Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Простые рецепты лук на зиму в домашних условиях

    Лук обильно используется в русской кухни с давних времен. Состав большинства блюд, которые готовят в домах России, включает в себя лук. Он не только способен оттенить вкус пищи, но, благодаря фитонцидам, имеющим противомикробное действие, может служить для профилактики простуды. Поэтому для домашнего хозяйства лук необходимо использовать круглый год. Но для сохранения его свойств , необходимо заготовить его на зиму. Как заготовить лук на зиму вы сможете узнать, прочитав рецепты размещенные в этом разделе.

    Рецепты простых салатов из капусты на зиму, приготовленных без стерилизации

    Рецепт вкусная капуста белокочанная рецепты салатов на зиму

    Хозяйки рады были бы делать как можно больше овощных салатов на зиму, но далеко не каждой нравится процедура стерилизации. К счастью, есть простой рецепт, где не нужна тепловая обработка. Он подойдет для тех, кто является настоящим гурманом, но тратить время на долгую стерилизацию не готов.

    Перечень ингредиентов:

    капуста белокочанная – 2 кг,

    свекла столовая – 1 кг,

    морковь – 1 кг,

    репчатый лук – 1 кг,

    перец болгарский – 0.5 кг,

    поваренная соль крупная – 2 ст. лож,

    сахар-песок – 4 ст. лож,

    родниковая вода – 0.5 л,

    растительное масло – 200 мл,

    Эссенция уксусная (70%) – 2 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Все овощи из рецепта предварительно моют, очищают от шкурки/шелухи.

    2. Капусту мелко шинкуют с помощью ножа (вручную), специальной терки или комбайна и помещают в большую емкость (миску, кастрюлю).

    3. Болгарский перчик нарезают полосками, а репчатый лук – полукольцами.

    4. Затем все овощи соединяют и смешивают с капустой. Сюда же высыпают соль с сахаром, заливают родниковую воду, растительное масло и перемешивают.

    5. Кастрюлю с содержимым ставят на средний огонь и начинают натирать морковь и свеклу на крупной терке. Добавляют натертые овощи в кастрюлю и тушат под крышкой в течение 40 мин. до закипания и еще 20 мин. после.

    6. Уксусную эссенцию добавляют за 5 мин. до готовности салата. Затем его закладывают в банки и закатывают.

    7. После того как банки остынут, убирают в кладовку. Этот салат можно назвать универсальным: у него пикантный вкус, поэтому его вполне можно использовать в качестве закуски, также он идеально подходит для заправки борща.

    Варианты рецепта

    Если подключить фантазию, можно придумать несколько вариантов капустного салата, основу которого будут составлять ингредиенты из основного рецепта. Можно добавить или, наоборот, исключить некоторые ингредиенты, чтобы получить совсем другой вкус салата. Мы готовы вам представить несколько его вариантов.

    Салат из капусты с огурцами и перцем.

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    свежие молодые огурчики – 500 г,

    перец красный болгарский – 500 г,

    лук репчатый – 500 г,

    столовый уксус – 80 г,

    сахар-песок – 2.5 лож,

    крупная соль – 1 ст. лож,

    подсолнечное масло – 100 г.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, болгарский перчик режут соломкой и помещают в объемную кастрюлю.

    2. Огурцы моют, очищают от шкурки и опять промывают, чтобы затем нарезать в виде кружочков и добавить к овощам.

    3. Лук режут полукольцами и выкладывают в кастрюлю.

    4. Овощи смешивают со специями (солью, сахаром, уксусом), добавляют масло и оставляют на 2 часа.

    5. Затем овощную смесь распределяют по банкам, которые ставят в воду и кипятят в течение 20 мин.

    6. После достают из воды, закатывают стерилизованной крышкой, переворачивают и держат в таком положении до полного остывания.

    Салат с капустой, луком и огурцами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    свежие огурчики – 5 кг,

    репчатый лук – 0.5 кг,

    лист лавра – 4-5 шт,

    пучок свежей зелени,

    крупная соль – 2 ст. лож,

    сахарный песок – 5 ст. лож,

    масло подсолнечное – 0.5 л,

    молотый черный перец – по вкусу,

    столовый уксус (6%) – 100 г.

    Приготовление:

    1. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

    2. Огурчики освободить от шкурки и нарезать кружками.

    3. Измельчить капусту и зелень.

    4. Смешать все ингредиенты в кастрюле и оставить на 1/2 часа.

    5. Затем к овощам добавить специи (сахар, соль, уксус, лист лавра), растительное масло.

    6. Кастрюлю поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения. Когда огурцы поменяют свой цвет, нужно переложить салат в банки, закатать, перевернуть и оставить под одеялом на пару суток.

