурцы и нарезаем их кружочками или четвертинками, как вам удобно. Лук чистим от шелухи и режем в форме полуколец. Морковь очищаем, моем, шинкуем кружочками, а томат разделяем на 6-7 равных частей.

    2. В удобной глубокой кастрюле смешиваем все продукты, солим и ждём несколько минут пока салат закипит. После закипания варим 5-7 минут. Далее наливаем уксус, опять добавляем соль, сахар и заливаем маслом. Все тщательно перемешиваем, до полного растворения.

    3. В это же время подготавливаем банки с крышками. После бережной стерилизации наполняем их салатом и заливаем консистенцию оставшимся соком.

    4. Плотно закрываем каждую банку и оставляем на сутки в тёплом помещении.

    Главное достоинство этого салата заключается в том, что он сохраняет все питательные вещества и множество витаминов, так необходимых в зимний период времени.

     

    Кубанский овощной салат с капустой, болгарским перцем, помидорами и огурцами на зиму

    Рецепт вкусный салат кубанский на зиму без стерилизации

    Кубанский салат – это яркое разнообразие ароматных овощей и большой запас витаминов на зиму. Заготовка такого салата не требует стерилизации, что сохраняет их в полной мере. Правда, если вы не располагаете прохладным местом для его хранения, то готовые баночки можно совсем недолго простерилизовать. Очень рекомендую приготовить на зиму эту чудесную закуску!

    Ингредиенты:

    капуста белокочанная — 2 кг,

    помидоры (кожуру не удалять) – 2 кг,

    огурцы (желательно молоденькие) – 1,5 кг,

    перец болгарский – 1,5 кг,

    морковка – 1,5 кг,

    перец Чили – 2 шт (тем, кто не любит острое, можно взять меньше),

    перец черный горошком – 30 штучек,

    лавровый лист – 6 штук,

    уксус столовый – 200 мл,

    сахар – 10 г ( или чуть больше, по вкусу),

    соль – 4 ст.л,

    раст. масло без запаха – 500 мл.

    Приготовление:

    1. Перед приготовлением замачиваем огурчики в холодной воде на 2 часа, так они будут более хрустящими. В миску помещаем нашинкованную капусту, перемешиваем ее с 1 ст. л. соли и отставляем на время для того, чтобы она пустила сок и осела.

    2. Вымытый и очищенный от семян перец нарезаем соломкой, помидоры – дольками. Красный перец Чили нужно обязательно очистить от семян, после чего мелко нарезать.

    3. Достаем из воды огурчики и, срезая с обеих сторон кончики, шинкуем полукольцами. На этом этапе складываем все овощи в большую кастрюлю, добавив к ним натёртую на терке морковь. Капусту вместе с выделившимся соком добавляем в последнюю очередь.

    4. Осталось добавить к салату лавровый лист, уксус и растительное масло. После тщательного перемешивания накрываем крышкой и выдерживаем чуть более часа.

    5. Стерилизует банки и раскладываем в них готовый Кубанский салатик, равномерно распределяя сок. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем и оставляем на ночь. В результате у вас должно получиться около 10 литровых баночек мегавитаминного салатика.

     

    Зимний микс капустный салат с морковкой и болгарским перцем

    Рецепт вкусный салат на зиму капуста перец морковь

    Несомненно, многие любят порадовать себя и родных яркими и вкусными заготовками из овощей. Сегодня я расскажу, как приготовить салат из капусты и морковки.

    Для создания волшебного соленья нам потребуются следующие ингредиенты :

    капуста белокочанная — 1 кг,

    морковь — либо 2 шт маленькие или 1 шт большая,

    болгарский перец (желательно разных цветов) — 2 шт,

    вода — 500 мл,

    сахар — 50 г,

    соль — 1 ст. л,

    яблочный уксус — 30 мл,

    растительное масло – 70 мл.

    Теперь, подготовив все ингредиенты, перейдем к этапу приготовления:

    1. Капусту моем теплой водой, освобождаем от верхних листьев, тонко шинкуем и перекладываем в миску.

    2. Болгарский перец очищаем от семян, промываем и, разрезав пополам, делим на тонкие длинные полоски и тоже отправляем в общую посуду.

    3. Почистив морковь, натираем её на крупной тёрке или, по желанию, трем как морковку по-корейски.

    4. Переходим к маринаду, 0.5 л кипятка, соль и сахар смешиваем в отдельной таре до растворения. Добавляем яблочный уксус и масло, после чего вновь хорошо перемешиваем.

    5. Готовый салат заливаем маринадом и перемешиваем, что бы заправка равномерно распределилась. Оставляем на 2-2,5 часа.

    6. Готовый салат можно сразу подавать на стол, а можно закатать на зиму. Для этого надо упаковать салат в баночки, простерилизовать 15-20 минут, закупорить и охладить под одеялом.

    Приятного аппетита!

     

    Зимняя капустная закуска с кабачками, помидорами и болгарским перцем в банках

    Рецепт вкусный овощной салат белокочанная капуста морковка перец на зиму

    Заготовка по этой особой рецептуре выглядит очень аппетитно и вкусно. Она с легкостью можно украсит любой стол, а состав навеет воспоминания о лете. Приготовить ее дома не сложно, а большую часть времени отнимает лишь нарезка.

    Время на приготовление: 3 ч.

    Кол-во: 3 порции

    Состав:

    кочан капусты (белокочанной) – 200 г,

    кабачок молодой – 200 г,

    болгарский перец – 300 г,

    лук репчатый – 120 г,

    помидоры – 500 г,

    морковь – 170 г,

    масло подсолнечное – 130 мл,

    сахар – 50 г,

    соль крупная – 25 г,

    уксус 9% – 50 мл.

    Для красоты лучше всего натирать ингредиенты специальной корейской тёркой. Также, лучше купить перцы нескольких цветов, для яркости и красивой подачи будущего салата.

    Способ приготовления:

    1. Кабачок необходимо вымыть, убрать кожицу и семена и натереть соломкой, после чего положить в миску. Аналогично следует поступить и с морковью.

    2. Подготовленный вилок капусты нашинковать соломкой острым ножом, либо сделать это специальной овощерезкой. Сладкие перцы вымыть, тщательно очистить от семечек и нарезать тоненькими полосочками.

    3. Лук-репку нужно нарезать полукольцами, а вымытые помидоры – небольшими дольками. Полученную нарезку смешать с другими овощами.

    4. Затем добавить сахарный песок, соль, растительное масло и уксус и размешать все вместе, не надавливая на овощи. Смесь необходимо оставить под крышкой на несколько часов. При стечении данного времени, несколько раз все размешать.

    5. Сочные овощи в составе будут источать много сока. Если вы посчитаете, что жидкость получилось маловато, продлевайте время простаивания закуски.

    6. За это время необходимо простерилизовать банки и уложить в них блюдо, залив доверху имеющимся насыщенным соком из овощей.

    7. Слегка прикрываем банки крышками. Кладём на дно кастрюли салфетку и наливаем воду по плечико банки. Затем стерилизуем, как только вода закипит примерно 15 мин. на маленьком огне.

    8. После окончания вышеперечисленных процессов, необходимо завинтить крышки, перевернуть банки и аккуратно закутать. Так, в данном виде закуска будет остывать до полной готовности. В период зимы никто не останется равнодушен к этому блюду.

     

    Вкусный салатик из свежих огурчиков на зиму без стерилизации

    Рецепт салат на зиму из огурчиков без стерилизации

    Некоторые хозяйки предпочитают не закатывать салаты из свежих огурцов на зиму по причине того, что их нужно стерилизовать. Однако, в некоторых случаях можно обойтись без этой трудоемкой процедуры. Сделанные закатки будут храниться даже при комнатной температуре.

    Список ингредиентов:

    молодые огурцы – 1кг,

    лук репчатый (при необходимости можно заменить красным) – 400г,

    чеснок – 5 долек,

    уксус обычный столовый – 150 мл,

    масло растительное – 100 мл,

    сахар – 1,5 ст. л,

    соль – 1 ст. л,

    смесь прованских трав.

    Этапы приготовления:

    1. Замочите подготовленные огурцы примерно на 1 час в прохладной воде, затем нарежьте небольшими кружочками.

    2. Очистите лук от кожуры, нашинкуйте полукольцами.

    3. Почистите необходимое количество зубчиков чеснока и выдавите через пресс.

    4. Перемешайте овощи со специями и прованскими травами. Добавьте растительное масло и уксус.

    5. Все ингредиенты тщательно смешайте, затем оставьте овощи мариноваться в течение 1 часа при комнатной температуре.

    6. Отправьте полученный салат в подготовленную кастрюлю и доведите до кипения.

    7. Простерилизуйте тару и крышки. Сразу после закипания, выложите салат в банки и закатайте. Готовые банки поставьте, перевернув вверх дном и на сутки укутайте теплым одеялом.

    Огурцы, приготовленные таким способом, будут стоять в течение 6 месяцев.

     

    Простой салат на зиму из огурчиков без варки

    Рецепт салат на зиму из огурчиков без варки

    Ваш салатик из огурчиков на зиму будет ощущаться свежим благодаря тепловой обработки в этом рецепте, в которую входит непродолжительная стерилизация. А при подаче такого салатика просто добавьте немножко репчатого лука и зелени.

    Ингредиенты:

    2 килограмма свежих и прекрасных огурчиков,

    2 ст. л. соли,

    4 ст. л. сахара,

    черного молотого перца добавьте по своему вкусу,

    100 мл. столового 9% уксуса будет достаточно,

    100 мл. рафинированного масла.

    Способ приготовления:

    1. Замочите огурчики на 2 часа, после чего ополосните, срежьте хвостики и нарежьте крупной соломкой.

    2. Добавьте соли, перчика и масла, влить уксус все тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа.

    3. Салатную массу вместе с маринадом разложите в простерилизованные банки.

    4. Накрытые крышками банки необходимо поместить в кастрюлю с водой, после закипания стерилизовать 10 минут.

