Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Для домохозяек – Консервированный и маринованный болгарский перец на зиму пошаговые рецепты от Vkysnjashki.com

    Свежий, только что с грядки, впитавший в себя ароматы лета, согретый теплыми лучами сладкий болгарский перец балует нас свежим вкусом сочной мясистой мякоти. Овощные миксы, паприка в маринаде, лечо и салаты – блюда из него удовлетворят самые притязательные гастрономические пристрастия. Они великолепны, очаровывают глаз и радуют вкусовые рецепторы. Чтобы сберечь на зиму для семейных застолий этот чудесный букет летних вкусов, придется немножко постараться. Хозяюшки знают, как приготовить запасы в прок, а наши рецепты пусть привнесут новое и станут удобным подспорьем. Будьте уверены, близкие оценят!

    Рецепты простых салатов из капусты на зиму, приготовленных без стерилизации

    Рецепт вкусная капуста белокочанная рецепты салатов на зиму

    Хозяйки рады были бы делать как можно больше овощных салатов на зиму, но далеко не каждой нравится процедура стерилизации. К счастью, есть простой рецепт, где не нужна тепловая обработка. Он подойдет для тех, кто является настоящим гурманом, но тратить время на долгую стерилизацию не готов.

    Перечень ингредиентов:

    капуста белокочанная – 2 кг,

    свекла столовая – 1 кг,

    морковь – 1 кг,

    репчатый лук – 1 кг,

    перец болгарский – 0.5 кг,

    поваренная соль крупная – 2 ст. лож,

    сахар-песок – 4 ст. лож,

    родниковая вода – 0.5 л,

    растительное масло – 200 мл,

    Эссенция уксусная (70%) – 2 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Все овощи из рецепта предварительно моют, очищают от шкурки/шелухи.

    2. Капусту мелко шинкуют с помощью ножа (вручную), специальной терки или комбайна и помещают в большую емкость (миску, кастрюлю).

    3. Болгарский перчик нарезают полосками, а репчатый лук – полукольцами.

    4. Затем все овощи соединяют и смешивают с капустой. Сюда же высыпают соль с сахаром, заливают родниковую воду, растительное масло и перемешивают.

    5. Кастрюлю с содержимым ставят на средний огонь и начинают натирать морковь и свеклу на крупной терке. Добавляют натертые овощи в кастрюлю и тушат под крышкой в течение 40 мин. до закипания и еще 20 мин. после.

    6. Уксусную эссенцию добавляют за 5 мин. до готовности салата. Затем его закладывают в банки и закатывают.

    7. После того как банки остынут, убирают в кладовку. Этот салат можно назвать универсальным: у него пикантный вкус, поэтому его вполне можно использовать в качестве закуски, также он идеально подходит для заправки борща.

    Варианты рецепта

    Если подключить фантазию, можно придумать несколько вариантов капустного салата, основу которого будут составлять ингредиенты из основного рецепта. Можно добавить или, наоборот, исключить некоторые ингредиенты, чтобы получить совсем другой вкус салата. Мы готовы вам представить несколько его вариантов.

    Салат из капусты с огурцами и перцем.

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    свежие молодые огурчики – 500 г,

    перец красный болгарский – 500 г,

    лук репчатый – 500 г,

    столовый уксус – 80 г,

    сахар-песок – 2.5 лож,

    крупная соль – 1 ст. лож,

    подсолнечное масло – 100 г.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, болгарский перчик режут соломкой и помещают в объемную кастрюлю.

    2. Огурцы моют, очищают от шкурки и опять промывают, чтобы затем нарезать в виде кружочков и добавить к овощам.

    3. Лук режут полукольцами и выкладывают в кастрюлю.

    4. Овощи смешивают со специями (солью, сахаром, уксусом), добавляют масло и оставляют на 2 часа.

    5. Затем овощную смесь распределяют по банкам, которые ставят в воду и кипятят в течение 20 мин.

    6. После достают из воды, закатывают стерилизованной крышкой, переворачивают и держат в таком положении до полного остывания.

    Салат с капустой, луком и огурцами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    свежие огурчики – 5 кг,

    репчатый лук – 0.5 кг,

    лист лавра – 4-5 шт,

    пучок свежей зелени,

    крупная соль – 2 ст. лож,

    сахарный песок – 5 ст. лож,

    масло подсолнечное – 0.5 л,

    молотый черный перец – по вкусу,

    столовый уксус (6%) – 100 г.

    Приготовление:

    1. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

    2. Огурчики освободить от шкурки и нарезать кружками.

    3. Измельчить капусту и зелень.

    4. Смешать все ингредиенты в кастрюле и оставить на 1/2 часа.

    5. Затем к овощам добавить специи (сахар, соль, уксус, лист лавра), растительное масло.

    6. Кастрюлю поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения. Когда огурцы поменяют свой цвет, нужно переложить салат в банки, закатать, перевернуть и оставить под одеялом на пару суток.

    Салат с капустой, перцем и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    болгарский перец – 0.5 кг,

    томаты красные – 1 кг,

    репчатый лук – 0.7 кг,

    сахарный песок – 130 г,

    поваренная соль – 1.5 ст. лож,

    столовый уксус (9%) – 60 мл,

    черный молотый перец – 1 ч. л,

    масло растительное – 120 мл.

    Приготовление:

    1. Овощи моют, капусту шинкуют крупной соломкой.

    2. Помидоры измельчают и перекладывают в толстостенную сковороду или кастрюлю.

