Простые рецепты консервация чеснока на зиму в домашних условиях

В наше время салаты по корейски стали весьма популярны, и многие домохозяйки, стараются запастись ими впрок. Ниже описан самый доступный любой хозяйке рецепт.

Количество рассчитано на 11 баночек по 0.5 л.

Ингредиенты:

√ огурчики – 4 кг,

√ морковка – 1 кг,

√ чесночок – 6 зубчиков,

√ сахар – 8 ст. л,

√ соль – 4 ст. л,

√ рафинированное подсолнечное масло – 200 мл,

√ приправа для моркови по корейски – 30 гр,

√ уксус столовый 9 % – 200 мл.

Способ приготовления и консервирования:

1. Хорошо вымытую морковку( лучше брать покрупнее, так как работать с ней удобнее) нужно очистить от верхнего слоя и натереть на терке , предназначенной для моркови по-корейски. Холодной водой залить огурчики, и оставить на один час( чтобы немного набрались воды). Далее измельчите их на той же терке, предварительно сменив насадку на более крупный размер.

2. Очистить чеснок от шелухи и пропустить через давилку .Перемешать в одной посуде подготовленные заранее огурцы и морковь, добавить чеснок , сахар, соль , приправу по по-корейски, залить все ингредиенты подсолнечным маслом и уксусом.

3. Чтобы будущий салат дал сок , настаивать 2 часа , при этом нужно помешивать каждые 30 минут.

4. В простерилизованные заранее банки разложить полученную овощную массу, банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут ( время стерилизации указано в уже кипящей воде)

5. Практически все. Осталось закатать баночки салата, и поставить в тёплое и тёмное место до их полного остывания.

Если вдруг в доме не оказалось готовой приправы для морковки по по-корейски, не беда, можно приготовить её в считанные минуты. Для этого понадобится сушёный чеснок ( продаётся уже готовый), красный и чёрный молотый перец, и измельчённый кориандр. В этом случае, уксус, соль и сахар добавлять не нужно.

Данный салат будет незаменим помощником на любом праздничном столе! Приятного аппетита!

Хрустящие огурчики в идеальном и простом маринаде-это идеальная зимняя закуска. Отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу, рыбе.

Что нам понадобится:

√ 2 кг огурчиков (желательно молодых, среднего или маленького размера).

Для маринада берём:

√ 1 головку чесночка (примерно 5-6 зубчиков),

√ 0.5 стакана сахара, растительного масла и уксуса(яблочного),

√ 1,5 стакана соли (с горкой),

√ 1 чайную ложку черного молотого перца и паприки(сухой),

√ 1 столовую ложку дижонской горчицы (с горкой).

Процесс приготовления:

1. Чеснок нужно почистить и натереть на мелкую тёрку или выдавить с помощью чеснокодавки. Далее вливаем масло и уксус.

2. Добавляем все сухие специи(сахар, соль, паприку, черный перец) и ложем 1 столовую ложку горчицы.

3. Все хорошо перемешиваем и оставляем немного настояться.

4. Огурцы я всегда стараюсь брать одного размера (средние или маленькие).

5. Нарезать можно любой формы как вам захочется. Я люблю нарезать слайсами или огурец делю на 6-8 частей. Далее заливаем огурцы заранее уже подготовленным маринадом и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

6. Спустя 4 часа раскладываем огурцы в небольшие банки(я беру полулитровые), и заливаем соком который образовался с огурчиков и маринада.

7. Далее банки нужно накрыть крышками и поставить стерилизоваться. После закипания воды стерилизуем 15 минут. Закручиваем банки крышками и оставляем остужаться. Укутывать не чем не нужно.

Всем приятного аппетита!!!

Для приготовления нашей консервации, нам нужен свежий урожай огурчиков, и желательно чтоб они были небольших размеров, так , я думаю, в небольших размерах огурцов сохраняется тот самый вкус, которого нам не хватает в зимнее время.

Нам понадобится:

√ 4 кг огурцов,

√ 200 мл столового уксуса,

√ 200 мл растительного масла,

√ 150 гр сахара,

√ 75 г соли,

√ 20 г чеснока,

√ 1 ч.л. молотого перца чили.

Итак, приготовление:

Замачиваем наши огурцы в холодной воде, на несколько часов, для того чтоб добиться “хруста”, но можно и не замачивать если Ваши огурчики и без того “хрустящие”, мне достаточно того, что я их просто промываю.

Берем огурец, и разрезаем его по вертикали на четыре дольки, проделываем такой процесс со всеми нашими огурцами. Когда мы разрезали все огурчики укладываем в заранее промытые, простерилизованные банки, я всегда беру пол литровые, это очень удобный вариант. Далее нам нужно постараться уложить наши дольки огурцов, так чтобы, они лежали как можно плотнее друг к другу, поверьте, от этого будет зависеть и вкус заготовки и длительность хранения, кстати, в дальнейшем можно будет хранить банки с консервацией даже при комнатной температуре.