    5. Закатайте крышки и оставьте банки под теплым одеялом на сутки.

     

    Салат на зиму из огурцов с томатной пастой

    Рецепт салат на зиму огурцы томатная паста

    На первый взгляд, эта комбинация ингредиентов может показаться не совсем верной. Только не стоит сразу закрывать рецепт, сначала попробуйте. Салат получается и красивым на вид, и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    полтора килограмма некрупных тонкокожих огурчиков,

    5 столовых ложек томатной пасты (в составе не должно быть крахмала),

    по 1 столовой ложке уксуса столового, каменной соли, сушёного укропа и базилика,

    2 столовые ложки сахара,

    чесночный перец — 1 ч. л.

    Как готовить:

    1. Огурцы выложить в таз или глубокую кастрюлю и замочить их в воде. Замоченные овощи ополоснуть, затем нашинковать тонкими кружками толщиной по полсантиметра.

    2. Добавить все специи, кроме уксуса и томатной пасты. Овощи оставить в таком виде на час.

    3. Затем влить кислоту и томатную пасту. Оставить все мариноваться ещё на два часа в холодном месте. Каждые полчаса перемешивать салат деревянной ложкой.

    4. В чистые стеклянные банки разложить заготовку, накрыть крышками и отправить стерилизоваться в ёмкость с водой на полчаса.

    5. Закатать. Горячие консервы укутать и дать в таком виде полностью остыть.

    Можно подавать как к макаронам, так и с мятой картошкой. Томатная паста не обязательно должна быть из магазина, можно воспользоваться домашней заготовкой.

     

    Вкуснейший зимний салат с огурцами и заправкой из масла.

    Рецепт салат на зиму огурцы с маслом морковью и болгарским перцем

    Сделав закуску по данной рецептуре, можно будет не заправлять её маслом зимой. Она идеально подойдёт для ужина в кругу семьи.

    Состав:

    огурец — 1 кг,

    морковь — 0,5 кг,

    болгарский перец — 2 шт,

    сахар-песок — 2 ст. л,

    соль столовая — 1 ст. л,

    подсолнечное масло — 150 мл,

    чеснок — 1 головка,

    перец молотый — 1 ч. л,

    майоран (приправа) – 2 щепотки.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы оставить в воде на несколько часов. После промыть и порезать соломкой, как морковку и болгарский перец.

    2. Затем нужно все смешать и засыпать специи, пряности. Добавить измельчённый чеснок и масло.

    3. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить получившийся маринад в комнате на пару часов.

    4. Предварительно вымытые и простерилизованные банки наполнить закуской, накрыв крышками. Простерилизовать около 40 минут на водяной бане.

    5. Затем закутать их в одеяло, оставить в тепле на сутки.

    Больше пикантности данному салату добавит оливковое либо горчичное масло, если использовать их вместо обычного.

     

    Салат на зиму огурцы с добавлением горчицы

    Рецепт салат на зиму огурцы с добавлением горчицы

    Если заправить огурцы горчицей и другими пряностями, получится отличный салат который в зимние холодные дни будет вам напоминать жаркое лето. Зимой такой салат может оказаться вкусной заготовкой.

    Для приготовления салата нам понадобиться:

    2 кг свежих огурцов,

    4 зубчика чеснока небольшого размера так как они имеют более яркий вкус,

    1 ч. л черного молотого перца,

    3 ст. л.сахара,

    2 ст. л. соли,

    2 ст. л. винного уксуса,

    1,5 ст. л. растительного масла,

    1 ст. л. сухой горчицы,

    2 ст. л. горчицы в зернах,

    1 щепотка кориандра.

    Приготовление салата:

    1. Опускаем огурцы в воду и оставляем замачиваться на 1 час, после этого мелко нарежьте их круглыми дольками.

    2. В нарезку из огурцов добавляем измельченный чеснок, сухую и зерновую горчицу, соль, сахар, черный перец и семена кориандра.

    3. Тщательно перемешиваем, добавляем уксус и масло.

    4. Оставляем мариноваться в холодном месте примерно на 3 часа, время от времени помешивать.

    5. Плотно утрамбуйте изделие в банки и залейте ее собственным маринадом.

    6. Прикройте банки закаточными крышками и простерилизуйте в воде где-то 15-20 минут, после этого плотно закатайте крышками.

    7. Укутайте в мягкое одеяло или плед и дайте полностью остыть.

    Перед тем как подавать зимой в блюдо можно добавить зелень и лук репку для вкуса.

     

    Зимний салата огурцы с добавлением укропа

    Рецепт вкусный салат на зиму огурцы чеснок укроп

    Если ищете простые рецепты зимних заготовок из огурцов, вам обязательно стоит попробовать этот. Огурчики получаются ароматными и хрустящими и подавать их к столу можно даже с обычной жареной картошкой.

    Ингредиенты:

    огурцы (желательно брать молодые, небольшого размера) – 1 кг,

    свежая зелень укропа – 200 г,

    зонтики укропа (крупные, с созревшими семенами) – 3 шт,

    прованские травы (готовая приправа) – по вкусу,

    чеснок – 2 зубчика,

    рафинированное растительное масло – 2 ст. л,

    яблочный уксус – 1 ст. л,

    соль (не йодированная) – 1 ст. л,

    сахар – 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Огурцы промывают и замачивают на 2 часа. Нарезают соломкой. Если огурцы небольшого размера, их достаточно разрезать вдоль на 4 части.

    2. Укроп заливают чистой водой и замачивают в ней на 10 минут. Хорошо промывают и мелко рубят.

    3. Из 250 мл воды и 0,5 ст. л. соли готовят маринад. В него добавляют зонтики укропа. Чтобы они стали ароматнее, их лучше нарезать или порвать руками. После того как маринад закипит, его выключают и процеживают.

    4. Готовый укропный маринад добавляют к нарезанным огурцам, туда же добавляют мелко нарезанный укроп. Заготовку для салата на 15 минут оставляют в теплом месте.

    5. В салат добавляют остальные ингредиенты: сахар, остаток соли, приправы, уксус с растительным маслом и измельченный чеснок. Перемешивают еще раз и отправляют салат в холодильник на 2 часа.

    6. Салат раскладывают в подготовленные и заранее простерилизованные банки объемом 0,5 л. Накрывают их крышками. Банки с салатом стерилизуют не менее 15 минут, после чего крышки закатывают машинкой.

    7. Банки в течение суток нужно держать в тепле, например, накрыв их одеялом.

     

    Простой и вкусный салат из огурцов с капустой

    Рецепт вкусный салат из капусты с огурцами на зиму

    Для кого то это довольно неожиданно, ведь обычно мы сочетает в салате капусту с морковью, вкусно и ингредиенты всегда под рукой, причëм приготовить такой салат можно в любое время года. В сочетании с огурцами салат получается необычно вкусным, но зимой не удастся найти вкусные ароматные огурцы, поэтому такой салат мы будем готовить летом, а кушать его весь год.

    В состав салата входят:

    белокочанная капуста, лучше взять “помоложе” – 1 кг,

    маленькие огурцы, главное, чтобы они не горчили – 1 кг. 500 гр,

    зелень, базилик, выбираем душистый ароматный 1 пучок,

    красный перец, обязательно острый – небольшой стручок,

    5 средних зубчика чеснока,

    4 столовых ложки уксуса, берем 9%,

    2 столовых ложки подсолнечного масла,

    2 столовые ложки соли,

    3 столовые ложки сахара,

    если хотите, чтобы получилось острее, можно добавить смесь перцев.

    Приготовление:

    1. Шинкуем капусту, вручную либо в комбайне, мелко, ровненько. Шинкованную капусту солим и тщательно перемешиваем, мнëм руками, чтобы соль равномерно впиталась.

    2. Теперь перейдем к огурцам, их нужно замочить на 1 час, затем слегка ополоснуть и можно резать тонкими кружками толщиной 3 мм.

    3. Чеснок нужно очистить от шелухи и раздавить любыми специальными приспособлениями, которые имеются.

    4. Перец очищаем и режем мелкими кольцами. Мелко нарезаем базилик и смешиваем все ингредиенты, добавим соль и сахар, смесь перцев по вкусу.

    5. Теперь нужно добавить растительное масло и уксус и тщательно перемешать.

    6. Теперь отправляем наш салат мариноваться в холодильник на 2 часа.

    7. Все, салат готов, теперь его нужно разложить по банкам, отправить в большую ëмкость и хорошо простерилизовать, чтобы банки не открылись и салат сохранился на зиму. Процесс стерилизации занимает 15 минут.

    8. Все, теперь банки можно закатывать, переворачиваем их и оставляем под теплым пледом, не трогаем их до тех пор, пока они не остынут.

    Хранить салат рекомендуется в прохладном месте.

     

    Маринованное овощное ассорти с огурцами и сладким перцем.

    Рецепт вкусный салат со сладким болгарским перцем и огурцом на зиму

    Если же Вы ищете идеальный и самый простой салат к подаче мясным, картофельным или блюдам из круп, то советуем обратить Ваш взор на следующий очень простой и вкусный рецепт, в составе которого есть всеми любимый красочный болгарский перец.

    Необходимые ингредиенты к салату:

    сладкий болгарский перец – около 0,5 кг,

    свежие огурчики – 0,5 кг,

    майоран сушеный – 2 или 3 щепотки,

    перец чесночный – 1 чайная ложка,

    уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки,

    масло подсолнечное – 3 ст. ложки,

    соль – 1 ст. ложка с горкой,

    сахар – 2 ст. ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Наши огурчики нужно залить холодной водичкой примерно на один час. Затем тщательно сполоснуть их, отрезать хвостики и нарезать крупкой соломкой, или же можно сделать это все через терку.

    2. Перец болгарский также моем, освобождаем от семян и перемычек, режем соломкой, как и огурцы.

    3. Соединяем наши нарезки, перчим, солим, кладем сахар, майоран.

