Овощные консервированные закуски на зиму самые простые и очень вкусные рецепты приготовления пальчики оближешь

Данный рецепт салата из кабачков и болгарского перца занимает минимум времени, продуктов и усилий. Вкусовые качества данного продукта удивят не только вас, но и ваших домашних. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и является отличным дополнением к праздничному столу.

Ингредиенты для приготовления:

√ 850 г кабачков, желательно молодых,

√ 700 г болгарского перца,

√ 350 г репчатого лука,

√ 800 г томатного сока,

√ 50 г сахара

√ соль по вкусу,

√ 70 г растительного масла,

√ 50 г уксуса 9%.

Приготовление:

1. В кастрюле соединяем томатный сок, подсолнечное масло, соль по вкусу, черный молотый перец, сахар, уксус и другие приправы по желанию.

2. Перемешиваем содержимое кастрюли, ставим на огонь, доводим до кипения. В это время овощи моем и шинкуем.

3. Первым в томатную смесь кладем лук и варим на медленном огне 5 минут. Следом сладкий перец, провариваем 5-7 минут. Затем кабачки, тушим все вместе под крышкой на протяжении 10-15 минут.

4. Горячий салат, не снимая с огня, сразу же разливаем по подготовленным банкам и закатываем. Оставляем в теплом темном месте остывать на двое суток.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

В этом салате на зиму с кабачками добавлена свекла. Этот продукт придает необычный вкус этой заготовке. Способ приготовления очень легкий и не займет у вас много времени. По виду он слегка напоминает икру, но как только вы его попробуете, то поймете, в чем отличие.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4 кг кабачков,

√ 2 кг свеклы,

√ 1,5 кг репчатого лука,

√ 100 г чеснока,

√ 1 ст. сахара

√ 2 ст. л. соли,

√ 150 г растительного масла,

√ 1 ч. л. душистого молотого перца,

√ 100 г уксуса 9%,

√ 1 ст. воды.

Приготовление:

1. Первым делом очищаем лук, кабачки и свеклу, чтобы далее не тратить на это времени.

2. Лук режем мелким кубиком или четверть кольцами. Кабачки натираем на терке с крупной насадкой.

3. Свеклу также крупно трем. В большую кастрюлю выкладываем слой нарезанного репчатого лука.

4. Далее по очереди слой кабачков и свеклы. Присыпаем рубленым чесноком. Засыпаем сахаром, солью, перцем, вливаем растительное масло и воду. Оставляем на 2-3 часа.

5. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем нагрев и варим еще час, время от времени помешивая. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Еще один рецепт на зиму из кабачков под интересным названием Юрча. Большой плюс этой заготовки в том, что здесь не нужна дополнительная стерилизация в банках. Сохранность этого блюда достигаетя медленным охлаждением под одеялом.

Ингредиенты для приготовления:

√ 3 кг кабачков,

√ 1 кг болгарского перца,

√ 1 кг помидоров,

√ 3 головки чеснока,

√ 2 пучка различной зелени,

√ 2 ст. л. без горки соли,

√ 250 г растительного масла,

√ 200 г сахара,

√ 100 г уксуса 9%.

Приготовление:

1. Помидоры и чеснок очищаем, промываем и перемалываем в мясорубке. Зелень как можно мельче рубим ножом.

2. Соединяем зелень с помидорами. Добавляем к ним соль, сахар, масло, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Перец очищаем и шинкуем соломкой.

3. Кабачки по желанию очищаем от кожуры и режем кубиком небольшого размера. Закладываем перец и кабачки в кипящий томат, тщательно перемешиваем.

4. После закипания тушим на медленном огне без крышки около 30-35 минут. Горячую юрчу разливаем по банкам и закатываем. Вот так легко и просто получаем витаминную закуску на зиму.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Салаты Анкл Бенс пользуются популярностью по всему миру. Производители этого вкуснейшего блюда стараются держать рецепт в строжайшем секрете. Но народные умельцы уже многие годы готовят не менее вкусные салаты Анкл Бенс на собственных кухнях. Предлагаем вариант Анкл Бенс из кабачков помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг кабачков,

√ 3 шт. болгарского перца,

√ 5 шт. помидоров,

√ 5 головок репчатого лука,

√ 100 г сахара

√ соль по вкусу,

√ 100 г растительного масла,

√ 200 г томатной пасты,

√ 4 ст. л. уксуса 9%,

√ пол литра воды

Приготовление:

1. Берем необходимые продукты, овощи моем, по необходимости чистим. Кабачок нарезаем кубиками 1*1 см, складываем в большую миску.

2. Очищенный лук шинкуем мелким кубиком и перекладываем в отдельную тарелку. Помидоры измельчаем кубиками или мелкими дольками и также складываем отдельно.

3. Очищенный перец шинкуем соломкой. В подходящую по объему емкость вливаем холодную воду. Растворяем в ней соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Закладываем кабачки и варим 10 минут после закипания. Кладем перец, доводим до кипения и варим еще 10 минут. По такой же схеме добавляем сначала лук, затем помидоры.

5. Всего время тушения получается 40 минут. Готовую массу распределяем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Насыщенное, вкусное и необычное блюдо от американского дядюшки на зиму готово.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

В долгие зимние холодные дни нам не хватает витаминов и хочется восполнить этот пробел, например приготовить какой-нибудь гарнирчик из овощей. Этот рецепт отлично подойдет для этого. Блюдо из молодой капусты и кабачков очень вкусное и полезное, а главное содержит в себе большое количество витаминов. Время на приготовление у вас займет всего несколько минут.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4-5 шт. кабачков (желательно молодых),

√ 500 г капусты,

√ 1 головка репчатого лука,

√ 1 крупная морковка,

√ зеленый лук (количество зависит от вашего вкуса),

√ соль и перец также по вкусу,

√ подсолнечное масла.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Кабачки очищаем от кожуры, если нужно вырезаем семена. Также очищаем луковицу и морковку.

2. Лук измельчаем кубиком, морковь натираем на терке со средней насадкой. Сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на нем измельченные овощи.

3. В произвольной форме, но не слишком крупно нарезаем кабачок. Отправляем его в сковороду к пассировке и жарим вместе, периодически помешивая.

4. Спустя 10-12 минут кладем капусту и тушим все вместе пару минут. Солим и перчим по вкусу. На последнем этапе добавляем измельченный зеленый лук и снимаем с огня.

5. Замечательный салат из кабачков и молодой капусты готов. От его аромата родные сами придут пробовать что-то новенькое. Такой теплый салатик можно есть просто так или с гарниром.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Обычно лечо готовится из болгарского перца и помидоров, но также можно приготовить это блюдо и из кабачков. Соблюдая определенные пропорции приведенные ниже, у вас получится блюдо “пальчики оближешь”. К тому же эта закуска отлично подойдет к праздничному столу. Ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты для приготовления:

√ 3 кг кабачков,

√ 2 стручка горького перца,

√ 2 головки чеснока,

√ 5 шт. болгарского перца,

√ 400-500 г томатной пасты,

√ 0,5 ст. уксуса 9%,

√ 1 ст. л. растительного масла,

√ 2 ст. л. соли,

√ 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Займемся кабачками. Если они старые, очищаем от кожуры и семян, если молодые, оставляем так. Нарезаем одинаковыми брусочками и отправляем в большую кастрюлю.

2. Сладкий и горький перец очищаем от семян и плодоножки. Чеснок тоже чистим. Овощи измельчаем на мясорубке или блендером.

3. Измельченную массу отправляем к кабачкам. Туда же кладем томат и специи, тщательно перемешиваем. Оставляем примерно на три часа.

4. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим примерно 40 минут, затем фасуем по банкам и закатываем их.

5. Невероятно вкусный салат-закуска готов. Остужать банки лучше под одеялом, хранить нужно в прохладном месте. Подавать можно к любому гарниру или мясу.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Этот салат из кабачков универсальный и подходит ко всем блюдам и гарнирам, будь то картошка, макароны, рис, ну и конечно же, мясо. Способ приготовления очень простой, а главное без стерилизации, важно не перетомить овощи, чтобы они оставались немного хрустящими. Кабачки лучше использовать молодые. Из приведенного количества продуктов, получится 4 полулитровые банки. Время приготовления данного салата, примерно 1 час 20 минут.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,2 кг кабачков,

√ 1 кг помидоров,

√ 2 болгарского перца,

√ 1 морковка,

√ 2 луковицы,

√ 5 зубчиков чеснока,

√ 70-80 г растительного масла,

√ 1 ст. л. соли,

√ 4 ст. л. сахара,

√ острый перец по вкусу,

√ 50 г уксуса 9%.

Приготовление:

1. Кабачки моем и нарезаем брусочками, как показано на фото. Складываем в большую миску. Луковицы очищаем, промываем, измельчаем в виде кубика. Морковь натираем на крупной терке.

2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полу прозрачности.

3. В луковую пассировку добавляем морковку и все вместе жарим еще некоторое время.

4. Для соуса перекручиваем помидоры и сладкий перец через мясорубку (можно взять уже готовый томатный сок). Чеснок измельчаем удобным способом и вместе с зажаркой отправляем в томатную заливку.

5. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем, ставим на средний огонь. Варим после закипания 10-12 минут.

6. В томатный соус выкладываем кабачки, перемешиваем и варим под крышкой примерно 25-35 минут. За пару минут до готовности вливаем уксус. Снимаем с огня и сразу же разливаем горячий салат по подготовленным банкам. Закатываем, охлаждаем под одеялом. Храним в прохладном месте.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Традиционно аджику готовят из помидоров, но также можно приготовить ее и из перца, яблок и даже кабачков. Немного фантазии и терпения и у вас получится вкусное и ароматное блюдо. Мы предлагаем приготовить эту закуску, где одним из ингредиентов являются баклажаны. Попробовав это блюдо, ваши домашние и гости будут в восторге.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 3 кг помидоров,

√ 2 стручка горького перца,

√ 2 кг болгарского перца,

√ 4 головки чеснока,

√ 1 ст. л. уксуса 9%,

√ 100 г растительного масла,

√ 2 ст. л. соли,

√ 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Все овощи моем, по необходимости чистим и произвольно режем. Помидоры и перец перекручиваем через мясорубку.

