Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика

    Консервация грибов на зиму рецепты

    Грибы для русского человека всегда были и остаются одним из любимых деликатесов. Существует масса разновидностей грибного семейства: грузди, белые, опята, лисички, маслята и т. д. И для определенного вида грибов существует свой секретный рецепт приготовления.
    В этой рубрике вы узнаете, как правильно и вкусно приготовить грибы на зиму.

    Страница 1 из 212

    Маринованные опята

    Метода приготовления

    1. Грибы очистить, помыть, положить в кастрюлю, залить водой. Как закипят, добавить столько соли, чтобы чувствовалась на вкус. Кипятить 40 мин. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь.

    Смотреть полный рецепт »

    Рыжики по Олюнински

    Метода приготовления

    Как только грибы принесли домой их нужно перебрать, промыть сменяя воду 2-3 раза. Крупные шляпки разрезать на 4 части и уложить в кастрюлю. Добавить соль по вкусу, залить водой и поставить на огонь. Варить 50 мин., снимая пену. Уложить в горячие стерилизованные банки, можно капнуть сверху чуть-чуть уксуса и закрыть полиэтиленовыми крышками.

    Для того чтобы грибы не потеряли яркого цвета, существует секрет: в воду, в которой будете мыть грибы, нужно добавить соль (2 ст. л. на 5-7 л. воды).

    Смотреть полный рецепт »

    Грибы соленые

    Метода приготовления

    1. Грибы (подосиновики, белые, подберезовики, опята) очистить, помыть, нарезать средними ломтиками. Ломти грибов разложить на полотенце и подсушить на воздухе.

    Смотреть полный рецепт »

    Маринованные грибочки

    Метода приготовления

    1. Грибы почистить, помыть и отварить в подсоленной воде. Грибы откинуть на дуршлаг.

    Смотреть полный рецепт »

    Грибы в рассоле

    Метода приготовления

    1. Грибы почистить, помыть, 1 л воды довести до кипения, добавить 0,5 ч. л. уксуса, соль и выложить туда грибы, кипятить 20 мин.

    Смотреть полный рецепт »

    Сушеные грибы семечки на зиму

    Лук на семена.

    Со стрелок лука срезать семенники. Связать их в пучки и подвесить на сквозняке (на балконе или под навесом на даче) так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Когда семенник пожелтеет, не дать ему раскрыться. Высыпать семена. Подсушить еще 5-6 дней. Сложить в тканый мешочек или стеклянную банку (банку не закупоривать). Хранить в прохладном месте.

    Смотреть полный рецепт »

    Икра грибная

    Приготовление

    Грибы хорошо промыть. Варить около 1 ч на медленном огне. Бульон посолить, грибы пропустить 2 раза через мясорубку. Лук мелко нарезать и потушить на сковородке. Туда же положить грибы, долить немного бульона и тушить все 10-15 мин на медленном огне. Готовую икру заправить толченым чесноком, уксусом, солью.
    Употреблять можно сразу после приготовления, только охлажденной. Выложить в салатник. Сверху положить 2-3 маслины. Так же можно приготовить икру из соленых и маринованных грибов (если они крупные и не имеют товарного вида) с той лишь разницей, что их не поджаривают.
    Смотреть полный рецепт »

    Вешенки малосольные

    Приготовление

    Для засолки лучше не использовать слишком плотные ножки. Они толком не просолятся и будут жёсткими. Разве что, вы разрежете крупную вешенку вдоль. Закипятите в кастрюле воду и отварите грибы в чуть подсоленной воде 5-10 минут. Слейте воду через дуршлаг, промойте грибы и дайте им стечь. В чистые банки уложите грибы, не доходя до верха на пару сантиметров, это место для рассола. Нужно, чтобы он покрыл грибы полностью.
    Смотреть полный рецепт »

    Рыжики маринованные

    Приготовление

    Берем свежие грибы рыжики – 1 килограмм. Для маринования лучше использовать маленькие грибочки, они будут более аккуратно смотреться в тарелке. Но если удалось собрать только крупные экземпляры рыжиков, то шляпки можно порезать на несколько частей. Минус таких грибов в том, что они более хрупкие по сравнению с маленькими и, поэтому, к ним во время приготовления нужно будет относиться бережнее. Грибы промываем в большой кастрюле с прохладной водой. Затем, грибочки аккуратно вылавливаем половником или руками, и перекладываем на дуршлаг. Сливать грибы из кастрюли сразу в сито, не рекомендуется, так как они могут поломаться.
    Чистые грибы закладываем в кастрюлю с кипящей водой и варим, порядка, 15 минут. Образовавшуюся пену снимаем столовой ложкой. Как только грибы начали оседать на дно — они сварились. Сливаем рыжики на дуршлаг. Провариваем рыжики в маринаде 4 минуты. В самом конце варки, добавляем нарезанные 3 зубчика чеснока и перемешиваем. Варить грибы с чесноком не нужно. Раскладываем заготовку по чистым простерилизованным банкам, заливаем маринадом и закручиваем крышками. Хранить банки с маринованными рыжиками нужно, первые сутки, укутанными в теплое одеяло, а затем — в прохладном подвале или погребе, вместе с другой консервацией.
    Смотреть полный рецепт »

    Лисички маринованные

    Приготовление

    Для начала вымоем, очищенные от грязи и мусора, грибы под прохладной проточной водой. Отбросим их на сито и дадим основательно стечь воде. Следующим этапом необходимо отварить грибы. Для этого в большую кастрюлю нальем воды и добавим в нее соль из такого расчета: 1 столовая ложка (без горки) соли на 1 литр воды. На 1,5 килограмма грибов понадобится 2,5 литра воды и 2,5 столовых ложки соли соответственно. Подождем, пока наш соляной раствор закипит и опустим в него лисички. Варим грибы 10 минут после закипания.
    Учтите, что при закипании может образоваться много пены. Для нормализации ситуации — немного уменьшите огонь. После указанного времени необходимо слить содержимое на дуршлаг и дать жидкости стечь.
    Смотреть полный рецепт »

    Страница 1 из 212