    4. Затем Добавляем уксус и масло растительное. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на мариновку по времени в 45 минут.

    5. Подготавливаем заранее хорошо вымытые и простерилизованные баночки и выкладываем в них наш готовый маринад из овощей. Сверху накрываем крышками и стерилизуем около 30 минут.

    6. По истечению времени достаем банки, закатываем крышечки, закутываем в одеяло до остывания.

    Чтобы сделать заготовку яркой, можно взять плоды красного, желтого или оранжевого цвета.

     

    Зимняя заготовка салат из помидор и огурцов

    Рецепт вкусный салат овощной ассорти помидоры огурцы на зиму

    Делюсь любимым рецептом зимней заготовки! Пусть вкус летнего урожая напоминает о тёплых днях и поднимает вам настроение! В него кроме основного ингредиента входят спелые томаты и свежая зелень. В этом рецепте маринад получается просто восхитительным, сладким и ароматным.

    Нам понадобится:

    помидор — 1 кг,

    огурец — 1 кг,

    масло подсолнечное – 100 мл,

    яблочный уксус — 150 мл,

    соль — 3 ст. л,

    сахар — 5 ст. л,

    смесь перцев — 1 ч. л,

    лавровый лист — 5 шт,

    свежая петрушка и укроп — по 1 крупному пучку.

    Приготовление:

    1. Подготавливаем все ингредиенты для салата. Помидоры лучше брать мясистых сортов (бычье сердце, король Сибири и т.д.). Огурцы лучше брать с тонкой кожицей, на вкус они получаются нежнее и выглядят более эстетично, но это лишь совет, вкусно будет в любом случае!

    2. Все овощи тщательно промываем. Огурцы замачиваем на 1 час, затем ещё раз промываем, удаляем хвостики и нарезаем тонкими кружочками толщиной 3-4 мм. Помидоры режем на мелкие кубики. Далее измельчаем укроп и петрушку.

    3. Смешиваем в отдельной таре все ингредиенты: сначала овощи и зелень, затем добавляем соль, сахар, смесь перцев, указанное количество уксуса и растительного масла.
    Оставляем мариноваться на 1 час.

    4. Пока салат маринуется, мы начинаем стерилизовать банки. Набираем в кастрюлю воду 1/2 объема, доводим воду до кипения, далее устанавливаем подставку на кастрюлю и ставим на нее банки вверх ногами и в таком положении стерилизуем их (банки 0,5л., 1л., 3л.) в течение 5 минут. Или выбираете любой удобный для вас способ стерилизации.

    5. Далее на дно банок выкладываем 1 лавровый лист, плотно заполняем салатом, накрываем крышкой.

    6. Банки с салатом ставим в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, после этого стерилизуем еще 20 мин. Закатываем крышки. Переворачиваем банки вверх ногами и накрываем одеялом на сутки. Затем убираем на хранение в прохладное место.

    По своему желанию петрушку и укроп можно заменить на вашу любимую зелень, например, на свежую кинзу или базилик.

    Удачных заготовок на зиму!

     

    Зимний салат из огурцов «Пальчики оближешь»

    Рецепт вкусный салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

    Очень вкусный салат из летних огурчиков на приготовление которого стоит потратить время, но оно того стоит. Зима спросит, что летом припасено. Прекрасное дополнение к основному блюду и ваш стол будет смотреться праздничным.

    Все ингредиенты рассчитаны на 2-х литровую банку.

    Нам потребуется:

    2 кг огурцов,

    3 зубчика чеснока,

    2 ст. л. соли,

    3 ст. л. сахара,

    100 мл. рафинированного масла,

    175 мл. 9%-ого уксуса,

    1 ст.л. сушенного укропа,

    5 шт. душистого перца,

    1 большой стручок острого перца чили.

    Приготовление:

    1. Огурцы залить холодной водой на 2 часа, затем нарезать их крупной соломкой размером 4х1 см.

    2. Добавляем очищенный чеснок, нарезанный тонкими пластинами. Добавляем соль, сахар, сушеный укроп, уксус и масло подсолнечное. Всё перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа.

    3. На дно простерилизованной банки кладем душистый горошек и стручок острого перца.

    4. Сверху утрамбовываем салат с маринадом, который образовался при настаивании. Накрываем крышкой.

    5. Банку ставим в кастрюлю с холодной водой, чтобы не лопнула. Варим 15 минут с момента закипания. Закатываем крышкой и укутываем в тёплое покрывало на сутки.
    зиму пальчики оближешь рецепт пошагово.

     

    Салат по корейски из огурцов с чесноком и морковкой

    Рецепт салат по корейски из огурцов с чесноком и морковкой на зиму

    В наше время салаты по корейски стали весьма популярны, и многие домохозяйки, стараются запастись ими впрок. Ниже описан самый доступный любой хозяйке рецепт.

    Количество рассчитано на 11 баночек по 0.5 л.

    Ингредиенты:

    огурчики – 4 кг,

    морковка – 1 кг,

    чесночок – 6 зубчиков,

    сахар – 8 ст. л,

    соль – 4 ст. л,

    рафинированное подсолнечное масло – 200 мл,

    приправа для моркови по корейски – 30 гр,

    уксус столовый 9 % – 200 мл.

    Способ приготовления и консервирования:

    1. Хорошо вымытую морковку( лучше брать покрупнее, так как работать с ней удобнее) нужно очистить от верхнего слоя и натереть на терке , предназначенной для моркови по-корейски. Холодной водой залить огурчики, и оставить на один час( чтобы немного набрались воды). Далее измельчите их на той же терке, предварительно сменив насадку на более крупный размер.

    2. Очистить чеснок от шелухи и пропустить через давилку .Перемешать в одной посуде подготовленные заранее огурцы и морковь, добавить чеснок , сахар, соль , приправу по по-корейски, залить все ингредиенты подсолнечным маслом и уксусом.

    3. Чтобы будущий салат дал сок , настаивать 2 часа , при этом нужно помешивать каждые 30 минут.

    4. В простерилизованные заранее банки разложить полученную овощную массу, банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут ( время стерилизации указано в уже кипящей воде)

    5. Практически все. Осталось закатать баночки салата, и поставить в тёплое и тёмное место до их полного остывания.

    Если вдруг в доме не оказалось готовой приправы для морковки по по-корейски, не беда, можно приготовить её в считанные минуты. Для этого понадобится сушёный чеснок ( продаётся уже готовый), красный и чёрный молотый перец, и измельчённый кориандр. В этом случае, уксус, соль и сахар добавлять не нужно.

    Данный салат будет незаменим помощником на любом праздничном столе! Приятного аппетита!

     

    «Нежинский», простой салат из лука и огурцов

    Рецепт простой салат из лука и огурцов на зиму

    Скорее всего это один из самых популярных салатов и огурцов, заготавливающийся на зиму. Данный рецепт расскажет, как правильно его приготовить, чтобы в итоге получилась вкусная заготовка, которая простоит продолжительное время. Все ингредиенты приведены в расчете на банку величиной 500 миллилитров.

    Ингредиенты:

    огурцы – 1.2 кг,

    лук репчатый – 700 г,

    перец горошек – от 4 до 5 шт,

    сахар – 1 ч. л,

    соль – 0.5 ч. л,

    столовый уксус 9% – 1 ст. л,

    лист лавровый – 1 шт.

    Этапы:

    1. Огурцы оставить в холодной воде на 5-7 часов. После отрезать хвостики и нарезать колечками, толщина – от 3 до 4 мм.

    2. Почистить лук и порезать полукольцами.

    3. Все перемешать и оставить на полчаса при температуре от 15 до 25 градусов, периодически перемешивать.

    4. Простерилизовать крышку и банку.

    5. На дно банки положить перец и засыпать сахар, добавить овощную смесь, затем посыпать солью, кинуть лавровый лист и залить уксусом. В конце влить кипяток до краёв и накрыть крышкой.

    6. По дну кастрюли разложить ткань или бумажную салфетку, поставить банку, залить водой по плечики и простерилизовать на маленьком огне в течение 15 минут.

    7. Закатать крышку, повернуть дном вверх и оставить остывать.

     

    Салат Пикантный из огурцов, лука, моркови и перца на зиму

    Рецепт салат Пикантный из огурцов, лука, моркови и перца на зиму

    Салат Пикантный – это весьма аппетитная закуска к вашему праздничному столу. Она украсит любое застолье. Также данный салат разнообразит ваше обычное меню и будет отличным дополнением к любому гарниру. Из озвученного количества ингредиентов получится целых семь литровых банок салата Пикантный.

    Количество: 7 порций (по 1 литру).

    Время приготовления: всего 2 часа.

    Необходимые ингредиенты:

    огурцы: 4 кг (желательное более молодые),

    морковь, лук и сладкий перец: по 1 кг,

    острый перец: 2 штуки,

    чеснок: 10 зубчиков,

    соль: 5 столовых ложек,

    сахар и растительное масло: по 200 г,

    уксус: 200 мл.

    Инструкция для приготовления:

    1. Сначала все овощи предварительно моем и чистим, а из перцев убираем семена. Огурцы будем резать кружками, а затем кладем их в любую большую емкость. Репчатый лук режем средними полукольцами и добавляем к огурцам.

    2. Сверху сыпем солью и сахарным песком. Дальше все как следует перемешиваем и оставляем. Остальные овощи складываем просто сверху.

    3. Крупно натираем морковь на терке. Болгарский перец разрезаем на несколько частей вдоль. Далее каждую часть режем соломкой. Затем все как следует перемешиваем.

    4. Острый перец режем вдоль и убираем семена. Делать это нужно аккуратнее, можно в перчатках, чтобы не обжечь глаза. Половинки острого перца режем также соломкой.

    5. Чеснок давим в чеснокодавке и добавляем в общую посуду. Затем наливаем в емкость с получающимся салатом уксус и масло растительное. В очередной раз мешаем наш салат. Накрываем крышкой и настаиваем салат при комнатной температуре примерно около 3-ех часов.

