Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Простые и вкусные рецепты пригототвления икры на зиму в домашних условиях

    Способов как делать икру на зиму огромное множество. Это открывает практически неограниченные возможности перед хозяйкой, позволяет ей экспериментировать, принимать участие в создании настоящих кулинарных шедевров.
    Чаще всего икра на зиму готовится из овощей — кабачков, баклажанов, перца, томатов, лука и др. Изысканный вкус получается, если добавить в смесь грибы, всевозможную зелень, полезные травы.
    Выбрать оптимальный для себя рецепт икры вы можете в данном разделе. В него включены варианты, которые придутся по вкусу самому взыскательному дегустатору.

    Простой рецепт икра из кабачков

    Ингредиенты

    кабачки очищенные молодые – 5 кг,

    томатная паста ((лучше, если есть консервированная из магазина, на крайний случай можно взять домашнюю) – 250 г,

    рафинированное масло – 300 мл,

    эссенция уксусная (70%) – 2 ст. л,

    чеснок – 100 г,

    вода – 0,5 л,

    соль – 3 ст. л,

    перец чили – 2 стручка.

    Метода приготовления

    1. Сырые кабачки почистить, убрать семена и провернуть на мясорубке (или блендером), провернуть перец и смешать массу.

    2. Воду смешать с томатной пастой, а потом перелить в кастрюльку с кабачково-перечной массой.

    3. В кастрюльку с кабачковой массой необходимо налить рафинированное масло, всыпать сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Тушим овощную смесь около полутора часов, периодически помешивая. Очищаем три головки чеснока и измельчаем.

    4. Когда смесь простоит на огне 70-80 минут, положить чеснок и уксус, хорошо промешиваем всю смесь, и варим десять минут.

    5. Кастрюлю снять с плиты, разложить в банки и закатать крышечками, перевернуть вверх донышком и убрать под одеяло.

     

    Икра из солёных огурцов

    Приготовление

    Переросшие соленые огурцы мелко натереть, перемешать, дать стечь рассолу. Лук мелко нарезать, пассеровать. В пассерованный лук положить огурцы и тушить 30 мин на медленном огне. Добавить в смесь томат-пасту и тушить еще 10 мин. Выложить в полулитровые банки. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Огурцы соленые -3-4 шт.,
    лук репчатый (средний) -2 шт.,
    томат-паста – 2ст. ложки.

    Хозяйке на заметку.

    Чтобы не слезились глаза при разделывании лука, нож время от времени следует опускать в холодную воду.

    Зелень хорошо сохраняется в холодильнике, если держать ее в закрытом лотке, положив на дно бумажную или матерчатую салфетку.

    Лук и чеснок следует хранить в сухом прохладном месте, сплетенными в косу. Если лук и чеснок хранятся в коробке или ящике, то в нем необходимо сделать отверстие и время от времени перебирать овощи.

    Чтобы не слезились глаза, когда вы натираете репчатый лук на мелкой терке, делайте это на сквозняке у открытого окна или включите вытяжку.

    Чтобы сохранить вкусовые и питательные качества и аромат продуктов при приготовлении любого блюда, нужно довести его до кипения и варить на медленном огне.

    Чтобы отбелить руки после работы с овощами, можно протереть их ломтиком лимона или любой кислой ягодой.

    Чтобы определить необходимое количество маринада, залейте банки с находящимися в них овощами кипяченой водой. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте в нее все необходимые для маринада ингредиенты.

     

    Икра из кабачков печеных

    Приготовление

    Кабачки испечь в духовке. Остудить, снять кожицу. Размять мякоть в пюре. Лук поджарить. Добавить соль, сахарный песок, уксус, специи. Все смешать. Сложить в банку. Залить сверху растительным маслом. Пастеризовать 15 мин. Закатать крышкой. При желании можно добавить 2 зубчика чеснока.

    Ингредиенты

    Кабачки (средние) -2 шт.,
    лук репчатый —1 головка,
    перец черный молотый -на кончике ножа,
    уксус -1 ст. ложка,
    масло растительное -Зст. ложки,
    сахарный песок -1 чайная ложка,
    соль – по вкусу.

