Для домохозяек – Баклажаны на зиму консервированные салат без стерилизации в острой заливке солёные с перцем горьким лучшие рецепты от Настюшки

Традиционно аджику готовят из помидоров, но также можно приготовить ее и из перца, яблок и даже кабачков. Немного фантазии и терпения и у вас получится вкусное и ароматное блюдо. Мы предлагаем приготовить эту закуску, где одним из ингредиентов являются баклажаны. Попробовав это блюдо, ваши домашние и гости будут в восторге.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 3 кг помидоров,

√ 2 стручка горького перца,

√ 2 кг болгарского перца,

√ 4 головки чеснока,

√ 1 ст. л. уксуса 9%,

√ 100 г растительного масла,

√ 2 ст. л. соли,

√ 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Все овощи моем, по необходимости чистим и произвольно режем. Помидоры и перец перекручиваем через мясорубку.

2. Разогреваем растительное масло в кастрюле с высокими стенками и выкладываем перекрученную массу. Кипятим 10 минут.

3. Отдельно измельчаем через мясорубку баклажаны и отправляем в общую кастрюлю. После закипания уменьшаем огонь и варим 20 минут.

4. Чеснок измельчаем через пресс в аджику, добавляем специи. Варим еще 10 минут. Затем вливаем уксус и снимаем с огня.

5. В чистые банки раскладываем массу в горячем виде и закупориваем крышками. Зимой баклажановая аджика отлично подойдет как соус к мясу, гарнирам или как заправка для борща.

Очередной рецепт из баклажанов и помидоров «Огонек» наполнит ваше семейное застолье яркими и ароматным вкусом. Эта закуска идеальное подходит не только к мясу, но и к картошке. Также это блюдо идеальное дополнение к праздничному столу.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,3-1,5 кг баклажанов,

√ 400 г помидоров,

√ 70-100 г острого перца,

√ 350-400 г болгарского перца,

√ 100 г чеснока,

√ 50 мл. столового уксуса 9 %,

√ 80 мл растительного масла для жарки,

√ 2 ст. л. соли,

√ 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Баклажаны шинкуем кружочками не более чем 1,5 см в толщину. В кастрюле с холодной водой растворяем соль. Выкладываем синие, накрываем мелкой тарелкой, устанавливаем сверху груз. Оставляем на 30-35 минут.

2. Перец острый и сладкий очищаем от семян, нарезаем произвольными кусочками. Помидоры нарезаем по тому же принципу. Чистим чеснок.

3. Блендером, на терке или через мясорубку измельчаем помидоры, перец и чеснок. Овощное пюре отправляем в кастрюлю.

4. С синеньких сливаем воду, отжимаем лишнюю жидкость и обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого оттенка.

5. В кастрюлю с овощным пюре добавляем сахар, уксус, соль, растительное масло. Доводим до кипения на максимальном огне, далее убавляем нагрев и варим 4-5 минут.

6. Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем баклажаны и очень осторожно перемешиваем. Раскладываем закуску «огонек» по подготовленным банкам и закатываем.

Это блюдо в зимние холодные дни вам напомнит о жарком лете и отлично дополнит ваш повседневный овощной рацион. Баклажаны в медовом соусе на зиму с овощами обладает отличными вкусовыми качествами и будет хорошим дополнением к праздничному столу. Мы предлагаем приготовить эту закуску по нашему рецепту пошагово и убедиться, как это вкусно.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 1 кг репчатого лука,

√ 1 кг болгарского перца,

√ 1 ст. жидкого меда,

√ 1 ст. яблочного уксуса,

√ 1 ст. растительного масла,

√ 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. В первую очередь приготовим медовый соус. Для этого мед, уксус и растительное масло соединяем в отдельной емкости и пока отставляем.

2. Баклажаны и перец нарезаем кубиками маленького размера. Репчатый лук шинкуем полукольцами.

3. Помидоры погружаем в кипяток на 1-1,5 минуты, после чего отправляем в ледяную воду. Снимаем кожуру, режем кубиками.

4. Ставим медовый соус на плиту, после закипания добавляем соль. Смесь овощей бланшируем небольшими порциями примерно по 1-2 минуты.

5. Сразу же перекладываем в стерилизованные банки, после чего заливаем кипящим маринадом и закрываем крышкой.

6. Для дополнительной медленной стерилизации переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре в темном месте.

Это заготовка понравится любителям овощных блюд. Соте из баклажан перца и помидор подкупает своей простотой и небольшим набором продуктов для приготовления этого вкуснейшего блюда. А рецепт, как вкусно приготовить эту закуску на зиму, мы описали пошагово ниже.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4 шт. баклажанов среднего размера,

√ 4-5 шт. помидоров,

√ 4 шт. болгарского перца,

√ 4 шт. репчатого лука,

√ 1,5 ст. л. соли,

√ 1,5 ст. л. сахара,

√ 50 г уксуса 9%,

√ 50 г растительного масла.

Приготовление:

1. Все овощи моем и при необходимости чистим. Помидоры и баклажаны нарезаем дольками небольшого размера. Болгарский перец шинкуем кусочками примерно такого же размера, как и помидоры. Лук измельчаем кольцами.

2. Нарезанные овощи складываем в одну большую емкость, заправляем солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Ставим на огонь и тушим 30 минут. Пока масса на огне, мешаем ее как можно меньше, чтобы не повредить кусочки.