С чего начать:

1. Режем кончики у каждого плода, затем разрезаем вдоль на части, укладываем в удобную миску, добавляем соль и сахар, всыпаем перец и вливаем уксус. Всё это хорошо перемешиваем, чтоб ингредиенты начали работать, вы увидите как огурчики начнут покрываться выделившимся соком. В таком состоянии оставляем овощи на столе при комнатной температуре на 2-2,5 часа периодически помешивая, огурцы должны промариноваться.

2. Далее, добавляем масло, ароматный чеснок, выдавленный через чесночный пресс и опять, тщательно перемешиваем.

3. Раскладываем огурцы по заранее подготовленным банкам, заливаем маринадом до верху. Если вдруг окажется, что жидкости мало, ничего страшного, огурцы еще отдадут свой сок и заполнят пустое пространство.

4. Берем кастрюлю, наливаем теплую воду, на дно такой кастрюли нужно положить небольшое полотенце, чтоб в процессе стерилизации банки не лопнули. На полотенце ставим наши банки с заготовками и стерилизуем 20-25 минут после закипания.

5. Закрываем баночки винтовыми или закручивающимися крышками, как вам удобнее, переворачиваем вверх донышком и даем остыть в таком положении. Когда банки полностью остынут, расставляем на место для длительного хранения, а зимой открываем баночку и наслаждаемся вкусными и ароматными огурчиками.

Приятного аппетита!

Отличный вариант закуски из овощей, пикантность которым придаст укропчик и чесночок. Способ приготовления предельно прост, можно стерилизовать в кастрюле или сразу в банках. Для приготовления закуски подойдут и крупные огурцы, если удалить из них грубые семечки, а сами овощи порезать кусочками. Но лучше использовать свежие, молоденькие огурчики, тогда блюдо будет нежнее.

Ингредиенты для приготовления 2 литров заготовок:

√ огурцы – 2 кг,

Для маринада:

√ чесночок – 7 зубчиков,

√ укропчик – 1 пучок,

√ растительное маслице – 150 мл,

√ столовый уксус 9% – 150 мл,

√ сахар – 100 г,

√ соль – 50 г,

√ горчичный порошок – 1 ч. л,

√ чёрный молотый перец – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Моем огурцы, чистим их щеткой, после чего режем на небольшие куски, предварительно удалив кончики.

2. Приготовление маринада простое: мы просто смешиваем в любой подходящей посуде все ингредиенты.

3. Все порезанные огурчики заливаем маринадом, тщательно смешиваем. Оставляем под крышечкой при комнатной температуре на полтора часа, перемешивая каждые 30 минут.

4. В предварительно стерилизованные баночки раскладываем овощи с маринадом. Ставим банки в большую кастрюлю, и, налив воды до 2/3 банок, доводим до кипения. Кипятить 25 минут.

5. Закрытые крышками баночки переворачиваем и остужаем при комнатной температуре. Хранить готовый продукт в темном и прохладном месте.

Август – период консервирования и домашних заготовок. Кажется, что огурцы все закатаны? Помидоры намаринованы? Лечо, борщи, кабачковая икра, вроде всё сделано. А урожай не заканчивается? Тогда эта кулинарная статья для вас. В статье вы узнаете, о рецепте овощного ассорти с огурчиками. Ассорти из овощей – ароматная закуска для вашего стола. Минимум ингредиентов, море вкусов и свежесть огурчиков в одной банке.

Для ассорти потребуются следующие компоненты:

√ 1 кг молодых огурчиков,

√ 1,5 кг спелых и сочных томатов,

√ 4 болгарских перца (можно взять разных цветов – это добавит красок блюду),

√ 4 луковицы средних размеров,

√ дольки чеснока (количество по вашему вкусу),

√ укроп, петрушка (чем больше, тем вкуснее).

Самое главное в заготовке – это маринад. Он объединит каждый ингредиент в единое блюдо и подарит насыщенный вкус. Для его приготовления понадобится:

√ сахарный песок – 75 грамм,

√ соль – 50 грамм,

√ подсолнечное масло – 150 мл,

√ уксус столовый.

Описание процесса:

Для начала намойте овощи и очистите от лишнего. Чтобы ассорти получилось «пальчики оближешь» следуйте этапам:

1. Томаты режем на небольшие части, молодые огурчики нарезаем кружочками.

2. Шинкуем колечками репчатый лучок, натираем чеснок.

3. Кружочками режем и перчики.

4. Измельчаем зелень.

5. Все продукты соединяем вместе и добавляем соль, сахар, масло в нужных пропорциях и перемешиваем.

