Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Яндекс.Метрика
    Наши контакты

    Ассорти из помидор и огурцов на зиму

    Ингредиенты

    огурцы – 0,75 кг,

    помидоры – 0,75 кг,

    перец болгарский – 1 шт,

    горький перец – 1 ломтик,

    укроп – 2 зонтика,

    чеснок – 4 зубца,

    гвоздика – 3 шт,

    перец душистый – 3 шт,

    черный перец молотый – 1/4 ч. л,

    лист лавровый – 2 шт,

    корень хрена небольшой – 1 шт.

    Для маринада:

    вода – 1,5 л,

    соль – 1,5 ст. л,

    сахар – 3 ст. л,

    уксусная эссенция (70%) – 2 ч. л.

    Метода приготовления

    1. Огурцы кладем в какую-нибудь глубокую тару, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час. Пока огурчики замачиваются, подготавливаем ингредиенты. Очищаем чеснок и разрезаем каждый зубец на 4 части. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена. Разрезаем вдоль на несколько частей. Моем зелень.

    2. У огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Каждый помидор прокалываем чем-то острым в нескольких местах, чтобы они не лопнули во время термической обработки. На дно банки выкладываем приготовленную зелень, специи, чеснок, корень хрена, а затем неплотно заполняем поочередно огурцами и помидорами.

    3. Все это дело заливаем кипятком. Готовим маринад: для этого кипятим воду, кидаем туда соль и сахар все хорошенько размешиваем и кипятим еще 2 минуты. Сливаем первую простую воду и заливаем приготовленным горячим маринадом. Добавляем 2 ч. л. уксусной эссенции на 1 трехлитровую банку и сразу плотно закатываем.

    4. Банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то теплым. Этот шаг обеспечит медленное остывание и как следствие дополнительную стерилизацию. После того, как банки остыли, проверяем, все ли нормально и убираем в темное место. Хранить такую заготовку можно в квартире.

    Для засолки можно использовать двух и трех литровые банки. Овощи надо выкладывать не совсем плотно для того, чтобы оставалось необходимое место для маринада. Маринованные овощи получаются немного сладковатыми и пикантными.

    Другие вкусные рецепты

     

    Оставить комментарий