Популярные рецепты
Свежие комментарии
    Мы в Контакте

    Goon Каталог сайтов Рейтинг@Mail.ru

    Как заготовить кабачки на зиму

    Кабачок в качестве объекта для зимних заготовок очень удобен. К способам, наиболее сохраняющим богатую витаминную палитру этого овоща, относят засушку и заморозку. Очень вкусны кабачки в рассоле и маринаде. Но излюбленнейший вариант как заготовить кабачки на зиму – знаменитая икра. А еще – кабачковые варенье, лече, салаты.
    Перед усушкой порезанные кусочками кабачки бланшируют (минута в горячей воде, тут же бросить в холодную), дают воде стечь. А после делайте как вам удобно – сушат их электрическими приборами, в духовках или на солнышке.

    Замораживать проще – кусочки без кожуры просто положите в кулечки, выпустив воздух, — и в морозилку. Также можно замораживать обжаренные готовые кусочки.

    Солят или маринуют эти овощи тем же способом, как и огурцы. Результат по вкусу и «хрустящести» получается приятно похожим.

    Икра предполагает термическую обработку кабачков – их мелко нарезанными вместе с луком, морковью обжаривают, измельчают до состояния жижи, тушат после в кастрюле, добавляя разные пряности по вкусу.

    Выбирайте, что нравится!

    Страница 1 из 212

    Компот из кабачков

    Компот из кабачков с алычой

    Метода приготовления

    Нарезанные кубиками кабачки и алычу сложить в банки, залить крутым кипятком. Хорошо укутать и оставить на 2 ч (до полного охлаждения). В слитую воду добавить сахарный песок (1 ст. ложка на 1 л воды). Поставить на огонь и дать закипеть. Кипящим раствором залить банки. Закатать крышкой. Укутать.
    Смотреть полный рецепт »

    Цукаты из кабачков

    Приготовление

    Кабачок нарезать небольшими кубиками. Залить кабачки прокипяченным сахарным сиропом. Варить 1 ч. Добавить сок 1 лимона. Варить еще 15 мин. Сироп отцедить через дуршлаг или сито. Подсушить. Посыпать сахарным песком.
    Использовать в течение 3-5 суток.
    Смотреть полный рецепт »

    Икра из кабачков печеных

    Приготовление

    Кабачки испечь в духовке. Остудить, снять кожицу. Размять мякоть в пюре. Лук поджарить. Добавить соль, сахарный песок, уксус, специи. Все смешать. Сложить в банку. Залить сверху растительным маслом. Пастеризовать 15 мин. Закатать крышкой. При желании можно добавить 2 зубчика чеснока.
    Смотреть полный рецепт »

    Икра кабачковая

    Первый способ

    Кабачок очистить от кожуры, вынуть сердцевину с семечками. Натереть на крупной терке. Посолить. Дать стечь соку, поместив массу в дуршлаг. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук обжарить до золотистого цвета. Туда же положить кабачки и тушить 15-20 мин. Добавить в смесь натертые на мелкой терке помидоры и тушить еще около 10 мин. Зелень мелко нарезать, чеснок растолочь и все это всыпать в готовую смесь Посолить, поперчить по вкусу. Разложить по полулитровым банкам Стерилизовать 5-7 мин. Закатать.
    Смотреть полный рецепт »

    Аджика из кабачков

    Приготовление

    Кабачки пропустить через мясорубку, предварительно вынув середину с семенами. Морковь, яблоки натереть на тёрке. Варить 2,5 часа на медленном огне. Добавить растительное масло, томатный соус, толченый чеснок сахарный песок, соль. Варить ещё 1 ч. За 10 мин до конца варки влить уксус. Разложить по банкам, закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.
    Смотреть полный рецепт »

    Кабачки с чесноком

    Приготовление

    Кабачки нарезать. Сложить в кастрюлю. Залить кипящим маринадом. Поставить на медленный огонь и варить до полу готовности. Разложить в банки. Добавить в каждую банку 2 зубчика чеснока. зелень. Долить маринадом до краев банки (можно чуть-чуть перелить). Закатать крышками. Укутать на 5-6 ч.
    Смотреть полный рецепт »

    Кабачки цукини с морковью

    Приготовление

    На дно банки положить петрушку, укроп, лавровый лист, чеснок, горошины черного перца. Сверху рядами уложить нарезанные кружочками кабачки, морковь и лук. Залить кипяшим маринадом. Стерилизовать 10 мин.
    Смотреть полный рецепт »

    Кабачки, тушенные с огурцом и морковью

    Приготовление

    Кабачки нарезать кусочками. Огурцы разрезать по длине, слегка посолить. Кабачки и огурцы обжарить с двух сторон. На дно поллитровых банок положить по 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, лавровый лист, горошины черного перца. Сверху уложить кусочки кабачков и огурцов. Залить приправой. Стерилизовать 5-10 мин. Закатать крышками. Укутать на 2-3 ч.
    Смотреть полный рецепт »

    Кабачки маринованные

    Первый способ

    Кабачок нарезать кружочками. Уложить в банки. Залить кипящим маринадом. Стерилизовать 5-7 мин. Закатать крышками.

    Второй способ
    Смотреть полный рецепт »

    Кабачки в томатном соке

    Приготовление

    Мелкие кабачки нарезать кубиками 2×2 см. Бланшировать 3-5 мин. Разложить в банки. Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить на 1 л томатного сока 1 ст. ложку соли, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахарного песка. Сок со специями (черный перец горошком, 2 бутончика гвоздики, 5-6 семян сельдерея) прокипятить и залить им кабачки. Стерилизовать 20-30 мин на медленном огне. Закатать крышками.
    Смотреть полный рецепт »

    Страница 1 из 212