Приправа из хрена из зелени петрушки из красного перца из трав универсальная овощная острая сухая для первых блюд к мясу грибная корейская для вторых блюд без стерилизации консервированная на зиму

Эту приправу называют по-разному: и хренодер, и хреновина. Но, смысл один — пикантная, в меру острая приправа к макаронам, картофелю, мясу заменит всей вашей семье кетчуп! Делаю на зиму в производственных масштабах, съедается еще до Нового года. Очень вкусно и пикантно. Муж добавляет и в пельмени, и к макаронам, и к жареной картошечке. Разве что в десерты не кладет. Хреновинка получается «мягкая», не обжигает горло.
Если вы мечтаете о ядреном хренодере, смело удваивайте порцию хрена и добавляйте красный перец чили. Выкладываю пошаговый рецептик.

Метода приготовления

1. Помидоры очищаем от кожуры, обдав кипятком. Это обязательно, иначе кожица будет портить наслаждение при употреблении соуса, прилипая к небу и языку. Очищаем хрен от темной кожицы, чистим чеснок.

2. Далее все это перекручиваем в мясорубке или блендере, солим, сахарим, добавляем перец чили (если желаете добиться жгучести), раскладываем приправу по стерилизованным банкам, в каждую вливаем чайную ложку уксуса столового (для надежности), закрываем крышкой и в холодильник или закатываем и в кладовку.

Обязательно дать настояться хотя бы сутки!

Ингредиенты

√ помидоры – 4 шт,

√ чеснок – 2 средние головки,

√ хрен – примерно 6 корней,

√ соль – по вкусу,

√ сахар – 1 ч. л,

√ уксус столовый,

√ перец чили.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем простой рецепт, как можно сделать приправу из корня хрена в домашних условиях быстро.

Хочу поделиться рецептом знаменитого грузинского соуса ткемали, который готовлю не традиционно, из кислых сортов сливы (алычи, ткемали), а из яблок. Однажды попробовала, и всем очень понравилось.

Метода приготовления

Яблоки любого сорта моем, нарезаем дольками, заливаем небольшим количеством воды, чтобы покрыла дольки, и варим, помешивая, пока не станут мягкими. Протираем через сито или дуршлаг, добавляем пропущенный через мясорубку перец—красный горький, стручковый и соль по вкусу, ставим на слабый огонь и увариваем с четверть часа или чуть больше. Минут за пять до готовности кладем пропущенный через мясорубку чеснок. Пропорции—по вашему желанию. Мы, например, любим положить побольше перчика, чеснока, но если кому-то полезнее диетическая пища, можно обойтись и без излишней остроты.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт приготовление соуса ткемали из яблок на зиму в домашних условиях.

Соус этот мы делаем дома.

Метода приготовления

5 кг помидоров пропускаем через мясорубку, затем протираем через сито. Добавляем полтора стакана сахара, столовую ложку соли и все кипятим 3 часа. Все время помешиваем, чтобы не пригорело. Под конец кладем приправы: 5-8 бутончиков гвоздики, 4-5 зубчиков чеснока, 6-8 горошин черного перца.

Метода приготовления

Она нас выручает круглый год, любому блюду вкус придает.
Стручки горького перца раскладываем на воздухе, чтобы подвяли. Семена вынимаем, стручки промалываем на мясорубке вместе с чесноком, солим по вкусу и раскладываем в банки, плотно закрываем крышками. Держим в прохладном месте. Приправа душистая, острая, идет в любое блюдо.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепты, как сделать приправу из красного острого перца на зиму в домашних условиях.

Абрикосы сушеные.

Особенностью сушки абрикосов в духовке является то, что сначала надо задать температуру 30-40 °С, а потом резко увеличить ее до 75 °С.

Хозяйке на заметку.

Пряные сушеные травы широко используют для приготовления различных блюд.

Зелень для сушки должна быть молодой, свежей, ее желательно собирать утром.

