Борщ «Огонек»

Зима… Я заметила, что в холодное время года все с удовольствием едят сытное первое блюде. У каждой хозяйки есть несколько «дежурных» рецептов. А меня всегда просят сготовить борщ «Огонек». Причем не только домашние просят, а и гости. Зимой приглашаем гостей именно на обед, а не на ужин: рано темнеет, а мы любим и поговорить, и попеть, и прогуляться все вместе перед тем, как разъехаться по домам. Если варю борщ для гостей, то к нему делаю пирожки. Разные.

Метода приготовления

Итак, мой борщ. Кастрюлю для него беру из расчета один литр на человека, потому что на второй день от борща тем более нельзя оторваться. На дно кастрюли кладу куриные бедрышки (4-5 штук на 3-4 литра воды), 4 очищенные средние картофелины целиком, 2 морковки, заливаю водой и ставлю варить. Одновременно в другой кастрюле варю свеклу — 3 штуки среднего размера, хорошенько промытые щеткой, так как отвар потом тоже пойдет в борщ. Пока все это варится, рублю четверть среднего кочанчика капусты. Через 45 минут достаю картофелины из борща, толку их прямо на рубленой капусте и запускаю все это к бедрышкам. Пусть еще немного поварятся. Тут же и солю по вкусу, довольно крепко.
Теперь достаю глубокую сковороду, режу на нее мелко большую луковицу, вареную морковь из борща, тру на крупной терке очищенную сваренную свеклу, добавляю 2 столовые ложки томатной пасты и (внимание!) обязательно выжимаю поверх всего пол-лимона, добавляю 3 столовые ложки сливочного масла, все перчу и пассерую. В кастрюлю с борщом добавляю сначала жидкость, оставшуюся от свеклы, и (внимание!) непременно 2 столовые ложки сахарного песка (они должны уравновесить лимонную кислоту), спассерованные овощи, размешиваю и даю разочек прокипеть. Борщ готов. Но гостей к столу приглашать рано.
В каждую тарелку кладу сначала толченый чеснок (одну-две дольки), немного зеленого укропа и только тогда разливаю душистый «Огонек». Не встречала еще ни одного человека, который бы не расточал комплименты такому блюду.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта домашняя заготовка вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем, как правильно и вкусно готовить борщ огонек.