Метода приготовления

1. Баклажаны помыть, каждый овощ разрезать вдоль не до конца, чтобы раскрыть, как книжку. Выложить в кастрюлю с горячей водой, варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг.

2. Положить баклажаны на плоское блюдо, накрыть тарелкой, поставить гнет, чтобы стекла горечь.

3. Приготовить начинку.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Зелень помыть, порубить. Чеснок очистить, измельчить. Перец сладкий и горький очистить от семян, мелко нарезать. Все соединить в миске. добавить соль по вкусу, перемешать.

4. Каждый баклажан наполнить начинкой, закрыть. Обвязать ниткой. Выложить начиненные баклажаны в эмалированную кастрюлю. Залить холодной кипяченой водой с уксусом (на 1 л воды — по 1 ч. л. соли и уксусной эссенции), положить гнет, поставить в прохладное место на ночь. Наутро закуска готова.

Ингредиенты

баклажаны – 3-5 кг,
морковь – 1 кг,
перец сладкий – 300 г,
чеснок – 30 г,
петрушка – 2 пучка,
укроп и сельдерей – по 1 пучку,
перец горький – 1 стручок,
соль по вкусу.

• Вместо сельдеря в начинку можно положить любую пряную зелень.
• Если вы не любите острое, не кладите в начинку горький перец.
• Рассол можно приготовить без уксуса, добавив больше соли.
• Начинку можно приготовить из одной моркови с чесноком и зеленью.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта кулинария дома вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем простой пошаговый рецепт от Настюшки, как приготовить в домашних условиях вкусные баклажаны соленые с начинкой своими руками.