Свежие комментарии
    Мы в Контакте

    Goon Каталог сайтов Рейтинг@Mail.ru

    Простой рецепт приготовления второго блюда

    Страница 1 из 41234

    Рыба в сухарях

    Самую обыкновенную рыбу можно приготовить так красиво, что гости это блюдо съедят с аппетитом и надолго запомнят! Вот простой пример. Беру любую рыбу — хека, пикшу, треску. Нужно только выбрать рыбок небольшого размера, причем по мере возможности одинаковых по величине. Чищу, мою, надрезаю брюшко, вынимаю внутренности, снова тщательно промываю. Голову, хвост, плавники аккуратно отрезаю, так, чтобы получился ровный кусок. Солю изнутри и снаружи, а затем несколько раз окунаю попеременно в муку, яичный белок, в сухари. Последний слой—сухари. Обжариваю в растительном масле, но не пережариваю, иначе весь эффект пропадет. Рыба все равно пропечется под толстым слоем своеобразного кляра!
    Готовую рыбу нужно уложить в форме полумесяца. Благодаря толстой «шубе» рыбки красиво зарумянились, выглядят очень аппетитно, а необычная форма придает блюду оригинальность. Красиво располагаю гарнир: картофель, жаренный палочками или целиком, дольки лимона, зелень.
    Смотреть полный рецепт »

    Мясо в горшочках

    В прошлом году у меня в семье был юбилей: десять лет счастливой семейной жизни. Конечно, пригласили гостей, наготовили всяческих лакомств и вкусных угощений. Все, как водится, пришли с подарками: учитывая торжественность события, наши друзья приготовили помимо сердечных поздравлений сувениры красивые, памятные — вазы, сервиз чайный, наборы посуды, роскошную скатерть, 6 фужеров… А самая близкая моя подруга пришла с большим свертком, предупредила — обращаться осторожно, бьющееся! В пакете оказались 12 керамических горшочков для приготовления пищи, с тех пор мои горшочки — предмет семейной гордости и всех кулинарных радостей. Готовлю в них все! Например, режу на кусочки мясо, кладу в масло, предварительно распущенное в горшочке. На мясо — порезанный кубиками картофель, морковь, а также зеленый или красный перец, зеленый горошек, рубленую зелень… Все компоненты слегка подсаливаю, перчу. Можно залить в горшочек сверху немного сметаны или майонеза, для любителей — томатный соус или томатную пасту. Ставлю в духовку на противень — и забываю о своих горшочках на 40-45 минут. Когда вынимаю — аромат необыкновенный, вкус соответствующий.
    Другой вариант: курица, грибы, картофель, тертый сыр, сметана или майонез пополам со сметаной.
    Третий вариант: баклажаны кружочками, перец кружочками, помидоры дольками, а картофель кубиками. К этому набору иногда добавляю порезанные на 3-4 части сосиски. Если на вид продукты суховаты — можно подлить чуть-чуть водички. Bсе остальное сделает мой волшебный горшочек.
    Смотреть полный рецепт »

    Котлеты из рубленого мяса

    Мне кажется, я «открыла» секрет вкусных блюд из рубленого мяса. Ведь недаром оно так и называется — рубленое! Мы же обычно заменяем рубленое провернутым через мясорубку. И получается совсем другой вкус. Теперь, когда задумываю приготовить котлеты, бифштексы, зразы — всегда мелко рублю мясо очень острым ножом, а дальше делаю, как обычно. Советую всем хозяйкам приготовить таким образом котлеты — из говядины, свинины или птицы.
    Смотреть полный рецепт »

    Рулетики из курицы

    Всем хороша куриная тушка, да только уж очень невыгодна: из одного куренка, как ни старайся, больше четырех порций, и то маленьких, не сготовишь. Из-за стола встают, как врачи советуют: полуголодными. Но что хорошо для здоровья, не всегда удобно предложить гостям… Вот какой выход из положения я нашла: делаю рулетики из курицы.
    Смотреть полный рецепт »

    Рулет из фарша с овощами

    Метода приготовления

    Этот рулет по моему рецепту тоже не претендует на оригинальность, но и в нем есть своя «изюминка»: фарш готовлю, как обычно, но начинку делаю из овощей, причем не режу их и не тушу или жарю, а просто заворачиваю в фарш целыми кусками. Лист капусты — целиком, зеленый и красный перец — разрезав пополам вдоль и вынув середину, а в центр помешаю очищенную морковку. Дальше рулет готовлю, как обычно. Он красиво выглядит на срезе, овощи из начинки сохраняют свою форму и упругость, что придает рулету, можно сказать, выставочный вид. Что же касается специй — молотого перца, рубленой зелени и т.п., их кладу по своему вкусу.
    Смотреть полный рецепт »