3. Стерилизуем банки любым удобным способом. Крышки кипятим, а затем просушиваем чистым бумажным полотенцем. Разливаем массу в банки и закатываем.

4. Соте отлично смотрится на столе как закуска или дополнение к гарниру, мясу. Также можно подавать его как основное блюдо в постные дни.

Добавление томатно-чесночного соуса при приготовлении различных блюд придает небольшую остроту и максимально дополняет многие овощи. Ломтики баклажанов в томатно-чесночном соусе – это отличное дополнение к праздничному столу, а также к повседневной трапезе.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 130 г чеснока,

√ 30 г соли,

√ 35 г сахара,

√ 15 г уксуса 9% (1 ст. л.).

Приготовление:

1. Берем 4 банки по 0.5 л. Моем их с содой, затем стерилизуем над паром или в духовке. Крышки кипятим 7 минут. Горячие банки ставим на чистое бумажное полотенце, чтобы испарилась ненужная влага.

2. Баклажаны тщательно промываем, высушиваем и нарезаем кружочками толщиной примерно в 1,5 см. Присыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Затем промываем, чтобы ушла горечь.

3. На помидорах делаем надрез крестиком, опускаем их в кипяток на 40 секунд, а затем сразу же погружаем в холодную воду со льдом. После чего легко снимаем кожицу.

4. Чеснок очищаем. С помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчаем помидоры и чеснок. На медленном огне после закипания варим томатный соус около 7 минут.

5. Далее в кастрюлю закладываем баклажаны. Варим под крышкой 20-25 минут. Во время готовки помешиваем по минимуму и очень аккуратно, чтобы не повредить целостность кусочков.

6. Сахарим, досаливаем по вкусу и вливаем уксус. Перемешиваем. Варим еще 5 минут и разливаем по банкам. Осталось закрыть банки крышкой, остудить и переставить в прохладное место для хранения.

Все когда нибудь пробовали такое блюдо, как лечо. Но не все, наверное знают, что этот продукт относится к венгерской кухне. Набор продуктов, как правило стандартный, болгарский перец, лук и помидоры. Мы немного изменили рецепт и добавили баклажаны. По этому рецепту знакомое блюдо раскроется для вас с новой стороны.

Ингредиенты для приготовления:

√ 0,5 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 0,5 кг болгарского перца,

√ 1 стручков горького перца (по вкусу),

√ 1 ст. л. растительного масла,

√ 1 ст. л. сахара и соли,

√ 1 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление:

1. Перец очищаем от семян, у помидоров вырезаем место крепления плодоножки. Помидоры режем произвольно и измельчаем через мясорубку.

2. Добавляем в томат соль, сахар, растительное масло и уксус, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Баклажаны и перец моем, чистим, нарезаем на небольшие кубики и отправляем в томатный сок.

4. После закипания массы варим ее на медленном огне 10-15 минут. Стерилизованные еще горячие банки заполняем горячим салатом и сразу же закрываем крышками.

Еще одна разновидность закуски на зиму из баклажанов – это “Тещин язык”. Приготовление этого салата довольно дело простое и не займет много времени. Это блюдо отлично подойдет к любому гарниру или мясу, а его остроту можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4 кг баклажанов,

√ 10 штук помидоров средних размеров,

√ 10 штук болгарского перца,

√ 5 головок чеснока,

√ 3-5 стручков острого перца (по вкусу),

√ 2 ст. л. соли для маринада и 2-3 ст. л. для баклажанов,

√ 1 стакан растительного масла,

√ 1 стакан сахара,

√ 150 г уксуса 9%.

Приготовление:

1. Синие по традиции моем и нарезаем кружочками, присыпаем солью и тщательно перемешиваем. Оставляем на некоторое время, а затем промываем проточной водой, чтобы ушла горечь.

2. Очищаем от семян перцы. Помидоры погружаем в кипяток на 30 секунд, после чего сразу же отправляем в холодную воду. Сделав надрезы в центральной части плода, снимаем кожуру.

3. Помидоры, перец и чеснок перемалываем в блендере или мясорубке. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус.

4. Баклажаны заливаем маринадом и отправляем на огонь тушиться 30 минут. Горячий салат перекладываем в стерилизованные банки, закрываем крышкой.

Этот рецепт консервации баклажанов на зиму отличается простотой и быстротой приготовления. В состав закуски входит стандартный набор продуктов и на выходе получается результат с необычными вкусовыми качествами. Не верите, попробуйте сами.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 2 зубца чеснока (это стандарт, но можно и больше),

√ 50 г растительного масла,

√ 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Синие промываем, очищаем от кожуры и нарезаем вдоль на пластины толщиной 1-1,5 см.

2. Помидоры режем кружочками. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. На кружочки помидоров выкладываем чеснок.

3. Сковороду с небольшим количеством растительного масла разогреваем и обжариваем баклажаны до золотистой корочки с одной стороны.

4. Кладем на обжаренную сторону помидор, складываем пластину пополам и обжариваем еще по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Выкладываем «бутерброды» из баклажанов в чистые банки, стерилизуем в течение 40-50 минут и закрываем крышкой.

В этом салате на зиму из баклажанов присутствуют не только помидоры, но и огурцы. Возникает очевидный вопрос, как баклажаны могут сочетаться с огурцами? Но вы не поверите, в этом салате идеально все: начиная с пропорций и заканчивая сочетанием продуктов. Это необычно и удивительно вкусно.