Сушат травы следующим образом.
Отделяют траву от корня. Корни, пригодные к употреблению (например, корень петрушки), оставляют для просушивания.
Траву тщательно разбирают, отделяют листья от стеблей. Промывают в проточной воде, дают стечь воде. Стебли нарезают мелкими колечками. Траву и нарезанные стебли раскладывают тонким слоем на полотенце в хорошо проветриваемом месте, следя м тем, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Можно сушить на окне, прикрыв траву марлей.
Пряности можно сушить в пучках, подвешенных под навесом на сквозняке. После просушки стебли и листья отделяют друг от друга и складывают в стеклянные банки. Банки плотно закрывают крышками, чтобы не выветривался запах.
Высушивать траву надо досуха. Готовый продукт нужно тщательно просмотреть, все не досушенные части удалить. Сушеные растения измельчают, просеивают, смешивают. Стараются, чтобы помол был одинаковым.
Хранят в плотно закрытых банках в защищенном от света месте. Вблизи сушеных продуктов нельзя держать вещества с сильным запахом.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как приготовить сушеные абрикосы на зиму в домашних условиях.

Лук на семена.

Со стрелок лука срезать семенники. Связать их в пучки и подвесить на сквозняке (на балконе или под навесом на даче) так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Когда семенник пожелтеет, не дать ему раскрыться. Высыпать семена. Подсушить еще 5-6 дней. Сложить в тканый мешочек или стеклянную банку (банку не закупоривать). Хранить в прохладном месте.

Грибы сушеные.

Грибы очистить от зелени (не мыть). Нанизать на нитки. Желательно через 2-3 ломтика завязывать спичку. Грибы при усушке сползают с нитки, а спичка не допустит этого. Хорошо сушить на свежем воздухе, стараясь, чтобы на грибы не попадали прямые солнечные лучи. Сушить грибы можно и в духовке при температуре 50-60 °С, слегка приоткрыв дверцу для доступа воздуха. Хранить в сухом помещении в специальных мешочках для хранения продуктов и отдельно от продуктов с резким запахом.

Семечки сушеные из подсолнуха.

Подсолнух хорошо сушится и созревает на корню. Во время созревания цветок подсолнуха обвязать марлей, сеткой, старой тюлевой занавеской, чтобы семечки не склевали птицы. Дать семечкам подсохнуть на корню, после чего цветок и часть стебля срезать. Подвесить за стебель и сушить до полного высыхания семечек.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как приготовить лесные сушеные грибы и семечки на зиму в домашних условиях.

Смесь из трех пряностей.

Ингредиенты

Перец горький – 2 стручка,
чеснок – 4 зубчика,
укроп – 4 зонтика.

Смесь из пяти пряностей.

Ингредиенты

Укроп – 4 зонтика,
чеснок – 4 зубчика,
хрен (листья) – 2 шт.,
сельдерей (листья) – 2 шт.,
перец черный горошком – 12 шт.

Смесь из восьми пряностей.

Ингредиенты

Укроп – 12 зонтиков,
перец черный горошком – 8 шт.,
перец горький – 2 стручка,
чеснок – 4 зубчика,
петрушка (листья) – 2 шт.,
хрен (листья) – 2 шт.,
сельдерей (листья) – 2 шт.,
лист лавровый – 2 шт.

Смесь для студня.

Ингредиенты

Укроп (семена) – 1,5 чайные ложки,
лавровый лист – 10 шт.,
перец черный горошком – 6-9 шт. (раздавленных).
(Порция дана из расчета на 2 кг мяса.)

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, смесь трав и специй из овощей и зелени на зиму в домашних условиях.

Что вы испытываете, когда унылым зимним вечером после тяжелого трудового дня, заваривая чай и добавляя в него щепотку ароматных сушенных трав, вдыхаете запах лета, солнца, лугов? А отпив глоток и затаив дыхание, зажмуриваетесь и…улыбаетесь? Что вы чувствуете, когда за окном трещит мороз, вся семья собралась за столом, а из кастрюли ароматный пар щекотит нос запахом грибов? И перед глазами влажный лес после дождя и неизменная плетенная корзинка для “тихой охоты”…
“Как же сохранить эти теплые воспоминания?”- спросите вы. Очень просто!