    Салат с капустой, перцем и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    болгарский перец – 0.5 кг,

    томаты красные – 1 кг,

    репчатый лук – 0.7 кг,

    сахарный песок – 130 г,

    поваренная соль – 1.5 ст. лож,

    столовый уксус (9%) – 60 мл,

    черный молотый перец – 1 ч. л,

    масло растительное – 120 мл.

    Приготовление:

    1. Овощи моют, капусту шинкуют крупной соломкой.

    2. Помидоры измельчают и перекладывают в толстостенную сковороду или кастрюлю.

    3. Затем полукольцами нарезают лук и смешивают с помидорами.

    4. Болгарский перчик нарезают кольцами или полосками и соединяют с овощами.

    5. Кастрюлю ставят на слабый огонь и в течение 30 мин. томят. Снимают с плиты, добавляют столовый уксус и выдерживают 10 мин.

    6. Раскладывают салат по банкам, которые заранее были простерилизованы, закатать крышками, перевернуть накрыть одеялом и оставить на 24 часа.

    Салат с капустой, луком и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    лук репчатый – 1 шт,

    помидоры красные – 600 г,

    пучок петрушки,

    душистый горошек – 2 шт,

    лист лавра – 1 шт,

    черный горошек – 5 шт,

    чеснок – 5 зубцов,

    сахарный песок – 2 ст. лож,

    крупная соль – 1 ст. лож,

    столовый уксус – 1 ст. лож,

    масло подсолнечное – 1 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, лук нарезают кольцами, помидоры режут на дольки, мелко измельчают зелень, зубчики чеснока разрезают на пластинки.

    2. В стерилизованные банки закладывают овощи послойно, верхний слой делают из пластинок чеснока.

    3. Делают маринад из соли, сахарного песка, родниковой воды и уксуса, которым заливают салат.

    4. В каждую банку добавляют по 1 ст. лож. растительного масла.

    5. Закатывают банки, накрывают одеялом, оставляют на двое суток и полностью остывшие банки переносят в кладовку.

     

    Охотничий капустный салат с огурцами, помидорами и болгарским перцем

    Рецепт охотничий вкусный салат на зиму с болгарским перцем помидорами капустой огурцами луком и маслом

    А вот и ещё один необычный рецепт, отличающийся невероятным ароматом и вкусовыми качествами. Приготовить его довольно просто: каждый ингредиент берём в пропорции 1:1, в частности для заливки.

    Состав:

    огурец – 1 кг,

    помидоры – 1 кг,

    сладкие перчики – 1 кг,

    лук репка – 1 кг,

    морковь – 1 кг,

    капуста – 1,5 кг,

    подсолнечное масло – 1 ст,

    уксус – 1 ст. л,

    сахар-песок – 1 ст,

    соль столовая – 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Вилок капусты нужно промыть, очистить от лишних плохих листьев и аккуратно нарезать соломкой. Каждый перец моем,избавляем от семян и разделяем на несколько равных частей, после чего шинкуем. Также, тщательно промываем огурцы и нарезаем их кружочками или четвертинками, как вам удобно. Лук чистим от шелухи и режем в форме полуколец. Морковь очищаем, моем, шинкуем кружочками, а томат разделяем на 6-7 равных частей.

    2. В удобной глубокой кастрюле смешиваем все продукты, солим и ждём несколько минут пока салат закипит. После закипания варим 5-7 минут. Далее наливаем уксус, опять добавляем соль, сахар и заливаем маслом. Все тщательно перемешиваем, до полного растворения.

    3. В это же время подготавливаем банки с крышками. После бережной стерилизации наполняем их салатом и заливаем консистенцию оставшимся соком.

    4. Плотно закрываем каждую банку и оставляем на сутки в тёплом помещении.

    Главное достоинство этого салата заключается в том, что он сохраняет все питательные вещества и множество витаминов, так необходимых в зимний период времени.

     

    Салат “Витаминный” из овощей на зиму.

    Рецепт салат ассорти на зиму из овощей с капустой огурцов помидор

    В сезон урожая, когда на грядках уже выросло все: молодые огурчики, сочные помидорки и хрустящая капустка, можно сделать вкусный салат, на зиму. И в сезон авитаминоза, наслаждаться вкуснейшей закуской.

    Из количества ингредиентов данных в рецепте должно получиться 3 полных полулитровых банки и 150 грамм остаток.