Ингредиенты для приготовления:

√ 0,5 кг баклажанов,

√ 0, 5 кг помидоров,

√ 0,5 кг огурцов,

√ 200 г лука репка,

√ 50 г сахара,

√ 25 г соли,

√ 100 г растительного масла,

√ 40 г уксуса 9%.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моем и вытираем насухо бумажным полотенцем. Лук очищаем и шинкуем кольцами. Баклажаны нарезаем кубиками небольшого размера. Огурцы режем аналогичным образом.

2. Помидоры нарезаем на 4 части, не забываем удалить плодоножку. С помощью мясорубки или блендера делаем томат и переливаем его в кастрюлю.

3. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Затем загружаем подготовленные ранее овощи, хорошо перемешиваем.

4. Ставим на медленный огонь и тушим примерно 40 минут. Готовый салат закатываем по банкам. Теперь вы сможете насладиться им в любое время, и для этого не нужно будет долго стоять у плиты.

Следующий рецепт закуски на зиму из баклажанов предназначен в основном для любителей слишком острой пищи. Она поэтому так и называется “Кобра”. Однако остроту можно регулировать по желанию.

Вместо свежих помидор можно взять готовый томатный сок в количестве 1 литр. Если есть только 3% уксус, его нужно 1.5 стакана.

Ингредиенты для приготовления:

√ 3 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 2 кг болгарского перца,

√ 150 г чеснока,

√ 6 стручков острого перца,

√ пучок петрушки и укропа,

√ 200 г растительного масла,

√ 150 г уксуса 9%,

√ соль по вкусу.

Приготовление:

1. Синие нарезаем кружочками толщиной не менее 1 см. Заливаем водой и оставляем настаиваться час.

2. Перец сладкий очищаем от семян, острый по желанию, нарезаем произвольно. Чистим чеснок, помидоры режем. Пропускаем все через мясорубку. Солим, перемешиваем.

3. В кастрюлю вливаем растительное масло и выкладываем слой баклажанов, поливаем овощной заправкой. Продолжаем чередовать слои, пока не закончатся продукты.

4. На максимальном огне доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим 25 минут.

5. Вливаем уксус, варим еще 2 минуты и снимаем с плиты. Горячую закуску разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышкой.

Рассмотрим еще один рецепт салата на зиму из баклажанов и помидоров болгарской кухни. Это традиционное блюдо называется “Манжо”. Эту закуску готовят всей семьей в летний период, а открывать на зимние праздники, чтобы снова пережить приятные мгновения общения с близкими.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 3 кг помидоров,

√ 2 кг болгарского перца,

√ 1 кг лука репка,

√ 300 г моркови,

√ 1 головка чеснока,

√ 200 г растительного масла,

√ 100 г уксуса 9%,

√ 100 г соли,

√ 100 г сахара,

√ 0,5 ч. л. молотого черного перца,

√ 1/5 стручка горького перца.

Приготовление:

1. Отборные овощи обязательно тщательно промываем. Баклажаны нарезаем кружочками, перец соломкой, лук полукольцами.

2. Через мясорубку пропускаем помидоры, горький перец, морковь и очищенный чеснок.

3. Все подготовленные овощи соединяем и заправляем солью, сахаром, перцем. Вливаем растительное масло и уксус.

4. Овощную смесь ставим на большой огонь и доводим до кипения. Далее уменьшаем нагрев и оставляем томиться еще на 40 минут.

5. В стерильные банки разливаем горячую овощную массу и сразу же закатываем крышкой. Кстати, ждать начала зимы вовсе не обязательно, можно открыть баночку в любой момент.

Очередной рецепт на зиму из жареных баклажанов и помидоров. Отличие этой консервации в том, что он готовится без стерилизации. Закуска получается пикантная с ярким и насыщенным вкусом на все случаи жизни. Способ приготовления очень простой и не требующий ни каких кулинарных познаний.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,2 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 300 г сладкого перца,

√ 5 зубчиков чеснока,

√ 1 стручок острого перца,

√ 200 г лука репка,

√ 1 ст. л. соли,

√ 5 ст. л. сахара,

√ 1 ст. л. уксусной эссенции 70% (или 100 мл. уксуса 9%),

√ 6 горошин душистого перца,

√ 10 горошин черного перца,

√ растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Заранее промытые и очищенные от плодоножки баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Присыпаем солью, тщательно перемешиваем и оставляем. Через время промываем от остатков соли и отжимаем жидкость.

2. Сковороду с растительным маслом разогреваем и обжариваем на нем подготовленные овощи на среднем огне с двух сторон по 3 минуты.

3. Далее через мясорубку пропускаем промытые помидоры, а вместе с ними перец, лук и чеснок. Добавляем в полученный томат соль, перец, сахар и ставим на огонь. Варим после закипания 30 минут.

4. Затем баклажаны отправляем в томат и варим все вместе 15 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус или уксусную эссенцию. Разливаем в банки и закрываем крышками.

Еще один рецепт из баклажанов, который будет отличным дополнением к другим блюдам. Печеные баклажаны с помидорами можно подать как готовую закуску или использовать как полуфабрикат для приготовления баклажанной икры. Все зависит только от ваших пожеланий и фантазий.

Синие обязательно нужно брать примерно одного размера, чтобы они пропеклись одинаково равномерно.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 1 кг помидоров,

√ 3-4 зубчика чеснока,

√ 3-4 листка лаврушки,

√ 5-6 горошин черного перца,

√ 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Промываем синенькие, насухо вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем на противень и отправляем в духовку при 180 градусах на 40 минут.