    3. Затем полукольцами нарезают лук и смешивают с помидорами.

    4. Болгарский перчик нарезают кольцами или полосками и соединяют с овощами.

    5. Кастрюлю ставят на слабый огонь и в течение 30 мин. томят. Снимают с плиты, добавляют столовый уксус и выдерживают 10 мин.

    6. Раскладывают салат по банкам, которые заранее были простерилизованы, закатать крышками, перевернуть накрыть одеялом и оставить на 24 часа.

    Салат с капустой, луком и помидорами

    Перечень ингредиентов:

    белокочанная капуста – 500 г,

    лук репчатый – 1 шт,

    помидоры красные – 600 г,

    пучок петрушки,

    душистый горошек – 2 шт,

    лист лавра – 1 шт,

    черный горошек – 5 шт,

    чеснок – 5 зубцов,

    сахарный песок – 2 ст. лож,

    крупная соль – 1 ст. лож,

    столовый уксус – 1 ст. лож,

    масло подсолнечное – 1 ст. лож.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, лук нарезают кольцами, помидоры режут на дольки, мелко измельчают зелень, зубчики чеснока разрезают на пластинки.

    2. В стерилизованные банки закладывают овощи послойно, верхний слой делают из пластинок чеснока.

    3. Делают маринад из соли, сахарного песка, родниковой воды и уксуса, которым заливают салат.

    4. В каждую банку добавляют по 1 ст. лож. растительного масла.

    5. Закатывают банки, накрывают одеялом, оставляют на двое суток и полностью остывшие банки переносят в кладовку.

     

    Охотничий капустный салат с огурцами, помидорами и болгарским перцем

    Рецепт охотничий вкусный салат на зиму с болгарским перцем помидорами капустой огурцами луком и маслом

    А вот и ещё один необычный рецепт, отличающийся невероятным ароматом и вкусовыми качествами. Приготовить его довольно просто: каждый ингредиент берём в пропорции 1:1, в частности для заливки.

    Состав:

    огурец – 1 кг,

    помидоры – 1 кг,

    сладкие перчики – 1 кг,

    лук репка – 1 кг,

    морковь – 1 кг,

    капуста – 1,5 кг,

    подсолнечное масло – 1 ст,

    уксус – 1 ст. л,

    сахар-песок – 1 ст,

    соль столовая – 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Вилок капусты нужно промыть, очистить от лишних плохих листьев и аккуратно нарезать соломкой. Каждый перец моем,избавляем от семян и разделяем на несколько равных частей, после чего шинкуем. Также, тщательно промываем огурцы и нарезаем их кружочками или четвертинками, как вам удобно. Лук чистим от шелухи и режем в форме полуколец. Морковь очищаем, моем, шинкуем кружочками, а томат разделяем на 6-7 равных частей.

    2. В удобной глубокой кастрюле смешиваем все продукты, солим и ждём несколько минут пока салат закипит. После закипания варим 5-7 минут. Далее наливаем уксус, опять добавляем соль, сахар и заливаем маслом. Все тщательно перемешиваем, до полного растворения.

    3. В это же время подготавливаем банки с крышками. После бережной стерилизации наполняем их салатом и заливаем консистенцию оставшимся соком.

    4. Плотно закрываем каждую банку и оставляем на сутки в тёплом помещении.

    Главное достоинство этого салата заключается в том, что он сохраняет все питательные вещества и множество витаминов, так необходимых в зимний период времени.

     

    Кубанский овощной салат с капустой, болгарским перцем, помидорами и огурцами на зиму

    Рецепт вкусный салат кубанский на зиму без стерилизации

    Кубанский салат – это яркое разнообразие ароматных овощей и большой запас витаминов на зиму. Заготовка такого салата не требует стерилизации, что сохраняет их в полной мере. Правда, если вы не располагаете прохладным местом для его хранения, то готовые баночки можно совсем недолго простерилизовать. Очень рекомендую приготовить на зиму эту чудесную закуску!

    Ингредиенты:

    капуста белокочанная — 2 кг,

    помидоры (кожуру не удалять) – 2 кг,

    огурцы (желательно молоденькие) – 1,5 кг,

    перец болгарский – 1,5 кг,

    морковка – 1,5 кг,

    перец Чили – 2 шт (тем, кто не любит острое, можно взять меньше),

    перец черный горошком – 30 штучек,

    лавровый лист – 6 штук,

    уксус столовый – 200 мл,

    сахар – 10 г ( или чуть больше, по вкусу),

    соль – 4 ст.л,

    раст. масло без запаха – 500 мл.

    Приготовление:

    1. Перед приготовлением замачиваем огурчики в холодной воде на 2 часа, так они будут более хрустящими. В миску помещаем нашинкованную капусту, перемешиваем ее с 1 ст. л. соли и отставляем на время для того, чтобы она пустила сок и осела.

    2. Вымытый и очищенный от семян перец нарезаем соломкой, помидоры – дольками. Красный перец Чили нужно обязательно очистить от семян, после чего мелко нарезать.

    3. Достаем из воды огурчики и, срезая с обеих сторон кончики, шинкуем полукольцами. На этом этапе складываем все овощи в большую кастрюлю, добавив к ним натёртую на терке морковь. Капусту вместе с выделившимся соком добавляем в последнюю очередь.

    4. Осталось добавить к салату лавровый лист, уксус и растительное масло. После тщательного перемешивания накрываем крышкой и выдерживаем чуть более часа.

