Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Баклажаны на зиму консервированные салат острые квашеные как грибы ассорти икра из баклажанов без стерилизации с фасолью тещин язык в острой заливке солёные с перцем горьким лучшие рецепты

    Хочется лета и что-то вкусненькое! Два желания, которые слышны повсюду. Здесь всё просто! Приготовить что-то неповторимое и интересное из овощей. Самое любимое и востребованное блюдо, которое нравится многим уже долгое время-это вкусные баклажаны на зиму. Данная рубрика содержит невероятное количество бесподобных рецептов: консервированные, салат, острые, квашеные, как грибы, ассорти, икра из баклажанов, без стерилизации, с фасолью, тещин язык, в острой заливке, солёные, с перцем горьким, а также немало кулинарных секретов и лучшие рецепты.
    Чтобы порадовать родных рецептами из раздела фантастики, рекомендуем прочесть рецепты приготовления. Здесь столько всего о баклажанах! Пусть блюда ваши будут неповторимы! Приятного аппетита и красивой зимы!

    Ассорти на основе баклажанов

    Метода приготовления

    Перец очистить от семян. Овощи целыми уложить в широкую кастрюлю, тушить на медленном огне 40-45 мин. В конце тушения добавить уксус. Разложить по банкам. Залить маринадом. Закатать крышками. Укутать.

    Ингредиенты

    Баклажаны -10 шт.,
    лук репчатый, помидоры, перец болгарский сладкий —по 6 шт.,
    масло растительное -1 стакан,
    уксус -1/2 стакана,
    чеснок -3-4 зубчика,
    вода -1 стакан,
    сахарный песок —1 стакан,
    соль -2 ст. ложки без горки.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Икра баклажанная

    Приготовление

    Баклажаны испечь в жарочном шкафу или в микроволновой печь (6-8 мин) до готовности. Вынуть, тут же очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или размять вилкой до образования однородной массы. Посолить по вкусу. Добавить в смесь пассированный лук, 4 зубчика толченого чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, на кончике ножа лимонную кислоту. Все тщательно вымешать. Для придан пикантного вкуса в смесь можно всыпать на кончике ножа размолотый мускатный орех.

    Ингредиенты

    Баклажаны (мелкие без зёрен) -6-8 шт.,
    лук репчатый (крупный) -2 шт.,
    чеснок -4 зубчика,
    масло растительное 1 ст. ложки,
    лимонная кислота -на кончике ножа,
    соль -по вкусу.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны с фасолью

    Приготовление

    Баклажаны нарезать кубиками, обжарить. Лук, морковь пассеровать до золотистого цвета. Все смешать. Добавить соль, сахарный песок, уксус. Хорошо вымешать. Залить томатным соком, кипятить на медленном огне 15 мин. Положить в смесь нарезанный соломкой перец и фасоль, отваренную до полуготовности. Варить еше 30 мин. За 5 мин до конца варки в смесь добавить толченый чеснок. Выложить в стерилизованные банки. Закатать крышками.

    Ингридиенты

    Баклажаны (тонкие, длинные) – 10 шт.,
    лук репчатый – 200 г,
    морковь (средняя) – 10шт.,
    перец болгарский сладкий – 10 шт.,
    фасоль отварная – 2-4 стакана,
    сок томатный – 1л,
    чеснок – 1 большая головка,
    масло растительное – 1/2 стакана,
    уксус – 2 ст. ложки,
    сахарный песок, соль – по 1ст. ложке.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны «тещин язык»

    Приготовление

    Баклажаны очистить от кожицы и разрезать вдоль на 8 частей. Посолить и отставить на 1 ч. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус. На плиту поставить две ёмкости: в одну налить воду для стерилизации, в другую – растительное масло (в кипяшем масле обжаривать баклажаны до золотистой корочки). Подготовить приправу: перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус и соль. На дно поллитровой банки положить по 2 столовые ложки приправы, а затем баклажаны. Сверху положить еше по 2 ст. ложки приправы. Банку накрыть крышкой и поставить в воду. Стерилизовать до появления сока. Закатать крышкой. Укутать на 2-3 ч.

    Ингридиенты
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны в острой заливке

    Приготовление

    Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Отставить на 8 ч, после чего отжать и обжарить на растительном масле. Каждый кусочек обмакнуть в заливку и уложить в литровую банку. Оставшуюся заливку вылить в банку. Стерилизовать 15 мин. Закатать крышкой. Укутать на 1 сутки.

    Заливка
    Перец, чеснок пропустить через мясорубку, посолить. Тушить 20 мин. на растительном масле. В конце добавить уксус и оставшееся растительное масло.

    Ингридиенты

    Баклажаны – 6 кг

    Заливка
    Перец болгарский красный сладкий – 2 кг,
    уксус – 1,5 стакана,
    масло растительное – 2 стакана,
    перец горький – 5-6 стручков,
    чеснок (толченый) – 1 стакан,
    соль – 1/2 стакана.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны на зиму

    » Первый способ

    Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм. Замочить в воде на 12-15 ч. Промыть, дать стечь воде. Кусочки баклажанов поочередно обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла. Лук мелко нарезать, обжарить. Сложить в глубокую тарелку. Приготовить маринад. Овощи уложить рядами в стерилизованные банки (поллитровые или литровые) в следующей последовательности: баклажаны, жареный лук, сладкий перец, толченый чеснок, горький перец. Залить маринадом, не доливая 1 см до верха, так как при стерилизации масса увеличится (набухнет). Накрыть крышкой и стерилизовать 10 мин. Закатать крышками.