2. С горячих баклажанов снимаем кожицу и кладем в банку. Далее в каждую банку отправляем очищенный чеснок, лавровый лист и перец.

3. С помидоров снимаем кожуру и измельчаем мякоть блендером. Получившийся томат ставим на плиту и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и увариваем 15 минут.

4. Горячим томатом заливаем баклажаны и сразу же закатываем. Накрываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть. Как только остынет – блюдо готово к употреблению.

Очередной рецепт зимней закуски из баклажанов и помидоров. Такую закуску можно как закрывать на зиму, так и есть сразу же. Вкус получается остро-кисло-сладкий и чем больше блюдо постоит, тем оно будет вкуснее.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,5 кг баклажанов,

√ 750-1000 г помидоров,

√ 900 г репчатого лука,

√ 600 г моркови,

√ 1 ст. л. томатной пасты,

√ 1 головка чеснока,

√ свежая зелень,

√ перец, соль по вкусу,

√ 1 ч. л. сахара,

√ 100 г подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Синенькие режем кружочками, присаливаем и оставляем примерно на 20 минут. Слегка отжимаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон по 3 минуты.

2. Морковь натираем на терке с крупной насадкой. Лук репчатый шинкуем кубиками маленького размера. Помидоры надрезам, обдаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.

3. На сковороде, в которой жарились синие, обжариваем лук. Когда он станет мягким, добавляем морковь и жарим вместе на среднем огне.

4. Кладем соль, перец, сахар, томатную пасту, помидоры. После закипания добавляем измельченные чеснок и зелень.

5. В стерильные банки выкладываем слоями баклажаны и горячую овощную заправку. Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Интересное и очень вкусное блюдо на зиму – баклажаны по-грузински. Попробовав эту закуску ваше представление о грузинской кухне изменится в лучшую сторону. А кто не любил заготовки из баклажанов, сразу же их полюбит.

Синенькие для этого блюда можно брать средних размеров, но чтобы внутри не было еще крупных косточек.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1 кг баклажанов,

√ 300 г помидоров,

√ 2-3 шт. репчатого лука,

√ 30 г зелени ((кинза, петрушка, сельдерей),

√ острый перец (по вкусу, в среднем 4 стручка),

√ 10 г чеснока,

√ 20 г соли,

√ 15 г сахара,

√ 4 г гвоздики,

√ 2 листа лавра,

√ щепотку черного перца,

√ 30 мл. уксуса 9%,

√ 150 мл. подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно 1.5-2 см. Лук очищаем от шелухи. Шинкуем его кольцами 3-5 мм.

2. Сковороду с растительным маслом разогреваем и обжариваем сначала кольца лука на среднем огне до золотистого оттенка. Затем на остатках масла жарим баклажаны с двух сторон.

3. Помидоры режем произвольно и пропускаем через мясорубку вместе с острым перцем. Промытую зелень и чеснок измельчаем ножом.

4. Растительное масло вливаем в сковороду и хорошо прокаливаем на максимальном огне, затем уменьшаем нагрев и держим еще 1-2 минуты, снимаем с плиты и остужаем до температуры 70 градусов.

5. Подготовленные продукты соединяем в кастрюле, добавляем специи, масло. Массу раскладываем в хорошо вымытые банки и ставим их в кастрюлю с водой.

6. Стерилизуем банки при температуре 100°C (при небольшом кипении воды) 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 25 минут. Закатываем крышками. Вот и все! Не потратив много усилий, мы приготовили прекрасную закуску по-грузински.

Очередной рецепт закуски на зиму из баклажанов и помидоров. Отличие в том, что здесь овощи обжаривают. Закуска получается вкусной и слегка остренькой. Подойдет как для повседневной пищи, так и на праздничный стол. Гости будут в восторге.

Ингредиенты для приготовления:

√ 900 г баклажанов,

√ 900 г помидоров,

√ свежей зелени побольше,

√ соль (по 0,5 ст. л. в каждую банку),

√ 1 головка чеснока,

√ уксус столовый 9% (по 1 ст. л. в каждую банку),

√ растительного масла (по 0,5 ч. л. в каждую банку).

Приготовление:

1. Синие промываем и нарезаем кольцами не очень крупно, но и не тонко. Присаливаем и оставляем на некоторое время.

2. Тщательно промываем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяного оттенка. Помидоры нарезаем кружочками.

3. Промытую зелень мелко рубим ножом. Чеснок продавливаем через специальный пресс. Соединяем с зеленью и хорошо перемешиваем.

4. Банки заранее стерилизуем, а крышки кипятим. В каждую банку всыпаем соль, сверху немного зелени с чесноком. Далее кладем баклажаны, помидоры, зелень и снова баклажаны. Таким образом чередуем слои до самого верха.

5. Вливаем столовый уксус и растительное масло. Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с полотенцем или тряпкой. Заливаем теплую воду и стерилизуем банки с момента закипания 20-25 минут. Затем закатываем.

Предлагаем попробовать приготовить еще один рецепт из баклажанов и помидоров на зиму. Такая заготовка обладает не только великолепными вкусовыми качествами, но и прекрасными эстетическим свойствами. Это не рагу и не салат, при этом закуска из банки смотрится так, словно ее только что приготовили. Такое блюдо можно смело подавать на праздник.

