Рецепты приправа на зиму

Хочу поделиться рецептом знаменитого грузинского соуса ткемали, который готовлю не традиционно, из кислых сортов сливы (алычи, ткемали), а из яблок. Однажды попробовала, и всем очень понравилось.

Метода приготовления

Яблоки любого сорта моем, нарезаем дольками, заливаем небольшим количеством воды, чтобы покрыла дольки, и варим, помешивая, пока не станут мягкими. Протираем через сито или дуршлаг, добавляем пропущенный через мясорубку перец—красный горький, стручковый и соль по вкусу, ставим на слабый огонь и увариваем с четверть часа или чуть больше. Минут за пять до готовности кладем пропущенный через мясорубку чеснок. Пропорции—по вашему желанию. Мы, например, любим положить побольше перчика, чеснока, но если кому-то полезнее диетическая пища, можно обойтись и без излишней остроты.
Смотреть полный рецепт »

Соус этот мы делаем дома.

Метода приготовления

5 кг помидоров пропускаем через мясорубку, затем протираем через сито. Добавляем полтора стакана сахара, столовую ложку соли и все кипятим 3 часа. Все время помешиваем, чтобы не пригорело. Под конец кладем приправы: 5-8 бутончиков гвоздики, 4-5 зубчиков чеснока, 6-8 горошин черного перца.
Смотреть полный рецепт »

Метода приготовления

Она нас выручает круглый год, любому блюду вкус придает.
Стручки горького перца раскладываем на воздухе, чтобы подвяли. Семена вынимаем, стручки промалываем на мясорубке вместе с чесноком, солим по вкусу и раскладываем в банки, плотно закрываем крышками. Держим в прохладном месте. Приправа душистая, острая, идет в любое блюдо.
Смотреть полный рецепт »

Вишня, черешня, смородина сушеные.

Сушат как на свежем воздухе, так и в духовке, печи. Желательно из вишни и черешни предварительно вынуть косточки. Ягоды ежедневно переворачивать, чтобы подсушивание было равномерным.

Смотреть полный рецепт »

Абрикосы сушеные.

Особенностью сушки абрикосов в духовке является то, что сначала надо задать температуру 30-40 °С, а потом резко увеличить ее до 75 °С.

Хозяйке на заметку.

Смотреть полный рецепт »

Лук на семена.

Со стрелок лука срезать семенники. Связать их в пучки и подвесить на сквозняке (на балконе или под навесом на даче) так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Когда семенник пожелтеет, не дать ему раскрыться. Высыпать семена. Подсушить еще 5-6 дней. Сложить в тканый мешочек или стеклянную банку (банку не закупоривать). Хранить в прохладном месте.

Смотреть полный рецепт »

Смесь из трех пряностей.

Ингредиенты

Перец горький – 2 стручка,
чеснок – 4 зубчика,
укроп – 4 зонтика.

Смотреть полный рецепт »

Пряная зелень.

Зелень петрушки, укропа, кинзы, пастернака хорошо промыть. Дать стечь воде, просушить на салфетке. Разложить слоями 1,5-2 см или связать в пучки по 70-100 г. Сушить в сухую безветренную погоду в тени (под навесом). Досушивать можно в духовке при слегка приоткрытой дверце. Хранить в стеклянных банках.
Смотреть полный рецепт »

Метода приготовления

Листья щавеля перебрать, промыть, подсушить. Щавель нарезать, пересыпать солью (на 1 кг щавеля 1 стакан соли). Уложить в банки. Пастеризовать полулитровые банки 20 мин. Закатать крышками.
Смотреть полный рецепт »

Метода приготовления

Стебли нарезать кусочками, длина которых равна высоте банки. Уложить в банки. Залить маринадом. Для приготовления маринада воду, уксус, сахарный песок, соль смешать и довести до кипения.
Смотреть полный рецепт »