Свежие комментарии
    Мы в Контакте

    Goon Каталог сайтов Рейтинг@Mail.ru

    Напитки

    Страница 1 из 212

    Натуральные соки

    Я уже более 20 лет работаю диетологом санатория и по роду своей профессии хорошо знаю, какое важное значение в жизни человека имеют напитки. Извините за «прописную истину»: натуральные полезные напитки не только утоляют жажду, но и улучшают самочувствие, поднимают настроение, повышают работоспособность, помогают снимать нервное напряжение, улучшают сон. К сожалению, не все популярные у нас сегодня напитки имеют такое эффективное действие. Многие из них, хоть и вкусны, содержат консерванты, красители, другие химические вещества, вовсе не полезные для здоровья. Поэтому пользуюсь случаем дать совет профессионала: не соблазняйтесь красивой этикеткой и назойливой рекламой, пейте натуральные соки из ягод, фруктов, плодов, овощей — и вы избавитесь от многих недомоганий. Только необходимо правильно приготовить эти соки, чтобы сохранить витамины. Земляничный сок—один из самых вкусных и полезных. Помимо витамина С он содержит каротин, фитонциды, пектиновые вещества, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. А поскольку земляника (и клубника) — одна из первых ягод сезона, когда у нас с вами еще не наступила самая «страда» заготовок, то можно приготовить сок впрок и пить его в течение всего года.
    Ягоды чистим, моем, обсушиваем на полотенце и кладем в стеклянную или эмалированную посуду, давим деревянной толкушкой и отжимаем через марлю. Можно поступить иначе: промытые и просушенные ягоды укладываем в эмалированную посуду или стеклянную банку слоями, пересыпая их сахаром (0,5 кг на 1 кг ягод), и оставляем на ночь в холодном помещении. Образовавшийся сок сливаем. Из ягод можно приготовить компот, морс, кисель.
    Сок из черники очень полезен: он помогает нейтрализовать избыток холестерина в крови, улучшает кровообращение. Но ягоды черники не так сочны, поэтому сок из нее можно получить только путем отжима. Чтобы заготовить соки впрок, ягоды необходимо сварить — при этом, правда, часть витаминов теряется, но если не обработать ягоды как положено, сок прокиснет. Я варю свежие ягоды в скороварке, затем процеживаю, отжимаю. Полученный сок наливаю в кастрюлю и подогреваю, не доводя до кипения. Затем в горячем виде переливаю в подогретые стеклянные банки и закатываю.
    Когда собираются гости, открываю банки с соками, переливаю их в кувшины или просто разливаю по бокалам. И тогда бутылки с пресловутыми — «кока» и «пепси» стоят нетронутыми…

    Яблочный квас

    Килограмм яблок моем, нарезаем на дольки, заливаем холодной водой (5 л), даем 2-3 часа настояться и процеживаем. Добавляем полпалочки дрожжей, 500 г сахара и 3 г лимонной кислоты. Размешиваем, ставим бродить на сутки. Потом фильтруем и разливаем в бутылки, как и другие квасы.

    Смотреть полный рецепт »

    Клубничный квас

    Ягоды заливаем водой (3 литра на 1 кг клубники), нагреваем до кипения, затем снимаем с огня. Когда ягодная масса осядет, фильтруем через очень толстый слой ваты или ткани, кладем по 4-5 столовых ложек меда и сахара, 4 г лимонной кислоты. Хорошо размешиваем и снова фильтруем. Когда взвар станет совсем прозрачным, разливаем в бутылки, в которые положено по 2-3 промытых изюминки. Хорошо укупориваем и выносим на холод. Этот квас можно пить уже через 9-10 дней. Клубничный квас можно приготовить не только из свежих ягод, но и из домашних консервированных заготовок.
    Смотреть полный рецепт »

    Ягодный квас

    Сейчас все увлекаются новомодными напитками — разными коктейлями, импортными «фантами» и т.п. А моя семья предпочитает всякому питью старинные русские квасы. Хочу поделиться некоторыми нашими рецептами их приготовления.
    Ягодный.
    Собираем ягоды всех сортов, какие есть на участке или в ближнем лесу: малину, черную смородину, бруснику, ежевику, чернику. Очень тщательно чистим, удаляем подгнившие, моем, подсушиваем, разминаем в эмалированной кастрюле и заливаем теплым сахарным сиропом (150 г сахара на литр воды, 4 литра сиропа на 1 кг ягод). Хорошо перемешиваем, накрываем марлей и выдерживаем сутки в теплом месте. Затем фильтруем через слой марли и ваты и разливаем в подготовленную тару, добавив в каждую бутылку по 4-5 изюминок. И — в холодное место на полторы-две недели.