    6. Дальше моем и дезинфицируем банки для салата. Для этого мы их прогреем под паром, например, в духовке. Крышки кипятим в течение пяти минут. Настоявшийся салат выкладываем в подготовленные банки. Образовавшийся сок от салата также распределяем поровну.

    7. Готовые банки накрываем крышками и помещаем в большую кастрюлю, на дно которой необходимо постелить полотенце. Затем по плечики наливаем теплую воду. После закипания на медленном огне стерилизуем банки 15. Затем закатываем их и ставим в перевернутом виде остывать, накрыв какой-нибудь тканью.

    Таким образом приготовление нашего салата закончено. Этот вкусный и сочный деликатес, если можно так сказать, обрадует вас и гостей в холодные зимние вечера за праздничным застольем.

     

    Лечо из огурчиков и помидоров – необычная заготовка на зиму.

    Рецепт лечо с огурцами болгарским перцем и морковью на зиму

    Лечо отличное блюдо, которое выручает в моменты когда нечего подать на закуску, рассмотрим его плюсы:

    – быстрое приготовление;

    – мало каллорий;

    – без вреда для здоровья;

    – придётся по вкусу многим.

    Лечо в меру острое, но для большей пряности и остроты можно увеличить порцию соли, перца и других специй. Учитывая это, закуска будет по вкусу как людям которым по душе что-то остренькое, так и тем кто не такой любитель пряности.

    Количество порций по этой грамовке: 5 литровых банок.

    Время приготовления: около 40 минут

    Ингредиенты для приготовления:

    огурцы: 2.5 кг (лучше всего подойдут молоденькие, маленькие огурчики, который придают свежесть, а переросшие огурцы могут в свою очередь давать горький привкус),

    помидоры: 1.5 кг,

    перец сладкий: 300 г,

    морковь: 300 г,

    чеснок: 1 головка,

    горький перец: 2 шт,

    сахар: 0.5 ст,

    соль: 1 ст. л,

    растительное масло: 0.5 ст,

    уксус: 120 мл.

    Приступим к приготовлению:

    1. Для начала все овощи тщательно промываем в тёплой воде, огурцы разрезаем на 3-4 части вдоль, и складываем в кастрюлю.

    2. Нарезаем полосками салатный перец, предварительно почистив его от семян. Нарезку отправляем в общую кастрюлю. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы появился сок.

    3. Морковь натираем отдельно на тёрке, (крупная или мелкая на ваш вкус, в этом рецепте – крупная).

    4. Помидоры перебиваем удобным способом, рекомендую блендер. Получившейся массой заливаем натёртую морковь.

    5. Затем все сухие ингредиенты ( соль, сахар, перец и другие по желанию) смешиваем с уксусом (лучше брать обычный столовый), с растительным маслом, и томатно-морковной массой.

    6. Далее смешиваем полученную массу с огурцами и перцем, которые уже пустили сок.

    7. Ставим на маленький огонь и постоянно перемешиваем приблизительно в течении 20-25 минут, чтобы ничего не подгорело.

    8. Ну а пока наше лечо подходит на плите, мы стерилизуем банки в который и будет в дальнейшем хранится наша консервация. Банки просто обдаём паром, после чего наполняем их ещё горячим лечо, закатываем.

    9. Закатаные баночки переворачиваем крышечкой вниз, и укутываем старым одеялом или чем-либо другим, оставляем на 10 часов. За это время лечо полностью остынет, после чего можно переносить консервацию в место постоянного хранения (например, погреб или холодильник).

    Зимой особенно приятно отведать такую вкуснятину из хрустящих огурчиков и ароматных томатов. Такая закуска украсит ваш новогодний стол и при правильной подаче удивил каждого гостя.

    Скорее беги готовить, и приятного аппетита.

     

    Консервированный салат из огурцов и кабачков «Пальчики оближешь»

    Рецепт закуска из огурцов и кабачков Пальчики оближешь

    Отличная закуска, которая придётся по вкусу всем, а также отлично дополнит и разнообразит праздничный стол. Даже противники зимних заготовок будут от неё в восторге.

    Для приготовления закуски нам понадобятся:

    1 кг огурчиков,

    1 кг кабачков,

    2 ст. л. соли,

    4 ст. л. сахара,

    50 мл уксуса столового 9%,

    3 зубчика чеснока,

    1 ч. л. майорана,

    4 шт душистого горошка,

    5 ст. л. подсолнечного масла,

    1 ч. л. молотого чёрного перца,

    2 ч. л. молотого красного перца.

    Для приготовления этого блюда счищаем с кабачков кожицу. Чтобы блюдо получилось более пикантным, добавляем половину стручка жгучего перца.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промываем овощи и нарезаем крупными кубиками. Огурцы также крупно нарезать. Сложить в глубокую чашку. Добавить сахар, соль, специи, столовый уксус. Все ингредиенты смешать. Оставить на пару часов, чтобы замариновалось.

    2. Стеклянные банки тщательно промыть и простерилизовать.

    3. На дно банки выкладываем зубчик чеснока и пару душистых горошин. Затем перекладываем замаринованные овощи без маринада и утрамбовываем. Добавить одну ложку масла, затем залить маринадом.

    4. Закрываем крышкой, стерилизуем в кастрюле минут 30 и закатываем. Наша вкуснейшая закуска готова!

     

    Кабачки с огурчиками рецепт на зиму вариант по-корейски

    Рецепт кабачки с огурцами на зиму по-корейски

    Падкие на острое гурманы могут приготовить корейский салат в теплый сезон, а наслаждаться в зимнюю пору. Приготовление этого блюда нелегкое но результат очевиден. Такой стол на празднике полюбят даже самые разборчивые посетители.

    Продукты:

    молоденькие, свежие огурчики одинаковой формы, чтобы картина стола выглядела красиво – 1 кг,

    кабачки – 1 кг,

    свежая тертая морковка – 0,5 кг,

    очищенный чеснок – 3 дольки,

    кориандр для аромата – 1 ч.л,

    смесь молотых перцев – 1 ч. л,

    зеленый укропчик сушеный, измельченный – 1 ч.л,

    соль – 3 ч.л,

    сахар – 2 ст.л,

    соус из соевых бобов – 2 ст.л,

    уксус столовый – 2 ст.л,

    растительное масло – 1,5 ст.л

    Порядок приготовления:

    1. Почистить и вымыть морковь, измельчить при помощи профессиональной терки для корейской моркови.

    2. Бросить 1 чайную ложку кориандра как указано в списке, добавить перец, сахар 1 ст. ложку и 1 ч. ложечку соли, чесночек (первоначально снять с него шелуху, очистить и продавить через чесночницу) и все это замешать.

    3. Подогреть и вылить в смесь теплую соевую подливку и растительное масло. Придавить чем нибудь тяжелым и спрятать в холодильник ориентировочно на 8 часов.

    4. Кабачки и огурцы хорошенько промыть и нарезать большими ломтиками 3х1 см. Добавить остатки специй из соли и сахара, порезанный укроп и влить немного уксуса. Дать постоять 30 минут.

    5. Потом слить маринад. Морковь по-корейски хорошо отжать, оставшийся маринад смешать с кабачково-огуречным.

    6. Кабачки слоями выложите в хорошенько промытые и простерилизованные банки, чередуя морковь и огурцы. Хорошо уплотнить слои, залить смешанным маринадом.

    7. Баночки закрыть прокипячеными металлическими крышками. Оставить до остывания салат на 15 минут затем законсервировать. Хранить закатки можно на протяжении 6 месяцев при нормальной температуре в кладовой.

     

    Изысканное ассорти из кабачков, огурцов и лука

    Рецепт ассорти из кабачков, огурцов и лука на зиму

    Простой салат иногда может быть вкуснее самого изящного блюда. Вкус салата нам преподносят не пряности,а состав.Ведь произведено из свежих летних даров.Такая закуска отлично подойдет для мясных блюд, к картофелю во всех его формах приготовления. Эта летняя закуска будет зимой напоминать вам лето.

    Итак,преступим к приготовлению салата.

    Ингредиенты:

    огурцы — 0,5 кг,

    кабачки — 0,5 кг,

    репчатый лук — 3 шт,

    майоран — 1 ч. л,

    сушеный базилик — 1 ч. л,

    петрушка — 2 веточки,

    соль — 2 ч. л,

    сахар — 1 ст. л,

    черный молотый перец — 1/2 ч. л,

    яблочный уксус — 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы и кабачки тщательно помойте и дайте им высохнуть. Нарежьте их некрупными кубиками. И отложите в сторонку на время. Лук чистим и шинкуем полукольцами.

    2. Далее берем все эти продукты и помещаем в одну ёмкость,где всё тщательно перемешиваем.

    3. В данную смесь добавить майоран, базилик, яблочный уксус, дать настояться 30 минут.

    4. Пока смесь настаивается, мы берем банки. Их я заранее уже простерилизовала. На дно простерилизованных банок выложить гвоздику, веточки петрушки, затем данный салат. Заливаем это всё маринадом и закрываем стерилизованными крышками. Стерилизуем 30 минут.

    5. Плотно закройте заготовки крышками и дать постоять в перевернутом виде 60 минут. Зимой,открыв банку с таким чудом, Вы словно попадёте в лето.

     

    Салат на зиму ассорти из кабачков, огурцов и помидоров

    Рецепт ассорти из кабачков, огурцов и помидоров на зиму

    Как говорится “готовь сани летом”, нужно к зиме подготовится заранее, приготовив разные салаты чтобы разнообразить зимнее меню. Конечно, сейчас можно все купить в магазине, но домашняя консервация полезнее и вкуснее, плюс вы отлично сэкономите семейный бюджет.

    Представляю вашему вниманию наш семейный фаворит салат АССОРТИ ИЗ КАБАЧКОВ, ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ.