    5. Стерилизует банки и раскладываем в них готовый Кубанский салатик, равномерно распределяя сок. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем и оставляем на ночь. В результате у вас должно получиться около 10 литровых баночек мегавитаминного салатика.

     

    Зимний микс капустный салат с морковкой и болгарским перцем

    Рецепт вкусный салат на зиму капуста перец морковь

    Несомненно, многие любят порадовать себя и родных яркими и вкусными заготовками из овощей. Сегодня я расскажу, как приготовить салат из капусты и морковки.

    Для создания волшебного соленья нам потребуются следующие ингредиенты :

    капуста белокочанная — 1 кг,

    морковь — либо 2 шт маленькие или 1 шт большая,

    болгарский перец (желательно разных цветов) — 2 шт,

    вода — 500 мл,

    сахар — 50 г,

    соль — 1 ст. л,

    яблочный уксус — 30 мл,

    растительное масло – 70 мл.

    Теперь, подготовив все ингредиенты, перейдем к этапу приготовления:

    1. Капусту моем теплой водой, освобождаем от верхних листьев, тонко шинкуем и перекладываем в миску.

    2. Болгарский перец очищаем от семян, промываем и, разрезав пополам, делим на тонкие длинные полоски и тоже отправляем в общую посуду.

    3. Почистив морковь, натираем её на крупной тёрке или, по желанию, трем как морковку по-корейски.

    4. Переходим к маринаду, 0.5 л кипятка, соль и сахар смешиваем в отдельной таре до растворения. Добавляем яблочный уксус и масло, после чего вновь хорошо перемешиваем.

    5. Готовый салат заливаем маринадом и перемешиваем, что бы заправка равномерно распределилась. Оставляем на 2-2,5 часа.

    6. Готовый салат можно сразу подавать на стол, а можно закатать на зиму. Для этого надо упаковать салат в баночки, простерилизовать 15-20 минут, закупорить и охладить под одеялом.

    Приятного аппетита!

     

    Салат “Витаминный” из овощей на зиму.

    Рецепт салат ассорти на зиму из овощей с капустой огурцов помидор

    В сезон урожая, когда на грядках уже выросло все: молодые огурчики, сочные помидорки и хрустящая капустка, можно сделать вкусный салат, на зиму. И в сезон авитаминоза, наслаждаться вкуснейшей закуской.

    Из количества ингредиентов данных в рецепте должно получиться 3 полных полулитровых банки и 150 грамм остаток.

    Нам понадобится:

    морковка – 0,5 кг,

    хрустящая капуста – 1 кг,

    молодые огурчики – 1.5 кг,

    помидоры – 1.5 кг,

    перец болгарский – 1,5 кг,

    лук головка – 0,5 кг,

    сахар – 2 ст. л,

    соль – 1.5 ст. л,

    перец черный горошек – 7 шт,

    душистый перец горошек – 4 шт,

    лист лавровый – 3 шт,

    подсолнечное масло – 1.5 ст,

    уксусная эссенция 70% – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи моем и чистим. Морковь трем на терке, желательно крупной. Но можно порезать соломкой. Капусту шинкуем. Перец отчищаем от семечек и рубим на соломку. Лук нарезаем полукольцами. Огурчики нарезаем кружками или так как вам больше нравиться. Помидоры режем кусочками, по желанию можно очистить от семян.

    2. Берем достаточно большую емкость. Которую в последствии можно поставить на плиту. Туда складываем капусту, солим. И немного помнем руками. Затем добавляем остальные овощи.

    3. Засыпаем специями для маринада, и добавляем подсолнечное масло. Все хорошенько перемешиваем. И оставляем до выделения сока, минут на 15. Пока маринуются овощи, можно в это время простерилизовать банки.

    4. Кастрюлю ставим на огонь и после того как закипит, варим 5-7 мин. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны измениться. В самом конце добавляем уксус.

    5. Готовый салат укладываем по банкам и закатываем. Укрываем полотенчиком или одеялом для остывания и дополнительной стерилизации.

     

    Зимняя капустная закуска с кабачками, помидорами и болгарским перцем в банках

    Рецепт вкусный овощной салат белокочанная капуста морковка перец на зиму

    Заготовка по этой особой рецептуре выглядит очень аппетитно и вкусно. Она с легкостью можно украсит любой стол, а состав навеет воспоминания о лете. Приготовить ее дома не сложно, а большую часть времени отнимает лишь нарезка.

    Время на приготовление: 3 ч.

    Кол-во: 3 порции

    Состав:

    кочан капусты (белокочанной) – 200 г,

    кабачок молодой – 200 г,

    болгарский перец – 300 г,

    лук репчатый – 120 г,

    помидоры – 500 г,

    морковь – 170 г,

    масло подсолнечное – 130 мл,

    сахар – 50 г,

    соль крупная – 25 г,

    уксус 9% – 50 мл.

    Для красоты лучше всего натирать ингредиенты специальной корейской тёркой. Также, лучше купить перцы нескольких цветов, для яркости и красивой подачи будущего салата.

    Способ приготовления:

    1. Кабачок необходимо вымыть, убрать кожицу и семена и натереть соломкой, после чего положить в миску. Аналогично следует поступить и с морковью.

    2. Подготовленный вилок капусты нашинковать соломкой острым ножом, либо сделать это специальной овощерезкой. Сладкие перцы вымыть, тщательно очистить от семечек и нарезать тоненькими полосочками.