     

    Икра кабачковая

    Первый способ

    Кабачок очистить от кожуры, вынуть сердцевину с семечками. Натереть на крупной терке. Посолить. Дать стечь соку, поместив массу в дуршлаг. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук обжарить до золотистого цвета. Туда же положить кабачки и тушить 15-20 мин. Добавить в смесь натертые на мелкой терке помидоры и тушить еще около 10 мин. Зелень мелко нарезать, чеснок растолочь и все это всыпать в готовую смесь Посолить, поперчить по вкусу. Разложить по полулитровым банкам Стерилизовать 5-7 мин. Закатать.

    Ингредиенты

    Кабачок (средний) -1 шт.,
    лук репчатый (средний) -2 шт.,
    морковь -2-3 шт.,
    помидоры свежие -Зшт.,
    чеснок -2-3 зубчика,
    масло растительное -1 стакан,
    зелень укропа, петрушки, кинзы, соль – по вкусу.

    Второй способ

    Все овощи мелко натереть на терке и варить на медленном огне 40 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Кабачки -Зкг,
    морковь -5 шт.,
    чеснок -2 головки,
    лук репчатый -2 шт.,
    масло растительное -250 г,
    уксус -100 г,
    сахарный песок -З ст. ложки,
    соль -1 ст. ложка.

     

    Икра из овощей

    Приготовление

    Кабачки очистить, порезать кружочками толщиной 1 см, баклажаны целиком испечь в горячей духовке или в микроволновой печи. Баклажаны очистить от кожуры. Лук, морковь, капусту мелко нарезать и потушить с мелко нарезанным луком и томатной пастой. Все смешать с размятыми кабачками и баклажанами и тушить не более 20 мин, беспрерывно помешивая, чтобы масса не подгорела. Смесь заправить уксусом, солью, перцем по вкусу.

    Ингредиенты

    Баклажаны -4-5 шт.,
    кабачки -0,5 кг,
    морковь (средняя) -2-3 шт.,
    капуста белокочанная -300 г,
    лук репчатый (крупный) -1 шт.,
    лук зеленый -2 стебля,
    томат-пюре -1 ст. ложка,
    масло растительное -1/2 стакана,
    уксус фруктовый -1 чайная ложка,
    перец, зелень, соль – по вкусу.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать икру из овощей на зиму в домашних условиях.
     

    Икра грибная

    Приготовление

    Грибы хорошо промыть. Варить около 1 ч на медленном огне. Бульон посолить, грибы пропустить 2 раза через мясорубку. Лук мелко нарезать и потушить на сковородке. Туда же положить грибы, долить немного бульона и тушить все 10-15 мин на медленном огне. Готовую икру заправить толченым чесноком, уксусом, солью.
    Употреблять можно сразу после приготовления, только охлажденной. Выложить в салатник. Сверху положить 2-3 маслины. Так же можно приготовить икру из соленых и маринованных грибов (если они крупные и не имеют товарного вида) с той лишь разницей, что их не поджаривают.

    Ингридиенты

    Грибы сухие -100 г (или 600-650 г свежих),
    лук репчатый -2 шт.,
    масло растительное -5 ст. ложек,
    чеснок -2 зубчика,
    уксус -1 чайная ложка,
    перец, соль -по вкусу.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать икру грибную на зиму в домашних условиях.
     

    Икра баклажанная

    Приготовление

    Баклажаны испечь в жарочном шкафу или в микроволновой печь (6-8 мин) до готовности. Вынуть, тут же очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или размять вилкой до образования однородной массы. Посолить по вкусу. Добавить в смесь пассированный лук, 4 зубчика толченого чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, на кончике ножа лимонную кислоту. Все тщательно вымешать. Для придан пикантного вкуса в смесь можно всыпать на кончике ножа размолотый мускатный орех.

    Ингредиенты

    Баклажаны (мелкие без зёрен) -6-8 шт.,
    лук репчатый (крупный) -2 шт.,
    чеснок -4 зубчика,
    масло растительное 1 ст. ложки,
    лимонная кислота -на кончике ножа,
    соль -по вкусу.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать икру баклажанную на зиму в домашних условиях.