Расчет специй дан на одну 0.5-литровую банку. Овощи можно брать в любых количествах, но соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Ингредиенты для приготовления:

√ 2 кг баклажанов,

√ 2 кг помидоров,

√ 1 кг сладкого перца,

√ 2-3 стручка горького перца,

√ 1 головка чеснока,

√ укроп, кинза по вкусу,

√ 3-4 горошины черного перца,

√ 150 мл. растительного масла,

√ 1 лист лавра,

√ 1 ст. л. уксуса,

√ 1 ч. л. сахара,

√ 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Синенькие моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 0.5 см. Красный перец освобождаем от семян и режем на 4 части.

2. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем баклажаны с двух сторон. На той же сковороде обжариваем сладкий перец с двух сторон. Овощи снимаем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

3. Банки отправляем стерилизоваться. Кинзу и укроп измельчаем. Чеснок очищаем и с помощью ножа мелко рубим. Измельченные ингредиенты смешиваем в одной миске.

4. Помидоры (примерно половину) тонко нарезаем. На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист, кусочек острого перца и примерно ложку смеси чеснока и зелени. Далее слоями выкладываем помидоры, баклажаны и перец, чередуя их и делая прослойку из зелени и чеснока.

5. Оставшиеся помидоры пропускаем через мясорубку, кипятим сок, добавляем соль, сахар, уксус и заливаем в банки. Завинчиваем крышки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения.

Салат из баклажанов на зиму под названием «Баклажанное чудо» обладает великолепными вкусовыми качествами и отлично подойдет как повседневной трапезе, так и к праздничному застолью. А в холодные зимние и такие долгие вечера напомнит о солнечном лете и поднимет настроение.

Ингредиенты для приготовления:

√ 4 кг баклажанов,

√ 2 кг помидоров,

√ 1,5 кг репчатого лука,

√ 1,5 кг болгарского перца,

√ 120 г чеснока,

√ соль по вкусу,

√ 4 ст. л. сахара,

√ 600 мл. растительного масла,

√ 100 г. кинзы.

Приготовление:

1. Перец тщательно промываем и очищаем от семян. Баклажаны нарезаем кубиком не более чем 1,5*1,5 см. Солим немного, тщательно перемешиваем и оставляем в стороне.

2. Репчатый лук чистим от шелухи, разрезаем сперва на две равные части, а затем каждую половинку вдоль еще на три части и шинкуем.

3. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. С помидоров снимаем кожицу, а мякоть режем небольшими кусочками.

4. В казан или кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем и обжариваем лук на большом огне без крышки. Добавляем помидоры и жарим в течение 15 минут.

5. Затем кладем болгарский перец. С синеньких сливаем жидкость и также отправляем в казан. Обжариваем все вместе еще 15-20 минут.

6. Добавляем соль, сахар и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне еще 50-60 минут. В конце кладем измельченный чеснок и зелень. Через 5 минут разливаем по подготовленным банкам.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Еще один очень вкусный рецепт из баклажанов и помидор на зиму. Готовится также очень быстро и просто, а в холодные зимние вечера будет отличным дополнением к семейному ужину или праздничному застолью.

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,5 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 700 г. сладкого перца,

√ 1 головка чеснока,

√ 4 ст. л. сахара,

√ 1 ст. л. соли,

√ 70 мл. уксуса,

√ 150 мл. растительного масла,

√ пучок петрушки.

Приготовление:

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и нарезаем кубиками небольшого размера. Немного солим и оставляем.

2. Морковь шинкуем соломкой или натираем на терке. Болгарский перец очищаем и режем небольшими кусочками.

3. Помидоры и чеснок измельчаем с помощью мясорубки. Зелень мелко рубим и отправляем в томатную массу.

4. Сюда же вливаем растительное масло, всыпаем соль, сахар и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и закладываем перец.

5. Следом кладем морковь. Баклажаны промываем от соли и отправляем туда же. Перемешиваем, готовим на среднем огне примерно 25 минут.

6. Вливаем уксус и варим еще 5 минут. Затем горячую массу раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Такой салат долго стоять точно не будет, съедят его вмиг!

Отличная закуска на зиму из баклажанов в помидорной заливке приведет в восторг абсолютно каждого члена вашей семьи. Рецепт покоряет простотой приготовления и отличными вкусовыми качествами.

Если используется 6% уксус, его нужно взять 75 мл. Если 70% уксусная эссенция достаточно всего 6 мл.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты для приготовления:

√ 1,5 кг баклажанов,

√ 1,5 кг помидоров,

√ 7 шт. сладкого перца,

√ 3 шт. острого перца,

√ 1 головка чеснока,

√ 200 мл. растительного масла,

√ 3 ст. л. сахара,

√ 1 ст. л. соли,

√ 50 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Для этого перец очищаем от плодоножки, перегородок и семян. Помидоры промываем, нарезаем на 4 части.

2. Чеснок очищаем от шелухи. Через мясорубку пропускаем сперва острый перец, а затем и болгарский. Затем в ту же емкость перекручиваем чеснок и помидоры.

3. В общую массу вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

4. Тем временем у баклажанов срезаем плодоножку, нарезаем кольцами. Если плоды слишком крупные – полукольцами.

5. Когда томатная смесь закипит, закладываем баклажаны. Доводим до кипения, а затем убавляем огонь и варим 20 минут, периодически помешиваем.

6. Тем временем стерилизуем удобным способом банки. Горячую массу разливаем по банкам и закатываем горячими крышками.