2. Разогреваем растительное масло в кастрюле с высокими стенками и выкладываем перекрученную массу. Кипятим 10 минут.

3. Отдельно измельчаем через мясорубку баклажаны и отправляем в общую кастрюлю. После закипания уменьшаем огонь и варим 20 минут.

4. Чеснок измельчаем через пресс в аджику, добавляем специи. Варим еще 10 минут. Затем вливаем уксус и снимаем с огня.

5. В чистые банки раскладываем массу в горячем виде и закупориваем крышками. Зимой баклажановая аджика отлично подойдет как соус к мясу, гарнирам или как заправка для борща.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Очередной рецепт из баклажанов и помидоров «Огонек» наполнит ваше семейное застолье яркими и ароматным вкусом. Эта закуска идеальное подходит не только к мясу, но и к картошке. Также это блюдо идеальное дополнение к праздничному столу.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,3-1,5 кг баклажанов,

√ 400 г помидоров,

√ 70-100 г острого перца,

√ 350-400 г болгарского перца,

√ 100 г чеснока,

√ 50 мл. столового уксуса 9 %,

√ 80 мл растительного масла для жарки,

√ 2 ст. л. соли,

√ 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Баклажаны шинкуем кружочками не более чем 1,5 см в толщину. В кастрюле с холодной водой растворяем соль. Выкладываем синие, накрываем мелкой тарелкой, устанавливаем сверху груз. Оставляем на 30-35 минут.

2. Перец острый и сладкий очищаем от семян, нарезаем произвольными кусочками. Помидоры нарезаем по тому же принципу. Чистим чеснок.

3. Блендером, на терке или через мясорубку измельчаем помидоры, перец и чеснок. Овощное пюре отправляем в кастрюлю.

4. С синеньких сливаем воду, отжимаем лишнюю жидкость и обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого оттенка.

5. В кастрюлю с овощным пюре добавляем сахар, уксус, соль, растительное масло. Доводим до кипения на максимальном огне, далее убавляем нагрев и варим 4-5 минут.

6. Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем баклажаны и очень осторожно перемешиваем. Раскладываем закуску «огонек» по подготовленным банкам и закатываем.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Это блюдо в зимние холодные дни вам напомнит о жарком лете и отлично дополнит ваш повседневный овощной рацион. Баклажаны в медовом соусе на зиму с овощами обладает отличными вкусовыми качествами и будет хорошим дополнением к праздничному столу. Мы предлагаем приготовить эту закуску по нашему рецепту пошагово и убедиться, как это вкусно.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 1 кг репчатого лука,

√ 1 кг болгарского перца,

√ 1 ст. жидкого меда,

√ 1 ст. яблочного уксуса,

√ 1 ст. растительного масла,

√ 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. В первую очередь приготовим медовый соус. Для этого мед, уксус и растительное масло соединяем в отдельной емкости и пока отставляем.

2. Баклажаны и перец нарезаем кубиками маленького размера. Репчатый лук шинкуем полукольцами.

3. Помидоры погружаем в кипяток на 1-1,5 минуты, после чего отправляем в ледяную воду. Снимаем кожуру, режем кубиками.

4. Ставим медовый соус на плиту, после закипания добавляем соль. Смесь овощей бланшируем небольшими порциями примерно по 1-2 минуты.

5. Сразу же перекладываем в стерилизованные банки, после чего заливаем кипящим маринадом и закрываем крышкой.

6. Для дополнительной медленной стерилизации переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре в темном месте.

Это заготовка понравится любителям овощных блюд. Соте из баклажан перца и помидор подкупает своей простотой и небольшим набором продуктов для приготовления этого вкуснейшего блюда. А рецепт, как вкусно приготовить эту закуску на зиму, мы описали пошагово ниже.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4 шт. баклажанов среднего размера,

√ 4-5 шт. помидоров,

√ 4 шт. болгарского перца,

√ 4 шт. репчатого лука,

√ 1,5 ст. л. соли,

√ 1,5 ст. л. сахара,

√ 50 г уксуса 9%,

√ 50 г растительного масла.

Приготовление:

1. Все овощи моем и при необходимости чистим. Помидоры и баклажаны нарезаем дольками небольшого размера. Болгарский перец шинкуем кусочками примерно такого же размера, как и помидоры. Лук измельчаем кольцами.

2. Нарезанные овощи складываем в одну большую емкость, заправляем солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Ставим на огонь и тушим 30 минут. Пока масса на огне, мешаем ее как можно меньше, чтобы не повредить кусочки.

3. Стерилизуем банки любым удобным способом. Крышки кипятим, а затем просушиваем чистым бумажным полотенцем. Разливаем массу в банки и закатываем.

4. Соте отлично смотрится на столе как закуска или дополнение к гарниру, мясу. Также можно подавать его как основное блюдо в постные дни.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Добавление томатно-чесночного соуса при приготовлении различных блюд придает небольшую остроту и максимально дополняет многие овощи. Ломтики баклажанов в томатно-чесночном соусе – это отличное дополнение к праздничному столу, а также к повседневной трапезе.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 130 г чеснока,

√ 30 г соли,

√ 35 г сахара,

√ 15 г уксуса 9% (1 ст. л.).

Приготовление:

1. Берем 4 банки по 0.5 л. Моем их с содой, затем стерилизуем над паром или в духовке. Крышки кипятим 7 минут. Горячие банки ставим на чистое бумажное полотенце, чтобы испарилась ненужная влага.

2. Баклажаны тщательно промываем, высушиваем и нарезаем кружочками толщиной примерно в 1,5 см. Присыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Затем промываем, чтобы ушла горечь.

3. На помидорах делаем надрез крестиком, опускаем их в кипяток на 40 секунд, а затем сразу же погружаем в холодную воду со льдом. После чего легко снимаем кожицу.

4. Чеснок очищаем. С помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчаем помидоры и чеснок. На медленном огне после закипания варим томатный соус около 7 минут.

5. Далее в кастрюлю закладываем баклажаны. Варим под крышкой 20-25 минут. Во время готовки помешиваем по минимуму и очень аккуратно, чтобы не повредить целостность кусочков.

6. Сахарим, досаливаем по вкусу и вливаем уксус. Перемешиваем. Варим еще 5 минут и разливаем по банкам. Осталось закрыть банки крышкой, остудить и переставить в прохладное место для хранения.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Все когда нибудь пробовали такое блюдо, как лечо. Но не все, наверное знают, что этот продукт относится к венгерской кухне. Набор продуктов, как правило стандартный, болгарский перец, лук и помидоры. Мы немного изменили рецепт и добавили баклажаны. По этому рецепту знакомое блюдо раскроется для вас с новой стороны.

Ингредиенты для приготовления:

√ 0,5 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 0,5 кг болгарского перца,

√ 1 стручков горького перца (по вкусу),

√ 1 ст. л. растительного масла,

√ 1 ст. л. сахара и соли,

√ 1 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление:

1. Перец очищаем от семян, у помидоров вырезаем место крепления плодоножки. Помидоры режем произвольно и измельчаем через мясорубку.

2. Добавляем в томат соль, сахар, растительное масло и уксус, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Баклажаны и перец моем, чистим, нарезаем на небольшие кубики и отправляем в томатный сок.

4. После закипания массы варим ее на медленном огне 10-15 минут. Стерилизованные еще горячие банки заполняем горячим салатом и сразу же закрываем крышками.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Еще одна разновидность закуски на зиму из баклажанов – это “Тещин язык”. Приготовление этого салата довольно дело простое и не займет много времени. Это блюдо отлично подойдет к любому гарниру или мясу, а его остроту можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4 кг баклажанов,

√ 10 штук помидоров средних размеров,

√ 10 штук болгарского перца,

√ 5 головок чеснока,

√ 3-5 стручков острого перца (по вкусу),

√ 2 ст. л. соли для маринада и 2-3 ст. л. для баклажанов,

√ 1 стакан растительного масла,

√ 1 стакан сахара,

√ 150 г уксуса 9%.

Приготовление:

1. Синие по традиции моем и нарезаем кружочками, присыпаем солью и тщательно перемешиваем. Оставляем на некоторое время, а затем промываем проточной водой, чтобы ушла горечь.

2. Очищаем от семян перцы. Помидоры погружаем в кипяток на 30 секунд, после чего сразу же отправляем в холодную воду. Сделав надрезы в центральной части плода, снимаем кожуру.

3. Помидоры, перец и чеснок перемалываем в блендере или мясорубке. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус.

4. Баклажаны заливаем маринадом и отправляем на огонь тушиться 30 минут. Горячий салат перекладываем в стерилизованные банки, закрываем крышкой.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Этот рецепт консервации баклажанов на зиму отличается простотой и быстротой приготовления. В состав закуски входит стандартный набор продуктов и на выходе получается результат с необычными вкусовыми качествами. Не верите, попробуйте сами.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 2 зубца чеснока (это стандарт, но можно и больше),

√ 50 г растительного масла,

√ 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Синие промываем, очищаем от кожуры и нарезаем вдоль на пластины толщиной 1-1,5 см.

2. Помидоры режем кружочками. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. На кружочки помидоров выкладываем чеснок.

3. Сковороду с небольшим количеством растительного масла разогреваем и обжариваем баклажаны до золотистой корочки с одной стороны.

4. Кладем на обжаренную сторону помидор, складываем пластину пополам и обжариваем еще по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Выкладываем «бутерброды» из баклажанов в чистые банки, стерилизуем в течение 40-50 минут и закрываем крышкой.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

В этом салате на зиму из баклажанов присутствуют не только помидоры, но и огурцы. Возникает очевидный вопрос, как баклажаны могут сочетаться с огурцами? Но вы не поверите, в этом салате идеально все: начиная с пропорций и заканчивая сочетанием продуктов. Это необычно и удивительно вкусно.