Теперь дадим овощам отдохнуть и напитаться друг от друга ароматами. Забываем про ассорти на 1,5 – 2 часа. Хозяйке отдыхать некогда, за это время надо подготовить и простерилизовать банки. По истечению двух часов делаем следующее:

1. Раскладываем салат в банки. Утрамбовываем содержимое так, чтобы не оставалось воздуха.

2. Наливаем кипяток в банки и покрываем крышками, стерилизуем в течение 25 минут.

3. В конце, в каждую ёмкость вливаем уксус (1 л банка – 1 столовая ложка уксуса).

4. Каждую банку закатываем. Обязательно переворачиваем крышкой вниз.

Вот и всё, овощное ассорти, готово. Уберите закрутки в тёмное место, накройте чем-нибудь. Такой салатик порадует вас свежестью в зимний вечер. А благодаря маринаду овощи сохранят свои полезные свойства в течение года.

Приятного аппетита!!!

Неповторимым вкусом обладают огурцы в такой рецептуре. Ими приятно похрускивать, изумительный смак превосходит все ожидания. В составе маринада присутствует уксус, тем не мене для предотвращения брожения прямо в банки стоит добавить ацетилсалициловую кислоту. Закрутка не боится комнатных условий.

Из предлагаемого количества ингредиентов получится 12 порций, а по времени этот процесс займет всего лишь 40 минут.

Компонентный состав:

√ огурчиков нужно столько чтоб хватило на 12 баночек,

√ вода – 4 л,

√ сахар – 10 ст. л,

√ соль – 8 ст. л,

√ душистый перец – 15 горошин,

√ уксус 9% – 500 мл.

Памятка для работы:

1. Огурцы щедро поливаем водой и промываем. Лучшим вариантом станут небольшие плоды и однородные. Далее пообрезать хвостики и замочить на несколько часов.

2. Между тем, тщательно промываем укропные зонтики и чеснок, предварительно его очистив. Непременным шагом во время консервации должна быть стерилизация и банок и крышек.

3. После этого приступаем к приготовлению маринада. Добавьте все нужные ингредиенты кроме уксуса. В момент закипания помаленьку вводите уксус, так как жидкость бурно реагирует на него.

4. В заранее приготовленную стеклянную тару добавить чеснок, таблетку аспирина, укропный зонтик и огурчики.

5. Залит полученным рассолом и закатать крышками. После остывания банки не запрещается переместить в кладовую или другое место для хранения. Из данного набора ингредиентов получается 12 банок по 700 мл.

С помощью 70% уксусной эссенции возможно приготовить 9% уксус. Пропорция такая: 3 ст.ложки эссенции на 250 мл. воды.

Метода приготовления

Ингредиенты

√ огурцы (желательно мелкие) – 2 кг,

√ соль – 1 ст. л,

√ сахар – 3 ст. л,

√ чеснок – 2 головки,

√ укроп – 30-50 г,

√ уксусная эссенция – 1 ч. л.

1. Замачиваем наши огурчики на 3-4 часа. Затем моем тщательно чистой водой и срезаем кончики с обеих сторон. Режем на кусочки по два или три сантиметра длиной, чеснок чистим и нарезаем пластинками. Все тщательно перемешиваем.

2. Укладываем укроп на дно заранее простерилизованных трех литровых банок, сверху кладем перемешанные овощи. Далее, заливаем кипятком и ждем пять минут.

3. Затем, сливаем кипяток из банки, прикрывая горлышко крышкой или еще чем-то, чеснок должен оставаться в банке. Если выпадет несколько долек, ничего страшного, отправляем его обратно в банку. Готовим маринад, в слитую воду добавляем соль и сахар определенных пропорций, ставим на плиту и ждем пока закипит. Потом вливаем уксус и сразу заливаем в банки с огурцами и чесноком.

4. Закатываем простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место.

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску.

Метода приготовления:

1. Перед приготовлением горлодера необходимо помыть томаты, удалить плодоножки, нарезать на несколько частей и измельчить. Некоторые хозяйки предпочитают готовить горлодер из очищенных томатов. Для снятия шкурки у помидор необходимо сделать ножом надрез крест – накрест в районе плодоножки, облить помидоры крутым кипятком, снять шкурку. Однако удалять шкурку у помидора для приготовления горлодера не обязательно, готовить можно и томаты со шкуркой.
Измельчить томаты можно любым из удобных способов на выбор: натереть на терке, перемолоть, измельчить блендером. Использование терки для измельчения помидор удобно тем, что шкурка томата остается в руке. Однако наиболее удобным и быстрым способом измельчить помидоры является использование блендера.

