Рецепты сок на зиму

Рецепты заготовок из помидоров на зиму не ограничиваются приготовлением томатного соуса, пасты или кетчупа, согласны? Домашний томатный сок – это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи.

Как приятно выпить зимой стакан полезного, богатого на витамины томатного сока! Особенно если ты его приготовил сам, по своему оригинальному рецепту.
Друзья, в этой статье я поделюсь с вами таким рецептом изготовления томатного сока, который вы не найдёте на просторах интернета. А также научу, как консервировать его не в банках, а в бутылках.

Заготовка сырья.

Прежде всего, надо правильно выбрать сырьё. Идеальным являются помидоры сорта волгоградский. Я сам его использую, так как из этих томатов выходит больше сока.
Помидоры не должны быть червивыми, гнилыми и испорченными. Их нужно вымыть два раза и оставить на время, чтобы вода стекла с томатов. На этом заготовку сырья можно считать законченной.

Подготовка тары для консервирования.

Тару для консервирования томатного сока надо стерилизовать с особой тщательностью. Я обычно обрабатываю тару на пару, т.е. беру два больших чайника, кипячу в них воду, затем убираю крышку и ставлю на чайники банки горлышком вниз, чтобы пар свободно заходил в банку.
Но оригинальность моего рецепта и технологии самого процесса состоит в том, что я консервирую сок не в банки, а в 1,75 литровые бутылки. Эти бутылки я обрабатываю чуть подольше, а их пластмассовые крышки держу в кипятке несколько минут.
Крышки в кипятке смягчаются, но после остывания они принимают свой размер и плотно обхватывают горлышко бутылки. Конечно же, вы можете закатать сок в 2-х или 3-х литровые банки, но в своё время у меня их не хватило, и я решил использовать вместо них бутылки. С тех пор вот уже 10 лет я применяю этот метод.

Чтобы приготовить сок, нам необходимо:

√ 20 килограммов томатов,
√ 2 штуки красного и 2 штуки зелёного сладкого болгарского перца (очистить и порезать большими кусками),
√ 3-4 веточки сушёного укропа,
√ 2 веточки свежего базилика,
√ 2 веточки свежей мяты ментоловой,
√ 3 зубчика чеснока,
√ 2 стручка жгучего красного перца (целиком, не очищая),
√ 1 чайная ложка чёрного перца горошком,
√ 2 столовых ложки соли с верхом,
√ 1 стакана сахара,

Технологический процесс изготовления сока.

1. Для получения сока используем соковыжималку. Из 20 кг. томатов получается чуть больше 10 литров сока. Заливаем всё в большую кастрюлю или бачок (я использую 12-ти литровый казан), добавляем туда перец, укроп, базилик и остальные ингредиенты и кипятим. Через 15 минут убираем из кастрюли перец сладкий и острый, базилик, укроп и мяту и кипятим дальше на медленном огне.

2. В общей сложности сок должен прокипеть около 30 минут. После этого он уже готов. Заливаем его в простерилизованную бутылку и закручиваем крышку, предварительно закапав в нее 2 капли неразбавленного уксуса, на всякий случай.

3. Перед тем, как заливать готовую продукцию, пробуем её на вкус. Сок не должен быть пересоленным или слишком острым. Если это так, то исправить дело легко, просто добавляем сырого сока и кипятим ещё 5 минут.

4. Даем соку остыть, настояться и на следующий день убираем в подвал или кладовку. На дне образуется осадок, в виде красной гущи, поэтому перед применением бутылку следует взболтать.

Приготовленного сока нам хватает до мая месяца следующего года. Он получается очень вкусным, в меру острым, ароматным и отлично подходит к мясным и другим блюдам.

Приготовление

Для приготовления сока взять сочные яблоки. Яблоки тщательно вымыть. Вырезать порченые части. Разрезать на дольки. Пропустить через мясорубку или соковыжималку. Отжать сок. Процедить через фланелевую ткань или марлю, сложенную в два слоя. Налить в банки. Довести до кипения. Закатать крышками.
В сок можно добавить сахарный песок (1 ст. ложка на 1 л жидкости).

Хозяйке на заметку.

⇒ Фрукты промывают только холодной проточной водой во избежание потери питательных веществ.

⇒ При приготовлении компотов, овощных и фруктовых заготовок вместо сахара можно использовать фруктозу.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать сок яблочный на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Спелые персики тщательно вымыть. Опустить на 2-3 мин в кипяток. Снять кожицу, вынуть косточки. Пропустить через мясорубку. Сок с мякотью, не процеживая, разлить по банкам. Стерилизовать литровые банки 10 мин. Закатать крышками.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать сок персиковый с мякотью на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Перезрелые красные помидоры помыть, просушить. Пропустить через соковыжималку. Посолить по вкусу. Разлить по банкам. Пастеризовать полулитровые банки 7 мин, литровые – 10 мин, трехлитровые – 20 мин. Закатать крышками. Укутать до охлаждения.

Приготовление

Помидоры и ягоды помыть, просушить. Отжать сок с помощью соковыжималки или пресса. Добавить на 1 кг отжимок стакан воды. Прокипятить 3-5 мин, отжать сок вторично. Смешать с первым отжимом. Довести до кипения. Разлить в банки, укупорить или закатать крышками.

Приготовление

Малину перебрать, помыть. (Если малина из собственного сада, собрать ее лучше спозаранку в чистую посуду тщательно вымытыми руками, и если вы ее ничем не протравливали, ягоды можно не мыть.) Отжать сок с помощью соковыжималки или пресса. Разлить по банкам. Стерилизовать литровые банки 10 мин. Закатать крышками. Укутать.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать сок малиновый на зиму в домашних условиях.

Первый способ

Воду поставить на огонь, дать дважды закипеть. Смородину опустить на 1 мин в кипящую воду. Протереть сквозь сито и дать остыть. Добавить сахарный песок. Хорошо вымешать. Разложить по банкам. Стерилизовать 15 мин. Закатать крышками.

Ингредиенты

Смородина – 4 кг,
вода – 3 л,
сахарный песок – 6 кг.

Второй способ

Смородину положить в выпариватель. Поставить на медленный огонь. Кипятить 40 мин. Жмых можно использовать для приготовления вина. Выход – трехлитровая банка сока.

Ингредиенты

Смородина – 4 кг,
сахарный песок – 7 кг.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать сок смородиновый на зиму в домашних условиях.