Ингредиенты для приготовления:

√ 0,5 кг баклажанов,

√ 0, 5 кг помидоров,

√ 0,5 кг огурцов,

√ 200 г лука репка,

√ 50 г сахара,

√ 25 г соли,

√ 100 г растительного масла,

√ 40 г уксуса 9%.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моем и вытираем насухо бумажным полотенцем. Лук очищаем и шинкуем кольцами. Баклажаны нарезаем кубиками небольшого размера. Огурцы режем аналогичным образом.

2. Помидоры нарезаем на 4 части, не забываем удалить плодоножку. С помощью мясорубки или блендера делаем томат и переливаем его в кастрюлю.

3. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Затем загружаем подготовленные ранее овощи, хорошо перемешиваем.

4. Ставим на медленный огонь и тушим примерно 40 минут. Готовый салат закатываем по банкам. Теперь вы сможете насладиться им в любое время, и для этого не нужно будет долго стоять у плиты.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Следующий рецепт закуски на зиму из баклажанов предназначен в основном для любителей слишком острой пищи. Она поэтому так и называется “Кобра”. Однако остроту можно регулировать по желанию.

Вместо свежих помидор можно взять готовый томатный сок в количестве 1 литр. Если есть только 3% уксус, его нужно 1.5 стакана.

Ингредиенты для приготовления:

√ 3 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 2 кг болгарского перца,

√ 150 г чеснока,

√ 6 стручков острого перца,

√ пучок петрушки и укропа,

√ 200 г растительного масла,

√ 150 г уксуса 9%,

√ соль по вкусу.

Приготовление:

1. Синие нарезаем кружочками толщиной не менее 1 см. Заливаем водой и оставляем настаиваться час.

2. Перец сладкий очищаем от семян, острый по желанию, нарезаем произвольно. Чистим чеснок, помидоры режем. Пропускаем все через мясорубку. Солим, перемешиваем.

3. В кастрюлю вливаем растительное масло и выкладываем слой баклажанов, поливаем овощной заправкой. Продолжаем чередовать слои, пока не закончатся продукты.

4. На максимальном огне доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим 25 минут.

5. Вливаем уксус, варим еще 2 минуты и снимаем с плиты. Горячую закуску разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышкой.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Рассмотрим еще один рецепт салата на зиму из баклажанов и помидоров болгарской кухни. Это традиционное блюдо называется “Манжо”. Эту закуску готовят всей семьей в летний период, а открывать на зимние праздники, чтобы снова пережить приятные мгновения общения с близкими.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 3 кг помидоров,

√ 2 кг болгарского перца,

√ 1 кг лука репка,

√ 300 г моркови,

√ 1 головка чеснока,

√ 200 г растительного масла,

√ 100 г уксуса 9%,

√ 100 г соли,

√ 100 г сахара,

√ 0,5 ч. л. молотого черного перца,

√ 1/5 стручка горького перца.

Приготовление:

1. Отборные овощи обязательно тщательно промываем. Баклажаны нарезаем кружочками, перец соломкой, лук полукольцами.

2. Через мясорубку пропускаем помидоры, горький перец, морковь и очищенный чеснок.

3. Все подготовленные овощи соединяем и заправляем солью, сахаром, перцем. Вливаем растительное масло и уксус.

4. Овощную смесь ставим на большой огонь и доводим до кипения. Далее уменьшаем нагрев и оставляем томиться еще на 40 минут.

5. В стерильные банки разливаем горячую овощную массу и сразу же закатываем крышкой. Кстати, ждать начала зимы вовсе не обязательно, можно открыть баночку в любой момент.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Очередной рецепт на зиму из жареных баклажанов и помидоров. Отличие этой консервации в том, что он готовится без стерилизации. Закуска получается пикантная с ярким и насыщенным вкусом на все случаи жизни. Способ приготовления очень простой и не требующий ни каких кулинарных познаний.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,2 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 300 г сладкого перца,

√ 5 зубчиков чеснока,

√ 1 стручок острого перца,

√ 200 г лука репка,

√ 1 ст. л. соли,

√ 5 ст. л. сахара,

√ 1 ст. л. уксусной эссенции 70% (или 100 мл. уксуса 9%),

√ 6 горошин душистого перца,

√ 10 горошин черного перца,

√ растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Заранее промытые и очищенные от плодоножки баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Присыпаем солью, тщательно перемешиваем и оставляем. Через время промываем от остатков соли и отжимаем жидкость.

2. Сковороду с растительным маслом разогреваем и обжариваем на нем подготовленные овощи на среднем огне с двух сторон по 3 минуты.

3. Далее через мясорубку пропускаем промытые помидоры, а вместе с ними перец, лук и чеснок. Добавляем в полученный томат соль, перец, сахар и ставим на огонь. Варим после закипания 30 минут.

4. Затем баклажаны отправляем в томат и варим все вместе 15 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус или уксусную эссенцию. Разливаем в банки и закрываем крышками.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Еще один рецепт из баклажанов, который будет отличным дополнением к другим блюдам. Печеные баклажаны с помидорами можно подать как готовую закуску или использовать как полуфабрикат для приготовления баклажанной икры. Все зависит только от ваших пожеланий и фантазий.

Синие обязательно нужно брать примерно одного размера, чтобы они пропеклись одинаково равномерно.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 3-4 зубчика чеснока,

√ 3-4 листка лаврушки,

√ 5-6 горошин черного перца,

√ 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Промываем синенькие, насухо вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем на противень и отправляем в духовку при 180 градусах на 40 минут.

2. С горячих баклажанов снимаем кожицу и кладем в банку. Далее в каждую банку отправляем очищенный чеснок, лавровый лист и перец.

3. С помидоров снимаем кожуру и измельчаем мякоть блендером. Получившийся томат ставим на плиту и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и увариваем 15 минут.

4. Горячим томатом заливаем баклажаны и сразу же закатываем. Накрываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть. Как только остынет – блюдо готово к употреблению.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Очередной рецепт зимней закуски из баклажанов и помидоров. Такую закуску можно как закрывать на зиму, так и есть сразу же. Вкус получается остро-кисло-сладкий и чем больше блюдо постоит, тем оно будет вкуснее.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,5 кг баклажанов,

√ 750-1000 г помидоров,

√ 900 г репчатого лука,

√ 600 г моркови,

√ 1 ст. л. томатной пасты,

√ 1 головка чеснока,

√ свежая зелень,

√ перец, соль по вкусу,

√ 1 ч. л. сахара,

√ 100 г подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Синенькие режем кружочками, присаливаем и оставляем примерно на 20 минут. Слегка отжимаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон по 3 минуты.

2. Морковь натираем на терке с крупной насадкой. Лук репчатый шинкуем кубиками маленького размера. Помидоры надрезам, обдаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.

3. На сковороде, в которой жарились синие, обжариваем лук. Когда он станет мягким, добавляем морковь и жарим вместе на среднем огне.

4. Кладем соль, перец, сахар, томатную пасту, помидоры. После закипания добавляем измельченные чеснок и зелень.

5. В стерильные банки выкладываем слоями баклажаны и горячую овощную заправку. Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Интересное и очень вкусное блюдо на зиму – баклажаны по-грузински. Попробовав эту закуску ваше представление о грузинской кухне изменится в лучшую сторону. А кто не любил заготовки из баклажанов, сразу же их полюбит.

Синенькие для этого блюда можно брать средних размеров, но чтобы внутри не было еще крупных косточек.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 300 г помидоров,

√ 2-3 шт. репчатого лука,

√ 30 г зелени ((кинза, петрушка, сельдерей),

√ острый перец (по вкусу, в среднем 4 стручка),

√ 10 г чеснока,

√ 20 г соли,

√ 15 г сахара,

√ 4 г гвоздики,

√ 2 листа лавра,

√ щепотку черного перца,

√ 30 мл. уксуса 9%,

√ 150 мл. подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно 1.5-2 см. Лук очищаем от шелухи. Шинкуем его кольцами 3-5 мм.

2. Сковороду с растительным маслом разогреваем и обжариваем сначала кольца лука на среднем огне до золотистого оттенка. Затем на остатках масла жарим баклажаны с двух сторон.

3. Помидоры режем произвольно и пропускаем через мясорубку вместе с острым перцем. Промытую зелень и чеснок измельчаем ножом.

4. Растительное масло вливаем в сковороду и хорошо прокаливаем на максимальном огне, затем уменьшаем нагрев и держим еще 1-2 минуты, снимаем с плиты и остужаем до температуры 70 градусов.

5. Подготовленные продукты соединяем в кастрюле, добавляем специи, масло. Массу раскладываем в хорошо вымытые банки и ставим их в кастрюлю с водой.

6. Стерилизуем банки при температуре 100°C (при небольшом кипении воды) 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 25 минут. Закатываем крышками. Вот и все! Не потратив много усилий, мы приготовили прекрасную закуску по-грузински.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Очередной рецепт закуски на зиму из баклажанов и помидоров. Отличие в том, что здесь овощи обжаривают. Закуска получается вкусной и слегка остренькой. Подойдет как для повседневной пищи, так и на праздничный стол. Гости будут в восторге.

Ингредиенты для приготовления:

√ 900 г баклажанов,

√ 900 г помидоров,

√ свежей зелени побольше,

√ соль (по 0,5 ст. л. в каждую банку),

√ 1 головка чеснока,

√ уксус столовый 9% (по 1 ст. л. в каждую банку),

√ растительного масла (по 0,5 ч. л. в каждую банку).

Приготовление:

1. Синие промываем и нарезаем кольцами не очень крупно, но и не тонко. Присаливаем и оставляем на некоторое время.

2. Тщательно промываем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяного оттенка. Помидоры нарезаем кружочками.

3. Промытую зелень мелко рубим ножом. Чеснок продавливаем через специальный пресс. Соединяем с зеленью и хорошо перемешиваем.

4. Банки заранее стерилизуем, а крышки кипятим. В каждую банку всыпаем соль, сверху немного зелени с чесноком. Далее кладем баклажаны, помидоры, зелень и снова баклажаны. Таким образом чередуем слои до самого верха.