    3. Лук-репку нужно нарезать полукольцами, а вымытые помидоры – небольшими дольками. Полученную нарезку смешать с другими овощами.

    4. Затем добавить сахарный песок, соль, растительное масло и уксус и размешать все вместе, не надавливая на овощи. Смесь необходимо оставить под крышкой на несколько часов. При стечении данного времени, несколько раз все размешать.

    5. Сочные овощи в составе будут источать много сока. Если вы посчитаете, что жидкость получилось маловато, продлевайте время простаивания закуски.

    6. За это время необходимо простерилизовать банки и уложить в них блюдо, залив доверху имеющимся насыщенным соком из овощей.

    7. Слегка прикрываем банки крышками. Кладём на дно кастрюли салфетку и наливаем воду по плечико банки. Затем стерилизуем, как только вода закипит примерно 15 мин. на маленьком огне.

    8. После окончания вышеперечисленных процессов, необходимо завинтить крышки, перевернуть банки и аккуратно закутать. Так, в данном виде закуска будет остывать до полной готовности. В период зимы никто не останется равнодушен к этому блюду.

     

    Маринованное овощное ассорти с огурцами и сладким перцем.

    Рецепт вкусный салат со сладким болгарским перцем и огурцом на зиму

    Если же Вы ищете идеальный и самый простой салат к подаче мясным, картофельным или блюдам из круп, то советуем обратить Ваш взор на следующий очень простой и вкусный рецепт, в составе которого есть всеми любимый красочный болгарский перец.

    Необходимые ингредиенты к салату:

    сладкий болгарский перец – около 0,5 кг,

    свежие огурчики – 0,5 кг,

    майоран сушеный – 2 или 3 щепотки,

    перец чесночный – 1 чайная ложка,

    уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки,

    масло подсолнечное – 3 ст. ложки,

    соль – 1 ст. ложка с горкой,

    сахар – 2 ст. ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Наши огурчики нужно залить холодной водичкой примерно на один час. Затем тщательно сполоснуть их, отрезать хвостики и нарезать крупкой соломкой, или же можно сделать это все через терку.

    2. Перец болгарский также моем, освобождаем от семян и перемычек, режем соломкой, как и огурцы.

    3. Соединяем наши нарезки, перчим, солим, кладем сахар, майоран.

    4. Затем Добавляем уксус и масло растительное. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на мариновку по времени в 45 минут.

    5. Подготавливаем заранее хорошо вымытые и простерилизованные баночки и выкладываем в них наш готовый маринад из овощей. Сверху накрываем крышками и стерилизуем около 30 минут.

    6. По истечению времени достаем банки, закатываем крышечки, закутываем в одеяло до остывания.

    Чтобы сделать заготовку яркой, можно взять плоды красного, желтого или оранжевого цвета.

     

    Салат Пикантный из огурцов, лука, моркови и перца на зиму

    Рецепт салат Пикантный из огурцов, лука, моркови и перца на зиму

    Салат Пикантный – это весьма аппетитная закуска к вашему праздничному столу. Она украсит любое застолье. Также данный салат разнообразит ваше обычное меню и будет отличным дополнением к любому гарниру. Из озвученного количества ингредиентов получится целых семь литровых банок салата Пикантный.

    Количество: 7 порций (по 1 литру).

    Время приготовления: всего 2 часа.

    Необходимые ингредиенты:

    огурцы: 4 кг (желательное более молодые),

    морковь, лук и сладкий перец: по 1 кг,

    острый перец: 2 штуки,

    чеснок: 10 зубчиков,

    соль: 5 столовых ложек,

    сахар и растительное масло: по 200 г,

    уксус: 200 мл.

    Инструкция для приготовления:

    1. Сначала все овощи предварительно моем и чистим, а из перцев убираем семена. Огурцы будем резать кружками, а затем кладем их в любую большую емкость. Репчатый лук режем средними полукольцами и добавляем к огурцам.

    2. Сверху сыпем солью и сахарным песком. Дальше все как следует перемешиваем и оставляем. Остальные овощи складываем просто сверху.

    3. Крупно натираем морковь на терке. Болгарский перец разрезаем на несколько частей вдоль. Далее каждую часть режем соломкой. Затем все как следует перемешиваем.

    4. Острый перец режем вдоль и убираем семена. Делать это нужно аккуратнее, можно в перчатках, чтобы не обжечь глаза. Половинки острого перца режем также соломкой.

    5. Чеснок давим в чеснокодавке и добавляем в общую посуду. Затем наливаем в емкость с получающимся салатом уксус и масло растительное. В очередной раз мешаем наш салат. Накрываем крышкой и настаиваем салат при комнатной температуре примерно около 3-ех часов.

    6. Дальше моем и дезинфицируем банки для салата. Для этого мы их прогреем под паром, например, в духовке. Крышки кипятим в течение пяти минут. Настоявшийся салат выкладываем в подготовленные банки. Образовавшийся сок от салата также распределяем поровну.

    7. Готовые банки накрываем крышками и помещаем в большую кастрюлю, на дно которой необходимо постелить полотенце. Затем по плечики наливаем теплую воду. После закипания на медленном огне стерилизуем банки 15. Затем закатываем их и ставим в перевернутом виде остывать, накрыв какой-нибудь тканью.

    Таким образом приготовление нашего салата закончено. Этот вкусный и сочный деликатес, если можно так сказать, обрадует вас и гостей в холодные зимние вечера за праздничным застольем.