    Нам понадобится:

    морковка – 0,5 кг,

    хрустящая капуста – 1 кг,

    молодые огурчики – 1.5 кг,

    помидоры – 1.5 кг,

    перец болгарский – 1,5 кг,

    лук головка – 0,5 кг,

    сахар – 2 ст. л,

    соль – 1.5 ст. л,

    перец черный горошек – 7 шт,

    душистый перец горошек – 4 шт,

    лист лавровый – 3 шт,

    подсолнечное масло – 1.5 ст,

    уксусная эссенция 70% – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи моем и чистим. Морковь трем на терке, желательно крупной. Но можно порезать соломкой. Капусту шинкуем. Перец отчищаем от семечек и рубим на соломку. Лук нарезаем полукольцами. Огурчики нарезаем кружками или так как вам больше нравиться. Помидоры режем кусочками, по желанию можно очистить от семян.

    2. Берем достаточно большую емкость. Которую в последствии можно поставить на плиту. Туда складываем капусту, солим. И немного помнем руками. Затем добавляем остальные овощи.

    3. Засыпаем специями для маринада, и добавляем подсолнечное масло. Все хорошенько перемешиваем. И оставляем до выделения сока, минут на 15. Пока маринуются овощи, можно в это время простерилизовать банки.

    4. Кастрюлю ставим на огонь и после того как закипит, варим 5-7 мин. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны измениться. В самом конце добавляем уксус.

    5. Готовый салат укладываем по банкам и закатываем. Укрываем полотенчиком или одеялом для остывания и дополнительной стерилизации.

     

    Зимняя капустная закуска с кабачками, помидорами и болгарским перцем в банках

    Рецепт вкусный овощной салат белокочанная капуста морковка перец на зиму

    Заготовка по этой особой рецептуре выглядит очень аппетитно и вкусно. Она с легкостью можно украсит любой стол, а состав навеет воспоминания о лете. Приготовить ее дома не сложно, а большую часть времени отнимает лишь нарезка.

    Время на приготовление: 3 ч.

    Кол-во: 3 порции

    Состав:

    кочан капусты (белокочанной) – 200 г,

    кабачок молодой – 200 г,

    болгарский перец – 300 г,

    лук репчатый – 120 г,

    помидоры – 500 г,

    морковь – 170 г,

    масло подсолнечное – 130 мл,

    сахар – 50 г,

    соль крупная – 25 г,

    уксус 9% – 50 мл.

    Для красоты лучше всего натирать ингредиенты специальной корейской тёркой. Также, лучше купить перцы нескольких цветов, для яркости и красивой подачи будущего салата.

    Способ приготовления:

    1. Кабачок необходимо вымыть, убрать кожицу и семена и натереть соломкой, после чего положить в миску. Аналогично следует поступить и с морковью.

    2. Подготовленный вилок капусты нашинковать соломкой острым ножом, либо сделать это специальной овощерезкой. Сладкие перцы вымыть, тщательно очистить от семечек и нарезать тоненькими полосочками.

    3. Лук-репку нужно нарезать полукольцами, а вымытые помидоры – небольшими дольками. Полученную нарезку смешать с другими овощами.

    4. Затем добавить сахарный песок, соль, растительное масло и уксус и размешать все вместе, не надавливая на овощи. Смесь необходимо оставить под крышкой на несколько часов. При стечении данного времени, несколько раз все размешать.

    5. Сочные овощи в составе будут источать много сока. Если вы посчитаете, что жидкость получилось маловато, продлевайте время простаивания закуски.

    6. За это время необходимо простерилизовать банки и уложить в них блюдо, залив доверху имеющимся насыщенным соком из овощей.

    7. Слегка прикрываем банки крышками. Кладём на дно кастрюли салфетку и наливаем воду по плечико банки. Затем стерилизуем, как только вода закипит примерно 15 мин. на маленьком огне.

    8. После окончания вышеперечисленных процессов, необходимо завинтить крышки, перевернуть банки и аккуратно закутать. Так, в данном виде закуска будет остывать до полной готовности. В период зимы никто не останется равнодушен к этому блюду.

     

    «Нежинский», простой салат из лука и огурцов

    Рецепт простой салат из лука и огурцов на зиму

    Скорее всего это один из самых популярных салатов и огурцов, заготавливающийся на зиму. Данный рецепт расскажет, как правильно его приготовить, чтобы в итоге получилась вкусная заготовка, которая простоит продолжительное время. Все ингредиенты приведены в расчете на банку величиной 500 миллилитров.

    Ингредиенты:

    огурцы – 1.2 кг,

    лук репчатый – 700 г,

    перец горошек – от 4 до 5 шт,

    сахар – 1 ч. л,

    соль – 0.5 ч. л,

    столовый уксус 9% – 1 ст. л,

    лист лавровый – 1 шт.

    Этапы:

    1. Огурцы оставить в холодной воде на 5-7 часов. После отрезать хвостики и нарезать колечками, толщина – от 3 до 4 мм.

    2. Почистить лук и порезать полукольцами.