    Этот вариант салата более летний, но ничуть не сложнее,он очень легкий в приготовлении и получается очень вкусным. Ингредиенты все доступные. Я его готовлю каждый год. Продукты рассчитаны на литровую банку.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    огурцы(не большие) – 500г,

    кабачки – 500г,

    помидоры(!обязательно берите помидоры-сливки) – 500г,

    подсолнечное масло – 2 ст.л,

    уксус столовый 9% – 2 ст.л,

    соль – 1 ст.л,

    сахар – 2 ст.л,

    лавровый лист – 3шт,

    черный перец горошком – 5шт,

    свежий укроп – 4 веточки,

    кинза свежая – 4 веточки.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Сначала хорошо промыть все овощи, порезать крупными кубиками, примерно 3Х3 см.

    2. Посолить овощи, посыпать сахаром и добавить уксус и оставить до появления сока примерно на час.

    3. Не забудьте хорошенько простерилизовать банки и крышки! После стерилизации, на дно каждой банки положить лавровый лист, перчик черный горшком и веточки укропа и кинзы.

    4. Далее надо плотно выложить наше простоявшее овощное ассорти. Не надо выливать оставшийся сок от маринада, его вместе с подсолнечным маслом добавляем к нашим овощям.

    5. Банки закрыть крышками(!не закатывать) и простерилизовать в кастрюле с водой около 15мин.

    6. После закатать хорошенько, и охладить под одеяльцем. Советую салат хранить в темном прохладном месте, в идеале в погребе.

    Легкой готовки вам и приятного аппетита!

     

    Пикантные огурчики с морковкой и кабачками

    Рецепт огурцы с морковкой и кабачками на зиму

    Необычный и пикантный рецепт. Особенно придется по вкусу любителям корейских салатиков. А также есть вариант просто уменьшить остроту. Продукты берутся на банку объемом один литр.

    В состав входит:

    1 кг кабачков (желательно взять помоложе, чтобы избежать жесткости и крупных семечек),

    1 кг молоденьких огурчиков ( больше всего подойдут молоденькие или хотя бы небольших размеров),

    500 гр. морковки,

    1 ч. л. сладкой паприки,

    1 ч. л. черного молотого перца,

    1 ст. л. соли,

    1 ч. л. базилика сушеного,

    небольшая щепотка мускатного ореха,

    2 ст. л. уксуса 9 %,

    1 ст. л. свежего лимонного сока ( можно заменить сок взяв лимонную кислоту на кончике ножа),

    3 ст. л. масла растительного (лучше подсолнечного).

    Способ приготовления:

    1. Морковку после очистки потереть на крупной терке. Присыпать орехом мускатным. Растительное масло довести до кипения и залить его в морковь. Дать настояться около часа.

    2. Тщательно вымыть огурцы и кабачки. Нарезать небольшими кубиками (не более двух см).

    3. Смешать все овощи вместе. Присыпать их солью, приправами, а также влить уксус и лимонный сок. Перемешать хорошенько и отставить настаиваться не менее часа. За это время овощи должны пустить сок.

    4. Тем временем необходимо заняться стерилизацией банок и крышек. Можно это сделать на паровой бане или в духовке. А после наполнять получившимся ароматным салатом банки до самого края, не забывая и про образовавшийся сок.

    5. Подобрать подходящую кастрюлю, чтобы установить туда банки, прикрыв их крышками. Далее влить воду холодную ниже горлышка банок до так называемых “плечиков” и, доведя до кипения, кипятить еще не менее 20 мин. После аккуратно закатать банки крышками.

     

    Огурцы с кабачками и перцем на зиму рецепт пошагово

    Огурцы с кабачками и перцем на зиму рецепт пошагово

    С давних времен консервация салатов один из популярных способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы открыть для себя частичку лета суровой зимой! Некоторые предпочитают сохранять овощи на зиму методом заморозки, но всё таки большинство хозяек предпочитает консервацию закусок на зиму, что бы сэкономить время просто открыв баночку зимой. Предлагаю рецепт вкусного салата на зиму под крышечку из доступных овощей. Сочетание овощей и приправ придаёт салату оригинальный вкус.

    Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

    1 кг. огурцов (лучше подойдут небольшого размера),

    1 кг. кабачков (предпочтительно молодых с недозрелыми семенами),

    1 кг. болгарского зеленного перца (если не по вкусу зеленый можно взять красный или жёлты),

    1,5 ст.л. соли,

    3 ст.л. сахара,

    3 ст.л. уксуса столового 9%,

    1 стручок красного перца чили,

    3 шт. лаврового листа,

    1/2 ч.л. черного молотого перца.

    Способ приготовления:

    1. Овощи хорошо помыть. У огурцов и молодых кабачков обрезать хвостики и порезать крупными кубиками. У болгарского перца удаляем с семенную коробку и нарезаем его крупной соломкой.

    2. Нашинкованные ингредиенты перемешиваем, добавляем 3 ст. ложки столового уксуса, сахар, соль и черный молотый перец и оставляем на 30 минут мариноваться.

    3. По прошествии времени сливаем с овощей маринад и ставим на огонь закипать. В это время моем и стерилизуем тару для консервации.

    4. На дно каждой тары кладём стручок предварительно нарезанного перца чили и лавровый лист. Овощное ассорти раскладываем по банкам, утрамбовываем, заливаем маринадом. Накрываем тару с салатом крышками и ставим в большую ёмкость с водой на стерилизацию в течении 30 минут.

    5. По прошествии указанного времени достаём банки из ёмкости и закатываем с помощью специальной машинки. Оставляем консервация до полного остывания.

     

    Огурчики с луком – закуска на все времена!

    Рецепт вкусный салат огурцы с луком

    Огурцы с луком – хорошая закуска, которую просто необходимо иметь под рукой в случаи праздника или семейного обеда. Маринуя огурчики, мы придаём им особый вкус – они становится более хрустящими и плотными. Тем, кто следит за диетой не стоит переживать за калорийность продукта – она составляет не более 43.9 ккал на 100 грамм. Вот несколько кулинарных советов, которые помогут вам сделать закуску более вкусной и увеличат срок хранения:

    • Для маринада подойдут огурцы любого размера. Маленькие (корнишоны) будут иметь наиболее лучший, сладковатый вкус и при этом, такие огурчики будут хорошо хрустеть из-за отсутствия в них пустот. Средние и крупные можно нарезать полукольцами, чтобы увеличить объем засолки;
    • Обращайте внимание на возраст продукта. Если огурцы старые, то удалите кожицу. Кожица должна быть не гладкой, с черными шипами и пупырышками;
    • В процессе маринования не забудьте перемешать – 2-3 раза будет достаточно. Образовавшейся сок распределите по банкам.
    • Не забываем про выбор воды – это сильно влияет на вкус. Лучше всего подходит родниковая вода, но если она вам не доступна, то выбирайте бутилированную. В крайнем случаи – водопроводную, но тогда ее нужно отфильтровать, прокипятить или даже настоять на меди или серебре;
    • Для засолки используйте каменную соль. Если этим пренебречь, то заготовка может взорваться. Мелкая соль сделает огурцы чересчур мягкими;
    • Для предотвращения взрыва банки, можно добавить немного горчичных семян либо 1 ст.л водки;
    • Немного добавленного хрена поможет защитить огурцы от плесени, а небольшой кусок коры дуба сделает их хрустящими.

    Рассмотрим один из рецептов приготовления вкусной закуски из огурцов с луковыми кольцами на 4 полулитровые баночки (время готовки: 2 часа 40 минут)

    Что необходимо для приготовления:

    свежий репчатый лук – 250 г,

    укроп – 1 пучок,

    уксус 9% – 4 ст.л,

    огурцы – 2 кг,

    масло подсолнечное – 3,5 ст.л,

    сахар – 2 ст. л,

    соль – 1 ст.л. с незначительной горкой.

    Примечание: укроп должен быть свежим, пахучим. Огурцы подойдут любой зрелости.

    Маринуем:

    1. Хорошо отмываем огурцы среднего и крупного размеров от грязи и отрезаем попки с двух сторон. Затем нарезаем их кружочками толщиной 3-4 мм.

    2. Лук очищаем от шелухи, разрезаем на 4 части и шинкуем на кольца.

    3. Промываем укроп, сушим и мелко нарезаем.

    4. Полученные ингредиенты необходимо высыпать в подготовленную посуду, засыпать солью, сахаром и хорошо перемещать.

    5. Оставляем полученную массу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.

    Готовим банки:

    1. 4 банки объемом 0,5 заливают водой на 100 мл и ставят в микроволновку для пропаривания (использовать самую высокую мощность, время готовки – 8 минут). Либо опускаем банку горлышком вниз в кипящую воду, что также позволит хорошенько ее простерилизовать.

    2. Крышки помещаем в крутой кипяток на 5 минут.

    Завершаем процесс:

    1. Замаринованную массу заправляем подсолнечным маслом и уксусом, Затем перемешиваем и раскладываем по банкам, накрыв крышками.

    2. Берем кастрюлю и кладем на дно кусок ткани. Ставим на дно банки, заливаем кипятком по плечики банок и стерилизуем в течении 15 минут на медленном огне.

    3. Как только огурцы становятся другим цветом, вынимаем банки и аккуратно, без сильного надавливания, закатываем.

    4. Готовим теплое место, к примеру из одеял, и ставим туда банки вверх дном. Срок – утро следующего дня. Такой процесс продлит стерилизацию овощей и поможет сохранить их даже при комнатной температуре.

     

    Салат огурцы и кабачки заготовки на зиму

    Рецепт вкусный салат огурцы и кабачки на зиму

    Для того, чтобы зимой насладиться овощным салатом, нужно позаботиться о нем ещё в летний период. По этому рецепту получится не только вкусная, но и полезная, богатая витаминами закуска. Для заготовки можно использовать полутора литровые и литровые банка, стерилизовать необходимо 20 минут, а не 10 минут как обычно. Хранить можно при комнатной температуре.