5. Вливаем столовый уксус и растительное масло. Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с полотенцем или тряпкой. Заливаем теплую воду и стерилизуем банки с момента закипания 20-25 минут. Затем закатываем.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Предлагаем попробовать приготовить еще один рецепт из баклажанов и помидоров на зиму. Такая заготовка обладает не только великолепными вкусовыми качествами, но и прекрасными эстетическим свойствами. Это не рагу и не салат, при этом закуска из банки смотрится так, словно ее только что приготовили. Такое блюдо можно смело подавать на праздник.

Расчет специй дан на одну 0.5-литровую банку. Овощи можно брать в любых количествах, но соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 2 кг помидоров,

√ 1 кг сладкого перца,

√ 2-3 стручка горького перца,

√ 1 головка чеснока,

√ укроп, кинза по вкусу,

√ 3-4 горошины черного перца,

√ 150 мл. растительного масла,

√ 1 лист лавра,

√ 1 ст. л. уксуса,

√ 1 ч. л. сахара,

√ 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Синенькие моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 0.5 см. Красный перец освобождаем от семян и режем на 4 части.

2. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем баклажаны с двух сторон. На той же сковороде обжариваем сладкий перец с двух сторон. Овощи снимаем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

3. Банки отправляем стерилизоваться. Кинзу и укроп измельчаем. Чеснок очищаем и с помощью ножа мелко рубим. Измельченные ингредиенты смешиваем в одной миске.

4. Помидоры (примерно половину) тонко нарезаем. На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист, кусочек острого перца и примерно ложку смеси чеснока и зелени. Далее слоями выкладываем помидоры, баклажаны и перец, чередуя их и делая прослойку из зелени и чеснока.

5. Оставшиеся помидоры пропускаем через мясорубку, кипятим сок, добавляем соль, сахар, уксус и заливаем в банки. Завинчиваем крышки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Салат из баклажанов на зиму под названием «Баклажанное чудо» обладает великолепными вкусовыми качествами и отлично подойдет как повседневной трапезе, так и к праздничному застолью. А в холодные зимние и такие долгие вечера напомнит о солнечном лете и поднимет настроение.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4 кг баклажанов,

√ 2 кг помидоров,

√ 1,5 кг репчатого лука,

√ 1,5 кг болгарского перца,

√ 120 г чеснока,

√ соль по вкусу,

√ 4 ст. л. сахара,

√ 600 мл. растительного масла,

√ 100 г. кинзы.

Приготовление:

1. Перец тщательно промываем и очищаем от семян. Баклажаны нарезаем кубиком не более чем 1,5*1,5 см. Солим немного, тщательно перемешиваем и оставляем в стороне.

2. Репчатый лук чистим от шелухи, разрезаем сперва на две равные части, а затем каждую половинку вдоль еще на три части и шинкуем.

3. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. С помидоров снимаем кожицу, а мякоть режем небольшими кусочками.

4. В казан или кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем и обжариваем лук на большом огне без крышки. Добавляем помидоры и жарим в течение 15 минут.

5. Затем кладем болгарский перец. С синеньких сливаем жидкость и также отправляем в казан. Обжариваем все вместе еще 15-20 минут.

6. Добавляем соль, сахар и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне еще 50-60 минут. В конце кладем измельченный чеснок и зелень. Через 5 минут разливаем по подготовленным банкам.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Еще один очень вкусный рецепт из баклажанов и помидор на зиму. Готовится также очень быстро и просто, а в холодные зимние вечера будет отличным дополнением к семейному ужину или праздничному застолью.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,5 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 700 г. сладкого перца,

√ 1 головка чеснока,

√ 4 ст. л. сахара,

√ 1 ст. л. соли,

√ 70 мл. уксуса,

√ 150 мл. растительного масла,

√ пучок петрушки.

Приготовление:

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и нарезаем кубиками небольшого размера. Немного солим и оставляем.

2. Морковь шинкуем соломкой или натираем на терке. Болгарский перец очищаем и режем небольшими кусочками.

3. Помидоры и чеснок измельчаем с помощью мясорубки. Зелень мелко рубим и отправляем в томатную массу.

4. Сюда же вливаем растительное масло, всыпаем соль, сахар и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и закладываем перец.

5. Следом кладем морковь. Баклажаны промываем от соли и отправляем туда же. Перемешиваем, готовим на среднем огне примерно 25 минут.

6. Вливаем уксус и варим еще 5 минут. Затем горячую массу раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Такой салат долго стоять точно не будет, съедят его вмиг!

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Отличная закуска на зиму из баклажанов в помидорной заливке приведет в восторг абсолютно каждого члена вашей семьи. Рецепт покоряет простотой приготовления и отличными вкусовыми качествами.

Если используется 6% уксус, его нужно взять 75 мл. Если 70% уксусная эссенция достаточно всего 6 мл.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,5 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 7 шт. сладкого перца,

√ 3 шт. острого перца,

√ 1 головка чеснока,

√ 200 мл. растительного масла,

√ 3 ст. л. сахара,

√ 1 ст. л. соли,

√ 50 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Для этого перец очищаем от плодоножки, перегородок и семян. Помидоры промываем, нарезаем на 4 части.

2. Чеснок очищаем от шелухи. Через мясорубку пропускаем сперва острый перец, а затем и болгарский. Затем в ту же емкость перекручиваем чеснок и помидоры.

3. В общую массу вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

4. Тем временем у баклажанов срезаем плодоножку, нарезаем кольцами. Если плоды слишком крупные – полукольцами.

5. Когда томатная смесь закипит, закладываем баклажаны. Доводим до кипения, а затем убавляем огонь и варим 20 минут, периодически помешиваем.

6. Тем временем стерилизуем удобным способом банки. Горячую массу разливаем по банкам и закатываем горячими крышками.

Из указанного количества продуктов получается примерно 3 литра закуски и еще немного останется на пробу. Лучше всего такое овощное блюдо подходит к картошке варенной или жаренной.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Процесс приготовления цукини на зиму без стерилизации не займет много времени. Все довольно быстро и просто. Кабачки получаются кисло-сладкими на вкус с небольшой остротой и очень приятным ароматом. Пополните свою копилку рецептов и приготовьте такую вкуснятину на зиму для своих родных.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2-2,5 кг цукини,

√ 1 пучок петрушки,

√ горький перец по вкусу,

√ 1 ч. л. черного переца горошком,

√ 12 зубчиков чеснока,

√ 8 листиков лавра.

Для маринада:

√ 1,5-1,8 л. воды,

√ 180 г сахара,

√ 3 ст. л. с верхом соли,

√ 250 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

1. Хорошо промываем цукини под водой. После чего нарезаем овощи кружочками толщиной около 2 см. Если они большие, разрезаем кружочки пополам. Очищенные зубчики чеснока шинкуем пластинами. Горький перец нарезаем тонкой соломкой, а петрушку промываем под проточной водой.

2. На дно каждой литровой банки кладем лавровый лист и черный перец. Затем слоями выкладываем кабачковые кружки, петрушку, чеснок и горький перец.

3. Заливаем в банки кипяток и накрываем крышками. Даем овощам 15 минут времени постоять, а затем сливаем слегка остывшую воду в кастрюлю. Высыпаем в нее сахар, соль и уксус. Все размешиваем и ставим рассол на плиту. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Закупориваем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым пледом до полного остывания. На выходе должно получиться 4 литровых банки.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Цукини можно также замариновать, но в этом случае овощи нужно резать длинными дольками. Закуска получается всегда удачной по вкусу и аппетитной на вид. Да и есть ее можно прямо из банки.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,5 кг цукини,

√ 1,5 л. воды,

√ соли 70 г,

√ сахар 70 г,

√ 120 мл уксуса 6%,

√ чеснок,

√ семена укропа или зонтики,

√ лист лавра,

√ перец горошком,

√ семена горчицы,

√ семена кориандра,

√ гвоздика

Приготовление:

1. Заранее стерилизуем тару. В каждую литровую банку кладем по лавровому листу, несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы, 0,5 ч. л. семян укропа, несколько долек чеснока, по 2 шт. гвоздики и щепотку зерен кориандра.

2. Обрезаем кончики цукини с двух сторон и нарезаем плоды на продольные ломтики одинакового размера. После чего наполняем банки.

3. Заливаем цукини кипятком и накрываем банки крышками. Оставляем их в таком положении на 5 минут, а затем сливаем воду в отдельную кастрюлю. Добавляем в воду уксус, соль и сахар. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания провариваем его 1 минуту и снимаем с плиты. Кипящим рассолом заливаем кабачки и герметично закупориваем банки крышками. Переворачиваем емкости вверх дном и хорошо укутываем одеялом.

4. Когда цукини остынут, их можно отправить в погреб на хранение. Зимой маринованная закуска разлетается со стола на ура под картошечку в мундирах и селедочку с луком.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Цукини также подойдет для приготовления вкуснейшего салат на зиму. Такой гарнир идеально гармонирует с картофельному пюре. Его можно просто накладывать на кусочек черного хлеба и употреблять во время обеденного перерыва. Салат получается низкокалорийным и не нанесет особого вреда вашей фигуре.

Из приведенного ниже количества продуктов можно приготовить три 700 граммовые банки.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг цукини,

√ 4 моркови среднего размера,

√ 4 зубца чеснока,

√ пучок петрушки,

√ пучок укропа,

√ 2 ст. л. соли,

√ 4 ст. л. сахара,

√ 6 ст. л. растительного масла,

√ 6 ст. л. яблочного уксуса 6%,

√ черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем кабачки от кожуры и нарезаем их кубиками среднего размера.

2. Очищенную морковь шинкуем кружочками и отправляем в миску к цукини. Добавляем к овощам мелко нарезанную петрушку и укроп.

3. В общую емкость отправляем мелко порезанный чеснок. Следом сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и оставляем настаиваться на 3,5 часа.

4. По истечению времени добавляем черный перец и еще раз все хорошенько перемешиваем. Наполняем банки салатом, накрываем крышками и ставим емкости стерилизоваться на водяную баню. Время стерилизации – 40 минут с момента закипания воды.