    3. Все перемешать и оставить на полчаса при температуре от 15 до 25 градусов, периодически перемешивать.

    4. Простерилизовать крышку и банку.

    5. На дно банки положить перец и засыпать сахар, добавить овощную смесь, затем посыпать солью, кинуть лавровый лист и залить уксусом. В конце влить кипяток до краёв и накрыть крышкой.

    6. По дну кастрюли разложить ткань или бумажную салфетку, поставить банку, залить водой по плечики и простерилизовать на маленьком огне в течение 15 минут.

    7. Закатать крышку, повернуть дном вверх и оставить остывать.

     

    Салат Пикантный из огурцов, лука, моркови и перца на зиму

    Рецепт салат Пикантный из огурцов, лука, моркови и перца на зиму

    Салат Пикантный – это весьма аппетитная закуска к вашему праздничному столу. Она украсит любое застолье. Также данный салат разнообразит ваше обычное меню и будет отличным дополнением к любому гарниру. Из озвученного количества ингредиентов получится целых семь литровых банок салата Пикантный.

    Количество: 7 порций (по 1 литру).

    Время приготовления: всего 2 часа.

    Необходимые ингредиенты:

    огурцы: 4 кг (желательное более молодые),

    морковь, лук и сладкий перец: по 1 кг,

    острый перец: 2 штуки,

    чеснок: 10 зубчиков,

    соль: 5 столовых ложек,

    сахар и растительное масло: по 200 г,

    уксус: 200 мл.

    Инструкция для приготовления:

    1. Сначала все овощи предварительно моем и чистим, а из перцев убираем семена. Огурцы будем резать кружками, а затем кладем их в любую большую емкость. Репчатый лук режем средними полукольцами и добавляем к огурцам.

    2. Сверху сыпем солью и сахарным песком. Дальше все как следует перемешиваем и оставляем. Остальные овощи складываем просто сверху.

    3. Крупно натираем морковь на терке. Болгарский перец разрезаем на несколько частей вдоль. Далее каждую часть режем соломкой. Затем все как следует перемешиваем.

    4. Острый перец режем вдоль и убираем семена. Делать это нужно аккуратнее, можно в перчатках, чтобы не обжечь глаза. Половинки острого перца режем также соломкой.

    5. Чеснок давим в чеснокодавке и добавляем в общую посуду. Затем наливаем в емкость с получающимся салатом уксус и масло растительное. В очередной раз мешаем наш салат. Накрываем крышкой и настаиваем салат при комнатной температуре примерно около 3-ех часов.

    6. Дальше моем и дезинфицируем банки для салата. Для этого мы их прогреем под паром, например, в духовке. Крышки кипятим в течение пяти минут. Настоявшийся салат выкладываем в подготовленные банки. Образовавшийся сок от салата также распределяем поровну.

    7. Готовые банки накрываем крышками и помещаем в большую кастрюлю, на дно которой необходимо постелить полотенце. Затем по плечики наливаем теплую воду. После закипания на медленном огне стерилизуем банки 15. Затем закатываем их и ставим в перевернутом виде остывать, накрыв какой-нибудь тканью.

    Таким образом приготовление нашего салата закончено. Этот вкусный и сочный деликатес, если можно так сказать, обрадует вас и гостей в холодные зимние вечера за праздничным застольем.

     

    Огурцы на зиму с луком и морковью рецепт по болгарски

    Огурцы на зиму с луком и морковью рецепт по болгарски

    Если вы любитель всяких вкусностей в банках, то посоветую вам засолить вкусненькие огурчики по-болгарски, которые будут по вкусу всем. Сами ингредиенты для этого засола довольно просто найти и несложно приготовить и что самое главное получится очень вкусно и даже эстетично красиво.

    Перед началом приготовления данной вкуснейшей засолки вам будут необходимо следующие ингредиенты:

    1,5 кг. огурчиков, желательно помоложе, поскольку они имеют тонкую кожуру и выглядят на столе лучше,

    2 луковицы, желательно брать побольше, чтобы получить насыщенный вкус и к тому же будет польза для здоровья,

    2-3 моркови, которые лучше выбирать яркие и сочные, чтобы все получилось идеально,

    1 ст. л. соли,

    0,5 лавра(желательно средних размеров),

    5 горошин перца,

    20 г. свеженького укропчика,

    4 дольки чесночка,

    2 ч. л. эссенции(уксуса),

    3 ст. л. сахара.

    Готовка:

    1. Чтобы начать приготовление вам нужно избавить от кожуры лук, после очистки каждую луковку нарезать крупными кольцами на 3-4 части.

    2. После этого нужно зачистить чесночок, дольки нарезать наполовину. Берем морковку и режем тоненькими кружочками, а укроп можно просто промыть.