     

    Огурцы с кабачками и перцем на зиму рецепт пошагово

    Огурцы с кабачками и перцем на зиму рецепт пошагово

    С давних времен консервация салатов один из популярных способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы открыть для себя частичку лета суровой зимой! Некоторые предпочитают сохранять овощи на зиму методом заморозки, но всё таки большинство хозяек предпочитает консервацию закусок на зиму, что бы сэкономить время просто открыв баночку зимой. Предлагаю рецепт вкусного салата на зиму под крышечку из доступных овощей. Сочетание овощей и приправ придаёт салату оригинальный вкус.

    Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

    1 кг. огурцов (лучше подойдут небольшого размера),

    1 кг. кабачков (предпочтительно молодых с недозрелыми семенами),

    1 кг. болгарского зеленного перца (если не по вкусу зеленый можно взять красный или жёлты),

    1,5 ст.л. соли,

    3 ст.л. сахара,

    3 ст.л. уксуса столового 9%,

    1 стручок красного перца чили,

    3 шт. лаврового листа,

    1/2 ч.л. черного молотого перца.

    Способ приготовления:

    1. Овощи хорошо помыть. У огурцов и молодых кабачков обрезать хвостики и порезать крупными кубиками. У болгарского перца удаляем с семенную коробку и нарезаем его крупной соломкой.

    2. Нашинкованные ингредиенты перемешиваем, добавляем 3 ст. ложки столового уксуса, сахар, соль и черный молотый перец и оставляем на 30 минут мариноваться.

    3. По прошествии времени сливаем с овощей маринад и ставим на огонь закипать. В это время моем и стерилизуем тару для консервации.

    4. На дно каждой тары кладём стручок предварительно нарезанного перца чили и лавровый лист. Овощное ассорти раскладываем по банкам, утрамбовываем, заливаем маринадом. Накрываем тару с салатом крышками и ставим в большую ёмкость с водой на стерилизацию в течении 30 минут.

    5. По прошествии указанного времени достаём банки из ёмкости и закатываем с помощью специальной машинки. Оставляем консервация до полного остывания.

     

    Зимний рецепт на зиму огурчиков с чесноком, помидорами и болгарским перцем

    Рецепт огурцы на зиму с чесноком и овощами

    Август – период консервирования и домашних заготовок. Кажется, что огурцы все закатаны? Помидоры намаринованы? Лечо, борщи, кабачковая икра, вроде всё сделано. А урожай не заканчивается? Тогда эта кулинарная статья для вас. В статье вы узнаете, о рецепте овощного ассорти с огурчиками. Ассорти из овощей – ароматная закуска для вашего стола. Минимум ингредиентов, море вкусов и свежесть огурчиков в одной банке.

    Для ассорти потребуются следующие компоненты:

    1 кг молодых огурчиков,

    1,5 кг спелых и сочных томатов,

    4 болгарских перца (можно взять разных цветов – это добавит красок блюду),

    4 луковицы средних размеров,

    дольки чеснока (количество по вашему вкусу),

    укроп, петрушка (чем больше, тем вкуснее).

    Самое главное в заготовке – это маринад. Он объединит каждый ингредиент в единое блюдо и подарит насыщенный вкус. Для его приготовления понадобится:

    сахарный песок – 75 грамм,

    соль – 50 грамм,

    подсолнечное масло – 150 мл,

    уксус столовый.

    Описание процесса:

    Для начала намойте овощи и очистите от лишнего. Чтобы ассорти получилось «пальчики оближешь» следуйте этапам:

    1. Томаты режем на небольшие части, молодые огурчики нарезаем кружочками.

    2. Шинкуем колечками репчатый лучок, натираем чеснок.

    3. Кружочками режем и перчики.

    4. Измельчаем зелень.

    5. Все продукты соединяем вместе и добавляем соль, сахар, масло в нужных пропорциях и перемешиваем.

    Теперь дадим овощам отдохнуть и напитаться друг от друга ароматами. Забываем про ассорти на 1,5 – 2 часа. Хозяйке отдыхать некогда, за это время надо подготовить и простерилизовать банки. По истечению двух часов делаем следующее:

    1. Раскладываем салат в банки. Утрамбовываем содержимое так, чтобы не оставалось воздуха.

    2. Наливаем кипяток в банки и покрываем крышками, стерилизуем в течение 25 минут.

    3. В конце, в каждую ёмкость вливаем уксус (1 л банка – 1 столовая ложка уксуса).

    4. Каждую банку закатываем. Обязательно переворачиваем крышкой вниз.

    Вот и всё, овощное ассорти, готово. Уберите закрутки в тёмное место, накройте чем-нибудь. Такой салатик порадует вас свежестью в зимний вечер. А благодаря маринаду овощи сохранят свои полезные свойства в течение года.

    Приятного аппетита!!!

     

    Рецепт огурцов пальчики на зиму без стерилизации с болгарским перцем

    Рецепт огурцов пальчики на зиму без стерилизации

    Волшебный вкус закуски из хрустящих молодых огурчиков, рецепт которых описан в этой статье, впечатлит даже самого придирчивого гурмана. К тому же заготовка проста в приготовлении и достаточно бюджетная. Кусочек лета сохранится в вашем холодильнике до самой зимы.