5. Достаем банки, закатываем крышками, оставляем в перевернутом состоянии до полного остывания. Накрывать не обязательно.

Вот и вся нехитрая процедура. Приятного всем аппетита!

Хозяйки рады были бы делать как можно больше овощных салатов на зиму, но далеко не каждой нравится процедура стерилизации. К счастью, есть простой рецепт, где не нужна тепловая обработка. Он подойдет для тех, кто является настоящим гурманом, но тратить время на долгую стерилизацию не готов.

Перечень ингредиентов:

√ капуста белокочанная – 2 кг,

√ свекла столовая – 1 кг,

√ морковь – 1 кг,

√ репчатый лук – 1 кг,

√ перец болгарский – 0.5 кг,

√ поваренная соль крупная – 2 ст. лож,

√ сахар-песок – 4 ст. лож,

√ родниковая вода – 0.5 л,

√ растительное масло – 200 мл,

√ Эссенция уксусная (70%) – 2 ст. лож.

Приготовление:

1. Все овощи из рецепта предварительно моют, очищают от шкурки/шелухи.

2. Капусту мелко шинкуют с помощью ножа (вручную), специальной терки или комбайна и помещают в большую емкость (миску, кастрюлю).

3. Болгарский перчик нарезают полосками, а репчатый лук – полукольцами.

4. Затем все овощи соединяют и смешивают с капустой. Сюда же высыпают соль с сахаром, заливают родниковую воду, растительное масло и перемешивают.

5. Кастрюлю с содержимым ставят на средний огонь и начинают натирать морковь и свеклу на крупной терке. Добавляют натертые овощи в кастрюлю и тушат под крышкой в течение 40 мин. до закипания и еще 20 мин. после.

6. Уксусную эссенцию добавляют за 5 мин. до готовности салата. Затем его закладывают в банки и закатывают.

7. После того как банки остынут, убирают в кладовку. Этот салат можно назвать универсальным: у него пикантный вкус, поэтому его вполне можно использовать в качестве закуски, также он идеально подходит для заправки борща.

Варианты рецепта

Если подключить фантазию, можно придумать несколько вариантов капустного салата, основу которого будут составлять ингредиенты из основного рецепта. Можно добавить или, наоборот, исключить некоторые ингредиенты, чтобы получить совсем другой вкус салата. Мы готовы вам представить несколько его вариантов.

Салат из капусты с огурцами и перцем.

Перечень ингредиентов:

√ белокочанная капуста – 500 г,

√ свежие молодые огурчики – 500 г,

√ перец красный болгарский – 500 г,

√ лук репчатый – 500 г,

√ столовый уксус – 80 г,

√ сахар-песок – 2.5 лож,

√ крупная соль – 1 ст. лож,

√ подсолнечное масло – 100 г.

Приготовление:

1. Капусту шинкуют, болгарский перчик режут соломкой и помещают в объемную кастрюлю.

2. Огурцы моют, очищают от шкурки и опять промывают, чтобы затем нарезать в виде кружочков и добавить к овощам.

3. Лук режут полукольцами и выкладывают в кастрюлю.

4. Овощи смешивают со специями (солью, сахаром, уксусом), добавляют масло и оставляют на 2 часа.

5. Затем овощную смесь распределяют по банкам, которые ставят в воду и кипятят в течение 20 мин.

6. После достают из воды, закатывают стерилизованной крышкой, переворачивают и держат в таком положении до полного остывания.

Салат с капустой, луком и огурцами

Перечень ингредиентов:

√ белокочанная капуста – 500 г,

√ свежие огурчики – 5 кг,

√ репчатый лук – 0.5 кг,

√ лист лавра – 4-5 шт,

√ пучок свежей зелени,

√ крупная соль – 2 ст. лож,

√ сахарный песок – 5 ст. лож,

√ масло подсолнечное – 0.5 л,

√ молотый черный перец – по вкусу,

√ столовый уксус (6%) – 100 г.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

2. Огурчики освободить от шкурки и нарезать кружками.

3. Измельчить капусту и зелень.

4. Смешать все ингредиенты в кастрюле и оставить на 1/2 часа.

5. Затем к овощам добавить специи (сахар, соль, уксус, лист лавра), растительное масло.

6. Кастрюлю поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения. Когда огурцы поменяют свой цвет, нужно переложить салат в банки, закатать, перевернуть и оставить под одеялом на пару суток.

Салат с капустой, перцем и помидорами

Перечень ингредиентов:

√ белокочанная капуста – 500 г,

√ болгарский перец – 0.5 кг,

√ томаты красные – 1 кг,

√ репчатый лук – 0.7 кг,

√ сахарный песок – 130 г,

√ поваренная соль – 1.5 ст. лож,

√ столовый уксус (9%) – 60 мл,

√ черный молотый перец – 1 ч. л,

√ масло растительное – 120 мл.

Приготовление:

1. Овощи моют, капусту шинкуют крупной соломкой.

2. Помидоры измельчают и перекладывают в толстостенную сковороду или кастрюлю.

3. Затем полукольцами нарезают лук и смешивают с помидорами.

4. Болгарский перчик нарезают кольцами или полосками и соединяют с овощами.

5. Кастрюлю ставят на слабый огонь и в течение 30 мин. томят. Снимают с плиты, добавляют столовый уксус и выдерживают 10 мин.

6. Раскладывают салат по банкам, которые заранее были простерилизованы, закатать крышками, перевернуть накрыть одеялом и оставить на 24 часа.

Салат с капустой, луком и помидорами

Перечень ингредиентов:

√ белокочанная капуста – 500 г,

√ лук репчатый – 1 шт,

√ помидоры красные – 600 г,

√ пучок петрушки,

√ душистый горошек – 2 шт,

√ лист лавра – 1 шт,

√ черный горошек – 5 шт,

√ чеснок – 5 зубцов,

√ сахарный песок – 2 ст. лож,

√ крупная соль – 1 ст. лож,

√ столовый уксус – 1 ст. лож,

√ масло подсолнечное – 1 ст. лож.

Приготовление:

1. Капусту шинкуют, лук нарезают кольцами, помидоры режут на дольки, мелко измельчают зелень, зубчики чеснока разрезают на пластинки.

2. В стерилизованные банки закладывают овощи послойно, верхний слой делают из пластинок чеснока.

3. Делают маринад из соли, сахарного песка, родниковой воды и уксуса, которым заливают салат.

4. В каждую банку добавляют по 1 ст. лож. растительного масла.

5. Закатывают банки, накрывают одеялом, оставляют на двое суток и полностью остывшие банки переносят в кладовку.

А вот и ещё один необычный рецепт, отличающийся невероятным ароматом и вкусовыми качествами. Приготовить его довольно просто: каждый ингредиент берём в пропорции 1:1, в частности для заливки.

Состав:

√ огурец – 1 кг,

√ помидоры – 1 кг,

√ сладкие перчики – 1 кг,

√ лук репка – 1 кг,

√ морковь – 1 кг,

√ капуста – 1,5 кг,

√ подсолнечное масло – 1 ст,

√ уксус – 1 ст. л,

√ сахар-песок – 1 ст,

√ соль столовая – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок капусты нужно промыть, очистить от лишних плохих листьев и аккуратно нарезать соломкой. Каждый перец моем,избавляем от семян и разделяем на несколько равных частей, после чего шинкуем. Также, тщательно промываем огурцы и нарезаем их кружочками или четвертинками, как вам удобно. Лук чистим от шелухи и режем в форме полуколец. Морковь очищаем, моем, шинкуем кружочками, а томат разделяем на 6-7 равных частей.

2. В удобной глубокой кастрюле смешиваем все продукты, солим и ждём несколько минут пока салат закипит. После закипания варим 5-7 минут. Далее наливаем уксус, опять добавляем соль, сахар и заливаем маслом. Все тщательно перемешиваем, до полного растворения.

3. В это же время подготавливаем банки с крышками. После бережной стерилизации наполняем их салатом и заливаем консистенцию оставшимся соком.

4. Плотно закрываем каждую банку и оставляем на сутки в тёплом помещении.

Главное достоинство этого салата заключается в том, что он сохраняет все питательные вещества и множество витаминов, так необходимых в зимний период времени.

Кубанский салат – это яркое разнообразие ароматных овощей и большой запас витаминов на зиму. Заготовка такого салата не требует стерилизации, что сохраняет их в полной мере. Правда, если вы не располагаете прохладным местом для его хранения, то готовые баночки можно совсем недолго простерилизовать. Очень рекомендую приготовить на зиму эту чудесную закуску!

Ингредиенты:

√ капуста белокочанная — 2 кг,

√ помидоры (кожуру не удалять) – 2 кг,

√ огурцы (желательно молоденькие) – 1,5 кг,

√ перец болгарский – 1,5 кг,

√ морковка – 1,5 кг,

√ перец Чили – 2 шт (тем, кто не любит острое, можно взять меньше),

√ перец черный горошком – 30 штучек,

√ лавровый лист – 6 штук,

√ уксус столовый – 200 мл,

√ сахар – 10 г ( или чуть больше, по вкусу),

√ соль – 4 ст.л,

√ раст. масло без запаха – 500 мл.

Приготовление:

1. Перед приготовлением замачиваем огурчики в холодной воде на 2 часа, так они будут более хрустящими. В миску помещаем нашинкованную капусту, перемешиваем ее с 1 ст. л. соли и отставляем на время для того, чтобы она пустила сок и осела.

2. Вымытый и очищенный от семян перец нарезаем соломкой, помидоры – дольками. Красный перец Чили нужно обязательно очистить от семян, после чего мелко нарезать.

3. Достаем из воды огурчики и, срезая с обеих сторон кончики, шинкуем полукольцами. На этом этапе складываем все овощи в большую кастрюлю, добавив к ним натёртую на терке морковь. Капусту вместе с выделившимся соком добавляем в последнюю очередь.

4. Осталось добавить к салату лавровый лист, уксус и растительное масло. После тщательного перемешивания накрываем крышкой и выдерживаем чуть более часа.

5. Стерилизует банки и раскладываем в них готовый Кубанский салатик, равномерно распределяя сок. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем и оставляем на ночь. В результате у вас должно получиться около 10 литровых баночек мегавитаминного салатика.