    3. После этого наполняем вышеперечисленными овощами банку, в которой будет засол вместе с огурчиками естественно и добавляем лавр и горошки перца. Заливаем все это дело кипятком и выдерживаем четверть часа.

    4. После пройденного времени аккуратно сливаем воду, добавляем в нее сахар и соль и провариваем пару минут.

    4. Берем банку и вливаем в нее эссенцию(уксус), после кипящую жидкость и закатываем банку. До остывания держим ее в перевернутом виде под одеялом.

     

    Изысканное ассорти из кабачков, огурцов и лука

    Рецепт ассорти из кабачков, огурцов и лука на зиму

    Простой салат иногда может быть вкуснее самого изящного блюда. Вкус салата нам преподносят не пряности,а состав.Ведь произведено из свежих летних даров.Такая закуска отлично подойдет для мясных блюд, к картофелю во всех его формах приготовления. Эта летняя закуска будет зимой напоминать вам лето.

    Итак,преступим к приготовлению салата.

    Ингредиенты:

    огурцы — 0,5 кг,

    кабачки — 0,5 кг,

    репчатый лук — 3 шт,

    майоран — 1 ч. л,

    сушеный базилик — 1 ч. л,

    петрушка — 2 веточки,

    соль — 2 ч. л,

    сахар — 1 ст. л,

    черный молотый перец — 1/2 ч. л,

    яблочный уксус — 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы и кабачки тщательно помойте и дайте им высохнуть. Нарежьте их некрупными кубиками. И отложите в сторонку на время. Лук чистим и шинкуем полукольцами.

    2. Далее берем все эти продукты и помещаем в одну ёмкость,где всё тщательно перемешиваем.

    3. В данную смесь добавить майоран, базилик, яблочный уксус, дать настояться 30 минут.

    4. Пока смесь настаивается, мы берем банки. Их я заранее уже простерилизовала. На дно простерилизованных банок выложить гвоздику, веточки петрушки, затем данный салат. Заливаем это всё маринадом и закрываем стерилизованными крышками. Стерилизуем 30 минут.

    5. Плотно закройте заготовки крышками и дать постоять в перевернутом виде 60 минут. Зимой,открыв банку с таким чудом, Вы словно попадёте в лето.

     

    Огурчики с луком – закуска на все времена!

    Рецепт вкусный салат огурцы с луком

    Огурцы с луком – хорошая закуска, которую просто необходимо иметь под рукой в случаи праздника или семейного обеда. Маринуя огурчики, мы придаём им особый вкус – они становится более хрустящими и плотными. Тем, кто следит за диетой не стоит переживать за калорийность продукта – она составляет не более 43.9 ккал на 100 грамм. Вот несколько кулинарных советов, которые помогут вам сделать закуску более вкусной и увеличат срок хранения:

    • Для маринада подойдут огурцы любого размера. Маленькие (корнишоны) будут иметь наиболее лучший, сладковатый вкус и при этом, такие огурчики будут хорошо хрустеть из-за отсутствия в них пустот. Средние и крупные можно нарезать полукольцами, чтобы увеличить объем засолки;
    • Обращайте внимание на возраст продукта. Если огурцы старые, то удалите кожицу. Кожица должна быть не гладкой, с черными шипами и пупырышками;
    • В процессе маринования не забудьте перемешать – 2-3 раза будет достаточно. Образовавшейся сок распределите по банкам.
    • Не забываем про выбор воды – это сильно влияет на вкус. Лучше всего подходит родниковая вода, но если она вам не доступна, то выбирайте бутилированную. В крайнем случаи – водопроводную, но тогда ее нужно отфильтровать, прокипятить или даже настоять на меди или серебре;
    • Для засолки используйте каменную соль. Если этим пренебречь, то заготовка может взорваться. Мелкая соль сделает огурцы чересчур мягкими;
    • Для предотвращения взрыва банки, можно добавить немного горчичных семян либо 1 ст.л водки;
    • Немного добавленного хрена поможет защитить огурцы от плесени, а небольшой кусок коры дуба сделает их хрустящими.

    Рассмотрим один из рецептов приготовления вкусной закуски из огурцов с луковыми кольцами на 4 полулитровые баночки (время готовки: 2 часа 40 минут)

    Что необходимо для приготовления:

    свежий репчатый лук – 250 г,

    укроп – 1 пучок,

    уксус 9% – 4 ст.л,

    огурцы – 2 кг,

    масло подсолнечное – 3,5 ст.л,

    сахар – 2 ст. л,

    соль – 1 ст.л. с незначительной горкой.

    Примечание: укроп должен быть свежим, пахучим. Огурцы подойдут любой зрелости.