    Котлеты рулетом

    Метода приготовления

    Блюдо, которое я хочу предложить, наверное, совсем не оригинальное — зто просто котлеты! Но есть у меня один секрет, с его помощью обычные котлеты получаются очень сочными и вкусными. Дело в том, что формирую я их необычно: мясной фарш кладу на ладонь и не леплю шарик, как раньше делала, а, наоборот, распластываю в тонкую лепешку, а затем сворачиваю ее рулетом. Видимо, благодаря этому весь сок остается внутри и делает мясо мягким, сочным.
    Если готовлю это блюдо для гостей, то обваливаю котлеты не в панировочных сухарях, а в маленьких сухариках. Жарю на сковороде, пока сухарики не зарумянятся. На гарнир можно подать картофель, сборное пюре из овощей и т.д.
    Смотреть полный рецепт »

    Курица в банке

    Метода приготовления

    Многие хозяйки варят курицу в фольге, в пакете, в жаровне, в бумаге, положенной на соль. А я готовлю курицу… в банке!
    Тушку обрабатываю как положено, тщательно мою, режу на кусочки, солю и укладываю в чистую, сухую литровую банку, на дно которой положены лавровый листок и 5 горошин черного перца. До верха должно остаться примерно 3 см свободного места. Накрываю банку металлической крышкой и ставлю в холодную духовку на решетку, подложив дощечку, включаю огонь на средний жар. Через час курица готова. Выкладываю на блюдо, гарнирую зеленым горошком, солеными огурцами, рубленой зеленью.
    Смотреть полный рецепт »

    Фаршированный язык

    Метода приготовления

    Конечно, говяжий язык и в отварном виде вкусен, но фаршированный куда оригинальнее, да и вкуснее.
    Беру язык крупный, весом примерно в 1 кг. Хорошо промываю, вымачиваю час в холодной воде, затем заливаю свежей холодной водой (3 литра), ставлю на плиту, даю закипеть, снимаю пену, добавляю 2 луковицы, корешок петрушки, 10 горошин черного перца, лавровый листок, соль и варю на медленном огне под крышкой полтора часа. Вынимаю из бульона. Когда немного остынет — снимаю кожицу, обрезаю жир и мясо с горловой части, разрезаю пополам вдоль, но не до конца, чтобы половинки раскрывались как книжка и не отделялись одна от другой. Осторожно острым ножом вырезаю немного мяса изнутри обеих половинок и готовлю из него фарш: прокручиваю через мясорубку вместе со срезанным жиром и мясом горловой части, а также с ломтиком белого хлеба, вымоченного в молоке и отжатого. Добавляю в фарш сырое яйцо, рубленую зелень, соль, перец. Фарширую язык, обвязываю ниткой, чтобы не раскрылся, кладу на противень, смазанный жиром или маслом, и тушу полчаса в духовке, время от времени поливая бульоном, в котором варился язык.
    Отдельно готовлю соус: обжариваю половину столовой ложки муки в таком же количестве масла, добавляю 2 столовые ложки сметаны, хорошо перемешиваю. Обливаю этим соусом готовый язык и даю еще раз прокипеть. Затем снимаю нитки, нарезаю язык ломтиками, укладываю на блюдо, украшаю кусочками крутых яиц и зеленью.
    Смотреть полный рецепт »

    Рулет мясной из слоеного теста

    Метода приготовления

    На 400 г промолотой говядины берем 400 г слоеного теста, луковицу, зубчик чеснока, 2 помидора, небольшую баночку фасоли и кукурузы, 2 яйца и еще один яичный белок, соль, перец, зелень петрушки.
    Раскатываем тесто в виде прямоугольника, на него укладываем начинку: мелко нарезанные лук и чеснок, нарезанные кубиками помидоры, откинутые на дуршлаг и промытые фасоль и кукурузу, смешанные с мясным фаршем, сдобренные сырым яйцом и заправленные специями и зеленью. Сворачиваем тесто в рулет, смазываем яичным белком и выпекаем в духовке до готовности.
    Смотреть полный рецепт »

    Рецепт «Деревенский»

    Метода приготовления

    Для него берем килограмм мяса (можно смешать свинину, говядину, баранину…), 2 куска хлеба, луковицу, зубчик чеснока, по 2 морковки и перца, 2 ложки масла, 3 яйца, соль, молотый перец, специи.
    Хлеб замачиваем в воде и отжимаем. Лук и чеснок чистим, измельчаем. Морковь и перец чистим, нарезаем мелкими тонкими ломтиками. Все овощи перемешиваем и обжариваем в масле, солим, перчим. Мясной фарш замешиваем с хлебом, яйцами, приправами, также солим и перчим. В большую форму или сковороду кладем чуть больше половины фарша, поверх него — овощную смесь и прикрываем оставшимся фаршем. Края соединяем, верх обравниваем и запекаем в духовке до готовности.
    Смотреть полный рецепт »

    Страница 1 из 41234