2. Чеснок необходимо также очистить и измельчить. Для измельчения чеснока можно воспользоваться ножом и мелко нарезать чеснок либо прессом для чеснока. Однако проще всего добавить чеснок к томатам и измельчить с помощью блендера. После того, как смесь из помидор и чеснока готова, добавляют соль, все перемешивают, раскладывают по банкам и убирают на хранение в холодильник либо в погреб.

3. Для того, чтобы приготовленная закуска сохранилась долгое время необходимо заранее промыть и прокалить банки, в которых будет храниться горлодер. Банки следует мыть в растворе пищевой соды либо в воде с добавлением 9% уксусной кислоты. Затем банки необходимо прокалить – либо подержать над паром минут 5 либо поставить в духовку, разогретую до 150 °С. Подобная термическая обработка банок убивает бактерии и помогает сохранить заготовки на долгое время.
Из указанного выше количества ингредиентов получается 1 литр (+/- 100 мл.) горлодера. Время приготовления закуски составляет 40 минут.

Ингредиенты для приготовления горлодера по традиционному рецепту:

√ помидоры – 1 кг,

√ чеснок – 40 г (при желании сделать горлодер поострее количество чеснока можно увеличить на 10 – 15 гр.),

√ соль – 8 г.

Одной из пикантных и любимых многими закусок на зиму является горлодер, который содержит в себе много витаминов и является хорошим средством от простуды.
Существует несколько рецептов приготовления данного вкусного и полезного блюда на зиму – с перцем чили, с хреном, с болгарским перцем. Традиционный же рецепт горлодера содержит в своем составе только помидоры, чеснок и соль и ничего больше.

Метода приготовления

Помидоры разрезать на 4 части, чеснок, хрен, морковь пропустить через мясорубку. Все смешать. Разложить по банкам. Сверху положить веточку укропа. Залить маринадом. Закрыть плотно стерилизованными синтетическими крышками. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты

Помидоры зеленые – 8 кг,
чеснок толченый – 1 стакан,
хрен, провернутый через мясорубку – 1 стакан,
морковь – 0,5 кг,
укроп – 100 г.

Маринад

Уксус фруктовый – 1 стакан, масло растительное – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, соль – 1/2 стакана.

 

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем классический рецепт, как приготовить салат пикантный на зиму в домашних условиях.

Метода приготовления

Огурцы очистить от кожицы, нарезать, как на салат. Чеснок растолочь или пропустить через чесночницу. Петрушку мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и отставить на 12 ч. Разложить по банкам. Стерилизовать 8 мин. Закатать крышками. Укутать на 6-8 ч.

Ингредиенты

Огурцы – 3 кг,
чеснок – 2 головки,
масло растительное – 0,5 л,
уксус – 0,5 л,
сахарный песок – 1 стакан,
петрушка – 100 г,
соль – 1/2 стакана.

Метода приготовления

Взять в равных по весу пропорциях стрелки молодого чеснока, перья зеленого лука, свежий укроп и морковь. Зелень мелко нарезать морковь натереть на крупной терке. Посолить по вкусу. Все смешать. Разложить плотно по банкам. Поставить в холодильник.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем классический рецепт, как правильно, а главное вкусно заготовить заправку для зеленого салата со стрелками молодого чеснока на зиму в домашних условиях.

Приготовление

В эмалированную посуду уложить очищенные головки молодого чеснока. Сверху положить зонтики укропа, лист смородины, пару корешков хрена. Залить рассолом (на 1,5 л воды – 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахарного песка). Чтобы чеснок стал розового цвета, в кастрюлю можно положить 2-3 небольшие свеклы.

 
 
 
 

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно приготовить чеснок соленый в эмалированной посуде на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Головки чеснока очистить от шелухи. Уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать литровые банки 5 мин. Закатать крышками. Укутать.

Маринад

Все смешать и прокипятить.

Ингредиенты

Маринад

Вода – 1л,
уксус – 1/2 стакана,
соль – 2 ст. ложки,
сахар – 2 ст. ложки.

Рецепт дан на трехлитровую банку.

 

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно приготовить чеснок маринованный в литровых банках на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Подготовить овощи, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку. Зелень промыть и подсушить, мелко порезать. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Ингредиенты

помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые;
яблоки «Антоновка» – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
масло растительное – 1 ст;
морковь – 0,5 кг;
укроп и петрушка – по небольшому пучку;
чеснок – 2-3 головки;
уксус (классический 9%) – 2 ст. л;
соль, перец перемолотый черный.

Приготовление

Алычу сварить до прозрачности. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры, зубчики свежего чеснока и веточки укропа.
В отвар от алычи положить соль, сахар и довести до кипения. Влить смесь в банки, закрыть крышками и убрать в темное холодное место.

Ингридиенты

спелой алычи – 1 кг;
красных помидоров – 250 г;
чеснока – 250 г;
укроп, соль, сахар по вкусу.