    Ингредиенты:

    огурчики, желательно молодые, у них более тонкая кожура и выглядят в салате они более презентабельно – 1 кг,

    кабачки не крупных размеров — 1 кг,

    сахар — 100 г,

    соль — 2 ст. л. без горки,

    столовый уксус 9% — 1/2 ст,

    чеснок, пропустить через чесночницу — 1ст. л,

    сухая горчица — 1 ст. л,

    перец горошком — 8 шт,

    подсолнечное масло — 4 ст. л,

    черный молотый перец — 2 ч. л,

    красный молотый перец — 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Тщательно промываем плоды в холодной воде и нарезаем в виде брусочков размером примерно 1х3 см. Заготовки складываем в посуду. Добавляем соль, сахар, уксус, чеснок, горчицу и хорошо перемешиваем, до полного распределения ингредиентов. Маринуем около 3-4 часов.

    2. Подготавливаем простерилизованные банки и крышки. Перед этим хорошо моем с содой. На это количество ингредиентов понадобится 4 штуки объемом 0,5 литра. На дно выкладываем по 2 шт перца горошком и овощи без маринада, тщательно утрамбовываем. Далее необходимо всыпать 1/2 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки красного перца (на 1 банку), добавить 1 ложку растительного масла. И после этого заливаем оставшимся маринадом.

    3. Берем подходящую кастрюлю, на дно ложим чистую ткань, выставляем наполненные ингредиентами банки и накрываем сверху крышками. В кастрюлю заливаем холодную воду и помещаем на плиту. Как закипит держим 10 минут. Осталось закатать крышки и выставить баночки вверху дном примерно на 10 минут. И возвращаем их обратно.

    Видео-рецепт

     

    Огуречный салат с лимонкой

    Рецепт салата из огурцов с лимонной кислотой

    Собрав богатый урожай огурчиков, всегда хочется разнообразить рецепты их консервации, подобрав новые вкусные способы приготовления. Можно законсервировать соленые или маринованные овощи, а можно воспользоваться таким интересным рецептом:

    Нам понадобятся ингредиенты:

    1,2 кг свежих огурчиков (желательно молодых тонкошкурых),

    200 грамм лука,

    зелень укропа,

    1 лавр. лист,

    5 горошинок перца черного,

    2 горошинки перчика душистого,

    треть чайн. ложки соли,

    половинка чайн. ложки сахара,

    половинка чайн. ложки кислоты лимонной,

    полторы стол. ложки растительного масла.

    Продукты рассчитаны для 3-х банок по 0,5 литра.

    Поэтапный процесс:

    1. Огурчики моем, удаляем кончики, режем в форме кружочков и выкладываем в отдельную посуду.

    2. Лук очищаем от кожуры, тонко режем полукольцами или четвертинками.

    3. Укроп промываем и нарезаем достаточно крупно. В большой таре перемешиваем огурцы, лук и зелень.

    4. В стеклянную банку выкладываем лист лаврушки, черный и душистый перчик, а затем до верха – салат из нарезанных огурчиков. Также засыпаем сахар, соль, лимонку и добавляем масло.

    5. Далее нужно накрыть крышечками и поставить на 10-15 минут, за это время должен выделиться сок. Если его окажеся мало, следует долить обычную воду.

    6. Дно большой кастрюли застелаем полотенцем или салфеткой, сверху ставим тару с салатом и заливаем водой. Кипятим и стерилизуем 5-10 минут. Каждую банку закатываем и оставляем перевернутой до полного остывания.

     

    Зимний рецепт вкуснейшего салата из огурцов с горчицей

    Зимний рецепт вкуснейшего салата из огурцов с горчицей

    С помощью простого набора продуктов можно получить превосходный и безусловно душистый салат, который будет незаменим в период зимних холодов. Прекрасно подобранные ингредиенты и их сочетание позволяет ощутить вкусовой экстаз: сладость отменно сочетается с лёгкой остротой, а солёный оттеняет лёгкая кислинка.

    Необходимые компоненты:

    огурцы – 2 шт,

    болгарский перец – 250 г,

    перец острый стручковый – по желанию,

    семена горчицы – 1 ст. л,

    чеснок – 3-4 зубчика,

    сахарный песок – ½ стакана,

    масло растительное – ½ стакана,

    уксус 6% – ½ стакана,

    соль – 2-3 ст. л,

    перец черный молотый – 1 ч. л.

    Способ готовки:

    1. На часок оставляем отмокать огурчики в водичке. Так как “попки” могут оказаться горькими, от них стоит избавиться. Далее перерезать на 6 или 8 частей.

    2. Болгарский перчик чиститься так чтоб не осталось семян и перепонок. По размерам кусочки должны соответствовать размерам перерезанных огурчиков. Перец стручковый покрошить тонюсенькими колечками. Чеснок предварительно обработанный от шелухи меленько искрошить ножом. Обработанные ингредиенты добавляем к заготовленным огурчикам.

    3. К этой заготовке также отправляем сахар, соль, горчицу и черный перец. Подсолнечное маслецо и уксус тоже отправляем прямиком к огурчикам. Тщательно всё размешав ложкой оставляем пропитаться на 3 часа. Чтоб ингредиенты равномерно пропитались маринадом их стоит каждые 15-20 минут перемешивать.

    4. Предварительно простерилизовав банки, наполнить и немного прижать крошево ложкой. Равномерно разделить сок который выделился в процессе готовки. Стерилизация должна проходить до 20 минуток, которые стоит отсчитывать после закипания воды в кастрюле. Помните, хорошо закрученные банки являются залогом хорошей консервации. После этой процедуры закрутки полагается перевернуть крышками к низу. Оставьте салатик охладиться.

    В прохладный сезон года можно есть вприкуску со всевозможным питанием, салатик станет отменным решением для разнообразия в меню.

     

    Хрустящий салатик из огурчиков и чесночка на зиму

    Рецепт хрустящий салатик из огурчиков и чесночка на зиму

    Хрустящие огурчики в идеальном и простом маринаде-это идеальная зимняя закуска. Отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу, рыбе.

    Что нам понадобится:

    2 кг огурчиков (желательно молодых, среднего или маленького размера).

    Для маринада берём:

    1 головку чесночка (примерно 5-6 зубчиков),

    0.5 стакана сахара, растительного масла и уксуса(яблочного),

    1,5 стакана соли (с горкой),

    1 чайную ложку черного молотого перца и паприки(сухой),

    1 столовую ложку дижонской горчицы (с горкой).

    Процесс приготовления:

    1. Чеснок нужно почистить и натереть на мелкую тёрку или выдавить с помощью чеснокодавки. Далее вливаем масло и уксус.

    2. Добавляем все сухие специи(сахар, соль, паприку, черный перец) и ложем 1 столовую ложку горчицы.

    3. Все хорошо перемешиваем и оставляем немного настояться.

    4. Огурцы я всегда стараюсь брать одного размера (средние или маленькие).

    5. Нарезать можно любой формы как вам захочется. Я люблю нарезать слайсами или огурец делю на 6-8 частей. Далее заливаем огурцы заранее уже подготовленным маринадом и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

    6. Спустя 4 часа раскладываем огурцы в небольшие банки(я беру полулитровые), и заливаем соком который образовался с огурчиков и маринада.

    7. Далее банки нужно накрыть крышками и поставить стерилизоваться. После закипания воды стерилизуем 15 минут. Закручиваем банки крышками и оставляем остужаться. Укутывать не чем не нужно.

    Всем приятного аппетита!!!

     

    Зимний рецепт на зиму огурчиков с чесноком, помидорами и болгарским перцем

    Рецепт огурцы на зиму с чесноком и овощами

    Август – период консервирования и домашних заготовок. Кажется, что огурцы все закатаны? Помидоры намаринованы? Лечо, борщи, кабачковая икра, вроде всё сделано. А урожай не заканчивается? Тогда эта кулинарная статья для вас. В статье вы узнаете, о рецепте овощного ассорти с огурчиками. Ассорти из овощей – ароматная закуска для вашего стола. Минимум ингредиентов, море вкусов и свежесть огурчиков в одной банке.

    Для ассорти потребуются следующие компоненты:

    1 кг молодых огурчиков,

    1,5 кг спелых и сочных томатов,

    4 болгарских перца (можно взять разных цветов – это добавит красок блюду),

    4 луковицы средних размеров,

    дольки чеснока (количество по вашему вкусу),

    укроп, петрушка (чем больше, тем вкуснее).

    Самое главное в заготовке – это маринад. Он объединит каждый ингредиент в единое блюдо и подарит насыщенный вкус. Для его приготовления понадобится:

    сахарный песок – 75 грамм,

    соль – 50 грамм,

    подсолнечное масло – 150 мл,

    уксус столовый.

    Описание процесса:

    Для начала намойте овощи и очистите от лишнего. Чтобы ассорти получилось «пальчики оближешь» следуйте этапам:

    1. Томаты режем на небольшие части, молодые огурчики нарезаем кружочками.

    2. Шинкуем колечками репчатый лучок, натираем чеснок.

    3. Кружочками режем и перчики.

    4. Измельчаем зелень.

    5. Все продукты соединяем вместе и добавляем соль, сахар, масло в нужных пропорциях и перемешиваем.

    Теперь дадим овощам отдохнуть и напитаться друг от друга ароматами. Забываем про ассорти на 1,5 – 2 часа. Хозяйке отдыхать некогда, за это время надо подготовить и простерилизовать банки. По истечению двух часов делаем следующее:

    1. Раскладываем салат в банки. Утрамбовываем содержимое так, чтобы не оставалось воздуха.

    2. Наливаем кипяток в банки и покрываем крышками, стерилизуем в течение 25 минут.

    3. В конце, в каждую ёмкость вливаем уксус (1 л банка – 1 столовая ложка уксуса).

    4. Каждую банку закатываем. Обязательно переворачиваем крышкой вниз.

    Вот и всё, овощное ассорти, готово. Уберите закрутки в тёмное место, накройте чем-нибудь. Такой салатик порадует вас свежестью в зимний вечер. А благодаря маринаду овощи сохранят свои полезные свойства в течение года.