Пряная зелень.

Зелень петрушки, укропа, кинзы, пастернака хорошо промыть. Дать стечь воде, просушить на салфетке. Разложить слоями 1,5-2 см или связать в пучки по 70-100 г. Сушить в сухую безветренную погоду в тени (под навесом). Досушивать можно в духовке при слегка приоткрытой дверце. Хранить в стеклянных банках.

Зелень можно сушить на балконе (не под прямыми солнечными лучами) и, наконец, просто в квартире на столе.

Зверобой.

Собирают в конце мая. Сушат в пучках. Применяют как добавку к чаю.

Крапива.

Сушить крапиву лучше в пучках. После просушки оборвать листья. Крапиву собирают в мае в экологически чистых местах, не подверженных загрязнению выхлопными газами (лучше всего в лесу и в поле). Используется для приготовления первых блюд, насыщенных витаминами.

Мята.

Собирают 2 раза в сезон: в период цветения и осенью, когда после срезания появляются молодые листики. Используется при изготовлении успокоительных настоев.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, сушка зелени на зиму в домашних условиях.

Метода приготовления

Листья щавеля перебрать, промыть, подсушить. Щавель нарезать, пересыпать солью (на 1 кг щавеля 1 стакан соли). Уложить в банки. Пастеризовать полулитровые банки 20 мин. Закатать крышками.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как законсервировать щавель для супа на зиму в домашних условиях.

Метода приготовления

Стебли нарезать кусочками, длина которых равна высоте банки. Уложить в банки. Залить маринадом. Для приготовления маринада воду, уксус, сахарный песок, соль смешать и довести до кипения.

Ингредиенты

Маринад

Вода -1л,
уксус – 2 ст. ложки,
сахарный песок -1 ст. ложка,
соль -1 чайная ложка.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем как сделать заправку для борща из молодой свеклы на зиму в домашних условиях.

Метода приготовления

Зрелые помидоры разрезать на части. Варить на медленном огне около 40 мин (пока их объем не уменьшится в 2-2,5 раза). Протереть готовую массу сквозь сито. На дно полулитровой банки положить немного соли, горячий томат. Пастеризовать 20-25 мин. Залить растительным маслом (на 1 кг помидоров – 1 ст. ложка растительного масла). Закатать крышками.

Метода приготовления

Молодые листья свеклы, оставшиеся от прореживания свеклы на грядке, хорошо вымыть. Подсушить на салфетке. Плотно уложить в банки. Залить холодной водой. Пастеризовать литровые банки 15 мин. Закатать крышками.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт консервированная свекла для борща на зиму в домашних условиях.

Метода приготовления

Свеклу очистить, нарезать крупными кусочками. Уложить в банку. Залить холодной водой. Держать в тепле 2 недели, пока не прокиснет. Слить жидкость. Получается вкусная кислота для заправки борща. Поставить в холодильник. Использовать в течение 3-5 дней.

Ингредиенты

Свекла – 6 шт.,
вода -1 л.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем классический рецепт свекла квашеная на зиму в домашних условиях очень вкусно.

Метода приготовления

Перец нашинковать. Лук, морковь, зелень мелко нарезать. Помидоры натереть на крупной терке. Все подсолить. Размешать. Разложить по банкам и закрыть синтетическими крышками. Вынести на холод.
При использовании этой заправки суп не солить.

Ингредиенты

Перец болгарский сладкий -1 кг,
помидоры бурые -1 кг,
морковь -1кг,
лук репчатый -1кг,
соль-2 стакана,
зелень (в сборе)-250 г.

Метода приготовления

Если у вас на грядке хорошо сохранилась прошлогодняя петрушка, срежьте ее в мае. В равных пропорциях возьмите свежую крапиву. Обрежьте толстые стебли. Зелень хорошо промойте, подсушите на салфетке. Петрушку и крапиву мелко нарежьте, посолите. Разложите по банкам, утрамбуйте. Плотно закройте крышкой. Хранить в холодильнике. Высоко витаминизированный продукт.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем классический рецепт, как правильно, а главное вкусно заготовить заправка из петрушки на зиму в домашних условиях.