Из указанного количества продуктов получается примерно 3 литра закуски и еще немного останется на пробу. Лучше всего такое овощное блюдо подходит к картошке варенной или жаренной.

Просто и вкусно. Приятного всем аппетита!

Метода приготовления

Перец очистить от семян. Овощи целыми уложить в широкую кастрюлю, тушить на медленном огне 40-45 мин. В конце тушения добавить уксус. Разложить по банкам. Залить маринадом. Закатать крышками. Укутать.

Ингредиенты

Баклажаны -10 шт.,
лук репчатый, помидоры, перец болгарский сладкий —по 6 шт.,
масло растительное -1 стакан,
уксус -1/2 стакана,
чеснок -3-4 зубчика,
вода -1 стакан,
сахарный песок —1 стакан,
соль -2 ст. ложки без горки.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как сделать вкусный салат из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны испечь в жарочном шкафу или в микроволновой печь (6-8 мин) до готовности. Вынуть, тут же очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или размять вилкой до образования однородной массы. Посолить по вкусу. Добавить в смесь пассированный лук, 4 зубчика толченого чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, на кончике ножа лимонную кислоту. Все тщательно вымешать. Для придан пикантного вкуса в смесь можно всыпать на кончике ножа размолотый мускатный орех.

Ингредиенты

Баклажаны (мелкие без зёрен) -6-8 шт.,
лук репчатый (крупный) -2 шт.,
чеснок -4 зубчика,
масло растительное 1 ст. ложки,
лимонная кислота -на кончике ножа,
соль -по вкусу.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно сделать икру баклажанную на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны нарезать кубиками, обжарить. Лук, морковь пассеровать до золотистого цвета. Все смешать. Добавить соль, сахарный песок, уксус. Хорошо вымешать. Залить томатным соком, кипятить на медленном огне 15 мин. Положить в смесь нарезанный соломкой перец и фасоль, отваренную до полуготовности. Варить еше 30 мин. За 5 мин до конца варки в смесь добавить толченый чеснок. Выложить в стерилизованные банки. Закатать крышками.

Ингридиенты

Баклажаны (тонкие, длинные) – 10 шт.,
лук репчатый – 200 г,
морковь (средняя) – 10шт.,
перец болгарский сладкий – 10 шт.,
фасоль отварная – 2-4 стакана,
сок томатный – 1л,
чеснок – 1 большая головка,
масло растительное – 1/2 стакана,
уксус – 2 ст. ложки,
сахарный песок, соль – по 1ст. ложке.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны очистить от кожицы и разрезать вдоль на 8 частей. Посолить и отставить на 1 ч. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус. На плиту поставить две ёмкости: в одну налить воду для стерилизации, в другую – растительное масло (в кипяшем масле обжаривать баклажаны до золотистой корочки). Подготовить приправу: перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус и соль. На дно поллитровой банки положить по 2 столовые ложки приправы, а затем баклажаны. Сверху положить еше по 2 ст. ложки приправы. Банку накрыть крышкой и поставить в воду. Стерилизовать до появления сока. Закатать крышкой. Укутать на 2-3 ч.

Ингридиенты

Баклажаны (толстенькие) – 6 кг,
перец болгарский сладкий красный – 7-8 шт.,
перец горький – 5-6 стручков,
чеснок – 5 головок,
уксус фруктовый – 100 г,
масло растительное – 1л,
соль – 2 ст. ложки.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны тещин язык на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Отставить на 8 ч, после чего отжать и обжарить на растительном масле. Каждый кусочек обмакнуть в заливку и уложить в литровую банку. Оставшуюся заливку вылить в банку. Стерилизовать 15 мин. Закатать крышкой. Укутать на 1 сутки.

Заливка
Перец, чеснок пропустить через мясорубку, посолить. Тушить 20 мин. на растительном масле. В конце добавить уксус и оставшееся растительное масло.

Ингридиенты

Баклажаны – 6 кг

Заливка
Перец болгарский красный сладкий – 2 кг,
уксус – 1,5 стакана,
масло растительное – 2 стакана,
перец горький – 5-6 стручков,
чеснок (толченый) – 1 стакан,
соль – 1/2 стакана.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны в острой заливке на зиму в домашних условиях.

» Первый способ

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм. Замочить в воде на 12-15 ч. Промыть, дать стечь воде. Кусочки баклажанов поочередно обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла. Лук мелко нарезать, обжарить. Сложить в глубокую тарелку. Приготовить маринад. Овощи уложить рядами в стерилизованные банки (поллитровые или литровые) в следующей последовательности: баклажаны, жареный лук, сладкий перец, толченый чеснок, горький перец. Залить маринадом, не доливая 1 см до верха, так как при стерилизации масса увеличится (набухнет). Накрыть крышкой и стерилизовать 10 мин. Закатать крышками.

Маринад
Все смешать и прокипятить.

Ингридиенты

Баклажаны — 5 кг, масло растительное — 0,5 л, лук репчатый – 1,5 кг, перец болгарский красный сладкий – 2 кг, перец горький – 4 стручка.

Маринад
Вода – 2,5 л,
чеснок – 300 г,
уксус фруктовый – 0,5 л,
соль – 1 стакан на 1 л воды.