    Маринуем:

    1. Хорошо отмываем огурцы среднего и крупного размеров от грязи и отрезаем попки с двух сторон. Затем нарезаем их кружочками толщиной 3-4 мм.

    2. Лук очищаем от шелухи, разрезаем на 4 части и шинкуем на кольца.

    3. Промываем укроп, сушим и мелко нарезаем.

    4. Полученные ингредиенты необходимо высыпать в подготовленную посуду, засыпать солью, сахаром и хорошо перемещать.

    5. Оставляем полученную массу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.

    Готовим банки:

    1. 4 банки объемом 0,5 заливают водой на 100 мл и ставят в микроволновку для пропаривания (использовать самую высокую мощность, время готовки – 8 минут). Либо опускаем банку горлышком вниз в кипящую воду, что также позволит хорошенько ее простерилизовать.

    2. Крышки помещаем в крутой кипяток на 5 минут.

    Завершаем процесс:

    1. Замаринованную массу заправляем подсолнечным маслом и уксусом, Затем перемешиваем и раскладываем по банкам, накрыв крышками.

    2. Берем кастрюлю и кладем на дно кусок ткани. Ставим на дно банки, заливаем кипятком по плечики банок и стерилизуем в течении 15 минут на медленном огне.

    3. Как только огурцы становятся другим цветом, вынимаем банки и аккуратно, без сильного надавливания, закатываем.

    4. Готовим теплое место, к примеру из одеял, и ставим туда банки вверх дном. Срок – утро следующего дня. Такой процесс продлит стерилизацию овощей и поможет сохранить их даже при комнатной температуре.

     

    Резаные огурчики «Дамские пальчики». Идеальная закрутка на зиму.

    Резаные огурчики «Дамские пальчики»

    Для того чтобы сделать закрутку «Дамские пальчики», нам потребуется небольшое количество ингредиентов, которые есть дома у каждой хозяйки. Приготовив «пальчики» по данному рецепту, ваши родные и близкие точно не останутся равнодушными!

    Нам потребуется:

    огурчики – 1,5 кг,

    лук репчатый – 400г,

    по одному пучку зелени, а именно: петрушки и укропа,

    уксус (9-процентный, столовый) – 3 столовые ложки,

    одна столовая ложка соли,

    полторы столовые ложки сахара,

    чёрный перец (горошек) – половина чайной ложки.

    Как готовить:

    1. Выбираем огурчики одного размера и ровные. Под холодной проточной водой моем наши овощи и зелень. Огурчики нарезаем кольцами по 3-4 миллиметра, хвостики с каждой стороны отрезаем.

    2. Лук чистим от шелухи и так же моем. Нарезка: тонкие половинки колечек. Зелень мы мелко шинкуем.

    3. Овощи и зелень мы кладём в глубокую гастроемкость . Следом туда отправляем часть наших специй, а именно: сахар с солью, и мешаем. Оставим на столе при комнатной температуре на 30-40 минут, пару раз перемешав. Затем идёт уксус и перец, ещё раз мешаем. Далее возьмём чистые и сухие банки, наполняем их нашей заготовкой и заливаем получившимся соком.

    4. Далее, используем кастрюлю с водой, положив на дно полотенце, и отправляем туда наши банки, прикрыв их чистыми крышками. С того момента, как вода закипит, пятнадцати минут на стерилизацию будет вполне достаточно. Нам лишь остаётся закатать банки, перевернуть их дном вверх, а крышкой вниз, и оставить до полного остывания. Такую закрутку можно хранить при комнатной температуре.

     

    Зимний рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации с луком

    Ингредиенты

    сочные огурцы – 2 кг,

    соль – 20 г (1 ст. л. без горки),

    сахар – 40 г (2 ст. л. без горки),

    лук репчатый – 0,7 кг,

    уксус столовый – 45 мл.

    Метода приготовления

    1. Консервация начинается со стандартного замачивания наших огурчиков на 3-4 часа. Затем моем тщательно чистой водой и срезаем кончики с обеих сторон. Далее огурцы режем небольшими дольками толщиной примерно 2-3 мм. Для данной операции можно воспользоваться фигурной теркой. Лук нарезаем тонкими полукольцами либо соломкой. Все овощи соединяем, солим в нужных пропорциях, размешиваем, накрываем крышкой и даем настояться для лучшей пропитки.

    2. Где-то примерно через 30 минут появится сок. Добавляем в емкость с овощами уксус и сахар, и еще раз хорошенько размешиваем. После всего ставим на плиту на среднем огне и ждем, пока салат закипит, периодически помешивая.

    3. В процессе кипения, а это займет примерно около двух минут, содержимое необходимо аккуратно мешать без остановок, чтобы все ломтики приобрели легкий кремовый оттенок.