    Список ингредиентов:

    огурцы – 4 кг,

    красный перец сладкий – 2 шт,

    уксус винный 6% – 1 ст.л,

    сахар – 1 ст.л,

    соль – 1 ст.л,

    перец душистый горошком – 1 ч.л,

    перец черный молотый – 1 ч.л,

    горчица сухая – 1 ч.л,

    масло растительное – 250 мл,

    чеснок – по вкусу,

    петрушка – по вкусу.

    Приготовление:

    1. На несколько часов замачиваем огурчики в воде, после чего тщательно моем. Далее удалить с обеих сторон хвостики, это придаст аккуратность вашей заготовке. Режем на длинные брусочки, но так, чтоб они не ломались. Красный перец тоже моем, и удаляем семена с перегородками. Перец режем тонкой соломкой.

    2. Все овощи определяем в миску и добавляем к ним мелко нарезанную петрушку. Кстати, количество зелени диктует ваш вкус, минимального количества и ограничений нет.

    3. К овощам присоединяем специи и масло, а также измельченный чеснок. Всё хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на 7-8 часов, чтоб огурцы промариновались.

    4. Готовую закуску можно положить в баночки или другие стеклянные ёмкости и залить образовавшимся рассолом. Их накрываем крышкой, обязательно капроновой, и отправляем в холодильник. В таком виде ваши огурчики простоят всю зиму.

     

    Зимний рецепт ассорти из огурцов с морковью, болгарским перцем и капустой

    Рецепт на зиму ассорти из огурцов с морковью и капустой

    Ингредиенты

    огурцы (желательно мелкие) – 1 кг,

    соль – 1 ст. л,

    сахар – 3 ст. л,

    морковь – 2 шт,

    капуста – 500 г,

    перец болгарский – 2 шт,

    укроп – 1 зонтик,

    лаврушка – 1 листок,

    чеснок – 8 долек,

    уксус столовый (9%) – 35 мл.

    Метода приготовления

    1. Первым шагом консервации, подготовка ингредиентов. Моем тщательно все приготовленные овощи и зелень чистой водой. Крупно нарезаем капусту, у огурцов срезаем кончики с обеих сторон. Перец режем четвертинками, укроп мелко рубим, чеснок чистим. Морковку также чистим и режим аккуратными кружками. По желанию можно сделать фигурные ломтики.

    2. Далее, стерилизуем трехлитровую банку над паром. Ставим в кастрюле воду на огонь и кипятим. Укладываем в банку подготовленные компоненты. По желанию бросить лаврушку. Заливаем кипятком и ждем 12-15 минут.

    3. Затем, сливаем из банки воду в кастрюлю, добавляем определенных пропорций сахар и соль и снова кипятим. Заливаем овощи кипящим маринадом, добавляем столовый уксус.

    4. Закатываем простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место.

     

    Рецепт на зиму огурцы с луком и перцем

    Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:

    огурцы – 2 кг,

    соль – 0.5 ст,

    сахар – 4 ст,

    лук – 5 шт,

    уксус – 2 ст,

    перец болгарский – 4 шт,

    душистый горошек – 10 шт,

    зерна горчицы – 1 ст. л,

    семена кориандра – 1 ст. л,

    вода – 1.7 л + 1 ст.

    Метода приготовления:

    1. Огурцы необходимо тщательно вымыть чистой водой, обрезать кончики с обеих сторон. Разрезать на четыре части и уложите в приготовленную глубокую посуду. В другой кастрюле вскипятить воду примерно 1,5-1,7 литров, добавить в кипяток соль и хорошенько размешать. Затем залить приготовленный состав в посуду с огурчиками и оставить на три часа.

    2. Тем временем готовим ингредиенты для дальнейшей засолки. Лук режем кольцами или полукольцами, перец – небольшими кусочками или длинной соломкой. Сливаем воду с огурцов, смешиваем их с нарезанными овощами и специями. Плотно укладываем в чистую стеклянную, желательно заранее простерилизованную, тару.

    3. Следующий этап, готовим маринад. Для этого в отдельной емкости кипятим воду (2 ст.) с уксусом и сахаром (соль добавлять не нужно). Залейте заготовки маринадом и простерилизуйте банки с овощами в течение 15 минут после закипания воды.

    4. Закатываем заранее простерилизованными крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. После полного остывания, еще раз проверяем наши закатки. Если все нормально, то убираем в темное и холодное место.

     

    Кабачки “Пальчики оближешь” с болгарским перцем и помидорами

    Ингредиенты

    кабачки очищенные молодые – 3 кг,

    перец болгарский сладкий (лучше красный) – 1 кг,

    помидоры – 0,5 кг,

    масло рафинированное – 1 ст. л,

    уксус (9%) – 0,5 ст. л (можно больше, в зависимости от вашего вкуса),

    сахар – 1 ст. л,

    чеснок – 2 головки,

    перец чили – 2 стручка (можно и больше, если любите поострее,

    соль – 2 ст. л.

    Метода приготовления

    1. Кабачки необходимо нарезать крупными дольками (это делается для того, чтобы кабачки не разварились в процессе готовки).

    2. Помидорчики и перец размельчаем блендером или мясорубкой до пюре образной массы, кладем в сотейник, сыплем туда соль, сахар, выливаем в эту массу масло, добавляем измельченный чеснок (можно вместе с помидорами и перцем провернуть его в мясорубке или блендере). Все хорошо перемешиваем.

    3. В сотейник с овощной смесью кладем кабачки, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на средний огонь.

    4. Когда смесь закипит, нужно оставить ее на плите еще на двадцать минут (в том случае, если смесь бурлит слишком сильно, то надо сделать огонь поменьше).