Первый способ

Стебли сельдерея помыть, просушить на салфетке, мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. Все смешать, добавить соль. Уложить в банку, закрыть синтетической крышкой. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

Сельдерей (стебли) -0,5 кг,
лук репчатый -3 шт.,
соль -1 столовая ложка (с горкой).

Второй способ

Сельдерей мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль. Уложить в банку, закрыть синтетической крышкой. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

Сельдерей (стебли) -0,5 кг,
морковь -300 г,
соль -1 столовая ложка.

Третий способ

Все мелко нарезать, перемешать, сложить в 200-граммовые баночки (из-под майонеза). Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты

Укроп, петрушка, перец болгарский сладкий, лук репчатый, помидоры, морковь, сельдерей -по 0,5 кг,
соль -1,5 стакана.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем какие блюда можно приготовить из сельдерея на зиму в домашних условиях.

Метода приготовления

Взять в равных по весу пропорциях стрелки молодого чеснока, перья зеленого лука, свежий укроп и морковь. Зелень мелко нарезать морковь натереть на крупной терке. Посолить по вкусу. Все смешать. Разложить плотно по банкам. Поставить в холодильник.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем классический рецепт, как правильно, а главное вкусно заготовить заправку для зеленого салата со стрелками молодого чеснока на зиму в домашних условиях.

Метода приготовления

Морковь, лук, зелень нарезать. Разложить по банкам. Залить пропущенными через мясорубку помидорами. Посолить по вкусу. Стерилизовать 1 ч. Закатать крышками. Укутать.

Ингредиенты

Помидоры -8 кг,
лук репчатый -1кг,
морковь — 1кг,
масло растительное -2 стакана,
зелень (в сборе) -100 г,
соль – по вкусу.

Первый способ

Помидоры и лук пропустить через мясорубку. Свеклу, морковь, перец натереть на крупной терке. Добавить растительное масло, сахарный песок, соль, лимонную кислоту. Варить 3-4 ч на медленном огне. Разложить по банкам. Закатать крышками.

Ингредиенты

Помидоры -5 кг,
перец болгарский сладкий, лук репчатый, свекла, морковь -по 1кг,
масло растительное -2 стакана,
сахарный песок -1 стакан,
лимонная кислота — 1 чайная ложка,
соль – 1/2 стакана.

Второй способ

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Смешать с листьями петрушки. Посолить чуть больше, чем по вкусу. Хранить в стеклянной банке в холодильнике. Такую приправу хорошо готовить из маленькой морковки, выдернутой при втором прореживании грядки. Такую морковку небольшими порциями можно заморозить в морозилке.

Ингредиенты

Морковь -1 часть,
лук – 1/3 части,
петрушка (листья) -1 часть,
соль – по вкусу.

Третий способ

Взять морковь и петрушку в равных количествах. Морковь натереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать. Все смешать. Хорошо посолить. Разложить по банкам. Хранить в холодильнике.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем классический рецепт, как правильно, а главное вкусно заготовить заправку для борща на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Хрен очистить, натереть на терке (можно пропустить через мясорубку). Добавить очищенную сырую свеклу, натертую на мелкой терке. Посолить, заправить сахарным песком, уксусом (желательно фруктовым), налить немного кипячёной воды. Закрыть синтетической крышкой.
Для облегчения приготовления блюда можно взять баночку готового магазинного хрена. Добавить туда небольшую отваренную свеклу, натертую на мелкой терке. Хрен приобретет мягкий вкус и станет яркого цвета. Хорошо смотрится на столе.

Ингридиенты

Хрен – 2-3 корешка,
свекла средняя -1 шт.,
вода кипяченая холодная -1/3 стакана,
уксус -1чайная ложка,
сахарный песок -1 чайная ложка,
соль -щепотка.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать хрен на зиму в домашних условиях.