    4. Раскладываем кипящий салат в приготовленные банки, плотно утрамбовываем, сока должно хватить на все баночки и закатываем заранее простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место. В итоге получается около 2,1-2,2 литра салата.

     

    Рецепт на зиму огурцы с луком и перцем

    Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:

    огурцы – 2 кг,

    соль – 0.5 ст,

    сахар – 4 ст,

    лук – 5 шт,

    уксус – 2 ст,

    перец болгарский – 4 шт,

    душистый горошек – 10 шт,

    зерна горчицы – 1 ст. л,

    семена кориандра – 1 ст. л,

    вода – 1.7 л + 1 ст.

    Метода приготовления:

    1. Огурцы необходимо тщательно вымыть чистой водой, обрезать кончики с обеих сторон. Разрезать на четыре части и уложите в приготовленную глубокую посуду. В другой кастрюле вскипятить воду примерно 1,5-1,7 литров, добавить в кипяток соль и хорошенько размешать. Затем залить приготовленный состав в посуду с огурчиками и оставить на три часа.

    2. Тем временем готовим ингредиенты для дальнейшей засолки. Лук режем кольцами или полукольцами, перец – небольшими кусочками или длинной соломкой. Сливаем воду с огурцов, смешиваем их с нарезанными овощами и специями. Плотно укладываем в чистую стеклянную, желательно заранее простерилизованную, тару.

    3. Следующий этап, готовим маринад. Для этого в отдельной емкости кипятим воду (2 ст.) с уксусом и сахаром (соль добавлять не нужно). Залейте заготовки маринадом и простерилизуйте банки с овощами в течение 15 минут после закипания воды.

    4. Закатываем заранее простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место.

     

    Сушеные грибы семечки на зиму

    Лук на семена.

    Со стрелок лука срезать семенники. Связать их в пучки и подвесить на сквозняке (на балконе или под навесом на даче) так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Когда семенник пожелтеет, не дать ему раскрыться. Высыпать семена. Подсушить еще 5-6 дней. Сложить в тканый мешочек или стеклянную банку (банку не закупоривать). Хранить в прохладном месте.

    Грибы сушеные.

    Грибы очистить от зелени (не мыть). Нанизать на нитки. Желательно через 2-3 ломтика завязывать спичку. Грибы при усушке сползают с нитки, а спичка не допустит этого. Хорошо сушить на свежем воздухе, стараясь, чтобы на грибы не попадали прямые солнечные лучи. Сушить грибы можно и в духовке при температуре 50-60 °С, слегка приоткрыв дверцу для доступа воздуха. Хранить в сухом помещении в специальных мешочках для хранения продуктов и отдельно от продуктов с резким запахом.

    Семечки сушеные из подсолнуха.

    Подсолнух хорошо сушится и созревает на корню. Во время созревания цветок подсолнуха обвязать марлей, сеткой, старой тюлевой занавеской, чтобы семечки не склевали птицы. Дать семечкам подсохнуть на корню, после чего цветок и часть стебля срезать. Подвесить за стебель и сушить до полного высыхания семечек.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как приготовить лесные сушеные грибы и семечки на зиму в домашних условиях.
     

    Салат сборный с кабачками помидорами и капустой на зиму

    Метода приготовления

    Овощи мелко нарезать. Все смешать. Тушить 40 мин на растительном масле. Добавить уксус, соль, перец. Разложить по банкам, закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.

    Ингредиенты

    Капуста – 2 кг,
    помидоры – 2 кг,
    кабачки – 2 кг,
    морковь – 1 кг,
    лук репчатый – 1 кг,
    уксус – 200 г,
    масло растительное – 0,5 л,
    соль, перец – по вкусу.

     

    Салат из помидоров бурых с морковью и луком

    Первый способ

    В кипящий маринад опустить мелко нашинкованную морковь и варить 15 мин. Затем добавить поочередно лук, помидоры, перец и варить 5 мин. Разложить по банкам. Закатать крышками. Укутать на 1 ч.

    Ингредиенты

    Помидоры – Зкг,
    морковь, лук репчатый, перец болгарский – по 8 кг.

    Маринад

    Масло растительное – 0,5 л,
    уксус – 0,5 л (1-2 ст. ложки на трехлитровую банку),
    сахарный песок – 5 ст. ложек,
    соль – 5 ст. ложек.

    Второй способ

    Овощи нарезать кружочками. Корень петрушки натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Все смешать, посолить. Разложить плотно в полулитровые банки, не доложив до верха 2 см. Кипятить до тех пор, пока банки не станут полными. Перед тем как закатать, влить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки подогретого на сковороде растительного масла. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Помидоры бурые – 5 кг,
    перец болгарский – 5 кг,
    лук репчатый – 1 кг,
    морковь – 1 кг,
    петрушка – 2 крупных корня,
    зелень в сборе – 200 г,
    соль, уксус – по 1 стакану.