Несомненно, многие любят порадовать себя и родных яркими и вкусными заготовками из овощей. Сегодня я расскажу, как приготовить салат из капусты и морковки.

Для создания волшебного соленья нам потребуются следующие ингредиенты :

√ капуста белокочанная — 1 кг,

√ морковь — либо 2 шт маленькие или 1 шт большая,

√ болгарский перец (желательно разных цветов) — 2 шт,

√ вода — 500 мл,

√ сахар — 50 г,

√ соль — 1 ст. л,

√ яблочный уксус — 30 мл,

√ растительное масло – 70 мл.

Теперь, подготовив все ингредиенты, перейдем к этапу приготовления:

1. Капусту моем теплой водой, освобождаем от верхних листьев, тонко шинкуем и перекладываем в миску.

2. Болгарский перец очищаем от семян, промываем и, разрезав пополам, делим на тонкие длинные полоски и тоже отправляем в общую посуду.

3. Почистив морковь, натираем её на крупной тёрке или, по желанию, трем как морковку по-корейски.

4. Переходим к маринаду, 0.5 л кипятка, соль и сахар смешиваем в отдельной таре до растворения. Добавляем яблочный уксус и масло, после чего вновь хорошо перемешиваем.

5. Готовый салат заливаем маринадом и перемешиваем, что бы заправка равномерно распределилась. Оставляем на 2-2,5 часа.

6. Готовый салат можно сразу подавать на стол, а можно закатать на зиму. Для этого надо упаковать салат в баночки, простерилизовать 15-20 минут, закупорить и охладить под одеялом.

Приятного аппетита!

В сезон урожая, когда на грядках уже выросло все: молодые огурчики, сочные помидорки и хрустящая капустка, можно сделать вкусный салат, на зиму. И в сезон авитаминоза, наслаждаться вкуснейшей закуской.

Из количества ингредиентов данных в рецепте должно получиться 3 полных полулитровых банки и 150 грамм остаток.

Нам понадобится:

√ морковка – 0,5 кг,

√ хрустящая капуста – 1 кг,

√ молодые огурчики – 1.5 кг,

√ помидоры – 1.5 кг,

√ перец болгарский – 1,5 кг,

√ лук головка – 0,5 кг,

√ сахар – 2 ст. л,

√ соль – 1.5 ст. л,

√ перец черный горошек – 7 шт,

√ душистый перец горошек – 4 шт,

√ лист лавровый – 3 шт,

√ подсолнечное масло – 1.5 ст,

√ уксусная эссенция 70% – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи моем и чистим. Морковь трем на терке, желательно крупной. Но можно порезать соломкой. Капусту шинкуем. Перец отчищаем от семечек и рубим на соломку. Лук нарезаем полукольцами. Огурчики нарезаем кружками или так как вам больше нравиться. Помидоры режем кусочками, по желанию можно очистить от семян.

2. Берем достаточно большую емкость. Которую в последствии можно поставить на плиту. Туда складываем капусту, солим. И немного помнем руками. Затем добавляем остальные овощи.

3. Засыпаем специями для маринада, и добавляем подсолнечное масло. Все хорошенько перемешиваем. И оставляем до выделения сока, минут на 15. Пока маринуются овощи, можно в это время простерилизовать банки.

4. Кастрюлю ставим на огонь и после того как закипит, варим 5-7 мин. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны измениться. В самом конце добавляем уксус.

5. Готовый салат укладываем по банкам и закатываем. Укрываем полотенчиком или одеялом для остывания и дополнительной стерилизации.

Заготовка по этой особой рецептуре выглядит очень аппетитно и вкусно. Она с легкостью можно украсит любой стол, а состав навеет воспоминания о лете. Приготовить ее дома не сложно, а большую часть времени отнимает лишь нарезка.

Время на приготовление: 3 ч.

Кол-во: 3 порции

Состав:

√ кочан капусты (белокочанной) – 200 г,

√ кабачок молодой – 200 г,

√ болгарский перец – 300 г,

√ лук репчатый – 120 г,

√ помидоры – 500 г,

√ морковь – 170 г,

√ масло подсолнечное – 130 мл,

√ сахар – 50 г,

√ соль крупная – 25 г,

√ уксус 9% – 50 мл.

Для красоты лучше всего натирать ингредиенты специальной корейской тёркой. Также, лучше купить перцы нескольких цветов, для яркости и красивой подачи будущего салата.

Способ приготовления:

1. Кабачок необходимо вымыть, убрать кожицу и семена и натереть соломкой, после чего положить в миску. Аналогично следует поступить и с морковью.

2. Подготовленный вилок капусты нашинковать соломкой острым ножом, либо сделать это специальной овощерезкой. Сладкие перцы вымыть, тщательно очистить от семечек и нарезать тоненькими полосочками.

3. Лук-репку нужно нарезать полукольцами, а вымытые помидоры – небольшими дольками. Полученную нарезку смешать с другими овощами.

4. Затем добавить сахарный песок, соль, растительное масло и уксус и размешать все вместе, не надавливая на овощи. Смесь необходимо оставить под крышкой на несколько часов. При стечении данного времени, несколько раз все размешать.

5. Сочные овощи в составе будут источать много сока. Если вы посчитаете, что жидкость получилось маловато, продлевайте время простаивания закуски.

6. За это время необходимо простерилизовать банки и уложить в них блюдо, залив доверху имеющимся насыщенным соком из овощей.

7. Слегка прикрываем банки крышками. Кладём на дно кастрюли салфетку и наливаем воду по плечико банки. Затем стерилизуем, как только вода закипит примерно 15 мин. на маленьком огне.

8. После окончания вышеперечисленных процессов, необходимо завинтить крышки, перевернуть банки и аккуратно закутать. Так, в данном виде закуска будет остывать до полной готовности. В период зимы никто не останется равнодушен к этому блюду.

Некоторые хозяйки предпочитают не закатывать салаты из свежих огурцов на зиму по причине того, что их нужно стерилизовать. Однако, в некоторых случаях можно обойтись без этой трудоемкой процедуры. Сделанные закатки будут храниться даже при комнатной температуре.

Список ингредиентов:

√ молодые огурцы – 1кг,

√ лук репчатый (при необходимости можно заменить красным) – 400г,

√ чеснок – 5 долек,

√ уксус обычный столовый – 150 мл,

√ масло растительное – 100 мл,

√ сахар – 1,5 ст. л,

√ соль – 1 ст. л,

√ смесь прованских трав.

Этапы приготовления:

1. Замочите подготовленные огурцы примерно на 1 час в прохладной воде, затем нарежьте небольшими кружочками.

2. Очистите лук от кожуры, нашинкуйте полукольцами.

3. Почистите необходимое количество зубчиков чеснока и выдавите через пресс.

4. Перемешайте овощи со специями и прованскими травами. Добавьте растительное масло и уксус.

5. Все ингредиенты тщательно смешайте, затем оставьте овощи мариноваться в течение 1 часа при комнатной температуре.

6. Отправьте полученный салат в подготовленную кастрюлю и доведите до кипения.

7. Простерилизуйте тару и крышки. Сразу после закипания, выложите салат в банки и закатайте. Готовые банки поставьте, перевернув вверх дном и на сутки укутайте теплым одеялом.

Огурцы, приготовленные таким способом, будут стоять в течение 6 месяцев.

Ваш салатик из огурчиков на зиму будет ощущаться свежим благодаря тепловой обработки в этом рецепте, в которую входит непродолжительная стерилизация. А при подаче такого салатика просто добавьте немножко репчатого лука и зелени.

Ингредиенты:

√ 2 килограмма свежих и прекрасных огурчиков,

√ 2 ст. л. соли,

√ 4 ст. л. сахара,

√ черного молотого перца добавьте по своему вкусу,

√ 100 мл. столового 9% уксуса будет достаточно,

√ 100 мл. рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Замочите огурчики на 2 часа, после чего ополосните, срежьте хвостики и нарежьте крупной соломкой.

2. Добавьте соли, перчика и масла, влить уксус все тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа.

3. Салатную массу вместе с маринадом разложите в простерилизованные банки.

4. Накрытые крышками банки необходимо поместить в кастрюлю с водой, после закипания стерилизовать 10 минут.

5. Закатайте крышки и оставьте банки под теплым одеялом на сутки.

На первый взгляд, эта комбинация ингредиентов может показаться не совсем верной. Только не стоит сразу закрывать рецепт, сначала попробуйте. Салат получается и красивым на вид, и очень вкусным.

Ингредиенты:

√ полтора килограмма некрупных тонкокожих огурчиков,

√ 5 столовых ложек томатной пасты (в составе не должно быть крахмала),

√ по 1 столовой ложке уксуса столового, каменной соли, сушёного укропа и базилика,

√ 2 столовые ложки сахара,

√ чесночный перец — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Огурцы выложить в таз или глубокую кастрюлю и замочить их в воде. Замоченные овощи ополоснуть, затем нашинковать тонкими кружками толщиной по полсантиметра.

2. Добавить все специи, кроме уксуса и томатной пасты. Овощи оставить в таком виде на час.

3. Затем влить кислоту и томатную пасту. Оставить все мариноваться ещё на два часа в холодном месте. Каждые полчаса перемешивать салат деревянной ложкой.

4. В чистые стеклянные банки разложить заготовку, накрыть крышками и отправить стерилизоваться в ёмкость с водой на полчаса.

5. Закатать. Горячие консервы укутать и дать в таком виде полностью остыть.

Можно подавать как к макаронам, так и с мятой картошкой. Томатная паста не обязательно должна быть из магазина, можно воспользоваться домашней заготовкой.

Сделав закуску по данной рецептуре, можно будет не заправлять её маслом зимой. Она идеально подойдёт для ужина в кругу семьи.

Состав:

√ огурец — 1 кг,

√ морковь — 0,5 кг,

√ болгарский перец — 2 шт,

√ сахар-песок — 2 ст. л,

√ соль столовая — 1 ст. л,

√ подсолнечное масло — 150 мл,

√ чеснок — 1 головка,

√ перец молотый — 1 ч. л,

√ майоран (приправа) – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Огурцы оставить в воде на несколько часов. После промыть и порезать соломкой, как морковку и болгарский перец.