    Смотреть полный рецепт »

    Лимонно-медовый квас

    Сейчас все увлекаются новомодными напитками — разными коктейлями, импортными «фантами» и т.п. А моя семья предпочитает всякому питью старинные русские квасы. Хочу поделиться некоторыми нашими рецептами их приготовления.
    Лимонно-медовый.
    Кипятим полтора литра воды, даем немного остыть и выдавливаем в нее сок одного крупного лимона. Размешиваем, кладем по 4 столовые ложки меда и сахара, снова перемешиваем, накрываем марлей и так оставляем на сутки. Затем фильтруем через два слоя марли и разливаем в банки или бутылки, бросив в каждую по 5-6 тщательно вымытых изюминок. Тару нужно надежно укупорить и вынести на полторы-две недели на холод для созревания.

    Смотреть полный рецепт »

    Коктейль «Арктика»

    В праздники в нашем доме обязательно готовятся коктейли. Эти вкусные и оригинальные напитки доставляют домашним и гостям куда больше удовольствия, чем дорогие вина и сомнительные водки! Хочу поделиться рецептами любимых коктейлей отца.
    «Арктика»
    В высокий бокал кладем любые консервированные фрукты, желательно разные, бросаем кубики пищевого льда, вливаем коньяк, а сверху осторожно — шампанское. (Коньяку и фруктов поровну, шампанского втрое больше.)
    Смотрится оригинально, вкус — изумительный!

    Смотреть полный рецепт »

    Коктейль «Полярная звезда»

    В праздники в нашем доме обязательно готовятся коктейли. Эти вкусные и оригинальные напитки доставляют домашним и гостям куда больше удовольствия, чем дорогие вина и сомнительные водки! Хочу поделиться рецептами любимых коктейлей отца.
    «Полярная звезда»
    Для него берем 50 г водки, по 25 г мятного ликера и лимонного сока. Все компоненты охлаждаем, перемешиваем, подаем в высоких бокалах, положив на дно каждого «звездочку», вырезанную из лимонной цедры.

    Смотреть полный рецепт »

    Медовый сбитень

    На три стакана воды взять 8 столовых ложек сахарного песка, 8 столовых ложек меда, четыре лавровых листа, 4 гвоздички, корицу и имбирь на кончике ножа. Все вместе кипятить 10 минут и 20 минут настаивать. Подавать горячим.

    Смотреть полный рецепт »

    Напиток «Душистый»

    В литровую кастрюльку с кипящей водой положить столовую ложку сушеной мяты, настоять 20 минут и процедить. В настой добавить стакан сока облепихи, 2 столовые ложки меда. Довести до кипения и подать как чай. Вместо сушеной мяты можно взять 2 столовые ложки сухих цветков липы. Это будет уже другой чай. Оба этих напитка хорошо поддерживают, когда чувствуешь усталость, слабость. 

    Смотреть полный рецепт »

    Домашнее пиво

    Готовят его так. Свеклу (3-3,5 кг) чистим, нарезаем кусочками и довольно долго варим в большой кастрюле, как у нас говорят, ведерной — отвара должно получиться много, полное ведро. Когда свекла станет мягкой, полностью выварится, снимаем кастрюлю с плиты, процеживаем отвар через марлю. Свеклу откладываем, а в отвар кладем две горстки шишек хмеля и снова кипятим, помешивая. Покипело 5-10 минут — снимаем, кладем сахар (0,5 кг), а когда совсем остынет — чайную ложку дрожжей, заранее разведенных в стакане воды, чтобы уже немного подошли. Когда жидкость в кастрюле поднимется — процеживаем. Пиво готово! Оно такое вкусное, что его не льют, а «откушивают».

    Смотреть полный рецепт »

    Страница 1 из 212