    Маринад
    Все смешать и прокипятить.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны солёные

    Приготовление

    Баклажаны наколоть вилкой и отварить 10 мин в подсоленной воде. Уложить под пресс, чтобы сошла вода. Разрезать со стороны плодоножки и положить внутрь нарезанные чеснок и укроп. На дно банки положить 3-4 листа смородины, зонтик укропа, несколько горошин черного перца, 2 зубчика чеснока. Сверху плотно уложить баклажаны. Залить рассолом (2 ст. ложки соли на 1 л воды). Закрыть синтетической крышкой. Хранить в прохладном месте.

     

    ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
    На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать солёные баклажаны на зиму в домашних условиях.

    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны с перцем горьким

    Приготовление

    Баклажаны нарезать кусочками. Разложить по банкам. Залить горячим маринадом. Кипятить 10 мин. Закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.

    Маринад
    Смешать воду, уксус, растительное масло, толченый чеснок, пропущенный через мясорубку горький перец. Добавить соль, сахарный песок. Прокипятить.

    Ингридиенты

    Баклажаны – 5 кг.

    Маринад
    Вода – 2 л, уксус яблочный – 1 стакан, масло растительное – 1 стакан, чеснок (толченый) – 1,5 стакана, сахарный песок – 1 стакан, перец горький – 1 стручок, соль – 4 ст. ложки.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны консервированные

    Приготовление

    Баклажаны одинакового размера нарезать кружочками толшиной 5 мм. Посолить. Чтобы сошла горечь, положить на 30 мин в дуршлаг или сито. Перец натереть на мелкой тёрке, чеснок потолочь в ступке или пропустить через чесночницу. Баклажаны обжарить с двух сторон до румяной корочки, горячими обмакнуть в кашицу из чеснока, горького перца и уксуса, плотно укладывать в поллитровые банки, каждый раз сливая масло со сковороды в банку. Закатать без пастеризации. Кружочки консервированных баклажанов хорошо использовать при изготовлении маленьких острых бутербродов. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Ингридиенты

    Баклажаны (мелкие) – 3кг,
    перец горький – 4-5 стручков,
    чеснок толченый – 1 стакан,
    уксус – 1 стакан,
    масло растительное (для жарки) – 1 стакан.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны на зиму (для салата)

    Первый способ

    Баклажаны целыми отварить 10-15 мин. На дно каждой банки положить 1-2 зубчика чеснока, горошины черного перца, сверху – баклажаны. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10-15 мин. Закатать крышками. При подаче на стол добавить майонез и чеснок или мелко нарезанную морковь.

    Маринад
    Воду, в которой отваривались баклажаны, уксус, растительное масло, сахарный песок, соль смешать и довести до кипения.

    Ингридиенты

    Баклажаны – 4 кг,
    чеснок – 1 головка,
    перец черный горошком – 5 шт.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны острые

    Приготовление

    Баклажаны (с кожицей) нарезать кубиками и варить 5 мин. Воду слить. Перец, чеснок и соль пропустить через мясорубку. Все смешать. Баклажаны плотно сложить в банки, залить кипящей заливкой, стерилизовать литровые банки 15 мин. Закатать крышками.

    Заливка

    Растительное масло, уксус,соль смешать и довести до кипения.

    Ингридиенты

    Баклажаны – 2,5 кг,
    перец красный сладкий – 250 г,
    перец горький – 2 стручка,
    чеснок – 150 гр.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны квашеные

    Приготовление

    Баклажаны разрезать пополам. Поставить на медленный огонь и варить 15 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сложить в эмалированную кастрюльку. Посолить. Пересыпать мелко нарезанной зеленью. Все смешать с толченым чесноком. Залить растительным маслом, поставить под пресс. Вынести на холод. Можно сверху положить поджаренные лук, морковь. В этом случае срок хранения баклажанов заметно уменьшится (они быстро прокиснут).

    Ингридиенты

    Баклажаны – 3 кг,
    чеснок толченый – 1 стакан,
    петрушка, укроп – по 100 г,
    масло растительное – 150 г,
    соль – 1cm. ложка с верхом.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны со вкусом грибов

    » Первый способ

    Баклажаны нарезать кусочками. Разложить по банкам. Залить кипящим маринадом. Варить 10-15 мин на водяной бане. Закатать крышками.

    Ингридиенты

    Баклажаны – 2,5 кг,
    масло растительное – 1 стакан,
    вода – 2 л,
    уксус фруктовый – 1 стакан,
    чеснок – 2 головки,
    соль – 1 ст. ложка.

    » Второй способ

    Баклажаны нарезать кубиками, смешать с солью и оставить на 3 ч, после чего отжать сок и опустить на 5 мин в соленый кипяток. Воду слить. Горячие баклажаны уложить плотно в банки, пересыпая нарезанным чесноком. Добавить уксус. (Если в банке не достает жидкости, добавить 1 -2 ст. ложки кипятка, в котором парились кусочки баклажанов). Закатать крышками. При подаче на стол заправить луком и полить растительным маслом.
    Смотреть полный рецепт »

     

    Баклажаны на зиму

    » Первый способ

    Овоши нарезать кубиками. Залить горячим маринадом. Тушить 40 мин. Разложить по горячим банкам. Закатать крышками. Укутать на 3-4 ч.

    Ингридиенты

    Баклажаны – 10 шт., помидоры (средние) – 10 шт., лук репчатый (мелкий) – 10 шт., перец болгарский сладкий – 10 шт., морковь (мелкая) – 10 шт.

    Маринад
    Уксус – 1/2 стакана,
    масло растительное – 1/2 стакана,
    сахарный песок – 1/2 стакана,
    чеснок – 100 г,
    соль – 1 ст. ложка.
    Смотреть полный рецепт »