2. Затем нужно все смешать и засыпать специи, пряности. Добавить измельчённый чеснок и масло.

3. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить получившийся маринад в комнате на пару часов.

4. Предварительно вымытые и простерилизованные банки наполнить закуской, накрыв крышками. Простерилизовать около 40 минут на водяной бане.

5. Затем закутать их в одеяло, оставить в тепле на сутки.

Больше пикантности данному салату добавит оливковое либо горчичное масло, если использовать их вместо обычного.

Если заправить огурцы горчицей и другими пряностями, получится отличный салат который в зимние холодные дни будет вам напоминать жаркое лето. Зимой такой салат может оказаться вкусной заготовкой.

Для приготовления салата нам понадобиться:

√ 2 кг свежих огурцов,

√ 4 зубчика чеснока небольшого размера так как они имеют более яркий вкус,

√ 1 ч. л черного молотого перца,

√ 3 ст. л.сахара,

√ 2 ст. л. соли,

√ 2 ст. л. винного уксуса,

√ 1,5 ст. л. растительного масла,

√ 1 ст. л. сухой горчицы,

√ 2 ст. л. горчицы в зернах,

√ 1 щепотка кориандра.

Приготовление салата:

1. Опускаем огурцы в воду и оставляем замачиваться на 1 час, после этого мелко нарежьте их круглыми дольками.

2. В нарезку из огурцов добавляем измельченный чеснок, сухую и зерновую горчицу, соль, сахар, черный перец и семена кориандра.

3. Тщательно перемешиваем, добавляем уксус и масло.

4. Оставляем мариноваться в холодном месте примерно на 3 часа, время от времени помешивать.

5. Плотно утрамбуйте изделие в банки и залейте ее собственным маринадом.

6. Прикройте банки закаточными крышками и простерилизуйте в воде где-то 15-20 минут, после этого плотно закатайте крышками.

7. Укутайте в мягкое одеяло или плед и дайте полностью остыть.

Перед тем как подавать зимой в блюдо можно добавить зелень и лук репку для вкуса.

Если ищете простые рецепты зимних заготовок из огурцов, вам обязательно стоит попробовать этот. Огурчики получаются ароматными и хрустящими и подавать их к столу можно даже с обычной жареной картошкой.

Ингредиенты:

√ огурцы (желательно брать молодые, небольшого размера) – 1 кг,

√ свежая зелень укропа – 200 г,

√ зонтики укропа (крупные, с созревшими семенами) – 3 шт,

√ прованские травы (готовая приправа) – по вкусу,

√ чеснок – 2 зубчика,

√ рафинированное растительное масло – 2 ст. л,

√ яблочный уксус – 1 ст. л,

√ соль (не йодированная) – 1 ст. л,

√ сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы промывают и замачивают на 2 часа. Нарезают соломкой. Если огурцы небольшого размера, их достаточно разрезать вдоль на 4 части.

2. Укроп заливают чистой водой и замачивают в ней на 10 минут. Хорошо промывают и мелко рубят.

3. Из 250 мл воды и 0,5 ст. л. соли готовят маринад. В него добавляют зонтики укропа. Чтобы они стали ароматнее, их лучше нарезать или порвать руками. После того как маринад закипит, его выключают и процеживают.

4. Готовый укропный маринад добавляют к нарезанным огурцам, туда же добавляют мелко нарезанный укроп. Заготовку для салата на 15 минут оставляют в теплом месте.

5. В салат добавляют остальные ингредиенты: сахар, остаток соли, приправы, уксус с растительным маслом и измельченный чеснок. Перемешивают еще раз и отправляют салат в холодильник на 2 часа.

6. Салат раскладывают в подготовленные и заранее простерилизованные банки объемом 0,5 л. Накрывают их крышками. Банки с салатом стерилизуют не менее 15 минут, после чего крышки закатывают машинкой.

7. Банки в течение суток нужно держать в тепле, например, накрыв их одеялом.

Для кого то это довольно неожиданно, ведь обычно мы сочетает в салате капусту с морковью, вкусно и ингредиенты всегда под рукой, причëм приготовить такой салат можно в любое время года. В сочетании с огурцами салат получается необычно вкусным, но зимой не удастся найти вкусные ароматные огурцы, поэтому такой салат мы будем готовить летом, а кушать его весь год.

В состав салата входят:

√ белокочанная капуста, лучше взять “помоложе” – 1 кг,

√ маленькие огурцы, главное, чтобы они не горчили – 1 кг. 500 гр,

√ зелень, базилик, выбираем душистый ароматный 1 пучок,

√ красный перец, обязательно острый – небольшой стручок,

√ 5 средних зубчика чеснока,

√ 4 столовых ложки уксуса, берем 9%,

√ 2 столовых ложки подсолнечного масла,

√ 2 столовые ложки соли,

√ 3 столовые ложки сахара,

√ если хотите, чтобы получилось острее, можно добавить смесь перцев.

Приготовление:

1. Шинкуем капусту, вручную либо в комбайне, мелко, ровненько. Шинкованную капусту солим и тщательно перемешиваем, мнëм руками, чтобы соль равномерно впиталась.

2. Теперь перейдем к огурцам, их нужно замочить на 1 час, затем слегка ополоснуть и можно резать тонкими кружками толщиной 3 мм.

3. Чеснок нужно очистить от шелухи и раздавить любыми специальными приспособлениями, которые имеются.

4. Перец очищаем и режем мелкими кольцами. Мелко нарезаем базилик и смешиваем все ингредиенты, добавим соль и сахар, смесь перцев по вкусу.

5. Теперь нужно добавить растительное масло и уксус и тщательно перемешать.

6. Теперь отправляем наш салат мариноваться в холодильник на 2 часа.

7. Все, салат готов, теперь его нужно разложить по банкам, отправить в большую ëмкость и хорошо простерилизовать, чтобы банки не открылись и салат сохранился на зиму. Процесс стерилизации занимает 15 минут.

8. Все, теперь банки можно закатывать, переворачиваем их и оставляем под теплым пледом, не трогаем их до тех пор, пока они не остынут.

Хранить салат рекомендуется в прохладном месте.

Если же Вы ищете идеальный и самый простой салат к подаче мясным, картофельным или блюдам из круп, то советуем обратить Ваш взор на следующий очень простой и вкусный рецепт, в составе которого есть всеми любимый красочный болгарский перец.

Необходимые ингредиенты к салату:

√ сладкий болгарский перец – около 0,5 кг,

√ свежие огурчики – 0,5 кг,

√ майоран сушеный – 2 или 3 щепотки,

√ перец чесночный – 1 чайная ложка,

√ уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки,

√ масло подсолнечное – 3 ст. ложки,

√ соль – 1 ст. ложка с горкой,

√ сахар – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Наши огурчики нужно залить холодной водичкой примерно на один час. Затем тщательно сполоснуть их, отрезать хвостики и нарезать крупкой соломкой, или же можно сделать это все через терку.

2. Перец болгарский также моем, освобождаем от семян и перемычек, режем соломкой, как и огурцы.

3. Соединяем наши нарезки, перчим, солим, кладем сахар, майоран.

4. Затем Добавляем уксус и масло растительное. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на мариновку по времени в 45 минут.

5. Подготавливаем заранее хорошо вымытые и простерилизованные баночки и выкладываем в них наш готовый маринад из овощей. Сверху накрываем крышками и стерилизуем около 30 минут.

6. По истечению времени достаем банки, закатываем крышечки, закутываем в одеяло до остывания.

Чтобы сделать заготовку яркой, можно взять плоды красного, желтого или оранжевого цвета.

Делюсь любимым рецептом зимней заготовки! Пусть вкус летнего урожая напоминает о тёплых днях и поднимает вам настроение! В него кроме основного ингредиента входят спелые томаты и свежая зелень. В этом рецепте маринад получается просто восхитительным, сладким и ароматным.

Нам понадобится:

√ помидор — 1 кг,

√ огурец — 1 кг,

√ масло подсолнечное – 100 мл,

√ яблочный уксус — 150 мл,

√ соль — 3 ст. л,

√ сахар — 5 ст. л,

√ смесь перцев — 1 ч. л,

√ лавровый лист — 5 шт,

√ свежая петрушка и укроп — по 1 крупному пучку.

Приготовление:

1. Подготавливаем все ингредиенты для салата. Помидоры лучше брать мясистых сортов (бычье сердце, король Сибири и т.д.). Огурцы лучше брать с тонкой кожицей, на вкус они получаются нежнее и выглядят более эстетично, но это лишь совет, вкусно будет в любом случае!

2. Все овощи тщательно промываем. Огурцы замачиваем на 1 час, затем ещё раз промываем, удаляем хвостики и нарезаем тонкими кружочками толщиной 3-4 мм. Помидоры режем на мелкие кубики. Далее измельчаем укроп и петрушку.

3. Смешиваем в отдельной таре все ингредиенты: сначала овощи и зелень, затем добавляем соль, сахар, смесь перцев, указанное количество уксуса и растительного масла.
Оставляем мариноваться на 1 час.

4. Пока салат маринуется, мы начинаем стерилизовать банки. Набираем в кастрюлю воду 1/2 объема, доводим воду до кипения, далее устанавливаем подставку на кастрюлю и ставим на нее банки вверх ногами и в таком положении стерилизуем их (банки 0,5л., 1л., 3л.) в течение 5 минут. Или выбираете любой удобный для вас способ стерилизации.

5. Далее на дно банок выкладываем 1 лавровый лист, плотно заполняем салатом, накрываем крышкой.

6. Банки с салатом ставим в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, после этого стерилизуем еще 20 мин. Закатываем крышки. Переворачиваем банки вверх ногами и накрываем одеялом на сутки. Затем убираем на хранение в прохладное место.

По своему желанию петрушку и укроп можно заменить на вашу любимую зелень, например, на свежую кинзу или базилик.