    Приятного аппетита!!!

     

    Зимний рецепт ассорти из огурцов с морковью, болгарским перцем и капустой

    Рецепт на зиму ассорти из огурцов с морковью и капустой

    Ингредиенты

    огурцы (желательно мелкие) – 1 кг,

    соль – 1 ст. л,

    сахар – 3 ст. л,

    морковь – 2 шт,

    капуста – 500 г,

    перец болгарский – 2 шт,

    укроп – 1 зонтик,

    лаврушка – 1 листок,

    чеснок – 8 долек,

    уксус столовый (9%) – 35 мл.

    Метода приготовления

    1. Первым шагом консервации, подготовка ингредиентов. Моем тщательно все приготовленные овощи и зелень чистой водой. Крупно нарезаем капусту, у огурцов срезаем кончики с обеих сторон. Перец режем четвертинками, укроп мелко рубим, чеснок чистим. Морковку также чистим и режим аккуратными кружками. По желанию можно сделать фигурные ломтики.

    2. Далее, стерилизуем трехлитровую банку над паром. Ставим в кастрюле воду на огонь и кипятим. Укладываем в банку подготовленные компоненты. По желанию бросить лаврушку. Заливаем кипятком и ждем 12-15 минут.

    3. Затем, сливаем из банки воду в кастрюлю, добавляем определенных пропорций сахар и соль и снова кипятим. Заливаем овощи кипящим маринадом, добавляем столовый уксус.

    4. Закатываем простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место.

     

    Салат из помидоров зеленых на зиму

    Первый способ

    Помидоры, лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать. Положить соль, перец, лавровый лист. Тушить в растительном масле 30 мин. Добавить уксус. Разложить по банкам. Закатать крышками. Укутать на 2-3 ч. Перед подачей на стол добавить толченый чеснок.

    Ингредиенты

    Помидоры – Зкг,
    морковь – 1 кг,
    лук – 1 кг,
    уксус – 1 ст. ложка на 1 л,
    масло растительное – 0,5 л,
    соль – 1 ст. ложка,
    перец черный горошком, лист лавровый – по 3-5 шт.

    Второй способ

    Помидоры разрезать на 4 части. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками. Заправить томатным соусом, добавить сахарный песок, соль, перец. Тушить 20-30 мин, закрыв крышкой. Разложить по банкам. Сверху положить нарезанный зубчик чеснока, пол зонтика укропа. Пастеризовать 5-10 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Морковь – 3 шт.,
    лук репчатый – 1 шт.,
    помидоры зеленые – 10-15 шт.,
    соус томатный – 1 ст. ложка,
    чеснок – 2-3 зубчика,
    укроп – 1 зонтик,
    сахарный песок – 1 ст. ложка,
    соль – 1 ст. ложка.

    Третий способ

    Овощи нарезать и уложить плотно в литровые банки. Стерилизовать 15 мин. Перед тем как закатать банки крышками, влить уксус и 2 ст. ложки кипяченого растительного масла.

    Ингредиенты

    Помидоры зеленые – 1 кг,
    перец болгарский сладкий – 2 кг,
    лук репчатый – 1 кг,
    морковь – 0,5 кг,
    зелень петрушки – 200 г,
    уксус – 2 ст. ложки,
    масло растительное 1 стакан,
    сахарный песок – 2ст. ложки,
    соль – 1 ст. ложка.

     

    Салат из свеклы на зиму

    Первый способ

    Свеклу нарезать соломкой. Перец, морковь, лук нашинковать и тушить 20 мин. Смешать все ингредиенты. Разложить по банкам. Стерилизовать 30 мин. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Свекла – 1 кг,
    перец болгарский сладкий – 1 кг,
    морковь – 1 кг,
    лук репчатый – 0,5 кг,
    уксус – 2 ст. ложки,
    масло растительное – 0,3 л,
    сахарный песок – 1 ст. ложка,
    соль – 1 ст. ложка.

    Второй способ

    Свеклу отварить до полу готовности. Натереть на крупной терке. Помидоры, болгарский перец, репчатый лук мелко нарезать или натереть на крупной терке. Все смешать, добавить растительное масло, уксус, сахарный песок, соль, лавровый лист и черный перец. Тушить 30 мин. Уложить по горячим стерилизованным банкам. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Свекла – 5 кг,
    перец болгарский сладкий – 2 кг,
    помидоры – 2кг,
    лук репчатый – 2 кг,
    уксус – 1/2 стакана,
    масло растительное – 1,5 стакана,
    сахарный песок – 1/2 стакана,
    соль – 5 ст. ложек,
    лавровый лист, перец черный горошком – по вкусу.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепты, как сделать салат из свеклы с болгарским перцем морковью и луком в банках на зиму в домашних условиях.
     

    Салат сборный с кабачками помидорами и капустой на зиму

    Метода приготовления

    Овощи мелко нарезать. Все смешать. Тушить 40 мин на растительном масле. Добавить уксус, соль, перец. Разложить по банкам, закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.

    Ингредиенты

    Капуста – 2 кг,
    помидоры – 2 кг,
    кабачки – 2 кг,
    морковь – 1 кг,
    лук репчатый – 1 кг,
    уксус – 200 г,
    масло растительное – 0,5 л,
    соль, перец – по вкусу.

     

    Салат пикантный с помидорами на зиму

    Метода приготовления

    Помидоры разрезать на 4 части, чеснок, хрен, морковь пропустить через мясорубку. Все смешать. Разложить по банкам. Сверху положить веточку укропа. Залить маринадом. Закрыть плотно стерилизованными синтетическими крышками. Хранить в холодном месте.

    Ингредиенты

    Помидоры зеленые – 8 кг,
    чеснок толченый – 1 стакан,
    хрен, провернутый через мясорубку – 1 стакан,
    морковь – 0,5 кг,
    укроп – 100 г.

    Маринад

    Уксус фруктовый – 1 стакан, масло растительное – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, соль – 1/2 стакана.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем классический рецепт, как приготовить салат пикантный на зиму в домашних условиях.
     

    Салат из перца с рисом на зиму

    Метода приготовления

    Рис отварить, промыть. Перец, морковь, лук нашинковать, помидоры натереть на тёрке. Растительное масло положить в сотейник и поставить на медленный огонь. После того как масло закипит, поочередно, через 15 мин, опустить туда овощи. Положить рис и специи. Размешать. Выложить в полулитровые банки. Стерилизовать 30 мин. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий – 1 кг,
    лук – 1 кг,
    морковь – 1 кг,
    помидоры – 2 кг,
    рис – 1 стакан,
    масло растительное – 0,5 л,
    лавровый лист, перец черный горошком – по 5 шт.,
    соль – по вкусу.

     

    Салат из помидоров бурых с морковью и луком

    Первый способ

    В кипящий маринад опустить мелко нашинкованную морковь и варить 15 мин. Затем добавить поочередно лук, помидоры, перец и варить 5 мин. Разложить по банкам. Закатать крышками. Укутать на 1 ч.

    Ингредиенты

    Помидоры – Зкг,
    морковь, лук репчатый, перец болгарский – по 8 кг.

    Маринад

    Масло растительное – 0,5 л,
    уксус – 0,5 л (1-2 ст. ложки на трехлитровую банку),
    сахарный песок – 5 ст. ложек,
    соль – 5 ст. ложек.

    Второй способ

    Овощи нарезать кружочками. Корень петрушки натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Все смешать, посолить. Разложить плотно в полулитровые банки, не доложив до верха 2 см. Кипятить до тех пор, пока банки не станут полными. Перед тем как закатать, влить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки подогретого на сковороде растительного масла. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Помидоры бурые – 5 кг,
    перец болгарский – 5 кг,
    лук репчатый – 1 кг,
    морковь – 1 кг,
    петрушка – 2 крупных корня,
    зелень в сборе – 200 г,
    соль, уксус – по 1 стакану.

    Третий способ

    Овощи нарезать. Заправить сахарным песком, солью, томатным соусом. Тушить в растительном масле на медленном огне 1 ч. Разложить в сухие банки. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Помидоры зеленые – Зкг,
    морковь – 1 кг,
    масло растительное – О,5 л,
    томатный соус – 300 г,
    сахарный песок – 5 ст. ложек,
    соль – З ст. ложки.

     

    Салат из огурцов

    Метода приготовления

    Огурцы очистить от кожицы, нарезать, как на салат. Чеснок растолочь или пропустить через чесночницу. Петрушку мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и отставить на 12 ч. Разложить по банкам. Стерилизовать 8 мин. Закатать крышками. Укутать на 6-8 ч.

    Ингредиенты

    Огурцы – 3 кг,
    чеснок – 2 головки,
    масло растительное – 0,5 л,
    уксус – 0,5 л,
    сахарный песок – 1 стакан,
    петрушка – 100 г,
    соль – 1/2 стакана.

     

    Салат из огурцов с помидорами

    Метода приготовления

    Овощи нарезать кружочками. Разложить по банкам. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 40 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Огурцы – 4 кг,
    помидоры бурые – 1кг,
    лук репчатый – 05 кг.

    Маринад

    Масло растительное – 2 ст. ложки,
    уксус – 0,8 л,
    чеснок — 1 зубчик,
    перец черный горошком – 2 шт.,
    перец душистый горошком – 8 шт.,
    лавровый лист — 2 шт.
    Все смешать и довести до кипения.

    Рецепт дан на литровую банку.

     

    Салат из моркови с болгарским перцем и помидорами

    Метода приготовления

    Овощи нарезать кубиками. В кипящий маринад опустить морковь и варить 10 мин, затем положить остальные овощи и варить еще 30 мин. Разложить в полулитровые банки. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Морковь – 1кг,
    перец болгарский сладкий – 1 кг,
    помидоры бурые – 1 кг,
    лук репчатый – 1кг.

    Маринад

    Вода – 1 стакан, масло растительное – 2 стакана, уксус фруктовый – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 кг, соль – 1 ст. ложка.