» Второй способ

Баклажаны испечь в духовке. Снять кожицу, нарезать кубиками. Посолить. Нашинковать лук и морковь. Потушить их 20 мин. Добавить толченый чеснок, соль, специи. Разложить по банкам, стерилизовать 1 ч. Закатать крышками.

Ингридиенты

Баклажаны — 3 кг,
морковь – 0,5 кг,
лук репчатый – 3 шт.,
чеснок – 1 головка,
лавровый лист – 2-3 шт.,
перец черный горошком — 5 шт.,
перец душистый горошком — 5 шт.,
соль – 2 ст. ложки.

» Третий способ

Баклажаны разрезать вдоль, посечь ножом, не прокалывая кожицу. Посолить. Отставить на 30 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Обжарить с двух сторон на растительном масле, прикрыв сковородку крышкой. Охладить. Чеснок, горький перец, соль пропустить через мясорубку. Смешать с уксусом. Обжаренные баклажаны сложить в поллитровые банки, предварительно обмакнув в полученную кашицу из перца и чеснока. Стерилизовать 20 мин. Закатать крышками.

Ингридиенты

Баклажаны – 5 кг,
чеснок- 150 г.,
уксус фруктовый – 250 г.,
масло растительное – 1 стакан,
перец горький – 4-5 стручков,
соль – 100 г.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны наколоть вилкой и отварить 10 мин в подсоленной воде. Уложить под пресс, чтобы сошла вода. Разрезать со стороны плодоножки и положить внутрь нарезанные чеснок и укроп. На дно банки положить 3-4 листа смородины, зонтик укропа, несколько горошин черного перца, 2 зубчика чеснока. Сверху плотно уложить баклажаны. Залить рассолом (2 ст. ложки соли на 1 л воды). Закрыть синтетической крышкой. Хранить в прохладном месте.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать солёные баклажаны на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны нарезать кусочками. Разложить по банкам. Залить горячим маринадом. Кипятить 10 мин. Закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.

Маринад
Смешать воду, уксус, растительное масло, толченый чеснок, пропущенный через мясорубку горький перец. Добавить соль, сахарный песок. Прокипятить.

Ингридиенты

Баклажаны – 5 кг.

Маринад
Вода – 2 л, уксус яблочный – 1 стакан, масло растительное – 1 стакан, чеснок (толченый) – 1,5 стакана, сахарный песок – 1 стакан, перец горький – 1 стручок, соль – 4 ст. ложки.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны с перцем горьким на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны одинакового размера нарезать кружочками толшиной 5 мм. Посолить. Чтобы сошла горечь, положить на 30 мин в дуршлаг или сито. Перец натереть на мелкой тёрке, чеснок потолочь в ступке или пропустить через чесночницу. Баклажаны обжарить с двух сторон до румяной корочки, горячими обмакнуть в кашицу из чеснока, горького перца и уксуса, плотно укладывать в поллитровые банки, каждый раз сливая масло со сковороды в банку. Закатать без пастеризации. Кружочки консервированных баклажанов хорошо использовать при изготовлении маленьких острых бутербродов. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингридиенты

Баклажаны (мелкие) – 3кг,
перец горький – 4-5 стручков,
чеснок толченый – 1 стакан,
уксус – 1 стакан,
масло растительное (для жарки) – 1 стакан.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны на зиму в домашних условиях.

Первый способ

Баклажаны целыми отварить 10-15 мин. На дно каждой банки положить 1-2 зубчика чеснока, горошины черного перца, сверху – баклажаны. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10-15 мин. Закатать крышками. При подаче на стол добавить майонез и чеснок или мелко нарезанную морковь.

Маринад
Воду, в которой отваривались баклажаны, уксус, растительное масло, сахарный песок, соль смешать и довести до кипения.

Ингридиенты

Баклажаны – 4 кг,
чеснок – 1 головка,
перец черный горошком – 5 шт.

Маринад
Вода – 4л,
уксус фруктовый – 1,5 стакана,
масло растительное – 1,5 стакана,
сахарный песок – 1 стакан,
соль – 1/2 стакана.

Второй способ

Баклажаны нарезать кружочками, посолить по вкусу. Дать отстояться 20 мин. Слегка отжать. С двух сторон обжарить на растительном масле. Сложить поплотнее в поллитровые банки. Залить маринадом. Стерилизовать 25 мин. Закатать крышками.

Салат
Баклажаны смешать с 1 нарезанной соломкой обжаренной луковицей. Добавить 2 ст. ложки сметаны и 2 зубчика чеснока. Сверху посыпать зеленью.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны для салата на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны (с кожицей) нарезать кубиками и варить 5 мин. Воду слить. Перец, чеснок и соль пропустить через мясорубку. Все смешать. Баклажаны плотно сложить в банки, залить кипящей заливкой, стерилизовать литровые банки 15 мин. Закатать крышками.

Заливка

Растительное масло, уксус,соль смешать и довести до кипения.

Ингридиенты

Баклажаны – 2,5 кг,
перец красный сладкий – 250 г,
перец горький – 2 стручка,
чеснок – 150 гр.

Заливка
Растительное масло – 2 стакана,
уксус фруктовый – 1 стакан,
соль – 1 ст. ложка с горюй.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны острые на зиму в домашних условиях.

Приготовление

Баклажаны разрезать пополам. Поставить на медленный огонь и варить 15 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сложить в эмалированную кастрюльку. Посолить. Пересыпать мелко нарезанной зеленью. Все смешать с толченым чесноком. Залить растительным маслом, поставить под пресс. Вынести на холод. Можно сверху положить поджаренные лук, морковь. В этом случае срок хранения баклажанов заметно уменьшится (они быстро прокиснут).

