» Первый способ

Овоши нарезать кубиками. Залить горячим маринадом. Тушить 40 мин. Разложить по горячим банкам. Закатать крышками. Укутать на 3-4 ч.

Ингридиенты

Баклажаны – 10 шт., помидоры (средние) – 10 шт., лук репчатый (мелкий) – 10 шт., перец болгарский сладкий – 10 шт., морковь (мелкая) – 10 шт.

Маринад
Уксус – 1/2 стакана,
масло растительное – 1/2 стакана,
сахарный песок – 1/2 стакана,
чеснок – 100 г,
соль – 1 ст. ложка.

» Второй способ

Баклажаны нарезать вдоль кусочками толщиной 5 мм. Обильно посолить, после чего дать постоять 20-30 мин. Промыть холодной водой. Отжать рукой, чтобы сошли вода и горечь. Кусочки распрямить. Поджарить на растительном масле. Сложить в миску. Баклажаны разложить по банкам (желательно двух- или трехлитровым). Залить горячим маринадом, не доходя 1-2 см до верха. Пастеризовать 10 мин. Закатать крышками. Банки перевернуть и укутать на 5-6 ч. Хранить можно в кладовке, шкафчике. Баклажаны очень хорошо стоят (банки, как правило, не «взрываются»).

Маринад
Сладкий перец очистить от зерен, пропустить через мясорубку. Добавить стручки горького перца, чеснок, уксус. Посолить по вкусу. Смесь прокипятить.

Ингридиенты

Баклажаны – 5 кг,
масло растительное – 1 стакан.

Маринад
Перец болгарский сладкий – 10 кг,
перец горький – 2-3 стручка,
чеснок – 1-2 головки,
уксус фруктовый – 1 стакан,
соль – по вкусу.

» Третий способ

Баклажаны нарезать и опустить в кипящий маринад. Варить до полугатовности. Разложить по банкам. Добавить в каждую банку 2 зубчика Чеснока, зелень. Залить маринадом банки до краёв (чугь-чуть перелив). Закатать крышками. Укутать на 5-6 часов.

Ингридиенты

Баклажаны – 5 кг. Маринад
Сок томатный – 3л,
масло растительное – 2 стакана,
уксус Фруктовый – 1,5 стакана,
чеснок – 2 головки,
зелень в сборе – 200гр.,
сахарный песок – 1 стакан,
соль – 1/2 стакана,
перец черный ‘горошком – 10 шт.,
лавровый лист – 5-7 шт.

» Четвёртый способ

Баклажаны очистить от плодоножек. Варить 5 мин в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Снять кожицу, нарезать дольками толщиной 1,5-2 см. Подготовить приправу – кашицу из толченого чеснока, растительного масла, уксуса и холодной кипяченой воды. Добавить соль, перец. На дно каждой банки положить кусочек лаврового листа. Дольки баклажанов обмакивать в подготовленную кашицу и укладывать в стерилизованные банки. Залить оставшейся приправой. Пастеризовать 5 мин. Закатать крышками.

Ингридиенты

Баклажаны – 2 кг,
чеснок – 1 кг,
уксус – 1/2 стакана,
масло растительное – 1/2 стакана,
вода – 1/2 стакана,
соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу.

 

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепт, как правильно, а главное вкусно законсервировать баклажаны на зиму в домашних условиях.