    5. Затем вливаем уксус, перемешиваем, прогреваем на протяжении двух минут и раскладываем по банкам (предварительно простерилизованным), затем закатываем.

     

    Салат из перца с рисом на зиму

    Метода приготовления

    Рис отварить, промыть. Перец, морковь, лук нашинковать, помидоры натереть на тёрке. Растительное масло положить в сотейник и поставить на медленный огонь. После того как масло закипит, поочередно, через 15 мин, опустить туда овощи. Положить рис и специи. Размешать. Выложить в полулитровые банки. Стерилизовать 30 мин. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий – 1 кг,
    лук – 1 кг,
    морковь – 1 кг,
    помидоры – 2 кг,
    рис – 1 стакан,
    масло растительное – 0,5 л,
    лавровый лист, перец черный горошком – по 5 шт.,
    соль – по вкусу.

     

    Салат из моркови с болгарским перцем и помидорами

    Метода приготовления

    Овощи нарезать кубиками. В кипящий маринад опустить морковь и варить 10 мин, затем положить остальные овощи и варить еще 30 мин. Разложить в полулитровые банки. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Морковь – 1кг,
    перец болгарский сладкий – 1 кг,
    помидоры бурые – 1 кг,
    лук репчатый – 1кг.

    Маринад

    Вода – 1 стакан, масло растительное – 2 стакана, уксус фруктовый – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 кг, соль – 1 ст. ложка.

     

    Салат донской с капустой болгарским перцем и помидорами на зиму

    Метода приготовления

    Овощи нарезать и смешать с солью. Разложить по полулитровым банкам. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 20 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Помидоры бурые – 2-3 кг,
    капуста – 1 кг (1/2 вилка),
    перец болгарский сладкий – 1 кг,
    лук репчатый – 0,5 кг.

    Маринад

    Вода – 1/2 стакана,
    уксус – 1 чайная ложка,
    масло растительное – 1 ст. ложка,
    сахарный песок – 1 чайная ложка.,
    соль, смешать и довести до кипения.

    Рецепт дан на полулитровую банку.

     

    Заправка из перца к супу

    Метода приготовления

    Перец нашинковать. Лук, морковь, зелень мелко нарезать. Помидоры натереть на крупной терке. Все подсолить. Размешать. Разложить по банкам и закрыть синтетическими крышками. Вынести на холод.
    При использовании этой заправки суп не солить.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий -1 кг,
    помидоры бурые -1 кг,
    морковь -1кг,
    лук репчатый -1кг,
    соль-2 стакана,
    зелень (в сборе)-250 г.

     

    Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

    Первый способ

    Перец нарезать соломкой. На дно трехлитровой банки положить чеснок, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Сверху уложить nepeц. Залить кипящим маринадом, проварить около 10 мин на водяной бане. Закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий – 5 кг,
    чеснок – 2 головки.

    Маринад.

    Сок томатный – 2 стакана,
    масло растительное – 1 стакан,
    уксус – 1 стакан,
    сахарный песок – 1 стакан,
    соль – 1-2 ст. ложки,
    перец черный горошком – 10 шт.,
    лавровый лист – 4 шт.

    Второй способ

    В кипящий маринад закладывать по 5-6 очищенного от сердцевины перца. Варить 5 мин и складывать в кастрюлю. Немного остудить. В чистые стерилизованные банки сложить сладкий перец, добавив в каждую банку 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 горошин перца. Залить приготовленным маринадом, предварительно посолив его по вкусу. Банки не доливать до верха на 1,5-2 см. Пастеризовать 10 мин. При пастеризации они станут полными. Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать на 5-6 ч.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий – 10 кг,
    помидоры – 5 кг,
    вода, масло растительное, уксус фруктовый, мед – no 1 стакану,
    чеснок – 10 головок,
    перец черный горошком, соль – по вкусу.

     

    Перец, фаршированный баклажанами на зиму

    Приготовление

    Перец очистить от семян. Начинить фаршем. Уложить в кастрюлю. Томатный сок прокипятить, залить им начиненный фаршем перец, Тушить 20-30 мин. Стараясь не повредить перчинки, все разложить по банкам. Добавить уксус. Стерилизовать 20-30 мин. Закатать крышками, перевернуть. Укутать.

    Фарш.

    Баклажаны промыть, срезать 1 см со стороны плодоножки. Отварить целыми, после чего нарезать кубиками. Морковь, репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Туда же положить нарезанные кубиками отварные баклажаны. Все поперчить и посолить по вкусу. Добавить чеснок и зелень.

    Ингредиенты

    Перец болгарский – 3 кг,
    томатный сок – 3 л,
    уксус фруктовый – 1 чайная ложка но литровую банку.

    Фарш.

    Баклажаны – 3 кг,
    морковь – 1 кг,
    лук репчатый – 1 кг,
    чеснок (очищенный) – 1 стакан,
    зелень (нарезанная) – 1 стакан.

     

    Перец болгарский желтый с помидорами красными

    Приготовление

    Помидоры, nepeц уложить в банку рядами. Сверху положить зелень. Залить горячим маринадом. Пастеризовать 10 мин., Закатать крышкой.

    Маринад.

    Все смешать и прокипятить.

    Ингредиенты

    Перец болгарски” желтый – 3 шт., помидоры красные твёрдые мелкие – 0,5 кг, укроп, петрушка – по 1 небольшому пучку. Рецепт дан на литровую банку.