Ингридиенты

Баклажаны – 3 кг,
чеснок толченый – 1 стакан,
петрушка, укроп – по 100 г,
масло растительное – 150 г,
соль – 1cm. ложка с верхом.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны квашеные на зиму в домашних условиях.

» Первый способ

Баклажаны нарезать кусочками. Разложить по банкам. Залить кипящим маринадом. Варить 10-15 мин на водяной бане. Закатать крышками.

Ингридиенты

Баклажаны – 2,5 кг,
масло растительное – 1 стакан,
вода – 2 л,
уксус фруктовый – 1 стакан,
чеснок – 2 головки,
соль – 1 ст. ложка.

» Второй способ

Баклажаны нарезать кубиками, смешать с солью и оставить на 3 ч, после чего отжать сок и опустить на 5 мин в соленый кипяток. Воду слить. Горячие баклажаны уложить плотно в банки, пересыпая нарезанным чесноком. Добавить уксус. (Если в банке не достает жидкости, добавить 1 -2 ст. ложки кипятка, в котором парились кусочки баклажанов). Закатать крышками. При подаче на стол заправить луком и полить растительным маслом.

Ингридиенты

Баклажаны – 5 кг,
чеснок – 5 головок,
уксус – 1 ст. ложка на литровую банку,
соль – 2 ст. ложки.

» Третий способ

Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, нарезать кубиками, посолить и отставить на 2 ч. Отжать. Обжарить в растительном масле. Уложить в поллитровые банки. Лук, чеснок и зелень нарезать. Смешать. Добавить черный перец и лавровый лист. Положить в банки сверху на баклажаны. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 10 мин. Закатать крышками.

Ингридиенты

Баклажаны – 2 кг,
лук репчатый – 2 шт.,
чеснок – 2 головки,
зелень в сборе – 100 г,
перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу.

Маринад
Вода – 1/2 стакана,
масло растительное – 1/2 стакана,
уксус – 1/2 стакана,
соль – 2 ст. ложки.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны со вкусом грибов на зиму в домашних условиях.

» Первый способ

Овоши нарезать кубиками. Залить горячим маринадом. Тушить 40 мин. Разложить по горячим банкам. Закатать крышками. Укутать на 3-4 ч.

Ингридиенты

Баклажаны – 10 шт., помидоры (средние) – 10 шт., лук репчатый (мелкий) – 10 шт., перец болгарский сладкий – 10 шт., морковь (мелкая) – 10 шт.

Маринад
Уксус – 1/2 стакана,
масло растительное – 1/2 стакана,
сахарный песок – 1/2 стакана,
чеснок – 100 г,
соль – 1 ст. ложка.

» Второй способ

Баклажаны нарезать вдоль кусочками толщиной 5 мм. Обильно посолить, после чего дать постоять 20-30 мин. Промыть холодной водой. Отжать рукой, чтобы сошли вода и горечь. Кусочки распрямить. Поджарить на растительном масле. Сложить в миску. Баклажаны разложить по банкам (желательно двух- или трехлитровым). Залить горячим маринадом, не доходя 1-2 см до верха. Пастеризовать 10 мин. Закатать крышками. Банки перевернуть и укутать на 5-6 ч. Хранить можно в кладовке, шкафчике. Баклажаны очень хорошо стоят (банки, как правило, не «взрываются»).

Маринад
Сладкий перец очистить от зерен, пропустить через мясорубку. Добавить стручки горького перца, чеснок, уксус. Посолить по вкусу. Смесь прокипятить.

Ингридиенты

Баклажаны – 5 кг,
масло растительное – 1 стакан.

Маринад
Перец болгарский сладкий – 10 кг,
перец горький – 2-3 стручка,
чеснок – 1-2 головки,
уксус фруктовый – 1 стакан,
соль – по вкусу.

» Третий способ

Баклажаны нарезать и опустить в кипящий маринад. Варить до полугатовности. Разложить по банкам. Добавить в каждую банку 2 зубчика Чеснока, зелень. Залить маринадом банки до краёв (чугь-чуть перелив). Закатать крышками. Укутать на 5-6 часов.

Ингридиенты

Баклажаны – 5 кг. Маринад
Сок томатный – 3л,
масло растительное – 2 стакана,
уксус Фруктовый – 1,5 стакана,
чеснок – 2 головки,
зелень в сборе – 200гр.,
сахарный песок – 1 стакан,
соль – 1/2 стакана,
перец черный ‘горошком – 10 шт.,
лавровый лист – 5-7 шт.

» Четвёртый способ

Баклажаны очистить от плодоножек. Варить 5 мин в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Снять кожицу, нарезать дольками толщиной 1,5-2 см. Подготовить приправу – кашицу из толченого чеснока, растительного масла, уксуса и холодной кипяченой воды. Добавить соль, перец. На дно каждой банки положить кусочек лаврового листа. Дольки баклажанов обмакивать в подготовленную кашицу и укладывать в стерилизованные банки. Залить оставшейся приправой. Пастеризовать 5 мин. Закатать крышками.

Ингридиенты

Баклажаны – 2 кг,
чеснок – 1 кг,
уксус – 1/2 стакана,
масло растительное – 1/2 стакана,
вода – 1/2 стакана,
соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны на зиму в домашних условиях.