Удачных заготовок на зиму!

В наше время салаты по корейски стали весьма популярны, и многие домохозяйки, стараются запастись ими впрок. Ниже описан самый доступный любой хозяйке рецепт.

Количество рассчитано на 11 баночек по 0.5 л.

Ингредиенты:

√ огурчики – 4 кг,

√ морковка – 1 кг,

√ чесночок – 6 зубчиков,

√ сахар – 8 ст. л,

√ соль – 4 ст. л,

√ рафинированное подсолнечное масло – 200 мл,

√ приправа для моркови по корейски – 30 гр,

√ уксус столовый 9 % – 200 мл.

Способ приготовления и консервирования:

1. Хорошо вымытую морковку( лучше брать покрупнее, так как работать с ней удобнее) нужно очистить от верхнего слоя и натереть на терке , предназначенной для моркови по-корейски. Холодной водой залить огурчики, и оставить на один час( чтобы немного набрались воды). Далее измельчите их на той же терке, предварительно сменив насадку на более крупный размер.

2. Очистить чеснок от шелухи и пропустить через давилку .Перемешать в одной посуде подготовленные заранее огурцы и морковь, добавить чеснок , сахар, соль , приправу по по-корейски, залить все ингредиенты подсолнечным маслом и уксусом.

3. Чтобы будущий салат дал сок , настаивать 2 часа , при этом нужно помешивать каждые 30 минут.

4. В простерилизованные заранее банки разложить полученную овощную массу, банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут ( время стерилизации указано в уже кипящей воде)

5. Практически все. Осталось закатать баночки салата, и поставить в тёплое и тёмное место до их полного остывания.

Если вдруг в доме не оказалось готовой приправы для морковки по по-корейски, не беда, можно приготовить её в считанные минуты. Для этого понадобится сушёный чеснок ( продаётся уже готовый), красный и чёрный молотый перец, и измельчённый кориандр. В этом случае, уксус, соль и сахар добавлять не нужно.

Данный салат будет незаменим помощником на любом праздничном столе! Приятного аппетита!

Скорее всего это один из самых популярных салатов и огурцов, заготавливающийся на зиму. Данный рецепт расскажет, как правильно его приготовить, чтобы в итоге получилась вкусная заготовка, которая простоит продолжительное время. Все ингредиенты приведены в расчете на банку величиной 500 миллилитров.

Ингредиенты:

√ огурцы – 1.2 кг,

√ лук репчатый – 700 г,

√ перец горошек – от 4 до 5 шт,

√ сахар – 1 ч. л,

√ соль – 0.5 ч. л,

√ столовый уксус 9% – 1 ст. л,

√ лист лавровый – 1 шт.

Этапы:

1. Огурцы оставить в холодной воде на 5-7 часов. После отрезать хвостики и нарезать колечками, толщина – от 3 до 4 мм.

2. Почистить лук и порезать полукольцами.

3. Все перемешать и оставить на полчаса при температуре от 15 до 25 градусов, периодически перемешивать.

4. Простерилизовать крышку и банку.

5. На дно банки положить перец и засыпать сахар, добавить овощную смесь, затем посыпать солью, кинуть лавровый лист и залить уксусом. В конце влить кипяток до краёв и накрыть крышкой.

6. По дну кастрюли разложить ткань или бумажную салфетку, поставить банку, залить водой по плечики и простерилизовать на маленьком огне в течение 15 минут.

7. Закатать крышку, повернуть дном вверх и оставить остывать.

Салат Пикантный – это весьма аппетитная закуска к вашему праздничному столу. Она украсит любое застолье. Также данный салат разнообразит ваше обычное меню и будет отличным дополнением к любому гарниру. Из озвученного количества ингредиентов получится целых семь литровых банок салата Пикантный.

Количество: 7 порций (по 1 литру).

Время приготовления: всего 2 часа.

Необходимые ингредиенты:

√ огурцы: 4 кг (желательное более молодые),

√ морковь, лук и сладкий перец: по 1 кг,

√ острый перец: 2 штуки,

√ чеснок: 10 зубчиков,

√ соль: 5 столовых ложек,

√ сахар и растительное масло: по 200 г,

√ уксус: 200 мл.

Инструкция для приготовления:

1. Сначала все овощи предварительно моем и чистим, а из перцев убираем семена. Огурцы будем резать кружками, а затем кладем их в любую большую емкость. Репчатый лук режем средними полукольцами и добавляем к огурцам.

2. Сверху сыпем солью и сахарным песком. Дальше все как следует перемешиваем и оставляем. Остальные овощи складываем просто сверху.

3. Крупно натираем морковь на терке. Болгарский перец разрезаем на несколько частей вдоль. Далее каждую часть режем соломкой. Затем все как следует перемешиваем.

4. Острый перец режем вдоль и убираем семена. Делать это нужно аккуратнее, можно в перчатках, чтобы не обжечь глаза. Половинки острого перца режем также соломкой.

5. Чеснок давим в чеснокодавке и добавляем в общую посуду. Затем наливаем в емкость с получающимся салатом уксус и масло растительное. В очередной раз мешаем наш салат. Накрываем крышкой и настаиваем салат при комнатной температуре примерно около 3-ех часов.

6. Дальше моем и дезинфицируем банки для салата. Для этого мы их прогреем под паром, например, в духовке. Крышки кипятим в течение пяти минут. Настоявшийся салат выкладываем в подготовленные банки. Образовавшийся сок от салата также распределяем поровну.

7. Готовые банки накрываем крышками и помещаем в большую кастрюлю, на дно которой необходимо постелить полотенце. Затем по плечики наливаем теплую воду. После закипания на медленном огне стерилизуем банки 15. Затем закатываем их и ставим в перевернутом виде остывать, накрыв какой-нибудь тканью.

Таким образом приготовление нашего салата закончено. Этот вкусный и сочный деликатес, если можно так сказать, обрадует вас и гостей в холодные зимние вечера за праздничным застольем.

Лечо отличное блюдо, которое выручает в моменты когда нечего подать на закуску, рассмотрим его плюсы:

– быстрое приготовление;

– мало каллорий;

– без вреда для здоровья;

– придётся по вкусу многим.

Лечо в меру острое, но для большей пряности и остроты можно увеличить порцию соли, перца и других специй. Учитывая это, закуска будет по вкусу как людям которым по душе что-то остренькое, так и тем кто не такой любитель пряности.

Количество порций по этой грамовке: 5 литровых банок.

Время приготовления: около 40 минут

Ингредиенты для приготовления:

√ огурцы: 2.5 кг (лучше всего подойдут молоденькие, маленькие огурчики, который придают свежесть, а переросшие огурцы могут в свою очередь давать горький привкус),

√ помидоры: 1.5 кг,

√ перец сладкий: 300 г,

√ морковь: 300 г,

√ чеснок: 1 головка,

√ горький перец: 2 шт,

√ сахар: 0.5 ст,

√ соль: 1 ст. л,

√ растительное масло: 0.5 ст,

√ уксус: 120 мл.

Приступим к приготовлению:

1. Для начала все овощи тщательно промываем в тёплой воде, огурцы разрезаем на 3-4 части вдоль, и складываем в кастрюлю.

2. Нарезаем полосками салатный перец, предварительно почистив его от семян. Нарезку отправляем в общую кастрюлю. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы появился сок.

3. Морковь натираем отдельно на тёрке, (крупная или мелкая на ваш вкус, в этом рецепте – крупная).

4. Помидоры перебиваем удобным способом, рекомендую блендер. Получившейся массой заливаем натёртую морковь.

5. Затем все сухие ингредиенты ( соль, сахар, перец и другие по желанию) смешиваем с уксусом (лучше брать обычный столовый), с растительным маслом, и томатно-морковной массой.

6. Далее смешиваем полученную массу с огурцами и перцем, которые уже пустили сок.

7. Ставим на маленький огонь и постоянно перемешиваем приблизительно в течении 20-25 минут, чтобы ничего не подгорело.

8. Ну а пока наше лечо подходит на плите, мы стерилизуем банки в который и будет в дальнейшем хранится наша консервация. Банки просто обдаём паром, после чего наполняем их ещё горячим лечо, закатываем.

9. Закатаные баночки переворачиваем крышечкой вниз, и укутываем старым одеялом или чем-либо другим, оставляем на 10 часов. За это время лечо полностью остынет, после чего можно переносить консервацию в место постоянного хранения (например, погреб или холодильник).

Зимой особенно приятно отведать такую вкуснятину из хрустящих огурчиков и ароматных томатов. Такая закуска украсит ваш новогодний стол и при правильной подаче удивил каждого гостя.

Скорее беги готовить, и приятного аппетита.

Отличная закуска, которая придётся по вкусу всем, а также отлично дополнит и разнообразит праздничный стол. Даже противники зимних заготовок будут от неё в восторге.

Для приготовления закуски нам понадобятся:

√ 1 кг огурчиков,

√ 1 кг кабачков,

√ 2 ст. л. соли,

√ 4 ст. л. сахара,

√ 50 мл уксуса столового 9%,

√ 3 зубчика чеснока,

√ 1 ч. л. майорана,

√ 4 шт душистого горошка,

√ 5 ст. л. подсолнечного масла,

√ 1 ч. л. молотого чёрного перца,

√ 2 ч. л. молотого красного перца.

Для приготовления этого блюда счищаем с кабачков кожицу. Чтобы блюдо получилось более пикантным, добавляем половину стручка жгучего перца.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем овощи и нарезаем крупными кубиками. Огурцы также крупно нарезать. Сложить в глубокую чашку. Добавить сахар, соль, специи, столовый уксус. Все ингредиенты смешать. Оставить на пару часов, чтобы замариновалось.

2. Стеклянные банки тщательно промыть и простерилизовать.

3. На дно банки выкладываем зубчик чеснока и пару душистых горошин. Затем перекладываем замаринованные овощи без маринада и утрамбовываем. Добавить одну ложку масла, затем залить маринадом.

4. Закрываем крышкой, стерилизуем в кастрюле минут 30 и закатываем. Наша вкуснейшая закуска готова!