Свежие комментарии
    Мы в Контакте

    Goon Каталог сайтов Рейтинг@Mail.ru

    Яблоки

    Ткемали из… яблок

    Хочу поделиться рецептом знаменитого грузинского соуса ткемали, который готовлю не традиционно, из кислых сортов сливы (алычи, ткемали), а из яблок. Однажды попробовала, и всем очень понравилось.

    Метода приготовления

    Яблоки любого сорта моем, нарезаем дольками, заливаем небольшим количеством воды, чтобы покрыла дольки, и варим, помешивая, пока не станут мягкими. Протираем через сито или дуршлаг, добавляем пропущенный через мясорубку перец—красный горький, стручковый и соль по вкусу, ставим на слабый огонь и увариваем с четверть часа или чуть больше. Минут за пять до готовности кладем пропущенный через мясорубку чеснок. Пропорции—по вашему желанию. Мы, например, любим положить побольше перчика, чеснока, но если кому-то полезнее диетическая пища, можно обойтись и без излишней остроты.
    Смотреть полный рецепт »

    Сушеные фрукты и ягоды на зиму

    Вишня, черешня, смородина сушеные.

    Сушат как на свежем воздухе, так и в духовке, печи. Желательно из вишни и черешни предварительно вынуть косточки. Ягоды ежедневно переворачивать, чтобы подсушивание было равномерным.

    Смотреть полный рецепт »

    Компот из яблок со смородиной черной

    Метода приготовления

    Для компота взять душистые, не очень спелые яблоки. Если яблоки входят в банку, их можно использовать целыми, по желанию можно вынуть из них сердцевину. Яблоки уложить в банки. Сварить сироп (1 стакан сахарного песка на 1 л жидкости). Залить банки кипящим сиропом, сироп слить. Прокипятить слитый сироп 2-3 мин. В банки засыпать черную смородину (1 стакан на трехлитровую банку). Залить ягоды кипящим сиропом. Закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.
    Смотреть полный рецепт »

    Компот из яблок со смородиной красной

    Метода приготовления

    Яблоки ранние (желательно белый налив) уложить в банку. Всыпать ягоды красной смородины, очищенные от плодоножек. Сварить сироп (1 стакан сахарного песка на 1 л волы). Кипящим сиропом залить банку. Закатать крышкой. Укутать до утра.
    Смотреть полный рецепт »

    Сок яблочный

    Приготовление

    Для приготовления сока взять сочные яблоки. Яблоки тщательно вымыть. Вырезать порченые части. Разрезать на дольки. Пропустить через мясорубку или соковыжималку. Отжать сок. Процедить через фланелевую ткань или марлю, сложенную в два слоя. Налить в банки. Довести до кипения. Закатать крышками.
    В сок можно добавить сахарный песок (1 ст. ложка на 1 л жидкости).

    Смотреть полный рецепт »

    Аджика с яблоками

    Приготовление

    Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера или мясорубки. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется). Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут. Банки и крышки простерилизовать. Полученную массу разложить по банкам и закатать крышками.
    Смотреть полный рецепт »

    Яблоки для начинки пирогов

    Приготовление

    Яблоки (можно взять падалицу) очистить от кожуры. Вырезать порченые места. Припустить 10 мин в сотейнике или луковке. Уложить поплотнее в поллитровые банки, Стерилизовать 5 мин. Закатать крышками. Можно кусочки яблок бланшировать над паром в дуршлаге, а затем сложить в банки.
    Смотреть полный рецепт »

    Яблоки (зеленые) моченые

    Приготовление

    Взять зрелые яблоки зимних сортов, желательно одинакового размера. Тщательно помыть. Сложить поплотнее в эмалированную кастрюлю или деревянную бочку. Дно и стенки посуды предварительно обложить ошпаренной овсяной соломой. Поверх яблок также положить солому. Вместо соломы можно взять листья мяты, ветки черной смородины.
    Для заливки яблок можно использовать: колодезную или фильтрованную воду; воду (1 л) с добавкой сахарного песка (1 стакан) и соли (2 ст. ложки с горкой). Вместо сахарного песка можно взять 2 ст. ложки мёда. Мёд, соль и сахарный песок обязательно растворить в воде. На яблоки сверху положить небольшой гнёт. Следить, чтобы яблоки всё время были закрыты заливкой, иначе верхний слой почернеет. Яблоки готовы через месяц.
    Смотреть полный рецепт »

    Яблочное вино

    Приготовление

    Яблоки пропустить через соковыжималку или мясорубку. Со жмыхом сложить в стеклянную посуду, всыпать сахарный песок. Герметично закупорить. Выдержать 3 недели, проверяя образование газовых пузырьков. Когда вино перестанет играть и осветлится, процедить его в другую емкость.
    Жмых отделить и опять закупорить банку, добавив 1 стакан сахарного песка.
    Оставить вино играть еше на одну неделю. Опять процедить. Закрепить водкой из расчета 2 ст. ложки на 0,5 л вина. Разлить вино по емкостям. Держать в темном прохладном месте, где оно хорошо сохраняется.
    Смотреть полный рецепт »