    Третий способ

    Овощи нарезать. Заправить сахарным песком, солью, томатным соусом. Тушить в растительном масле на медленном огне 1 ч. Разложить в сухие банки. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Помидоры зеленые – Зкг,
    морковь – 1 кг,
    масло растительное – О,5 л,
    томатный соус – 300 г,
    сахарный песок – 5 ст. ложек,
    соль – З ст. ложки.

     

    Салат из огурцов с помидорами

    Метода приготовления

    Овощи нарезать кружочками. Разложить по банкам. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 40 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Огурцы – 4 кг,
    помидоры бурые – 1кг,
    лук репчатый – 05 кг.

    Маринад

    Масло растительное – 2 ст. ложки,
    уксус – 0,8 л,
    чеснок — 1 зубчик,
    перец черный горошком – 2 шт.,
    перец душистый горошком – 8 шт.,
    лавровый лист — 2 шт.
    Все смешать и довести до кипения.

    Рецепт дан на литровую банку.

     

    Салат из моркови с болгарским перцем и помидорами

    Метода приготовления

    Овощи нарезать кубиками. В кипящий маринад опустить морковь и варить 10 мин, затем положить остальные овощи и варить еще 30 мин. Разложить в полулитровые банки. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Морковь – 1кг,
    перец болгарский сладкий – 1 кг,
    помидоры бурые – 1 кг,
    лук репчатый – 1кг.

    Маринад

    Вода – 1 стакан, масло растительное – 2 стакана, уксус фруктовый – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 кг, соль – 1 ст. ложка.

     

    Салат донской с капустой болгарским перцем и помидорами на зиму

    Метода приготовления

    Овощи нарезать и смешать с солью. Разложить по полулитровым банкам. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 20 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Помидоры бурые – 2-3 кг,
    капуста – 1 кг (1/2 вилка),
    перец болгарский сладкий – 1 кг,
    лук репчатый – 0,5 кг.

    Маринад

    Вода – 1/2 стакана,
    уксус – 1 чайная ложка,
    масло растительное – 1 ст. ложка,
    сахарный песок – 1 чайная ложка.,
    соль, смешать и довести до кипения.

    Рецепт дан на полулитровую банку.

     

    Заправка с морковью, луком, помидорами и зеленью.

    Метода приготовления

    Морковь, лук, зелень нарезать. Разложить по банкам. Залить пропущенными через мясорубку помидорами. Посолить по вкусу. Стерилизовать 1 ч. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Помидоры -8 кг,
    лук репчатый -1кг,
    морковь — 1кг,
    масло растительное -2 стакана,
    зелень (в сборе) -100 г,
    соль – по вкусу.

     

    Лук-nopeй маринованный

    Первый способ

    Лук-порей нарезать кусочками. Уложить в банки. Стебли лука-порея залить холодной водой, поставить на огонь, дать закипеть. Воду слить. В 1 л слитой воды добавить 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахарного песка, 2 ст. ложки уксуса. Охладить. Залить полученным маринадом и пастеризовать 1 ч. Закатать крышками. Можно добавить корень сельдерея.

    Ингредиенты

    Маринад.

    Вода – 0,3 л на литровую банку,
    уксус – 2 ст. ложки,
    сахарный песок – 2 ст. ложки,
    соль — 1 чайная ложка,
    лавровый лист – по вкусу,
    перец черный горошком – 2-3 шт.

    Второй способ

    Листья лука-порея уложить вертикально в банки с завинчивающимися крышками. Залить горячим маринадом. Добавить в каждую банку по 2-3 ложки растительного масла. Закрыть крышкой.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно замариновать лук-nopeй на зиму в домашних условиях.
     

    Лук консервированный

    Приготовление

    Лук диаметром 2-2,5 см залить на 2 мин кипятком, после чего очистить. Уложить в банки. Залить кипящим маринадом. Закатать крышками. Укутать.

    Маринад.

    Все смешать и прокипятить.

    Ингредиенты

    Лук мелкий – 0,8 кг.

    Маринад.

    Вода – 3/4 стакана,
    уксус – 1 ст. ложка,
    сахарный песок – 2 ст. ложки,
    соль – 1 ст. ложка,
    корица – на кончике ножа,
    гвоздика – 5-6 бутончиков,
    перец душистый горошком – 3 шт.,
    лавровый лист – 2-3 шт.

    Рецепт дан на литровую банку.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать лук на зиму в домашних условиях.