     

    Салат донской с капустой болгарским перцем и помидорами на зиму

    Метода приготовления

    Овощи нарезать и смешать с солью. Разложить по полулитровым банкам. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 20 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Помидоры бурые – 2-3 кг,
    капуста – 1 кг (1/2 вилка),
    перец болгарский сладкий – 1 кг,
    лук репчатый – 0,5 кг.

    Маринад

    Вода – 1/2 стакана,
    уксус – 1 чайная ложка,
    масло растительное – 1 ст. ложка,
    сахарный песок – 1 чайная ложка.,
    соль, смешать и довести до кипения.

    Рецепт дан на полулитровую банку.

     

    Салат из кабачков на зиму

    Первый способ

    Кабачки (молодые) тонко нарезать кружочками. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нашинковать. Добавить растительное масло, уксус, сахарный песок, соль, лавровый лист. Все смешать. Разложить по литровым банкам. Стерилизовать 40-60 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Кабачки – 4 кг,
    морковь – 0,5 кг,
    лук репчатый – 0,5 кг,
    сахарный песок – 1 стакан,
    уксус – 1 стакан,
    масло растительное – 1 стакан,
    соль – 3 ст. ложки,
    лавровый лист – 6-8 шт.

    Второй способ

    Кабачки нарезать кубиками, лук, морковь – соломкой. Все смешать с сахарным песком, солью, уксусом. Заправить растительным маслом. Дать постоять 25 мин. Сложить в литровые банки. Стерилизовать 30 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Кабачки – 4 кг,
    морковь – 0,5 кг,
    лук репчатый – 0,5 кг,
    сахарный песок – 1 стакан,
    уксус – 1 стакан,
    масло растительное – 1 стакан,
    соль – З ст. ложки.

    Третий способ

    Переспелые кабачки очистить, удалить сердцевину с семечками, нарезать соломкой. Так же нарезать и остальные овощи. Все смешать с растительным маслом. Разложить по банкам. Добавить сахарный песок, соль, специи. Стерилизовать 30 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Кабачки – 4 кг,
    перец болгарский сладкий – 0,5 кг,
    морковь – 0,5 кг,
    лук репчатый – 0,5 кг,
    масло растительное – 1 стакан,
    сахарный песок – 1 стакан,
    соль – 1/2 стакана,
    перец черный горошком – 8 шт.,
    лавровый лист – 8-10 шт.

     

    Салат ассорти на зиму

    Первый способ

    В трехлитровую банку положить небольшой пучок укропа, 3-4 зубчика чеснока, листик хрена, 3-4 горошины черного перца, 200 г нашинкованной капусты, 3 шт. очищенного болгарского перца, 3-4 огурца, 4-5 помидоров, 4-5 кружочков нарезанного кабачка или патиссона. Все залить кипящей водой, воду слить. Так повторить еще раз, после чего овощи залить горячим маринадом. Закатать крышками. Укутать. Оставить до остывания.

    Ингредиенты

    Маринад

    Вода -1,5 л,
    уксус -1/2 стакана,
    сахарный песок -4 ст. ложки,
    соль -2 ст. ложки.

    Рецепт дан на трехлитровую банку.

    Второй способ

    В трехлитровую банку положить укроп, петрушку, 5-6 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 3-4 кружочка тонко нарезанного кабачка, 2-3 стручка болгарского перца (очищенного от семян), 3-4 корнишона, кусочек свеклы, разрезанную на 4 части морковь, 4-5 помидоров, 200 г нашинкованной белокочанной капусты (можно заменить соцветиями цветной капусты), 4 разрезанные пополам луковицы. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10 мин. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Маринад

    Вода -1,5 л,
    уксус -2-3 ст. ложки,
    сахарный песок -3 ст. ложки,
    соль -2 ст. ложки,
    лавровый лист -2 шт.,
    перец черный горошком -5-6 шт.,
    гвоздика – 3 бутончика,
    корица молотая -на кончике ножа.

    Рецепт дан на трехлитровую банку.

    Третий способ

    В кипящий маринад поочередно опустить нашинкованные морковь, лук, перец, помидоры. Тушить 25 мин. Разложить по банкам. Стерилизовать 30-35 мин. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий -2 кг,
    помидоры – 2 кг,
    морковь -1 кг,
    лук репчатый -2 кг.

    Маринад

    Сахарный песок -2/3 стакана,
    уксус -1/2 стакана,
    масло растительное -1/2 стакана,
    соль -5 ст. ложек,
    перец черный горошком -5-7 шт.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем, как приготовить вкусные овощные салаты ассорти на зиму в домашних условиях.
     

    Салат из огурцов с морковью

    Метода приготовления

    Огурцы нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, чеснок растолочь. Все смешать. Добавить уксус, растительное масло, сахарный песок, соль. Настаивать до образования сока (6-10 ч). Разложить в полулитровые банки. Стерилизовать 15 мин. Закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.

    Ингредиенты

    Огурцы -4 кг,
    морковь -0,5 кг,
    чеснок -3 головки,
    уксус -2/3 стакана,
    масло растительное -1 стакан,
    сахарный песок -180 г,
    соль – 3ст. ложки.

     

    Салат из капусты белокочанной

    Метода приготовления

    Овощи нарезать соломкой, добавить в смесь уксус, растительное масло, сахарный песок и соль. Разложить рядами по полулитровым банкам. Стерилизовать 25 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Капуста -1 кг,
    сладкий перец -1кг,
    помидоры бурые -1,5 кг,
    лук репчатый -300 г,
    морковь -300 г,
    масло растительное -1 стакан,
    уксус -3 ст. ложки,
    сахарный песок -3 ст. ложки,
    соль -3 ст. ложки.

     

    Салат осенний из капусты белокочанной

    Метода приготовления

    Капусту нашинковать, овощи нарезать кружочками. Всё смешать. Разложить по банкам. Залить маринадом. Хранить в холодильнике.

    Ингредиенты

    Капуста -1,5 кг,
    морковь -1 кг,
    перец болгарский сладкий -1-2 кг,
    лук репчатый -1 кг.

    Маринад

    Масло растительное -1/2 стакана,
    уксус -0,4 л,
    сахарный песок -300 г,
    соль -2 ст. ложки.

     

    Салат зимний

    Метода приготовления

    Хорошо перемешать одну глубокую тарелку мелко нарезанных зеленых помидоров, миску натертой моркови, 100 г зелени петрушки. Добавить 150 г растительного масла, 2 ст. ложки фруктового уксуса, 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ст. ложку соли, 2-3 горошка черного перца, 2-3 лавровых листа. Разложить по банкам. Стерилизовать 1 ч. Закатать крышками. Укутать.

     

    Ассорти на основе баклажанов

    Метода приготовления

    Перец очистить от семян. Овощи целыми уложить в широкую кастрюлю, тушить на медленном огне 40-45 мин. В конце тушения добавить уксус. Разложить по банкам. Залить маринадом. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Баклажаны -10 шт.,
    лук репчатый, помидоры, перец болгарский сладкий —по 6 шт.,
    масло растительное -1 стакан,
    уксус -1/2 стакана,
    чеснок -3-4 зубчика,
    вода -1 стакан,
    сахарный песок —1 стакан,
    соль -2 ст. ложки без горки.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как сделать вкусный салат из баклажанов на зиму в домашних условиях.
     

    Ассорти овощное на зиму

    Первый способ

    Огурцы помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Помидоры также помыть. На дно стерилизованной банки уложить дольками чеснок, листья вишни, смородины и морковь (тонкими кружочками). Огурцы уложить стоя, сверху положить помидоры. Прикрыть все веточкой укропа и петрушкой. Вскипятить воду, всыпать туда соль и сахарный песок. Залить кипящим рассолом по стеночке, чтобы помидоры не потрескались. Дать постоять 5-10 мин. Так повторить еще раз добавив фруктовый уксус. Закатать банки крышками, перевернуть. Укутать на 5-6 ч.

    Ингредиенты

    Огурцы -800 г,
    помидоры мясистые крепкие -500 г,
    уксус -2-3 ст. ложки,
    вода -1,2 л,
    сахарный песок -1 ст. ложка,
    чеснок -1 головка,
    морковь -1 шт.,
    листья вишни, смородины черной -по 3—4 шт.,
    корешок хрена,
    соль -2 ст. ложки (с верхом),
    веточка укропа с зонтиком,
    петрушка (зелень).

    Второй способ

    В литровые банки уложить рядами нарезанные кружочками овощи. Залить горячим маринадом, немного не доливая до верха банки. Стерилизовать 1S мин. Закатать крышками.

    Маринад

    Воду, уксус, сахарный песок, соль смешать, добавить зонтик укропа и черный перец. Довести до кипения.

    Ингредиенты

    Огурец -1 шт.,
    помидоры бурые -2 шт.,
    перец сладкий -1 шт.,
    морковь (средняя) -1 шт.,
    луковица -1 шт.,
    чеснок -2 зубчика,
    кочан цветной капусты.

    Рецепт дан из расчета на литровую банку.

    Маринад

    Вода -300 г,
    уксус -2 ст. ложки,
    сахарный песок -1 чайная ложка,
    соль -1 чайная ложка,
    зонтик укропа,
    перец черный горошком – 3 шт.

    Третий способ

    Помидоры, огурцы, перец, кабачки нарезать кружочками. Добавить стручки фасоли, проварить 5-7 мин. Разложить по банкам. Сверху положить соцветия цветной капусты. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10 мин. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Помидоры, огурцы, кабачки в равных пропорциях,
    перец болгарский сладкий -1 шт.,
    перец горький -1/2 стручка,
    фасоль -3 стручка,
    капуста цветная -2 соцветия.

    Рецепт дан на литровую банку.

    Маринад
    Вода -1 стакан,
    уксус -2 ст. ложки,
    лавровый лист -1 шт.,
    сахарный песок -1 ст. ложка,
    соль -1 ст. ложка без горки.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепты овощных салатов на зиму в домашних условиях.