    Маринад.

    Вода – 0,3 л,
    уксус – 2 ст. ложки,
    сахарный песок – 1 ст. ложка,
    соль – 2 ст. ложка,

     

    Перец болгарский обжаренный

    Приготовление

    Перец обжарить на подсолнечном масле в духовке 10-15 мин. С перца снять кожицу (для сохранения стерильности это лучше делать над банкой) и разложить по банкам. Туда же положить разрезанные пополам зубчики чеснока. Залить маринадом. В каждую банку положить кусочек стручка горького перца. Стерилизовать полулитровые банки 10-15 мин. Закатать крышками, укутать.

    Маринад.

    Смешать воду, уксус, растительное масло, сахарный песок и соль. Прокипятить.

    Ингредиенты

    Перец болгарский – 20 шт.,
    перец горький – 2 стручка,
    чеснок — 1 головка.

    Маринад.

    Уксус – 1/4 стакана,
    вода – 2 стакана,
    масло растительное – 1/2 стакана,
    соль – 1 чайная ложка

     

    Перец болгарский красный для фарширования на зиму

    Приготовление

    Перец помыть, очистить от семян. Попарить несколько минут, поочередно бросая в кипящую подсоленную воду по 4-5 стручков. Сложить в ошпаренные кипятком банки. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10-15 мин. Закатать крышками.
    Зимой перец можно начинить овощным или мясным фаршем.

    Маринад.

    Воду, соль, сахарный песок, уксус, черный перец смешать и прокипятить.

    Ингредиенты

    Перец болгарский красный – 3 кг.

    Маринад.

    Уксус – 2 ст. ложки,
    сахарный песок – 2 ст. ложки,
    соль – 2 ст. ложки,
    перец горошком – 3-4 шт.
    Рецепт дан на 1л воды.

     

    Перец болгарский в томатном соке

    Первый способ

    Перец промыть, удалить семена. Залить смесью томатного сока, растительного масла, сахарного песка, соли и варить 20 мин на медленном огне. Добавить уксус и варить еще 5 мин. Разложить по банкам. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиент

    Перец болгарский – 4 кг,
    сок томатный – 3л,
    уксус – 1/2 стакана,
    масло растительное – 2 стакана,
    сахарный песок – 2 стакана,
    соль – 5 ст. ложек.

    Второй способ

    Перец бланшировать в кипящей воде 6-8 мин. Разложить по банкам. Приготовить заливку: помидоры нарезать, прокипятить 8-10 мин, процедить, посолить. Залить перец. Стерилизовать полулитровые банки 20 мин, литровые – 30 мин. Закатать крышками.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий – 1 кг,
    помидоры – 1 кг,
    соль – 1 чайная ложка.

     

    Перец болгарский маринованный

    Приготовление

    Перец помыть, нарезать соломкой поперек, ошпарить. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разложить по банкам. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10-15 мин. Закатать крышками, перевернуть. Укутать на 5-6 ч.

    Маринад.

    Смешать воду, уксус, растительное масло, сахарный песок и соль. Прокипятить.

    Ингредиенты

    Перец болгарский сладкий красный – 3 кг.

    Маринад.

    Вода – 1 стакан,
    масло растительное – 1 стакан,
    уксус – 1 стакан,
    сахарный песок – 1 стакан,
    соль – 1 ст. ложка с горкой.

    Рецепт дан на трехлитровую банку.

     

    Перец болгарский красный с помидорами бурыми

    Приготовление

    Перец и помидоры уложить рядами в банки. Сверху положить зелень укропа, петрушки. Влить в банку уксус. Залить кипящей водой с paстворёнными в ней солью и сахарным песком, Закатать крышками. Укутать на 2 часа.

    Ингредиенты

    Перец болгарский красный – 3 шт.,
    помидоры бурые мелкие – 0,5 кг,
    вода – 0,7л,
    уксус – 2 ст. ложки,
    сахарный песок – 1 ст. ложка,
    петрушка, укроп -100 гр.,
    соль – 1 cm, ложка.

     

    Перец болгарский зеленый в томатном соке

    Приготовление

    Перец промыть, удалить семена. Сложить в литровые банки. В томатный сок добавить соль, сахарный песок, специи. Поставить на огонь, довести до кипения. Горячим соком залить перец. Стерилизовать литровые банки 10 мин. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Перец – 1кг,
    сок томатный – 700 г,
    сахарный песок – 1 ст. ложка,
    соль – 1 ст. ложка,
    перец черный горошком – 5 шт.,
    гвоздика – 5 бутончиков.

     

    Перец болгарский с чесноком

    Приготовление

    Перец промыть, удалить семена, чеснок очистить. Все уложить в банку. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10 мин. Закатать крышкой.

    Ингредиенты

    Перец болгарский красный – 1 кг, чеснок – 1 головка.

    Маринад.

    Вода – 1л,
    уксус – 1 ст. ложка,
    соль – 1 ст. ложка,
    лавровый лист – 2 шт.,
    перец черный горошком – 3-5 шт.,
    веточка эстрагона.

     

    Болгарская аджика

    Приготовление

    Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, пропустить все через мясорубку или блендер. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку или блендер. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа). Хранить аджику в холодном месте.

    Ингредиенты:

    сладкий перец – 1 кг;
    чеснок – 300 гр. (3 головки);
    острый перец – 5-6 стручков;
    уксус 9% – 50 мл;
    сахар – 4 ст. л;
    соль – 1 ст. л.